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秋刀魚(yú)的營(yíng)養成分表
然人們知道秋刀魚(yú)好吃，但是對其了解得并不多，因此有人問(wèn)吃秋刀魚(yú)有什么好處?秋刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢?接下來(lái)將一一為大家介紹，供大家參考。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養成分(營(yíng)養素含量/每100克)
| 營(yíng)養素 | 含量(每100克) | 碳水化合物(克) | 0.2 |
| 脂肪(克) | 7.6 | 蛋白質(zhì)(克) | 16.7 |
| 維生素A(微克) | 43.6 | 維生素E(毫克) | 0.76 |
| 胡蘿卜素(微克) | 0.1 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
| 核黃素(毫克) | 0.17 | 煙酸(毫克) | 4.27 |
| 膽固醇(毫克) | 65.9 | 鈣(毫克) | 12.9 |
| 磷(毫克) | 149.7 | 鉀(毫克) | 350.6 |
| 鈉(毫克) | 605.9 | 鎂(毫克) | 35.3 |
| 鐵(毫克) | 0.3 | 鋅(毫克) | 1.08 |
| 硒(微克) | 28.61 | 銅(毫克) | 0.03 |
| 錳(毫克) | 0.02 | ||
秋刀魚(yú)的功效與作用
1.抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育：秋刀魚(yú)體內含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統發(fā)育必需的營(yíng)養素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2.預防夜盲癥：而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
1.秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者。
2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。
3.秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。
4.秋刀魚(yú)體內含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚(yú)是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚(yú)生魚(yú)片近年來(lái)開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。制作壽司用的秋刀魚(yú)肉要先用鹽和醋(有時(shí)用檸檬汁)進(jìn)行腌制后方可使用。
如何挑選秋刀魚(yú)
肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。
秋刀魚(yú)的儲存方法
新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì )大打折扣。
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