餐飲店長(cháng)崗位說(shuō)明書(shū)
篇一
一、 對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責。
二、 協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
三、 對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。
四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
五、 對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。
六、 對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
七、 對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。
八、 對全店成本與費用的有效控制負責。
九、 對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。
十、 對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。
十一、對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責 十二、對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責
十三、對公司的工作內容下達與安排負責。
篇二
1. 對餐廳的 Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛生).負完全責任。
2. 確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執行。
3. 負責員工及主管的招聘及保留。
4. 負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5. 負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。
6. 完成餐廳管理組的排班表。
7. 主持主管會(huì )議。
8. 確保員工福利計劃正確執行。
9. 執行 LSM 活動(dòng)，并配合地區與全國性的促銷(xiāo)活動(dòng)在店內執 行。
10. 審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈 交給加盟者或地區經(jīng)理。
11. 與公司或會(huì )計人員復核每月的損益表。
12. 根據員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。
篇三
一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定
(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
(2)負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
(1)營(yíng)業(yè)額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn) 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到 的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的'考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與 管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓;
(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提 高門(mén)店員工的工作效率;
(5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境， 增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理
(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護;隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情 況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權 范圍的先請示后執行。
(2)單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。
(3)在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。
五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制
(1)嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng) 范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè) 款安全。
(2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化
(1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應 的促銷(xiāo)計劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長(cháng)， 樓面部長(cháng)及收銀，根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。
篇四
1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀(guān)念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營(yíng)業(yè)額得以提高。
2、教育的能力 能發(fā)現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。
3、數據計算能力 掌握、學(xué)會(huì )、分析報表、數據]從而知道自己店面成績(jì)的好壞。
4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力，面對問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。
6、專(zhuān)業(yè)知識的能力 對于你所賣(mài)西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識和技能。
7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。
8、管理人員和時(shí)間的能力。
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。
10、自我訓練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè )成長(cháng)。
11、誠實(shí)和忠誠。
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