面點(diǎn)崗位職責
現如今，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的面點(diǎn)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
面點(diǎn)崗位職責1
1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷(xiāo)售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。
2、安排、監督員工的工作，并予以指導。
3、與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
4、充分認識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
5、密切注意并減少食品原料在使用過(guò)程中所造成的損失和浪費。
6、負責餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區域內的各種機器和設備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。
8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿(mǎn)意或提高公司營(yíng)業(yè)額和利潤的'做法。
9、每日準時(shí)供應不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補充。
10、經(jīng)常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補充。
11、每?jì)蓚�(gè)月更新一次柜臺的糕點(diǎn)陳列品。
12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點(diǎn)的準備和裝飾工作。
13、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。
面點(diǎn)崗位職責2
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的'制作；
2、嚴格執行（（食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；
5、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
7、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
面點(diǎn)崗位職責3
一、負責餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的'點(diǎn)心。
六、負責花式面條、澆頭的制作
七、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
面點(diǎn)崗位職責4
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的制作，專(zhuān)業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。
2、嚴格執行((食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。
3、懂得各種原料及成品的'儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
5、參加店內組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。
6、參加部門(mén)及班組例會(huì )。
7、完成上級交待的其他臨時(shí)性工作。
面點(diǎn)崗位職責5
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)
崗位職責：
1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗。
4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。
5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并根據不同季節、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。
6.檢查本班組環(huán)境衛生及安全消防。
7.主管本組員工的績(jì)效評估及考核。
8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數據。
17.定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導責任：
1.對面點(diǎn)組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的`紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負責。
4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執行負責。
5.對面點(diǎn)組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權。
管轄范圍：
1.面點(diǎn)組所屬員工。
1. 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。
面點(diǎn)崗位職責6
1、熟練掌握各類(lèi)面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡，避免不夠供應或者生產(chǎn)過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中，注意節約原材料，節省費用開(kāi)支，避免浪費。
任職要求：
1、身體健康，并有健康體檢證明;
2、服從分配，對工作認真負責;
3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
4、熱愛(ài)本職工作。
面點(diǎn)崗位職責7
崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
3、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
6、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
8、面點(diǎn)的`理解
9、面點(diǎn)是構成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。
10、制作過(guò)程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。篇2：面點(diǎn)師崗位職責
面點(diǎn)崗位職責8
面點(diǎn)師崗位素質(zhì)要求及主要職責
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
�。�4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
�。�2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车�'加工制作。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
�。�4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛生。
�。�5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。
注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：
�。�1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，維護一般機械設施。
面點(diǎn)崗位職責9
1。按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2。注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3。掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4。認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5。教授及培訓新員工；
6。執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì)；
7。能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn)；
8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制；
9。保證食品的'新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18—30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；
2。廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)（了解歐洲飲食習慣）；
3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗；
4。具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力；
5。有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
6。從分配，對工作認真負責；
7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；
8。熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)崗位職責10
為全面執行酒店工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時(shí)參加班前例會(huì )，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的`水餃，保質(zhì)保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開(kāi)水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時(shí)整理查看冰箱內的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛(ài)護財產(chǎn)。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無(wú)水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。
10. 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11. 有創(chuàng )新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開(kāi)發(fā)新品種。
12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。
面點(diǎn)崗位職責11
1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。
2、具有良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛(ài)本職
工作。對業(yè)務(wù)精益求精，工作認真，一絲不茍。
3、接受過(guò)餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)培訓，具備一級以上廚師資格證書(shū)，熟知餐飲業(yè)各種原材料的產(chǎn)地和
季節特點(diǎn)，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。
4、精通各種面點(diǎn)的制作方法，熟練的掌握各種面食技巧，廣泛的面點(diǎn)制度知識
5、掌握食品原料學(xué)，烹飪學(xué)、食品營(yíng)養衛生等方面的知識。
6、熟悉餐飲生產(chǎn)的全過(guò)程，掌握管轄區域內各崗位的崗位職責和工作程序，善于安排各個(gè)環(huán)節的工作。
7、熟悉指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現，有效編制本崗位員工的培訓計劃。
崗位職責
1、行政總廚完成酒店下達的各項經(jīng)營(yíng)指標、費用指標。
2、對酒店面點(diǎn)食品供應和面點(diǎn)食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調工作。
3、按時(shí)完成總廚師長(cháng)下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。
4、對廚房采購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。
5、負責收集顧客對菜點(diǎn)的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng )新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。
6、負責競爭對手的商業(yè)調查。
7、負責廚房的.定崗、定員、定編、定薪，核準廚師的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時(shí)進(jìn)行合理調配。
8、負責對廚師的思想教育。
9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。
10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。
11、協(xié)調行政總廚制定廚房的相關(guān)管理制度和獎懲細則。
12、負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點(diǎn)菜區域整體環(huán)境的布置和指導。
13、負責對大型或重要宴會(huì )菜單的策劃、現場(chǎng)督導和檢查。
14、負責廚房衛生區域的劃分、衛生標準和考核獎懲標準的制定。
15、按酒店統一規定管好廚房的設備設施。
16、按酒店統一規定作好廚房的安全管理工作，嚴格執行消防*作規程，預防事故發(fā)生。
17、負責和總經(jīng)理一起制定《菜品價(jià)格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。
18、嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
19、負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價(jià)格核算標準》制定菜品價(jià)格，并執行《新菜品開(kāi)發(fā)程序》和《新菜品獎懲規定》。
20、控制廚房食品原材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤(pán)點(diǎn)，達到酒店規定的費用指標。
21、負責填寫(xiě)明日采購計劃，協(xié)調行政總廚解決臨時(shí)發(fā)生出現的問(wèn)題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料凈料率的核算。
22、負責下屬員工的儀容儀表和行為規范的管理。
工作流程及規范標準
�。ㄉ衔纾I(yíng)業(yè)前：
1、9：00—9：25 分到崗，換工裝，整理儀容儀表，9：30分準時(shí)點(diǎn)名。（值班日早晨6：00上崗）
2、9：25—9：30 檢查儀容儀表
3、9：30—9：40 參加每日早例會(huì )，接受當日工作任務(wù)。
4、處理昨日遺留的問(wèn)題，研究上一餐客人對菜品的反饋信息。
5、9：00—11：30
�。�1）檢查昨晚晚班剩余物品的整理情況以及衛生清潔工作，準備當日當餐用料工作
�。�2）做好餐前準備工作
營(yíng)業(yè)中：
11：30—13：30
1、包餃子、包子、手搟面等制作工作。
營(yíng)業(yè)后：
1、13：00—13：30做好收檔后檢查及衛生清潔工作。
2、13：30—15：50 吃飯、休息。
�。ㄍ砩希I(yíng)業(yè)前
1、15：50—16：00 到崗，換工裝，整理儀表儀容，點(diǎn)名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人對菜品的反饋信息及崗位存在的問(wèn)題，接受當餐具體工作任務(wù)。
3、16：10—16：30 補充物料、調料及所需物品。
4、16：30—17：00 檢查本班組餐前準備工作及當餐預定情況。
營(yíng)業(yè)中
1、19：30—20：30 做好收檔后檢查及衛生清潔工作。
2、20：30 點(diǎn)名，總結當日工作。
一、崗位名稱(chēng)：面點(diǎn)廚師
二、直屬上級：面點(diǎn)主管
三、管理范圍：無(wú)
四、崗位素質(zhì)要求
1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷
2、具有良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛(ài)本職工作，認真負責，一絲不茍。
3、接受過(guò)餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)培訓及面點(diǎn)知識的培訓。
4、有兩年以上工作經(jīng)驗，熟悉一般面點(diǎn)的制作方法。
五、崗位職責：
1、服從主管的工作安排，出色地完成各種接待任務(wù)。
2、根據不同時(shí)期客人需求情況，協(xié)助主管修訂面點(diǎn)菜單，在保證特殊不變的情況下，經(jīng)常更換花色品種。
3、按照操作規程、質(zhì)量標準制作各式面點(diǎn)。
4、綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)、減少損耗，降低成本。
5、嚴格執行食品衛生法規，做到面點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
6、嚴格按《標準菜譜》執行，做到面點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
7、節省能源，水、電、氣等要及時(shí)關(guān)閉。
8、負責本崗位范圍內的環(huán)境衛生，特別是鉆板、刀具、各種設備的衛生及時(shí)清洗。
9、負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。
10、按酒店規定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規定程序操作，預防各種是事故發(fā)生。
11、完成主管交派的其他工作。
面點(diǎn)崗位職責12
1．掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2．根據貨源、客源及酒店特色，協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。
3．根據季節的`變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)，不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4．根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單，交廚師長(cháng)審批。
5．根據實(shí)際需要，認真填寫(xiě)原料申購單，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺。
6．熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝，發(fā)酵、蒸制時(shí)間，嚴格執行質(zhì)量標準，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
7．做好技術(shù)交流，面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
8．積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)，不斷鉆研技術(shù)，增加面點(diǎn)品種，推出新的花樣食品，提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上，每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
面點(diǎn)崗位職責13
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現蟲(chóng)、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的`要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)用柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。
面點(diǎn)崗位職責14
1.按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品;
2.注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律;
4.認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的.技術(shù)水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì);
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn);
8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷;
2.廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)崗位職責15
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的.制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。（2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱�。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛生。（5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，維護一般機械設施。評估標準：
�。�1）個(gè)人及崗位區域衛生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。（4）餐前準備充分，保證出品速度。
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