2016大寒期間的風(fēng)俗和習俗

　　大寒是我國二十四節氣最后一個(gè)節氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節氣輪回。人們常說(shuō)“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實(shí)際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表征天氣寒冷程度的節氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”(《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》),有的地區大寒溫度并不比小寒溫度低，大寒僅表明了古人看待寒冷氣候變化的一種趨勢。下面看看YJBYS小編整理的2016大寒期間的風(fēng)俗和習俗吧。

　　大寒節氣，全國各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開(kāi)春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗。因為這時(shí)作物已收割完畢，平時(shí)見(jiàn)不到的田鼠窩多顯露出來(lái)，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時(shí)機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來(lái)年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見(jiàn)三白，農民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無(wú)風(fēng)伏干旱”(河北)等。

　　大寒飲食習俗

　　食臘八粥

　　小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的'最后一個(gè)節氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會(huì )像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

　　大寒迎年

　　大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　喝雞湯

　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(cháng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

　　尾牙祭

　　按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。

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