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鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值如何
鮑魚(yú)素有“海味之冠”的美稱(chēng)，它不僅味道鮮美不膩，而且肉質(zhì)細嫩爽滑，其中所含的鮮靈素和鮑靈素還具有非常顯著(zhù)的抗癌作用。
鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養元素。
2、鮑魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。
鮑魚(yú)的食用效果
1、提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2、調經(jīng)潤腸
鮑魚(yú)能雙向性調節血壓，原因是鮑魚(yú)能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。
3、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育
鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養素。
鮑魚(yú)食療作用：
鮑魚(yú)性平、味甘咸，歸肝經(jīng);
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。
鮑魚(yú)食物相克：
鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚(yú)適合人群：
一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú);糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;
2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚(yú)的家常做法：小鮑魚(yú)燒排骨
食材：新鮮小鮑魚(yú)8個(gè)、肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許;
調料：紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法
1.排骨沖洗干凈;小鮑魚(yú)可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著(zhù)切幾條，豎著(zhù)切幾條，保持鮑魚(yú)肉別被切斷;
2.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著(zhù)加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3.加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角少許桂皮;
4.移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時(shí)可根據個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
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