吃雞蛋的注意事項

　　導語(yǔ)：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營(yíng)養價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。

　　我們都知道雞蛋的營(yíng)養價(jià)值非常高，吃雞蛋的好處也是數不勝數。但是大家對于雞蛋的飲食禁忌，似乎知道得并不多。雞蛋和什么不能一起吃，這個(gè)問(wèn)題我們想過(guò)嗎?下面就和大家好好說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。一起來(lái)看下吧!

　　雞蛋好吃，但也不能貪吃。建議老人每天吃1個(gè)雞蛋為好。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，專(zhuān)家特別提醒，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。

　　所以針對不同人群的營(yíng)養需求，雞蛋的食用量要有所不同。孕婦、兒童、乳母和運動(dòng)量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量就會(huì )高于常人，這類(lèi)人群可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的老年人、成年人，每天吃1個(gè)雞蛋就可以了。血脂異�；颊呋蚍逝值娜�，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋比較合適，避免攝入過(guò)多的膽固醇。我們知道了雞蛋的最佳食用量，下面我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)下雞蛋和什么不能一起吃吧。

　　雞蛋不能和什么一起吃

　　1、雞蛋+茶

　　雞蛋不能和什么一起吃?茶就是其中之一。大家在吃完雞蛋以后不要立即喝茶哦。由于茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后，就會(huì )變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。該物質(zhì)會(huì )讓腸道的蠕動(dòng)性減慢，從而延長(cháng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間。

　　因此很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì )增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，進(jìn)而危害到人體的健康。同樣的道理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃哦。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合以后會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。經(jīng)常大量的食用對身體健康是有危害的。

　　2、雞蛋+柿子

　　吃完雞蛋以后，再吃柿子的話(huà)輕則會(huì )得食物中毒，重則會(huì )導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物如果同時(shí)吃的話(huà)，會(huì )導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以，如果食用時(shí)間在1—2小時(shí)內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g再加200ml的開(kāi)水，冷卻以后再一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，該方法可迅速促進(jìn)嘔吐，還可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(cháng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)及時(shí)排除體外。

　　3、雞蛋+豆奶

　　雞蛋和豆奶一同食用會(huì )影響營(yíng)養吸收的哦。當蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸后，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，然后由小腸吸收。豆奶中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能夠破壞胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能夠與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而會(huì )阻礙蛋白質(zhì)的分解。

　　4、雞蛋+地瓜

　　雞蛋與地瓜相克，同食的話(huà)會(huì )產(chǎn)生腹痛的。一般來(lái)說(shuō)，兩者同食后會(huì )很容易出現脹氣的情況，因為雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，嚴重的話(huà)會(huì )進(jìn)而造成腹痛。所以大家在食用雞蛋的時(shí)候，就不要食用地瓜哦，以免給胃部帶來(lái)負擔。

　　5、雞蛋+牛奶

　　有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用，其實(shí)這種方法是不科學(xué)的。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養的所在。而雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，它會(huì )分解為氨基酸，氨基酸的吸收會(huì )消耗乳糖的。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖就會(huì )比較少，半乳糖就會(huì )被氧化供能。而且雞蛋里的某種蛋白會(huì )和牛奶里的某中營(yíng)養成分相互反應，使其營(yíng)養價(jià)值下降，所以不宜同食。

　　6、雞蛋+味精

　　雞蛋與味精同吃的話(huà)破壞和影響雞蛋的原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精，不僅浪費了味精，還會(huì )破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下才能破壞。

　　7、雞蛋+鱉肉

　　吃完雞蛋以后，馬上吃鱉肉是會(huì )導致食物中毒的。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，因此，孕婦跟剛剛生完寶寶后消化系統不好的人也不能吃。

　　雞蛋的營(yíng)養價(jià)值

　　雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養都是人體必不可少的，它們起著(zhù)極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過(guò)程。

　　鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

　　結語(yǔ)：有關(guān)雞蛋和什么不能一起吃的話(huà)題，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經(jīng)了解了。吃了那么多年的雞蛋，原來(lái)有這么多食物不能和雞蛋一起吃，大家應該都驚訝到了吧。以后要多注意雞蛋的食用方法。

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