魚(yú)肉有什么營(yíng)養價(jià)值

　　很多人都知道，魚(yú)肉的味道十分的鮮美，不管是做湯還是紅燒，都非常的清鮮可口，引人食欲。研究發(fā)現魚(yú)肉中所含有的營(yíng)養價(jià)值非常高，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，其生長(cháng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。那么吃魚(yú)的好處都有哪些呢?

　　1.蛋白質(zhì)

　　不管是哪種魚(yú)肉，其中的蛋白質(zhì)含量都非常的豐富，比如黃魚(yú)中所含有的蛋白質(zhì)含量達到17.6%、帶魚(yú)中則含有18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含 17.3%、鯽魚(yú)含13%。研究發(fā)現，魚(yú)肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。

　　2.脂肪含量低

　　在魚(yú)肉中的脂肪含量非常的少，大多數只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。比如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%、鯽魚(yú)含1.1%，而在鳙魚(yú)中脂肪的含量?jì)H僅只有0.9%。而且研究還發(fā)現，魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(cháng)，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。

　　3.無(wú)機鹽、維生素含量較高

　　魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值非常之多，在魚(yú)肉中多半都含有無(wú)機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚(yú)中，無(wú)機鹽等營(yíng)養物質(zhì)更加的豐富，除此之外，在海水魚(yú)和淡水魚(yú)中還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機鹽。很多人都不知道，在魚(yú)肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營(yíng)養物質(zhì)，而且都是人體需要的營(yíng)養素。

　　4.保護心臟

　　魚(yú)肉中的營(yíng)養物質(zhì)非常多以及豐富，其中有一種營(yíng)養物質(zhì)對人體的益處非常的明顯，那就是愈吃愈苗條的不飽和脂肪酸。它可以減少血液中的膽固醇濃度，不僅僅可以起到減肥的作用，同時(shí)還能幫助我們預防血栓的形成，可以說(shuō)魚(yú)肉是心臟以及血管的保護神。

　　5.預防骨質(zhì)疏松

　　很多女性在產(chǎn)后以及進(jìn)入更年期后多半都會(huì )出現骨質(zhì)疏松的情況，如果不及時(shí)的調整，很容易出現骨折等情況，因此在平時(shí)應該多吃魚(yú)類(lèi)食品，在魚(yú)類(lèi)的骨頭中含有大量的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，配合魚(yú)肉中所含的維生素d，可以給女性補充充足的鈣質(zhì)，從而達到預防骨質(zhì)疏松的作用。

　　6.活化腦細胞

　　對于魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，在魚(yú)肉中含有大量的dha。這是一種可以使大腦細胞的分子構造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì)，長(cháng)期食用可以大幅提高內部訊息(腦波等)傳導的速度，也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導更為靈活，以此來(lái)增加人體大腦的智力以及記憶力。

　　延伸閱讀：補腦效果好的魚(yú)

　　大頭魚(yú)：大頭魚(yú)是補腦效果很好的魚(yú)。大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養價(jià)值豐富，含有有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

　　補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)

　　黃鱔：魚(yú)類(lèi)動(dòng)物中，黃鱔的補血功效最好。再配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

　　鰻魚(yú)：鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養價(jià)值更高。

　　民間有一種說(shuō)法，認為“男人吃魚(yú)長(cháng)壽，女人吃魚(yú)美容。”據專(zhuān)家介紹，日本民族繁衍后代的能力強盛，民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚(yú)生的緣故。魚(yú)類(lèi)蛋白確實(shí)對男性生殖系統的發(fā)育以及保養有很好的作用，而魚(yú)類(lèi)的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無(wú)論是女性或男性，都應該適時(shí)吃些魚(yú)類(lèi)食品。

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