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為何煎中藥的碗底湯液不宜棄
由于中藥具備調理身體的功能，所以熬中藥是很多人會(huì )選擇的治病方法，但對于苦苦的中藥很難下咽，再加上煎出的中藥有難以容易的物質(zhì)，這時(shí)候大家會(huì )糾結要不要全部喝掉?下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于為何煎中藥的碗底湯液不宜棄的知識，歡迎閱讀。
為何煎中藥的碗底湯液不宜棄
為了確定對中藥煎得的湯液在碗底所出現的泥糊樣沉淀物是服是棄，現將黃連與甘草共煎所能出現的情況，作個(gè)大體介紹，則可能做出正確選擇，現代科學(xué)研究表明，黃連的主要有效成分為黃連素等生物堿，甘草的主要有效成分為甘草酸，甘草次酸等酸性成分。這兩類(lèi)成分的水中溶解度較大，故在用水煎煮時(shí)能夠由中藥飲片中溶出，兩種藥共煎時(shí)，各自進(jìn)入水中的黃連素和甘草酸，有可能在水液中相遇，形成水中溶解度較小的鹽或復合物，以微細穎粒狀固體懸浮于煎液中，使煎液變混濁，如果將此煎液放置，則可能沉淀到碗底，形成泥糊狀物。
有人做過(guò)實(shí)驗，黃連與甘草用水共同煎煮，如果甘草用量較大，所得湯液，放置澄清，則上清液可以達到不苦，但抑菌效果大大降低。這就表明，具有抑菌作用且味又極苦的黃連素，被沉淀到碗底，即在泥糊樣物中了�？梢�(jiàn)，如果將含有黃連和甘草的處方共煎時(shí)，所得湯液在碗中放置后，碗底所得的泥糊狀物，若棄之不用，顯然會(huì )影響藥效。
因此，正確的作法是再往泥糊狀沉淀物中加點(diǎn)水，并攪混，將此混濁液再服完，是合適的。中醫藥學(xué)有很多同時(shí)含甘草和黃連的著(zhù)名方劑，如《傷寒論》中黃連湯(方為黃連、干姜、桂枝、半夏、黨參、甘草、大棗)，葛根黃芬黃連湯(方為葛根、黃芩、黃連、甘草)，《保命集》中的芍藥湯(方為芍藥、黃芩、當歸、檳榔、黃連、大黃、木香、甘草、肉桂)等方，煎得的湯液，放置后碗底出現的泥糊狀物，可以加水攪混再服，或者干脆將整碗湯液攪拌后再服，不棄為宜，其它含此二藥共煎所得湯液，均按此.
擴展資料：
煎中藥用什么鍋藥效最好
選什么器皿煎中藥最好
煎中藥首選砂鍋，砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩定，不容易與藥物起化學(xué)反應，另外，它傳熱慢、受熱均勻，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，而且價(jià)格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。
如何選擇一個(gè)優(yōu)質(zhì)砂鍋
要看顏色：優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì )產(chǎn)生對人體有害的成分，比較適合用來(lái)烹調食物。
要看陶質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒(méi)有突出的砂粒，摸著(zhù)比較光滑、細膩，不粗糙。因其在制作的過(guò)程當中攪拌的比較均勻，所以不易開(kāi)裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時(shí)有粗糙感，說(shuō)明陶土攪拌得不均勻�；蛘呙�(zhù)光滑，但是能看到有小孔，這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時(shí)都容易開(kāi)裂，所以大家選購時(shí)一定要小心。
要看形體：優(yōu)質(zhì)的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱(chēng)，放在平面上很平穩，不會(huì )晃動(dòng)。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起，說(shuō)明這個(gè)砂鍋的結構沒(méi)有問(wèn)題。
要聽(tīng)聲音：這點(diǎn)非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽(tīng)到的回聲響亮清脆，說(shuō)明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒(méi)有和不易產(chǎn)生裂紋;如果敲擊后回聲比較沉悶，說(shuō)明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時(shí)使用時(shí)一定要多加注意。
不蓋蓋子煎中藥效果好嗎
要使中藥切片煎透，讓藥中的有效成分充分煎出，應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時(shí)，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內凝集，變成水珠滴回藥罐內，由此減少藥物有效成分的丟失。
對于多數質(zhì)地堅實(shí)的根、種子或動(dòng)物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨等，亦應加蓋煎煮，可使藥物有效成分在有限的時(shí)間內更多地被煎出，以提高藥物的療效。
對于那些質(zhì)地松散、體積較大的中藥，如絲瓜絡(luò )、茵陳、菊花、桑葉等，煎煮時(shí)由于藥液易外溢，就不應加蓋煎煮，并要隨時(shí)攪拌，使其均勻煎透。
煎中藥的三個(gè)步驟
第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒(méi)藥面3~5cm為宜)
第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開(kāi)，沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態(tài)，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。改用文火后開(kāi)始計時(shí)，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒(méi)藥材2-3cm為宜)進(jìn)行第二次煎煮，煎煮的時(shí)間約20-30分鐘左右即可。
煎中藥加多少水合適
煎煮中藥加水量沒(méi)有統一的標準，藥材數量不同，加水量自然不同。煎藥前要先看藥材的多少。藥材量多，可多加水;藥材少，就要少加。一般把藥倒入藥缸后，加入的水要浸過(guò)藥材，浸過(guò)的高度差不多為一個(gè)巴掌高最好。
煎藥前用涼水浸泡，可以讓藥材中的成分先釋放出來(lái)。如果是葉、花類(lèi)，需浸泡一個(gè)小時(shí)左右。如果是根、果實(shí)類(lèi)，則一般要浸泡兩個(gè)小時(shí)以上。夏天浸泡的時(shí)間要短一些，冬天則略長(cháng)一些，室溫越高浸泡時(shí)間越短。
煎中藥用什么鍋
煎煮中藥選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì )形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應，產(chǎn)生毒副作用。
能用電磁爐煎中藥嗎
如今，很多人用電磁爐等現代化的電器來(lái)熬中藥，但專(zhuān)家指出，在家自行煎制中藥時(shí)，最好選擇柴火、炭火或煤氣灶點(diǎn)燃的明火或專(zhuān)業(yè)煮藥器具熬中藥。用電磁爐熬中藥會(huì )影響藥效。
中藥講究“水火共制法”，雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量，但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。
在家煎制中藥時(shí)，提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經(jīng)污染地區出產(chǎn)的沙鍋，為了保證藥效，禁忌用電磁爐熬中藥，也禁忌用鐵鍋、不銹鋼鍋熬中藥。
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