傳菜員崗位職責（通用24篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編幫大家整理的傳菜員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　傳菜員崗位職責 1

　　1、按餐廳規定著(zhù)裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。

　　2、開(kāi)餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點(diǎn)菜單的傳菜準確無(wú)誤，按上菜程序準確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

　　8、負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規格水準，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷(xiāo)意識，抓住機會(huì )向顧客推薦餐廳的.各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

　　15、當顧客要求的服務(wù)項目無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，及時(shí)向顧客推薦補償性服務(wù)項目。

　　16、在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

　　傳菜員崗位職責 2

　　負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔：

　　1.參加每日餐前例會(huì )，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動(dòng)；

　　2.負責開(kāi)餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車(chē)和干凈抹布；

　　3.負責將餐廳點(diǎn)菜員點(diǎn)好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進(jìn)行傳菜；

　　4.按要求迅速、準確，無(wú)誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務(wù)員；

　　5.負責妥善保管訂單以便復核；

　　6.負責撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并及時(shí)傳送到后廚進(jìn)行清洗；

　　7.負責傳菜間相關(guān)設施設備的.保養和清潔工作；

　　8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類(lèi)物品的整齊擺放；

　　9.及時(shí)完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 3

　　1）負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；

　　3）負責將執臺服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權拒絕傳送；

　　5）嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　　7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的'清潔衛生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 4

　　1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；

　　2、清楚菜牌名稱(chēng)菜肴款式擺設形狀及份量；

　　3、清楚菜式的名稱(chēng)價(jià)錢(qián)；

　　4、掌握牢固的托盤(pán)技巧；

　　5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；

　　6、了解廚房出品程序；

　　7、服從工作安排及崗位分配；

　　8、配合領(lǐng)班做到傳菜第一時(shí)間，快捷正確。

　　傳菜員崗位職責 5

　　1、嚴格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會(huì )，聽(tīng)取部長(cháng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

　　2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。

　　3、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的`場(chǎng)地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時(shí)地傳送給相對應的包房和臺號。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

　　7、嚴格執行傳送菜肴的服務(wù)規范，確保準確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房?jì)炔勘４媪己玫穆?lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

　　9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

　　10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

　　11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

　　12、 天天五常法，保證所屬區域財產(chǎn)的衛生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

　　傳菜員崗位職責 6

　　1、服從部長(cháng)的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、加餐廳開(kāi)餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、餐期間主要負責點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的`傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無(wú)誤上菜，傳菜穩捷。及時(shí)清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

　　傳菜員崗位職責 7

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱(chēng)；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調，及時(shí)把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時(shí)機和菜肴的質(zhì)品；

　　5、取菜時(shí)要做到平、穩、不灑走菜及時(shí)準確無(wú)誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不��；菜的.溫度不夠不��；菜的顏色不正不��；配料不全不��；盛菜器皿破損不��；份量不夠不取。

　　傳菜員崗位職責 8

　　1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作，對領(lǐng)班的.安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　　2、按照規格水準，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　3、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。

　　4、在工作中發(fā)現酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

　　傳菜員崗位職責 9

　　1、要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　2、協(xié)助領(lǐng)班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的準備，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳，餐桌，擺臺及補充各種物品，作好全面準備。

　　3、負責將收銀員已經(jīng)蓋章的`飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞露面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節。

　　4、堅守服務(wù)崗位，及時(shí)準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務(wù)員。

　　5、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。

　　6、嚴格執行傳菜服務(wù)規范，托盤(pán)要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜、保證湯汁不灑、走路穩中求快、確保不碰撞臺椅和客人。

　　7、協(xié)助露面服務(wù)員撤換餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理。

　　8、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　9、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能，服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　10、完成領(lǐng)班，經(jīng)理布置的其他工作。

　　傳菜員崗位職責 10

　　1、對各菜品出品前的檢查工作負責；

　　2、負責對本崗位工作中使用的各類(lèi)器具等進(jìn)行開(kāi)餐前準備與檢查工作；

　　3、對本崗位各類(lèi)用品的干凈、整潔、齊全負責；

　　4、檢查傳菜部最低備貨量；

　　5、不斷提升自身業(yè)務(wù)技能，確保達崗位標準；

　　6、協(xié)助部門(mén)日常盤(pán)點(diǎn)工作，確保及時(shí)、有效；

　　7、完成上級領(lǐng)導交辦的.其他工作，并協(xié)助其他同事的工作，確保準確、及時(shí)。

　　傳菜員崗位職責 11

　　1、開(kāi)市前，整理好區域衛生，做好充分的傳菜準備工作，備好當餐所需的各種佐料、開(kāi)胃食品及刀叉、菜蓋等用具。

　　2、送單、傳菜及時(shí)準確，并按規定配好每道菜的.佐料。

　　3、餐中協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、菜罐、菜碟等，確�？腿司筒铜h(huán)境整潔衛生。

　　4、嚴把出品質(zhì)量關(guān)，從視覺(jué)上檢查菜品是否符合標準，并及時(shí)向上級上報。

　　5、收市前，負責本區域用具、物品的整理清潔，并做好日常保養，降低物品消耗。

　　6、積極參加業(yè)務(wù)培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　7、完成上級交給的其它工作。

　　傳菜員崗位職責 12

　　1.開(kāi)餐前做好傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

　　2.將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　　3.準確及時(shí)地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　4.嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確及時(shí);

　　5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)拒絕傳送;

　　6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作;

　　7.協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8.與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３致?lián)系，搞好餐廳與廚房的'關(guān)系;

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平;

　　10.完成上級交派的其他工作。

　　傳菜員崗位職責 13

　　1.聽(tīng)取領(lǐng)班布置的開(kāi)餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的川菜注意事項。

　　2.按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。

　　3.想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。

　　4.負責將菜單及時(shí)送到廚房根據菜單和川菜主管布置，將菜準確無(wú)誤傳遞到餐廳內，向服務(wù)員準確無(wú)誤報出菜名及臺號。

　　5.著(zhù)裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實(shí)完成。

　　6.做好廚房和餐廳內溝通的工作。

　　7.負責讓顧客看海鮮和野味工作。

　　8.傳菜過(guò)程中檢查的質(zhì)量、溫度及分量。

　　9.用餐結束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接。

　　10.能很好的'完成上級臨時(shí)追加的各項任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 14

　　1、協(xié)助經(jīng)理監督傳菜部的'服務(wù)。

　　2、與廚師合作并監督菜肴準確送至餐桌。

　　3、精通食品知識及其準備工作。

　　4、確保廚房有充足的替補用具。

　　5、確保備茶區域干凈、整潔。

　　6、保證充足的茶與毛巾。

　　7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。

　　8、確保開(kāi)餐前有充足的調味品和醬油。

　　9、確保結束工作按程序進(jìn)行。

　　10、確保及執行每日盤(pán)點(diǎn)。

　　11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。

　　12、遵守飯店制度有程序。

　　13、按需要履行其他職務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 15

　　1·負責制定傳菜部服務(wù)標準和工作程序，并組織實(shí)施；

　　2·根據經(jīng)營(yíng)情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進(jìn)行；

　　3·組織召開(kāi)傳菜部的餐前例會(huì )；

　　4·負責對屬下領(lǐng)班員工進(jìn)行考勤、考核和評估；

　　5·及時(shí)傳遞前臺與廚房的信息，確保對客服務(wù)；

　　6·簽署本部門(mén)的調味料的領(lǐng)用，組織、安排、落實(shí)本部門(mén)的餐前準備工作；

　　7·協(xié)調與其它各部門(mén)的.工作關(guān)系；

　　8·建立餐廳布草管理制度，負責對餐廳布草的送洗、清點(diǎn)、保管工作；

　　9·參與制定員工培訓計劃，對屬下員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓；

　　10·督促屬下員工做好區域范圍內的衛生、安全工作；

　　11·收集前后臺信息，及時(shí)向經(jīng)理反饋，以供決策；

　　12·完成上級布置的其它工作。

　　傳菜員崗位職責 16

　　1、在開(kāi)餐前負責準備好傳菜用具主動(dòng)配合廚師做好出菜前的所有準備工作；

　　2、 負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作；

　　3、 負責將點(diǎn)菜單內的所有菜點(diǎn)準確無(wú)誤的'傳送到點(diǎn)菜賓客的服務(wù)員處；

　　4、 注意傳菜的速度并作好追菜和劃菜工作；

　　5、 協(xié)調服務(wù)員將臟餐具撤回洗碗間；

　　6、 妥善保管點(diǎn)菜單，以備查核。

　　傳菜員崗位職責 17

　　1、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助后廚處理菜品。

　　2、負責將廚房做好的菜品準確送到相應的`餐桌，運送過(guò)程中保證菜品的質(zhì)量。

　　3、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。

　　4、嚴格執行傳菜程序，確保準確迅速。

　　5、與值臺服務(wù)員和領(lǐng)班保持良好的聯(lián)系。

　　6、負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　7、負責傳菜部衛生區域的衛生。

　　8、高峰時(shí)協(xié)助服務(wù)員傳遞單據。

　　9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的各種任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 18

　　1、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作。

　　2、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　3、協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時(shí)地傳送給餐廳服務(wù)員。

　　5、負責將服務(wù)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房。

　　6、嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。

　　7、與服務(wù)員和廚房保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的`銜接工作。

　　8、負責協(xié)助服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　9、負責傳菜用具、物品及走廊的清潔衛生工作。

　　10、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 19

　　1、熟悉所有出品部出品的品種、類(lèi)型及色、香味型、為出品質(zhì)量（衛生、色澤、造型）把最后一關(guān)；

　　2、熟悉掌握餐廳臺號、序號、及分布情況；

　　3、熟悉各種菜式所跟配的汁醬，佐料，保證菜品的完整性；

　　4、做好廚房與餐廳的'溝通工作：

　�。�1）開(kāi)餐期間接好電話(huà)和對講機；

　�。�2）及時(shí)將前廳對出菜的要求告知廚房；

　�。�3）潔清菜及時(shí)告知餐廳部長(cháng)和吧臺；

　�。�4）將客人特殊要求制作的菜肴及時(shí)告知廚房；

　�。�5）處理客人催菜及時(shí)與廚房協(xié)調；

　�。�6）及時(shí)到收銀臺寫(xiě)上臨時(shí)沽清；

　　5、熟悉各種器皿，明爐等的使用方法；

　　6、負責協(xié)助上級和理調度樓層傳菜員工作；

　　7、根據程序保證所有菜能標準，順利送至賓客；根據下單的時(shí)間，及時(shí)催菜；

　　8、同出品部相關(guān)人員多學(xué)習與溝通菜品相關(guān)知識；

　　9、完成上級交辦的其他工作；

　　10、工作期間如無(wú)特殊原因不能隨意離開(kāi)工作崗位，如隨意離開(kāi)似為脫崗。

　　傳菜員崗位職責 20

　　1、負責指定區域開(kāi)餐前、餐中、收市后的衛生工作。

　　2、負責開(kāi)餐中與各部門(mén)配合、信息傳遞等工作。

　　3、負責開(kāi)餐前檢查區域設備設施是否使用正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告區域部長(cháng)。

　　4、負責指定樓層整個(gè)開(kāi)餐過(guò)程的傳菜工作，并按正確的'上菜程序，將賓客所點(diǎn)菜肴準確傳到樓面。

　　5、負責餐具、毛巾等可回收物品的及時(shí)回收。

　　6、負責管理好個(gè)人分管的家私，每日對貴重家私數量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到日清。

　　7、負責區域收市后的安全檢查工作，關(guān)好門(mén)窗，切斷電源。

　　8、服從上級領(lǐng)導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)。

　　傳菜員崗位職責 21

　　1、負責本區域各店傳菜部人員的業(yè)務(wù)培訓、考核和督導工作；

　　2、負責各分店開(kāi)業(yè)前本部物料和人員的配備工作；

　　3、負責各店傳菜部人員選撥和人才培養工作，根據各店實(shí)際情況，對傳菜部人員進(jìn)行合理定編、合理調配；

　　4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規范，傳菜速度和準確率，物品及時(shí)回收，設備使用和保養情況；

　　5、了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話(huà)；

　　6、定期組織區域傳菜部會(huì )議，對各店五常和感動(dòng)服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行交流學(xué)習，通報巡店檢查情況； 7、傳達、檢查、落實(shí)上級各項工作指令；

　　8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。

　　傳菜員崗位職責 22

　　1、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　2、熟記酒店房間號、臺號，傳菜準確無(wú)誤，按上菜程序準確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　3、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　4、餐前準備好傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。

　　傳菜員崗位職責 23

　　1、傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作；必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中；

　　2、傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知；

　　3、準時(shí)參加班前會(huì )，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的`通知；

　　4、做好餐廳正式營(yíng)業(yè)前的工作區域衛生；

　　5、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便；

　　6、傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜主管，經(jīng)同意方可上菜；

　　7、傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”；

　　8、傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時(shí)，應輕聲報上菜名并及時(shí)帶走值臺撤下來(lái)的空盤(pán)、碗等餐具；

　　9、開(kāi)餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生；

　　10、傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環(huán)境；

　　11、傳菜員要及時(shí)填寫(xiě)當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接；

　　傳菜員崗位職責 24

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的`傳菜注意事項。

　　2、按照本崗工作程序與標準做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　3、通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長(cháng)推薦菜和不能供應的菜。

　　4、根據訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無(wú)誤傳遞到餐廳內，向服務(wù)員報出菜名及臺號。

　　5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

　　6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。

　　7、用餐結束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

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