蘇式月餅的做法

　　蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，源于蘇州為蘇式糕點(diǎn)，受到江浙地區人民的喜愛(ài)，皮層酥松，色澤美觀(guān)，餡料肥而不膩，口感松酥。下面，小編為大家分享蘇式月餅的做法，希望對大家有所幫助!

　　材料

　　水油皮面團 ：普通面粉300ml，豬油(黃油)35克，白砂糖25克(約30ml)，溫水約90ml。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，醒十分鐘

　　油酥面團 ：普通面粉200ml，豬油(黃油)60克。將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。

　　鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，姜末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性

　　椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。 糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開(kāi)水調整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

　　做法

　　1、用水油皮面團把油酥面團包起來(lái)用搟面杖把面團搟成長(cháng)橢圓形，摺疊后再搟長(cháng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內卷起來(lái)，分成八個(gè)小劑子 。(也可以把水油皮面團和油酥面團先分成小劑子后，用水油皮劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊最后搟成圓形的面皮。)

　　2、每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)，用手掌輕輕壓扁。(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì )擠出來(lái)。)

　　3、將包好的面團收口朝下放在烤盤(pán)上。

　　4、把烤盤(pán)放進(jìn)預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

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