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日本料理中常見(jiàn)的幾種魚(yú)類(lèi)
在吃日本料理的時(shí)候，小伙伴們是不是看到很多種類(lèi)的魚(yú)有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認識的魚(yú)，不認識的一律不敢嘗試，因而錯過(guò)了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見(jiàn)的幾種魚(yú)類(lèi)，大家邊長(cháng)知識，邊流口水吧。
NO.1 鯛魚(yú)
體高側扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來(lái)做成刺身、蒸煮、曬成魚(yú)干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點(diǎn)心叫“鯛魚(yú)燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最?lèi)?ài)看的《蠟筆小新》中，經(jīng)�？吹叫⌒略诔阅�。
NO.2 黃獅魚(yú)
黃獅魚(yú)被稱(chēng)謂富山灣的王者，冬季獅魚(yú)產(chǎn)卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚(yú)下巴還是少為人知的極品美味哦。
NO.3 金槍魚(yú)
香港、廣東那邊叫吞拿魚(yú)，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚(yú)排、罐頭魚(yú)等。價(jià)值最高的非“藍鰭金槍魚(yú)”莫屬，根據脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個(gè)部分。在日本，通過(guò)金槍魚(yú)，可以了解到一個(gè)壽司店的品質(zhì)。
NO.4 鰹魚(yú)
說(shuō)到鰹魚(yú)要介紹兩個(gè)日本經(jīng)典菜肴。第一個(gè)是“半生鰹魚(yú)”，顧名思義，就是打松魚(yú)肉放冷水去干水分、沾點(diǎn)檸檬酸類(lèi)似的汁吃。很有名，不過(guò)小喵沒(méi)吃過(guò)哈~第二個(gè)就是“木魚(yú)花”，就是你經(jīng)�？吹较衲绢^塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚(yú)煙熏而成的，在日本很常見(jiàn)哦。
NO.5 三文魚(yú)
這么有名的魚(yú)小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚(yú)刺身很美味，其實(shí)它的肉也是分部位的，魚(yú)腩部分最為肥美，稱(chēng)為三文魚(yú)大油，而且日式煮三文魚(yú)腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個(gè)口味嘗試一下哦~
NO.6 秋刀魚(yú)
日本料理中很常見(jiàn)的一道菜，由于它在秋天的時(shí)候吃味道最好，又被稱(chēng)為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來(lái)吃，如果覺(jué)得內臟有苦味，可以提醒服務(wù)員去內臟烤哦。
順便值得一提的是日本著(zhù)名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚(yú)），在日本相當有地位的人物，因為他家鄉是做秋刀魚(yú)的水產(chǎn)加工業(yè)，所以隨他取了這個(gè)名字
NO.7 銀鱈魚(yú)
銀鱈魚(yú)屬深海魚(yú)類(lèi)，是海水魚(yú)，營(yíng)養豐富，口感細膩，富含脂肪。那它和市場(chǎng)上廉價(jià)的鱈魚(yú)有什么區別呢？廉價(jià)的鱈魚(yú)其實(shí)就是油魚(yú)，是假冒鱈魚(yú)而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購買(mǎi)時(shí)需要謹慎鑒別哦。
NO.8 淡水鰻
淡水鰻就是大家平常說(shuō)的鰻魚(yú)，超經(jīng)典的日本料理，主要的烹調方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚(yú)壽司味道也是很棒的，當然最經(jīng)典的就是鰻魚(yú)飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚(yú)夾著(zhù)飯一同食用。
NO.9 海鰻
平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長(cháng)相相似，口感也比較像。區別在于海鰻顧名思義在海里長(cháng)的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區生長(cháng)，海水鰻營(yíng)養成分比淡水鰻高很多，吃起來(lái)，水分相對比較多比較爽口的感覺(jué)，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~
NO.10 河豚
大名鼎鼎的含毒魚(yú)類(lèi)，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內臟，并且在流動(dòng)的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！
拓展閱讀：日本料理做法
章魚(yú)小丸子
材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料：墨斗魚(yú)(買(mǎi)不到章魚(yú)，就用墨斗魚(yú)或者魷魚(yú)代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。
調味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準備好，先調面糊。
2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上。
4. 墨斗魚(yú)收拾清理干凈。
5. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚(yú)放進(jìn)去燙一下。
6. 撈出來(lái)瀝干水分，切成小丁。
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開(kāi)，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入面糊，大約7分滿(mǎn)。
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚(yú)丁。
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進(jìn)盤(pán)子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開(kāi)動(dòng)。
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