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什么是公共營(yíng)養師
公共營(yíng)養師是國家人力資源和社會(huì )保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。是應社會(huì )、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識技能培訓，通過(guò)國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I養指導、營(yíng)養與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。
職業(yè)名稱(chēng)：
公共營(yíng)養師
職業(yè)定義：
從事?tīng)I養指導、營(yíng)養與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。
主要從事的工作內容包括：
(1)進(jìn)行人體營(yíng)養狀況評價(jià)、管理和指導;(2)進(jìn)行膳食營(yíng)養評價(jià)、管理和指導;(3)對食品及配方進(jìn)行營(yíng)養評價(jià);(4)進(jìn)行營(yíng)養知識的咨詢(xún)與宣教。
職業(yè)概況：
國民營(yíng)養與健康狀況是反映一個(gè)國家或者地區經(jīng)濟與社會(huì )發(fā)展、衛生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標。良好的營(yíng)養和健康狀況既是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的目標。
隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟的持續快速發(fā)展，近十年來(lái)，我國城鄉居民的膳食、營(yíng)養狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，我國也面臨著(zhù)營(yíng)養缺乏與營(yíng)養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開(kāi)展營(yíng)養工作，引導我國居民參與及改善營(yíng)養膳食搭配是我們面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。
公共營(yíng)養師的工作非常重要。他(她)們通過(guò)科學(xué)合理地調配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過(guò)向全社會(huì )全面普及營(yíng)養知識，提高全民營(yíng)養意識，以達到增強全民身體素質(zhì)的目的。
在美國，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養師，營(yíng)養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。如果按照日本營(yíng)養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營(yíng)養師來(lái)推算，我國缺少400萬(wàn)名營(yíng)養師。目前我國營(yíng)養師不足4000人，大中專(zhuān)院校沒(méi)有設立專(zhuān)門(mén)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人員培養根本不能夠滿(mǎn)足社會(huì )的需求。相比于發(fā)達國家，我國在營(yíng)養方面的專(zhuān)業(yè)人才相當匱乏。
為此，公共營(yíng)養師這一新興職業(yè)應社會(huì )之需要產(chǎn)生發(fā)展并趨于成熟，國家正式確立此職業(yè)，對于規范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為我國建設一支專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養方面專(zhuān)業(yè)人才隊伍將起到積極作用。
開(kāi)展相應的公眾營(yíng)養改善工作，是一項提高國民健康素質(zhì)和提升國家綜合國力的系統工程。與營(yíng)養改善密切相關(guān)的營(yíng)養產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)具有生命力和發(fā)展潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。以營(yíng)養產(chǎn)業(yè)發(fā)展為前提，營(yíng)養改善工作的主要內容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個(gè)重點(diǎn)人群的營(yíng)養改善工作;貧困地區人口、最低生活保障人群的營(yíng)養扶貧與營(yíng)養脫貧工作;城市和經(jīng)濟發(fā)達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營(yíng)養改善工作;在學(xué)生中開(kāi)展營(yíng)養教育工作;從事公眾營(yíng)養、人口素質(zhì)與社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展之間關(guān)系的研究、咨詢(xún)及宣傳;在營(yíng)養工作相關(guān)部門(mén)、單位、企業(yè)間進(jìn)行溝通協(xié)調;以營(yíng)養科學(xué)為指導開(kāi)拓食品工業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，大力推進(jìn)營(yíng)養強化食品等營(yíng)養產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等等。
現在，我國的產(chǎn)業(yè)結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式均處于轉型期。在黨和政府的有力領(lǐng)導下，采取正確的方針政策，各部門(mén)的協(xié)同配合，并充分調動(dòng)、依靠社會(huì )各界的積極力量，通過(guò)不懈的努力，一定會(huì )取得全民族營(yíng)養健康狀況明顯改善的豐碩成果。
我國的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營(yíng)養師可以針對健康和亞健康人群做營(yíng)養咨詢(xún)、指導工作。公共營(yíng)養師不僅可以在社區發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動(dòng)員、家庭提供教育、輔導、指導等服務(wù)。
營(yíng)養師就業(yè)前景展望中國從事?tīng)I養工作人才奇缺
“營(yíng)養保姆”，用專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)來(lái)表示，就叫做公共營(yíng)養師，從事?tīng)I養指導，營(yíng)養與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養師的參與;日本每330人就有1名營(yíng)養師，營(yíng)養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍，而我國每50萬(wàn)人才有一個(gè)營(yíng)養師，從事?tīng)I養工作的人才奇缺。
但在我們的周?chē)�，人們似乎都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有這樣的職業(yè)。“其實(shí)，在我們的身邊是存在公共營(yíng)養師的，只是他們跟熊貓一樣稀少!”浙大城市學(xué)院醫學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院院長(cháng)、浙江省營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)張愛(ài)珍說(shuō)。生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)大四學(xué)生陳建微是城市學(xué)院首屆公共營(yíng)養師培訓班的學(xué)員之一。飽受就業(yè)壓力的她，對參加公共營(yíng)養師的培訓，十分有信心：“這個(gè)職業(yè)很新鮮，而且市場(chǎng)對此的需求非常旺盛，我想這會(huì )是一個(gè)很好的出路!”
什么是營(yíng)養師?
營(yíng)養師是指具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，掌握餐飲經(jīng)營(yíng)管理和專(zhuān)業(yè)營(yíng)養知識，能夠從事膳食營(yíng)養配餐、營(yíng)養設計與經(jīng)營(yíng)管理的復合型人才。培養和造就一支管理營(yíng)養師隊伍，是促進(jìn)國民整體素質(zhì)提高，保證國民經(jīng)濟可持續發(fā)展的重要戰略措施，也是我國營(yíng)養與健康事業(yè)發(fā)展的必由之路。
營(yíng)養師(Nutritionist)從廣義上來(lái)講，是指從事與營(yíng)養相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人士，其不僅具有豐富的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識，更是從事與營(yíng)養相關(guān)的工作有一段經(jīng)歷并積累有一定的經(jīng)驗，在本行業(yè)內有較豐富的資歷。
營(yíng)養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營(yíng)養師，公眾營(yíng)養師、食品營(yíng)養師、運動(dòng)營(yíng)養師、餐飲營(yíng)養師等。
臨床營(yíng)養師主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱(chēng)為營(yíng)養醫師。此類(lèi)營(yíng)養師多為醫學(xué)院/醫科大學(xué)的預防醫學(xué)系畢業(yè)。
公眾營(yíng)養師，又稱(chēng)為公共營(yíng)養師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I養知識的傳播、群體性的營(yíng)養調查、各種與營(yíng)養相關(guān)的社會(huì )活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營(yíng)養知識之類(lèi)的無(wú)形產(chǎn)品。
食品營(yíng)養師，主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開(kāi)發(fā)之類(lèi)的與食品相關(guān)的營(yíng)養工作。
運動(dòng)營(yíng)養師是為運動(dòng)人員提供營(yíng)養指導的營(yíng)養師，職業(yè)運動(dòng)員或運動(dòng)愛(ài)好者，他們的運動(dòng)量相對于普通人來(lái)說(shuō)，運動(dòng)量較大，其營(yíng)養需求與常人有較大的不同。所以該類(lèi)人類(lèi)的營(yíng)養有特殊的要求，應該有專(zhuān)業(yè)的運動(dòng)營(yíng)養師進(jìn)行，有利其健康。
餐飲營(yíng)養師，主要從事與餐飲有關(guān)的營(yíng)養工作，如營(yíng)養配餐方案，營(yíng)養食譜的開(kāi)發(fā)，營(yíng)養配餐員的培訓，餐飲服務(wù)人員的培訓等。
還可以根據工作性質(zhì)分成更細化的營(yíng)養師，如美容營(yíng)養師，保健品營(yíng)養師等。
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