- 相關(guān)推薦
洗碗領(lǐng)班崗位職責（通用11篇）
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編精心整理的洗碗領(lǐng)班崗位職責，歡迎大家分享。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 1
1、協(xié)助廚房員工進(jìn)行食品原材料初加工。
2、按照揭蓋式洗碗機操作流程使用洗碗機。
3、按照要求清洗、消毒和分類(lèi)擺放會(huì )所所有餐具與用具，保持員工餐廳，分菜間，洗碗間的整潔與設備的正常運行。
4、配合廚師準時(shí)完成員工餐的前期準備工作以保證員工餐的質(zhì)量，并根據規定做好每天的食品留樣工作。
5、每餐飯后將洗碗間及員工餐廳內垃圾按照要求分類(lèi)傾倒至垃圾房。（做到無(wú)隔頓與無(wú)隔夜垃圾）
6、做好廚房區域的所有星盆的清潔工作，保證其整潔，無(wú)異味，無(wú)污漬。
7、每天保證員工餐開(kāi)飯期間與結束后員工餐廳區域桌面、地面、分菜間、回收間內工作臺、地面及臺盆處清潔工作。
8、隨時(shí)注意清理廚房餐梯內的.物品，每天在結束前將餐梯清理一次，轎廂內部用刮水器清潔，保證其無(wú)雜物，無(wú)污垢，無(wú)油漬，無(wú)水漬，外部保持干凈。
9、經(jīng)清洗消毒后的餐具要分類(lèi)保管，收放餐具要輕拿輕放，盡量減少破損，對破損的物品要及時(shí)記錄報告并配合廚房與餐廳做報損處理。（破損物品請勿丟棄，應將破損物品統一放置在規定的容器內，每月月底送倉庫報損）
10、定期將餐廳的金屬類(lèi)餐具用去銹漬液浸泡去漬，定期將所有筷子，茶杯等容易積垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保養洗碗機，并將洗碗機房、場(chǎng)地、排水明渠擦洗干凈。
11、對于餐廳送洗餐具中若發(fā)現有破損的，請第一時(shí)間內聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。對餐廳送洗餐具時(shí)若不按照規定分類(lèi)擺放的，請第一時(shí)間內聯(lián)系餐廳經(jīng)理或主管。
12、清洗不銹鋼鏡面器皿時(shí)注意用軟布清洗擦拭，嚴禁使用硬物如百潔布/鋼絲球擦洗。注意：對餐廳內送洗的不銹鋼餐具特別是刀叉勺要第一時(shí)間清洗后及時(shí)歸還至餐廳傳菜間并由餐廳派專(zhuān)人接收確認。
13、每班工作結束，應保證將所有清洗完畢的物品、器皿等歸還原位，特別是餐飲部的玻璃器皿、托盤(pán)及小件物品歸還至傳菜間。
14、每班工作結束，應將所有洗滌用具復歸原位。
15、配合廚房與餐廳做好每月的廚房器皿用品與餐廳餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。
16、保證洗碗機/員工餐廳加熱臺的正常運作及日常維護保養，報修工作。
17、定期清理維護廚房?jì)葴缦墴簦恐芤淮危?/p>
18、若有需要，執行其它任務(wù)。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 2
1. 嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量。
2. 嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。
4. 負責洗刷間的環(huán)境衛生。
5. 負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的`使用，保管工作。
6. 清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8. 負責餐廳員工餐的制作。
9. 完成領(lǐng)導交派的各項工作。
10. 工作規范 :
(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。
(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 3
1. 做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的`水中消毒25分鐘。
�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔 柜內存放。
6. 使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘 渣及時(shí)處理。
7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 4
直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長(cháng)）
直接下級：無(wú)
工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作
協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員
權 限：有權制止相關(guān)部門(mén)使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛生。 主要職責：
1．負責所用各類(lèi)櫥、柜、器具衛生及工作區域環(huán)境衛生的清掃和保持。
2．負責洗刷間各類(lèi)設備、用具的使用、保管工作。
3．按標準清洗餐廳客用的`各類(lèi)餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無(wú)破損。洗刷過(guò)程要輕拿輕放，同時(shí)要節約用水。
4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應分類(lèi)分檔，防止污染。發(fā)現破損，立即撿出。
4．上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。
5．定期對餐具統一消毒。
工作程序：
1．按時(shí)著(zhù)工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。
2．清掃洗刷間工作區域、環(huán)境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。
3．餐中按程序和操作規范及時(shí)清洗撤換下來(lái)的餐具，確保干凈，無(wú)破損。
4．整理餐具、分類(lèi)歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛生，將各類(lèi)用具擺放在指定位置。
6．關(guān)閉水、電、門(mén)、窗，鎖好柜櫥。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 5
1.服從領(lǐng)班的工作指令，向其負責并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業(yè)。
4.清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。
5.愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛生。
7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 6
崗位職責：
1、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染；
2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；
4、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；
5、負責貴重餐具的保管。
任職資格：
1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經(jīng)驗，身體健康，反應靈敏；
2、踏實(shí)肯干，做事認真負責；
3、服從領(lǐng)導管理，為人友好和善。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 7
一、儀表整潔，注意個(gè)人衛生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛(ài)護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 8
1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；
3、應按照菜肴要求及規格進(jìn)行加工；
4、負責本崗用具及場(chǎng)地的衛生清潔；
5、完成領(lǐng)導交辦的其它事宜；
6、在本崗位領(lǐng)導下，主工負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的'家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；
8、根據菜肴要求對原料進(jìn)行規范化加工；
9、負責本崗設備工具的保養；
10、隨時(shí)保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規 范作業(yè)。
14、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出， 防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。
15、愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。
16、 根據清潔衛生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領(lǐng)導安排的其他工作。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 9
1.服從領(lǐng)班的工作指令，向其負責并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的'規范作業(yè)。
4.清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。
5.愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛生。
7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 10
1、洗碗工應按工作要求按時(shí)上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類(lèi)裝放。
3、把好衛生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理（番禺大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。
洗碗領(lǐng)班崗位職責 11
1、聽(tīng)從主管的.工作支配并按時(shí)按量完成。
2、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。
3、嚴格遵守平安規定操作。
4、相互幫助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)準時(shí)上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
【洗碗領(lǐng)班崗位職責】相關(guān)文章：
領(lǐng)班崗位職責07-22
領(lǐng)班的崗位職責03-14
領(lǐng)班崗位職責12-22
洗碗洗菜崗位職責08-01
洗碗工崗位職責03-19
ktv領(lǐng)班的崗位職責07-20
餐廳領(lǐng)班崗位職責07-17
客房領(lǐng)班崗位職責07-20
禮賓領(lǐng)班崗位職責07-19