餐廳主管崗位說(shuō)明
想要飲品餐廳主管首先要了解這個(gè)崗位的工作內容，下面yjbys小編跟大家分享幾篇餐廳主管崗位說(shuō)明書(shū)，以供參考!
餐廳主管崗位說(shuō)明書(shū)一
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位說(shuō)明書(shū)二
1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的'客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì ) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制 定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓;對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。
9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監督領(lǐng)班結賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人 數;設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。
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