西餐廳服務(wù)員的崗位職責
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的西餐廳服務(wù)員的崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
西餐廳服務(wù)員的崗位職責1
1、依據要求訂立食譜，認真做好各類(lèi)菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；
2、諳習各類(lèi)西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技術(shù)；
3、幫忙廚師長(cháng)設計訂立各類(lèi)西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；
4、負責對西廚房各點(diǎn)全部設備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與引導；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的`必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；
7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務(wù)熱誠詳細。
西餐廳服務(wù)員的崗位職責2
1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平常必需跟班勞動(dòng)，確保出品的定時(shí)按質(zhì)按量；
2、訂立吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行；
3、了解把握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理布置崗位；
4、定期實(shí)施對下屬的'技術(shù)培訓，組織吧臺學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)閱歷，定期和不定期對下屬技術(shù)進(jìn)行考核，訂立值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動(dòng)提出看法；
5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；
6、諳習各種原材料類(lèi)別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應適時(shí)，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存；
7、負責填寫(xiě)吧臺原材料使用報表，常常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，訂立采購計劃；
9、定期了解市場(chǎng)行情，在保存公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；
10、做好飲品的定價(jià)、定量，把握好毛利率，掌控吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，削減揮霍；
11、搭配樓面做好樓面用水用電管理；
12、掌控吧臺水電，節省成本，杜絕揮霍，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴格執行消防操作規程，防備火災事故發(fā)生；
15、月末認真盤(pán)存本部門(mén)原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
西餐廳服務(wù)員的崗位職責3
1、負責協(xié)助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的.凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按次序出菜，時(shí)刻注意衛生要求出品質(zhì)量。
6、對肉類(lèi)的加工要精細精準，諳習肉類(lèi)的配存及保管，對海鮮類(lèi)要按要求認真加工。
7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。
西餐廳服務(wù)員的崗位職責4
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）
2、合理布置員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的連接，并有序、順當的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包含檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔情形，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、適時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，適時(shí)按客人要求供應服務(wù)，并充足客人的特別需要；（日常性）
8、全面把握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的`看法、建議，適時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特別客人、緊要客人應親自服務(wù)，為其推舉特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，定時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）
西餐廳服務(wù)員的崗位職責5
1、負責西廚房的工作布置，在管理上起承上啟下的作用
2、合理布置員工工作任務(wù)，并對員工工作予以引導和監督。適時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接和向上級部門(mén)反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理調配人力，必需時(shí)布置員工加班。
4、做好西廚房財產(chǎn)管理，檢驗食品質(zhì)量，訂立原材料采購計劃，確保全部原材料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設備和硬件的保養等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的`餐具、用具，訓練員工依照規程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、諳習食品衛生法及操作安全學(xué)問(wèn)，確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門(mén)的工作進(jìn)行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。
9、妥當使用西廚房?jì)鹊脑O備，注意常常清潔保養，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)報工程部維護和修理。
西餐廳服務(wù)員的崗位職責6
一、酷愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。
二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳適時(shí)、正常開(kāi)飯。
三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過(guò)程的跟蹤監督制度。
四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，削減排隊，適時(shí)解決顯現的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對伙食的看法。
五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的`飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)態(tài)度和安全。
六、把握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規定的標準。
七、負責學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，適時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監督設備的日常維護和保養。
八、常常聽(tīng)取師生看法，不絕改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。
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