餐飲培訓主管崗位職責5篇
在現實(shí)社會(huì )中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲培訓主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲培訓主管崗位職責1
直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門(mén)員工的指導、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調配本部門(mén)員工工作的權利。 2、對本部門(mén)員工進(jìn)行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門(mén)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門(mén)各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門(mén)。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時(shí)著(zhù)工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。
2、召開(kāi)本部門(mén)班前例會(huì )，對重要文件精神，通知等及時(shí)傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問(wèn)題及時(shí)解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時(shí)糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿(mǎn)足客人的需求。
6、對客人的投訴及時(shí)處理，或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后，對各區域嚴格復查，確保安全無(wú)異常后，方可離崗。
餐飲培訓主管崗位職責2
1、制訂、組織部門(mén)年度培訓規劃和月度培訓計劃。
2、按期向上級領(lǐng)導反饋餐飲培訓實(shí)施結果。
3、負責各部門(mén)月度培訓計劃及總結的收集。
4、深入各部門(mén)，了解部門(mén)的培訓需求，開(kāi)發(fā)新課程。
5、負責門(mén)店人員培訓的日常管理。
餐飲培訓主管崗位職責3
一、 崗位名稱(chēng)：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理
四、 下屬對象：領(lǐng)班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。
6、具有為公司做貢獻的.精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制
定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服
務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。
9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語(yǔ)基礎，能與外賓進(jìn)行溝通。
餐飲培訓主管崗位職責4
1、制定年度餐飲人力資源培訓規劃和預算，并具體實(shí)施培訓工作;
2、起草、修改和完善培訓相關(guān)制度、流程，建立培訓需求體系;
3、制定培訓計劃并組織實(shí)施，監控培訓過(guò)程，評估培訓效果，組織培訓考核;
4、拓展培訓渠道和資源，評估外部培訓機構及師資;
5、組織開(kāi)發(fā)培訓課程及編寫(xiě)培訓教材，獨立完成部分管理類(lèi)課程的開(kāi)發(fā)，并在內部講授;
6、內部培訓師團隊的建設，為內部培訓師提供咨詢(xún)和指導，管理日常工作;
7、建設、發(fā)展、宣傳企業(yè)文化。
餐飲培訓主管崗位職責5
1、配合培訓總監制訂公司培訓規劃及制度、政策與流程。
2、負責培訓工作具體實(shí)施及執行。
3、開(kāi)發(fā)部分培訓課程、講座、研討、進(jìn)行培訓效果評估。
4、建立員工的入職、崗位技能、能力提升培訓體系，建立員工培訓檔案。
5、組織收集、篩選、編寫(xiě)、制作各類(lèi)培訓教材和資料，建立公司培訓資料庫。
6、負責培訓供應商的組建與管理。
7、負責開(kāi)發(fā)編寫(xiě)專(zhuān)業(yè)教程教案，能夠獨立編寫(xiě)課程教學(xué)講義(電子文檔)。
8、配合外訓工作的開(kāi)展，與相關(guān)教育、培訓和咨詢(xún)機構進(jìn)行聯(lián)系與合作，培訓效果的跟蹤、評估、分析總結。
9、負責企業(yè)文化理念的宣傳推廣(塑造、維護、發(fā)展和傳播)。
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