2017高考飲食要點(diǎn)-高考營(yíng)養食譜

　　在臨近高考的日子里，除了要保證考生以最佳的狀態(tài)認真復習、迎接考試外，如何讓考生吃得好、吃得科學(xué)、保障考生的營(yíng)養供給也成了家長(cháng)們最關(guān)心的話(huà)題。

　　三餐營(yíng)養均衡

　　備戰高考期間的飲食安排上，四位專(zhuān)家提出的基本指導意見(jiàn)和原則是：三餐營(yíng)養應均衡;做到清淡、養胃、補腦、利眠。

　　第一，營(yíng)養應注意均衡，葷素合理搭配。王群教授特別強調這點(diǎn)，高考期間的飲食不要太過(guò)油膩，應該葷素合理搭配，“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”，這樣的比例比較恰當。

　　第二，三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認為在午餐的時(shí)候可以多補充一點(diǎn)葷菜，而晚餐不用特意減少食用量。早餐時(shí)可以以碳水化合物的主食為主，比如粥、米面，直接給大腦提供營(yíng)養;午餐則應該多補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);到了晚飯的時(shí)候，可以選擇一些清淡、養胃的飲食，并且還要有優(yōu)質(zhì)蛋白，這都有利于晚上的睡眠。

　　第三，多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚(yú)類(lèi)、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外，何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。

　　第四，食物的種類(lèi)可以豐富一些，烹調的方法也應該多樣一些。蔡美琴教授認為，家長(cháng)在照顧孩子平時(shí)飲食偏好的同時(shí)，可以適當微調口味和食物類(lèi)型，也可以嘗試一些不同的烹調方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意盡量少用辛辣的調料。

　　沖刺期三大進(jìn)補誤區需提防

　　誤區一、孩子考試辛苦，準備了大魚(yú)大肉好好補補

　　瀟瀟的媽媽最近準備了不少肉類(lèi)食品，打算高考那三天給孩子配備上最最營(yíng)養的餐飲。

　　不過(guò)，專(zhuān)家們卻認為不應該給孩子過(guò)多進(jìn)食大魚(yú)大肉，而應該多補充蔬菜水果和乳制品。因為大量的肉質(zhì)食品其實(shí)是加重了腸胃的負擔，不利于大腦的供血。

　　誤區二、食譜變化太大，不顧及孩子平時(shí)的飲食習慣

　　靜靜的媽媽打算換一種以前家里不太常用的方法，給孩子好好換一換口味，增加一點(diǎn)新鮮感。

　　蔡美琴教授指出，一些家長(cháng)不顧及孩子平時(shí)的飲食習慣，這種做法會(huì )適得其反。比如有的孩子平時(shí)比較喜歡吃葷，這個(gè)時(shí)候突然變得很清淡，會(huì )打亂他們常有的習慣;有的孩子則平時(shí)吃得較清淡，此時(shí)為了求進(jìn)補，又一下子吃得很油膩，其實(shí)反而對孩子的身體不利。

　　誤區三、購買(mǎi)很多補品補營(yíng)養

　　蘇蘇的爸爸已經(jīng)給孩子購買(mǎi)了不少營(yíng)養保健品;而蘇蘇的媽媽則買(mǎi)來(lái)了甲魚(yú)、烏雞之類(lèi)的食物，準備給孩子燉湯進(jìn)補。

　　這樣的大補特補遭到了專(zhuān)家們的否定。專(zhuān)家表示，如果進(jìn)補過(guò)量，考生在食用后不吸收、不適應的話(huà)，還會(huì )導致腹瀉、過(guò)敏、感冒上火等病癥，與家長(cháng)的意圖適得其反。

　　如果的確需要服用的話(huà)，也應該注意一個(gè)度的問(wèn)題，不要濫用，要適可而止。

　　酸堿平衡舒緩壓力

　　正常人的體內是一個(gè)弱堿性的環(huán)境，多吃堿性食物，維持體內酸堿平衡，就能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。

　　我們常吃的食物中屬于堿性的有：蔬菜、水果、菌藻類(lèi)、奶類(lèi)和豆類(lèi)。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋(píng)果、菠蘿、梨等。而肉類(lèi)、魚(yú)、蛋和糧食屬于酸性食物。因此，家長(cháng)在為考生制訂食譜時(shí)要考慮到這些食物的酸堿平衡。吃出明眸緩解眼疲勞

　　為高考備戰的考生整天埋頭于書(shū)山題海之中，眼睛的疲勞自不必說(shuō)。為了保護視力，首先應補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚(yú)肉、乳蛋和大豆制品等。

　　鈣是神經(jīng)中的“信使”，參與形形色色的神經(jīng)活動(dòng)。神經(jīng)細胞缺鈣，容易出現疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發(fā)菜、豆類(lèi)及豆制品、核桃、瓜子等。

　　鋅能夠增強神經(jīng)敏感度。鋅還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。因而補充維生素A的同時(shí)還應補充鋅，多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。

　　同時(shí)，硒也是維持視力最重要的元素。蔬菜、水果中除了大蒜、洋蔥、食用菌含硒量較高外，一般都很低。因此，應多吃含硒豐富的海產(chǎn)品、肉類(lèi)、大米等。

　　高考營(yíng)養食譜推薦：

　　1、幸福奶油西蘭花湯

　　水煮沸，加入西蘭花，用文火燉7分鐘。

　　加入茴香、豆芽、松仁、芝麻，及少許牛奶(約兩勺)。

　　放入攪拌機充分攪拌后，倒入碗內，將蘋(píng)果、梨子切成丁塊散撒在表面，一份非�？煽诿牢兜臓I(yíng)養湯就做好了。

　　2、快樂(lè )小米糊

　　一杯小米，一個(gè)小卷心菜切成細絲，西芹切成碎丁塊。

　　煮熟小米，開(kāi)鍋時(shí)候倒入卷心菜，蓋上蓋，關(guān)上火等待2分鐘，起鍋，可加入西芹丁塊直接食用，也可以先用豆漿機搗爛后，加西芹，食用。

　　3、養胃粥

　　山藥、芡實(shí)、薏仁，共同混合煮熟后，攪拌食用。

　　4、最佳聰明湯

　　將南瓜和地瓜、胡蘿卜(少許)分別煮熟。

　　連湯一起，加入橄欖油少許，攪拌，倒出后加入核桃仁、松仁、花生碎、芝麻。

　　這道菜可以每天食用，也可以做點(diǎn)心。

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