2017年公共營(yíng)養師就業(yè)前景怎么用好不好

　　營(yíng)養師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫務(wù)、中醫、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。下面就和小編一起看看2017年公共營(yíng)養師就業(yè)前景，歡迎閱讀!

　　【2017年公共營(yíng)養師就業(yè)前景】

　　營(yíng)養師是經(jīng)驗科學(xué)，做得越久收入越高，其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢看，收入的上漲空間是很大的。

　　在美國，獲得營(yíng)養師資格的人，可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì )地位。他們的就業(yè)方向主要為餐飲和機關(guān)食堂把關(guān);做保健品推薦和做私人的保健顧問(wèn)。我國公共營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員就業(yè)方向和美國大體一致，在餐館、食品企業(yè)、保健品公司、機關(guān)、團體、社區、幼兒園和企業(yè)單位的食堂等都有他們的崗位。今后， 只有營(yíng)養師才有資格推薦保健食品。同時(shí)，廚師要在公共營(yíng)養師或營(yíng)養配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營(yíng)養師也可自辦健康門(mén)診 和做保健顧問(wèn)。目前，全國公共營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員缺口在400萬(wàn)人以上。

　　我國營(yíng)養師正面臨著(zhù)人才“饑荒”。中國烹飪協(xié)會(huì )美食營(yíng)養委員會(huì )謝文梅副秘書(shū)長(cháng)介紹說(shuō)：“我國現在大概只有4000名營(yíng)養師，主要是在醫院里給病人進(jìn)行臨床營(yíng)養指導的，應該說(shuō)是醫務(wù)人員�！睂�(shí)際上，作為醫療技術(shù)科室，醫院營(yíng)養科因其不是贏(yíng)利科室而經(jīng)常被忽視甚至撤銷(xiāo)。據國家權威機構對全國403所醫院的調查，只有47%的醫院設有營(yíng)養科或營(yíng)養餐廳，還存在著(zhù)不同程度的人員流失。臺灣輔仁大學(xué)食營(yíng)系主任王果行認為：“營(yíng)養師的主要任務(wù)是預防疾病，如果到了醫院再談營(yíng)養，應該說(shuō)有點(diǎn)晚了�！�

　　據統計，我國缺少400萬(wàn)名營(yíng)養師。據某人力資源公司調查，營(yíng)養師已悄然出現在一些高檔社區，他們多以個(gè)人創(chuàng )業(yè)為主，其服務(wù)內容多是提供營(yíng)養咨詢(xún)、制作銷(xiāo)售營(yíng)養餐、生產(chǎn)銷(xiāo)售安全營(yíng)養食品以及進(jìn)行食物減肥訓練等。營(yíng)養師服務(wù)一個(gè)對象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司講課，月薪可達數萬(wàn)

　　【營(yíng)養師歷史由來(lái)】

　　所謂營(yíng)養，顧名思義，營(yíng)為營(yíng)造、選擇、創(chuàng )造之意，養乃養生、保持健康長(cháng)壽之意，所以營(yíng)養的概念可以解釋為機體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養素和其他對身體有益的成分(非營(yíng)養素或植物化學(xué)成分)構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長(cháng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。相信這點(diǎn)，每個(gè)人都懂都能做。因為慢性病預防的需要，社會(huì )催生出營(yíng)養師的職業(yè)。醫生的本職是救死扶傷，問(wèn)題是沒(méi)有人愿意病�；蛘卟≈�。但是，任何疾病的發(fā)生不是一夜工夫造就的，預防成為第一要事。醫生不能隨時(shí)預警這個(gè)不合適那個(gè)對健康有損傷。個(gè)人的意識和行為就至關(guān)緊要了�！饵S帝內經(jīng)》有云：“是故圣人不治已病，治未病”，“道者，圣人行之，愚者佩之�！敝尾】酷t生，預防靠自己。養生是每一個(gè)人都可以做到的事情，并非高深莫測的學(xué)術(shù)名詞。

　　一百年前人們還不需要營(yíng)養師的出現，人類(lèi)大量的精力用于對付細菌、病毒、戰爭傷害、外源性損傷、災害引發(fā)的疾病等方面，醫生是救死扶傷的白衣天使。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，科技的進(jìn)步，人類(lèi)對抗自然災害的能力越來(lái)越

　　強大，許多認為是絕癥的疾病都已經(jīng)找到良好的方法和途徑去應對，醫學(xué)科技的水平更是不可同日而語(yǔ)，如天花、麻風(fēng)等病基本銷(xiāo)聲匿跡。然而，人們的生活提高了，并沒(méi)能杜絕新疾病的產(chǎn)生。我們面對的不再是病毒、細菌、戰爭傷害等舊疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病在現代社會(huì )輕而易舉地成為所有疾病中危害最嚴重的病種，它將人們以前畏如虎豹的天花、麻風(fēng)等疾病迅速地拋在后面，位居危害人類(lèi)的各種疾病的首位，如高血壓、腫瘤、糖尿病、風(fēng)濕、心腦血管疾病等。這些病的可怕性在于它在無(wú)聲無(wú)息的狀態(tài)下就種下病根，直到被發(fā)覺(jué)時(shí)已經(jīng)為時(shí)過(guò)晚了。

　　而專(zhuān)門(mén)研究慢性病的醫生，也迷惘失措。我們已經(jīng)知道，慢性病對人體的危害因素眾多，已經(jīng)不是單一藥物可以解決問(wèn)題的，而營(yíng)養師恰好很自然地擔任起防治慢性病的工作。營(yíng)養師，成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。

　　2006年中國衛生部公布了2005年城鄉居民主要死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病為城鄉居民前三位死因，農村居民前三位死因分別是呼吸系統疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。專(zhuān)家稱(chēng)，慢性病已經(jīng)成為中國目前最沉重的疾病負擔。

　　根據調查，造成上述問(wèn)題的原因有幾個(gè)方面：

　　第一，雖然大多數人關(guān)注營(yíng)養問(wèn)題，但是仍缺乏必要的營(yíng)養知識，結果出現城市居民營(yíng)養過(guò)剩與農村居民營(yíng)養不良并存的現象。

　　第二，是缺乏指導營(yíng)養飲食的營(yíng)養師。

　　當人類(lèi)暈頭轉向地研究慢性病的源頭時(shí)，卻莫名其妙地發(fā)現：根源是人類(lèi)自己造成的，其中營(yíng)養不良成為最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早預防早治療，當醫療成為無(wú)法對待慢性病的時(shí)候，預防疾病的營(yíng)養師角色，就前所未有地重要了起來(lái)。

　　兩次諾貝爾獲得者萊納斯·鮑林對營(yíng)養學(xué)寄予厚望，他說(shuō)認為營(yíng)養學(xué)應成為未來(lái)的醫學(xué)。在20世紀初的愛(ài)迪生認為未來(lái)的醫生不再給病人藥物，而是引導病人關(guān)注人類(lèi)結構、飲食的保養以及疾病的起因和預防。相信，未來(lái)的社會(huì )，每個(gè)人都是養生專(zhuān)家，都是營(yíng)養師類(lèi)型的人物，他們將不依靠醫生獲得健康保證，而是依靠自己來(lái)選擇養生的好習慣，獲取健康與幸福。營(yíng)養師逐漸成為一種新的職業(yè)。

　　中國公共營(yíng)養師的產(chǎn)生，源于以下幾方面。

　　1、中國居民由于缺乏有關(guān)營(yíng)養知識指導，不會(huì )吃飯，吃出了很多慢性病。像高血壓、糖尿病、肥胖癥、兒童哮喘病等慢性病發(fā)病率呈上升趨勢，并逐漸年輕化。來(lái)自衛生部的數據顯示，截至2002年，我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%，估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬(wàn)人。據統計，2003年，中國餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)六千個(gè)億人民幣，2004年，超過(guò)7000個(gè)億人民幣。餐飲業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了我國經(jīng)濟的發(fā)展，但是，在社會(huì )公眾吃出的慢性病的發(fā)病率也著(zhù)實(shí)令人吃驚。餐飲業(yè)銷(xiāo)售額排名第一、第二位的火鍋和洋快餐。據調查統計們吃火鍋時(shí)由于量或方法不合理，出現寄生蟲(chóng)病、兒童哮喘病、痛風(fēng)、膽囊炎、胰腺炎的發(fā)病率提高，甚至高出常人的幾倍。兒童肥胖與大量攝入洋快餐有直接關(guān)系等等。

　　2、社會(huì )公眾的營(yíng)養問(wèn)題關(guān)系到我國經(jīng)濟的發(fā)展。由于慢性病的發(fā)病率逐年提高，造成國家和社會(huì )公眾的醫療費的高額支出，同時(shí)，因為身體有病，影響了人們的工作能力和智力的發(fā)揮，直接影響了社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展。僅非典期間，我國CDP就降低了0.5個(gè)百分點(diǎn)。

　　3、全球就業(yè)、創(chuàng )業(yè)市場(chǎng)的需求。日本等發(fā)達國家每三百人就有一名營(yíng)養師，我國13億人口，在冊營(yíng)養師不足3000人，并且，一部分已經(jīng)大齡，退休休息，一部分在醫院做臨床營(yíng)養師，從事疾病的治療。而學(xué)校、企事業(yè)單位、健身中心、幼兒園、社區等需要普及營(yíng)養知識的地方普遍缺相關(guān)的營(yíng)養師。僅解決我國居民營(yíng)養師需求。大約需要400萬(wàn)營(yíng)養師。一部分具有中西醫營(yíng)養知識和技能的營(yíng)養師，備受?chē)�際營(yíng)養師市場(chǎng)的青睞。因此，我國公共營(yíng)養師的培養目標遠遠超過(guò)400萬(wàn)。公共營(yíng)養師職業(yè)的產(chǎn)生促進(jìn)了我國就業(yè)創(chuàng )業(yè)工作的發(fā)展。

　　4、職業(yè)元素與國際上營(yíng)養學(xué)學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)提法統一。根據社會(huì )對營(yíng)養師的需求特點(diǎn)，新職業(yè)營(yíng)養師，主要是在學(xué)校、企事業(yè)單位等醫院以外的場(chǎng)所從事?tīng)I養知識普及等工作需求面很寬。主要是公共營(yíng)養方面的營(yíng)養師。1997年7月，第16屆國際營(yíng)養大會(huì )召開(kāi)之前，就公共營(yíng)養的概念框架的問(wèn)題安排了專(zhuān)題研討會(huì )，與會(huì )者爭論的問(wèn)題是公共衛生與營(yíng)養、國際營(yíng)養已不能涵蓋當今種種營(yíng)養問(wèn)題，需認定新的學(xué)科?公共營(yíng)養。公共營(yíng)養是一門(mén)獨立的學(xué)科，是營(yíng)養學(xué)的一部分。公共營(yíng)養是通過(guò)營(yíng)養監測、營(yíng)養調查發(fā)現人群中存在的營(yíng)養問(wèn)題，又利于營(yíng)養研究的科學(xué)理論用于改善人群中存在的營(yíng)養問(wèn)題。

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