食堂員崗位職責
在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編整理的食堂員崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂員崗位職責1
一、樹(shù)立全心全意為食堂服務(wù)的觀(guān)念和采購無(wú)小事的`思想。
二、深人市場(chǎng)調研，了解市場(chǎng)供求信息，確保采購商品價(jià)廉物美。
三、自覺(jué)遵守黨和國家有關(guān)法令、法規和公司制定的各項規章制度。
四、加強工作責任心，熟悉采購業(yè)務(wù)，懂得偽劣、假冒商品的鑒別方法，以杜絕損失。
五、自覺(jué)抵制不正之風(fēng)，“回扣”或“好處費”必須如實(shí)上交，杜絕私下交易中的損公肥私現象。
六、廣開(kāi)采購渠道，嚴格按用戶(hù)需求，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成任務(wù)。
七、商品裝卸中，輕拿輕放，堆放有序，避免商品損壞。
八、增強服務(wù)意識，經(jīng)常深入用戶(hù)，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，主動(dòng)、熱情服務(wù)，急用戶(hù)所急，不斷改進(jìn)工作。
九、服從分配，發(fā)揚敬業(yè)愛(ài)崗、不辭辛苦精神，盡心盡力完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)。
食堂員崗位職責2
1.完成醫院食堂餐廳服務(wù)員工作
2.根據所負責區域的訂餐情況，就餐人數和時(shí)間。有關(guān)特殊要求,做好針對性的服務(wù)。
3.開(kāi)餐前按要求做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無(wú)破損，整齊排列桌椅。
4.按規定時(shí)間站位，面帶微笑自然，以飽滿(mǎn)的精神迎接客人。
5.客人到時(shí)，主動(dòng)問(wèn)好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位。
6.席間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ)，并使用普通話(huà)。
7.餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的.協(xié)助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)。
食堂員崗位職責3
伙食工作是學(xué)校教學(xué)和學(xué)生生活的保障，為了加強食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，現接合實(shí)際特定以下管理制度：
一、食堂工作人員要熱愛(ài)炊事工作，積極參加培訓學(xué)習，做到熱情待人，文明服務(wù)。
二、認真貫徹《食品衛生法》，嚴格按學(xué)校有關(guān)規定做好各項衛生工作，確保就餐師生安全，嚴防食物中毒。
三、根據伙食標準做好成本核算工作，保證飯菜質(zhì)量。
四、廚具、餐具擺放要有序，生熟有明顯標志、定期消毒并做好記錄。
五、非食堂工作和管理人員不得隨便進(jìn)入伙房，任何人不得將食物原料或半成品帶出食堂，一經(jīng)發(fā)現嚴肅查處。
六、嚴格把好食品采購關(guān)，用量較多物品必須索要經(jīng)營(yíng)憑證，禁止采購腐爛變質(zhì)食品及不符合衛生標準的'食品。
七、食堂工作人員必須持證上崗，遵守勞動(dòng)紀律，上班時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣、帽，并做到不遲到、不早退、有事先請假。
八、食堂所有工作人員要保證學(xué)生按時(shí)準點(diǎn)開(kāi)飯，否則按責任事故處理。
食堂員崗位職責4
1、主持食堂的全面工作，帶著(zhù)食堂全體人員，堅持為師生員工效勞的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，制訂食堂工作方案和規章制度，并認真實(shí)施。
3、嚴格執行“五·四〞衛生制，帶著(zhù)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進(jìn)行本錢(qián)核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的'發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產(chǎn)，催促工作人員做到日清月結，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂員崗位職責5
1、負責食堂檔口經(jīng)營(yíng)結算工作，每半月一次，整理卡機營(yíng)業(yè)額數據，核對，制表（包括扣水電煤氣費，宿費等）簽字，給業(yè)戶(hù)結算。
2、負責食堂核算工作，能及時(shí)匯總材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及時(shí)上報有關(guān)材料，數據翔實(shí)無(wú)差錯。
3、負責食堂各檔口日常服務(wù)常規檢查工作，每天檢查各檔口從業(yè)人員的個(gè)人衛生、著(zhù)裝情況及服務(wù)態(tài)度，操作間內是否物品混放生熟混放，及時(shí)糾正存在的問(wèn)題，并按有關(guān)規定進(jìn)行處罰。
4、負責食堂從業(yè)人員的檔案建設工作，建立從業(yè)人員檔案，檔案必須包含從業(yè)人員身份證復印件，所在樓層、工作崗位，緊急聯(lián)系電話(huà)等。
5、負責督促各檔口從業(yè)人員及時(shí)辦理健康合格證明，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗。
6、負責制定從業(yè)人員的.崗位培訓計劃，作好每月一次的崗位培訓工作，并對從業(yè)人員進(jìn)行定期考核，考核不合格者離崗學(xué)習，待考核合格后再上崗，作好培訓與考核記錄。
7、負責做好食堂工作人員的住宿安排，住宿安全培訓。
8、負責對食堂各檔口業(yè)戶(hù)考核工作，學(xué)期末根據檢查記錄，處罰記錄，檔口業(yè)主總結進(jìn)行考核。
9、配合領(lǐng)導完成工作
食堂員崗位職責6
一、在學(xué)�？倓�(wù)處主任的領(lǐng)導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。
二、組織炊事人員學(xué)習相關(guān)衛生知識，完善書(shū)面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時(shí)記好《食堂工作日志》。
三、檢查食堂各項規章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進(jìn)行考評考核。
四、嚴把食品安全關(guān)，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時(shí)處理好應急情況。
五、經(jīng)常檢查食堂衛生和個(gè)人衛生，嚴格執行有關(guān)衛生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛生。
六、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。
七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開(kāi)水供應和餐廳用水供應
八、平衡好部門(mén)間的工作，協(xié)調人際關(guān)系,搞好團結,關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng )造食堂良好的.工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。
九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級以及衛生、質(zhì)監等部門(mén)的檢查。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。
一、在學(xué)�？倓�(wù)處的領(lǐng)導下，負責食堂日常業(yè)務(wù)管理工作。
二、督促炊事人員學(xué)習和掌握相關(guān)衛生知識，認真貫徹學(xué)校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。
三、檢查食堂各項規章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。
四、嚴把食品安全關(guān)，做好食品采購、加工、留樣記
錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、經(jīng)常檢查食堂衛生和個(gè)人衛生，嚴格執行有關(guān)衛生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛生。
六、督導炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。
七、督導開(kāi)水房工作人員按時(shí)燒水，保證學(xué)生開(kāi)水供應，并承擔學(xué)校教務(wù)會(huì )議用水供應。
八、平衡好各項工作間的關(guān)系，搞好團結,關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng )造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務(wù)。
九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級以及衛生、質(zhì)監等部門(mén)的檢查。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。
食堂員崗位職責7
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的管理工作，帶著(zhù)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作方案和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞水平。
4、負責本食堂伙食的本錢(qián)核算，要降低伙食本錢(qián)，提高伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前開(kāi)展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開(kāi)全體食堂工作人員大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作方案。定期組織食堂職工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改良措施。
8、認真抓好本食堂的`平安教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(cháng)作用，調發(fā)動(dòng)工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結算工作。
食堂員崗位職責8
1、具備食品營(yíng)養基礎知識，食品安全、食物中毒及預防知識，編制食譜、營(yíng)養計算、相關(guān)生理知識。
2、負責全院師生員工的飲食，及時(shí)做好飲食的供應工作。
3、負責每天統計第二天飲食，及時(shí)回收餐具，避免損失，便利周轉。清洗餐具時(shí)小心操作，搞好消毒，節約用水。
4、對廚師燒菜時(shí)原料的使用搭配進(jìn)行指導，修改或重新制定科學(xué)合理的'菜譜、食譜，進(jìn)而達到膳食合理、營(yíng)養均衡。
5、虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，并向領(lǐng)導反映，及時(shí)改進(jìn)。
6、每天清洗配餐間、餐車(chē)、殘渣桶。
7、注意個(gè)人清潔衛生，工作時(shí)穿戴工作衣帽、口罩。
食堂員崗位職責9
一、食堂主管崗位職責
1.在學(xué)�？倓�(wù)處的指導下，具體負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4.自覺(jué)接受廣大師生的民主監督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。
5.負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。
6.管好食堂財務(wù)和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。
7.落實(shí)安全管理，嚴格執行來(lái)貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每?jì)芍軐⑿l生許可證、衛生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書(shū)面記錄。
8.負責食堂的衛生區域劃分及檢查落實(shí)。
9.厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風(fēng)扇的管理。
10.根據總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。
11.每日對食堂常規檢查內容進(jìn)行自查，并做好相應記錄。每月進(jìn)行一次工作小結，次月5日前以書(shū)面報告形式報總務(wù)處。
12.完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1.主廚在食堂主管的`直接領(lǐng)導下開(kāi)展工作;帶頭執行各項規章制度。
2.切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3.制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布;負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類(lèi)數量必須嚴格按照菜譜執行;負責做好成本預算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費。
4.帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。
5.負責制作過(guò)程中各類(lèi)食品的衛生安全，發(fā)現異常，報食堂主管后處理。
6.負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛生清理工作。
7.負責中餐灶臺及相應的風(fēng)機等設備保養維護。
8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1.負責早餐食譜的制定，并在規定時(shí)間內交主廚匯總。
2.保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3.負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機、早餐操作間、水電氣線(xiàn)路等的維護保養清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1.密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機、水電線(xiàn)路等設備的維護保養和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
食堂員崗位職責10
崗位職責:
1、協(xié)助廚師長(cháng)全面負責五觀(guān)堂的整體運營(yíng)及管理工作;
2、協(xié)助廚師長(cháng)安排大型法會(huì )活動(dòng)五觀(guān)堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量;
3、協(xié)助檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生和安全工作;
4、協(xié)助管理廚房?jì)人璧氖称吩霞耙磺惺褂霉ぞ吲c消耗品;
5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對菜品的滿(mǎn)意度，改善及提升出品質(zhì)量;
6、完成領(lǐng)導交辦的`其他任務(wù)。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長(cháng)相關(guān)工作經(jīng)驗;
2、要求持有廚師證或同等級別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務(wù)意識;
4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強;
5、大型佛事活動(dòng)能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排;
6、有寺廟五觀(guān)堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
食堂員崗位職責11
1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。
2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。
3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。
5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的.發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準，使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān)，加強管理。
9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購買(mǎi)先計劃報批后購買(mǎi)，如實(shí)核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用，履行審批手續。
10、加強食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，達到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，避免流失損毀，造成浪費。
11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。
食堂員崗位職責12
一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關(guān)：
1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購物驗收工作：
1、所買(mǎi)的菜肴一律都要復稱(chēng)，發(fā)現短斤缺兩的要及時(shí)補回，防止經(jīng)濟上受損失。
2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現購買(mǎi)變質(zhì)菜肴，堅決退回。
三、管好膳食帳目：
1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。
2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結清帳目。
3、嚴格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。
四、加強學(xué)生用膳紀律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進(jìn)入食堂，對不守紀律的'學(xué)生進(jìn)行批評教育。
2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。
五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：
1、根據總務(wù)處的要求，組織廚工政治學(xué)習，提高廚工政治素質(zhì)。
2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開(kāi)膳食會(huì )議，征求師生對伙食意見(jiàn)和建議。
七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。
食堂員崗位職責13
一、管理好學(xué)校全部現金的收支，嚴格按照現金管理制度進(jìn)行收、付、存，取，管理好現金支票。
二、嚴格財經(jīng)紀律和財務(wù)制度及支付現金范圍的.規定，辦理收、付、報銷(xiāo)手續，對憑證內容不真實(shí)，手續不完備和憑證，有權拒付。
三、根據規定，設置現金日記帳，做到日結月清，準確無(wú)誤，庫存現金不超過(guò)銀行規定的限額。
四、按時(shí)編制工資報表，及時(shí)做好工資和獎金的發(fā)放工作。
五、與總帳會(huì )計互相配合，互相監督，各盡其職，共同為學(xué)校管好、用好資財。
食堂員崗位職責14
一、樹(shù)立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規定時(shí)間正常開(kāi)飯，服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導，認真履行承包合同。
食堂員崗位職責15
餐廳大廚崗位職責
1、認真制訂食譜，每月組織餐廳人員學(xué)習新的菜譜；
2、掌握合理烹調方法，注意色、香、味、形，保持食物的營(yíng)養；
3、烹飪時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均勻受熱；
4、儲存柜、冰柜要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開(kāi)；
5、監督二廚、配菜、洗碗工人員的工作；
6、監督操作間內的衛生情況；
7、節約燃料、水、電等，管好物品用具；
8、做好防火、防盜、防腐等安全工作；
9、注意用菜量，按質(zhì)按量的確保用餐人員都有餐可用，盡可能估算準確，少�；虿皇�；
10、把控餐廳成本費用，每日進(jìn)行登記，人均不能超過(guò)5元；
11、對餐廳告示欄進(jìn)行定期維護；
餐廳二廚崗位職責
1、二廚應做好個(gè)人衛生，堅持每天穿戴好工作服、帽，上班時(shí)不準戴首飾，分發(fā)餐具前先洗手，出餐時(shí)要著(zhù)工作服、戴衛生口罩、手套。
2、保持餐具潔凈，定時(shí)消毒，清洗餐具時(shí)做到一洗、二清、三消毒。
3、出餐時(shí)動(dòng)作要麻利，分量均勻，對就餐人員要有禮貌、熱情、耐心，讓每一
位就餐者感受到我們真誠的服務(wù)。
4、配合大廚做好配餐工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，防止變質(zhì)、變色、變味的食品輸出廚房。
5、保證在員工就餐期間飯菜能及時(shí)補充；
6、注意節約用水、用電、用液化氣，管理好廚房設備，愛(ài)護廚房用具。
7、下班前應做好各區域衛生，檢查水電、液化氣是否關(guān)好，擺放整齊用具。
餐廳配菜員崗位職責
1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止壞葉殘留；
2、員工用餐時(shí)發(fā)現餐桌有殘留物時(shí)要及時(shí)清理，要保持餐廳的'衛生，桌椅上無(wú)油污，地面清潔；
3、做好餐廳衛生，保證餐廳干凈整潔；
4、維護餐廳就餐人員的秩序；
5、維護刷卡的秩序，保證一人一卡一餐；
雜工的崗位職責
1、洗碗、消毒，保證餐具清潔無(wú)污，達到有關(guān)衛生標準和要求。
2、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類(lèi)擺放整齊，對于破損餐具，要及時(shí)挑出，并報部門(mén)負責人處理。
3、合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
4、負責洗碗處的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳廚師長(cháng)交辦的其他工作。
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