餐廳管理員崗位職責(6篇)

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的餐廳管理員崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐廳管理員崗位職責1

　　1、依據業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升；監控設備操作安全；對進(jìn)貨渠道，存儲、加工、售賣(mài)全過(guò)程的監控，對片區食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現場(chǎng)問(wèn)題處理；

　　2、針對員工食品安全類(lèi)投訴進(jìn)行調查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持；

　　3、監督餐飲供應商服務(wù)承諾的執行并定期輸出監管報告；定期組織與各業(yè)務(wù)部門(mén)、供應商等溝通協(xié)調，提升服務(wù)滿(mǎn)意度；

　　4、區域臨時(shí)性項目需求受理。

餐廳管理員崗位職責2

　　職責描述:

　　1.依據業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升;監控設備操作安全;

　　對進(jìn)貨渠道，存儲、加工、售賣(mài)全過(guò)程的監控，對片區食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現場(chǎng)問(wèn)題處理;

　　2.針對員工食品安全類(lèi)投訴進(jìn)行調查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

　　3.監督餐飲供應商服務(wù)承諾的執行并定期輸出監管報告;

　　定期組織與各業(yè)務(wù)部門(mén)、供應商等溝通協(xié)調，提升服務(wù)滿(mǎn)意度;

　　4.區域臨時(shí)性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專(zhuān)或以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規，具備食品安全/營(yíng)養等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風(fēng)險識別能力、執行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動(dòng)性、堅韌性;

餐廳管理員崗位職責3

　　1、嚴格執行制訂的各項財務(wù)管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現場(chǎng)驗收物資，把好物資驗收過(guò)稱(chēng)關(guān)，對庫存物資要遵循先進(jìn)先出，易受潮變質(zhì)的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉爛變質(zhì)，對食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠(chǎng)家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內各種伙食物資必須分類(lèi)擺放整齊，并設有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執行公司規定的`領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫要及時(shí)建帳。

　　6、配合財務(wù)檢查人員在月底盤(pán)庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規定時(shí)間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長(cháng)提出進(jìn)貨計劃，經(jīng)批準后及時(shí)向采購供應部門(mén)交進(jìn)貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無(wú)權出售進(jìn)入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調出、報廢必須以書(shū)面報告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產(chǎn)移交登記工作，對低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

　　10、配合廚師長(cháng)做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作，并負責全部標價(jià)出售，每天應在售賣(mài)飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線(xiàn)工作。

　　11、保管員休息時(shí)，必須指定食堂經(jīng)理或專(zhuān)人負責當天物資進(jìn)庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門(mén)窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專(zhuān)用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

餐廳管理員崗位職責4

　　1. 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2. 大宗食品原料的采購必須在驗核營(yíng)業(yè)執照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買(mǎi)。

　　3 、食堂必須嚴格實(shí)行“定點(diǎn)”采購，膳食管理人員每天應檢查登記所采購的主副食品是否符合衛生標準。

　　4 、不采購有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　5 、不采購來(lái)源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應定點(diǎn)供應定點(diǎn)購買(mǎi)。不購買(mǎi)無(wú)品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的.三無(wú)產(chǎn)品。

　　6 、購買(mǎi)食品必須索取“三證”（衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應有中文標志索取口岸食品衛生監督檢驗機構出具的檢驗合格證。

　　7 、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時(shí)的采購工作，爭取做到“用多少，買(mǎi)多少，減少浪費”。

　　9、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　10、 嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷(xiāo)，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　12、 協(xié)助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

餐廳管理員崗位職責5

　　餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

　　1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負責制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據需要制定采購計劃。

　　3、負責制定和完善餐廳管理的各項規章制度及管理考核的措施標準。

　　4、全面負責餐廳的`食品衛生及工作間衛生的管理監督。

　　5、負責餐廳的安全工作的管理監督。

　　6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負責市場(chǎng)調查，對采購人員實(shí)施有效管理監督。

　　8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。

　　9、協(xié)調餐廳各環(huán)節的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責6

　　1、負責食堂財會(huì )工作，嚴格執行各項財務(wù)制度和有關(guān)規定，保證食堂財會(huì )工作的規范性。

　　2按照會(huì )計制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類(lèi)賬和明細賬)，做到憑證合法、內容真實(shí)、數據準確、手續完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結賬，定期對賬（包括核對現金實(shí)有數），如期報報表。

　　3.嚴格票據管理，保管好空白票據，票據領(lǐng)用要登記，收回要銷(xiāo)號。

　　4.配合領(lǐng)導督促有關(guān)部門(mén)、人員及時(shí)處理好一切應收應付款項。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導執行財經(jīng)紀律，進(jìn)行財務(wù)監督、財務(wù)審計，對違反對違反財紀制度的現象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門(mén)依照法律有關(guān)規定進(jìn)行監督、審計。要如實(shí)提供會(huì )計憑證、賬簿、報表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調離本崗位時(shí)，要將會(huì )計資料、票據、有關(guān)文件、債權債務(wù)和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。

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