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荸薺的營(yíng)養和藥用價(jià)值
荸薺可以化包塊(現在叫腫瘤)，這是陳醫師外曾祖父多年行醫傳下來(lái)的秘方。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的荸薺的營(yíng)養和藥用價(jià)值的知識，歡迎閱讀。
《食療本草》：“荸薺，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣�？勺鞣凼�。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿(mǎn)。小兒秋食，臍下當痛。”
《羅氏會(huì )約醫鏡》：“荸薺益氣安中，開(kāi)胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。”
荸薺消積的作用非常強。中醫所說(shuō)的“積”，指的是堆積在人體內的成形的代謝廢物。這種廢物如果堵塞絡(luò )脈，皮膚表面就會(huì )長(cháng)出多余的東西，比如疣子。如果堵塞經(jīng)脈，就會(huì )在皮下產(chǎn)生結節，比如乳腺增生。如果瘀積在內臟，輕者就會(huì )形成各種息肉、囊腫，重者就變成腫瘤了。
現代藥理分析也證實(shí)：荸薺中含有一種抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對于肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺口感甜脆，營(yíng)養豐富，含有：蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物�？梢陨�，也可以用來(lái)烹調，可制淀粉，還可作中藥。中醫藥學(xué)認為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預防急性傳染病的功能，它營(yíng)養豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類(lèi)蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調節酸堿平衡。
科學(xué)家發(fā)現的抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時(shí)也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
孕早期的時(shí)候不要吃生荸薺，民間流傳一種說(shuō)法：孕婦吃荸薺可能流產(chǎn)。人們對此半信半疑。我可以用家里行醫的經(jīng)驗告訴你，這是千真萬(wàn)確的。各位準媽媽千萬(wàn)要注意，在孕早期的時(shí)候最好不要吃荸薺，以免發(fā)生意外流產(chǎn)。
怎么吃荸薺好呢:
1、荸薺可當水果生吃，但不宜生食過(guò)多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長(cháng)于水田中，易感染水中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲(chóng)病。因此，生食時(shí)應充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過(guò)，削皮再吃為妥。
2、煮熟食用。
3、做菜，荸薺本身不含任何異味，清脆爽口，可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、也可把它切成小粒，煮甜湯。
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