酒店總監崗位職責通用15篇

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編整理的酒店總監崗位職責，希望能夠幫助到大家。

酒店總監崗位職責1

　　1、制定酒店年度市場(chǎng)銷(xiāo)售計劃。

　　2、負責制定酒店對外銷(xiāo)售、招攬客人的計劃及其指標，確定本部門(mén)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)計劃的實(shí)施細則，確定市場(chǎng)定位及目標市場(chǎng)。

　　3、掌握省內外市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出調查報告，制定銷(xiāo)售廣告策略，在全國客源市場(chǎng)上開(kāi)拓業(yè)務(wù)，并爭取國外的客源市場(chǎng)。

　　4、根據酒店整體銷(xiāo)售計劃，編制對外開(kāi)展銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的.專(zhuān)項資金預算。

　　5、擴大與上級旅游管理部門(mén)、中外旅行社、鐵路、航空公司及各飯店集團等的縱、橫向聯(lián)系，并與各客戶(hù)間建立長(cháng)期穩定的良好協(xié)作關(guān)系。

　　6、協(xié)助執行總經(jīng)理搞好酒店產(chǎn)品的多種經(jīng)營(yíng)，并爭取各有關(guān)部門(mén)的密切配合，開(kāi)展多形式、多內容的對外宣傳與推銷(xiāo)工作。

　　7、培訓營(yíng)銷(xiāo)人員的業(yè)務(wù)活動(dòng)，確保營(yíng)銷(xiāo)人員知識不斷更新，技能不斷提高。

酒店總監崗位職責2

　　1、全面負責酒店項目的開(kāi)發(fā)統籌工作，制定開(kāi)發(fā)計劃并執行;

　　2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，領(lǐng)導各部門(mén)員工完成酒店的各項計劃目標;編制酒店的預算和決算，嚴格控制經(jīng)營(yíng)成本和各種費用開(kāi)支;

　　3、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的工作策略，并組織實(shí)施和有效控制;

　　4、負責做好酒店與各界人士的公共關(guān)系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的.內、外部形象;

　　5、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);

　　6、全面負責安全管理，食品衛生，治安安全等工作，確�？腿撕蛦T工的人身、財產(chǎn)安全;

　　7、完成公司交辦的其他工作。

酒店總監崗位職責3

　　1、確保管理股份公司制定的各類(lèi)政策及相關(guān)規定得到充分執行，并據此主持制訂部門(mén)相應的標準與流程。

　　2、確定餐飲部各崗位人員編制，并負責招募到位。

　　3、制定部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)，編制部門(mén)收入預算，并組織實(shí)施。

　　4、制定餐廳和廚房的'考核機制，促進(jìn)餐廳和廚房的工作熱情，督察餐廳服務(wù)、廚房出品、經(jīng)營(yíng)設施等的正常運作，保證服務(wù)水準、產(chǎn)品品質(zhì)和顧客滿(mǎn)意。

　　5、制定并執行部門(mén)年度和月度的經(jīng)營(yíng)指標，推廣并落實(shí)部門(mén)年度和月度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并確保餐飲部所有人員都對此有充分了解。引導運營(yíng)團隊進(jìn)行有效的開(kāi)展工作，以確保對賓客、對產(chǎn)品、對服務(wù)等的品質(zhì)保障。

　　6、建立客戶(hù)關(guān)系管理體系，與酒店的忠誠客戶(hù)建立良好、穩定的長(cháng)期關(guān)系。貫徹并監督服務(wù)團隊、產(chǎn)品團隊對賓客體驗過(guò)程跟進(jìn)的執行情況。

　　7、建立并維系與重要客戶(hù)以及與行政管理部門(mén)的穩定關(guān)系，組織實(shí)施重要客戶(hù)拜訪(fǎng)計劃，貫徹督導客戶(hù)檔案的建設和管理。

酒店總監崗位職責4

　　1、參加酒店組織的公司會(huì )議并組織部門(mén)的會(huì )議召開(kāi)及信息傳達

　　2、與財務(wù)部和工程部溝通，做好本部門(mén)的固定資產(chǎn)的清點(diǎn)，保養和維護工作

　　4、與其他部門(mén)協(xié)作，共同完成酒店的接待團隊任務(wù)和特殊的活動(dòng)項目

　　5、保證客房系統的正常運轉

　　6、完成酒店下達的`各項營(yíng)業(yè)指標，保證客房高平均房?jì)r(jià)、高出租率

　　7、計劃與組織召開(kāi)部門(mén)的培訓和考核

　　8、培養優(yōu)秀的管理團隊，提拔優(yōu)秀的員工，為優(yōu)秀的人員提供更高的發(fā)展平臺

　　9、負責客房服務(wù)品質(zhì)的提升，提高客人的滿(mǎn)意度

　　10、做好周計劃、周總結、月計劃、月總結、季度計劃、季度總結、年計劃、年總結、經(jīng)營(yíng)分析等文本書(shū)寫(xiě)

　　11、導入最新的、最實(shí)用的管理理念，保證團隊以更高的能力完成任務(wù)

　　12、不斷學(xué)習，保證時(shí)刻提高自己的領(lǐng)導能力

酒店總監崗位職責5

　　1、根據公司的發(fā)展戰略和年度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，負責東部區域拓展營(yíng)銷(xiāo)工作;

　　2、組建營(yíng)銷(xiāo)團隊并制定營(yíng)銷(xiāo)策略、團隊發(fā)展策略和月度營(yíng)銷(xiāo)計劃;

　　3、負責分解下達年度的.營(yíng)銷(xiāo)目標和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)預算，完成銷(xiāo)售計劃;

　　4、把握最新項目招投標信息，參與前期招投標流程，跟進(jìn)中標后與甲方負責人對接;

　　5、主持重大營(yíng)銷(xiāo)合同的談判與簽訂工作;

　　6、定期和不定期重點(diǎn)客戶(hù)，及時(shí)了解和處理問(wèn)題;

　　7、協(xié)助總經(jīng)理調整公司營(yíng)銷(xiāo)團隊，為企業(yè)提供業(yè)務(wù)發(fā)展戰略依據。

酒店總監崗位職責6

　　崗位名稱(chēng)：餐飲總監

　　隸屬于：總經(jīng)理

　　指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預定主任、行政總廚

　　班次：行政班

　　工作時(shí)間：9:00-17:00

　　工作職責：在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　工作內容：

　　1.參與酒店發(fā)展戰略的制定，

　　2.為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún);

　　3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預測市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)策略;

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標準以及部門(mén)內部規定;

　　5.指導下屬部門(mén)制定工作計劃，并督導其執行;

　　6.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理，監督、指導和評估其工作;

　　7.協(xié)調下屬各部門(mén)的工作;

　　8.督導餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益;

　　9.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益;

　　10.自我管理。

　　工作項目核檢表

　　項目?jì)热菁耙�求�?/p>

　　1.參與酒店戰略管理

　　(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰略;

　　(2)每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì )議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展潛力;

　　(3)每?jì)蓚�(gè)月對競爭對手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調查分析，作出分析報告;

　　(4)掌握國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結;

　　(5)向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰略的制定與實(shí)施

　　(1)根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰略目標;

　　(2)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略;

　　(3)協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)施;

　　(4)對各部門(mén)餐飲管理工作進(jìn)行指導;

　　(5)每月月底對餐飲戰略執行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調整。

　　3.對下屬部門(mén)工作進(jìn)行監督指.導

　　(1)指導下屬部門(mén)建立各項規定;

　　(2)指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃，并監督其執行情況;

　　(3)對下屬部門(mén)運作中出現的問(wèn)題進(jìn)行指導;

　　4對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。

　　5.建立并完善餐飲管理制度

　　(1)根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度;

　　(2)每?jì)蓚�(gè)月主持一次市場(chǎng)調查，了解酒店餐飲的效果，作調研報告;

　　(3)根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　6.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導、培訓

　　(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑癬任命下屬部門(mén)經(jīng)理;

　　(2)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習計劃，并督導其執行;

　　(3)每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓;

　　(5)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并提出指導意見(jiàn)。

　　7.自我管理

　　(1)制定個(gè)人學(xué)習計劃，學(xué)習先進(jìn)的餐飲管理知識;

　　(2)參與同行研討會(huì )、交流會(huì )，交流經(jīng)驗;

　　(3)每月月底自我總結，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

　　上級：總經(jīng)理助理

　　下級：總監助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

　　崗位職責

　　餐飲總監負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的'經(jīng)營(yíng)情況。

　　2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的'需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30歲以上。

　　文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

　　外語(yǔ)水平：具有國家六級以上英語(yǔ)水平。能與外賓用英語(yǔ)交談。

　　工作經(jīng)驗：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲部部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。

　　一:管理權限：

　　經(jīng)總經(jīng)理授權負責統管公司經(jīng)營(yíng)工作，建立統一的經(jīng)營(yíng)管理方針政策，行使對公司經(jīng)營(yíng)工作的指導、指揮、監督、管理的權力，并承擔執行各項規章、工作指令的義務(wù)。

　　二：管理職責：

　　1.負責抓好公司經(jīng)營(yíng)規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃，制定標準化、規范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準后監督執行。

　　2.負責為重大決策事項提供數據支持和專(zhuān)項研究報告。負責定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析和前景預測報告。

　　3.管理協(xié)調市場(chǎng)部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營(yíng)系統整體功能發(fā)揮，對重大問(wèn)題上報總經(jīng)理裁決。

　　4.負責組織制定公司經(jīng)濟責任制考核制度和考核工作實(shí)施細則，按月考核評分及時(shí)公布。

　　5.主持公司經(jīng)營(yíng)系統總體設計方案，負責全公司經(jīng)營(yíng)投資預算方案、在批準后組織實(shí)施。

　　6.密切關(guān)注國際國內信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢，評估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見(jiàn)和建議。

　　7.負責審查部門(mén)提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問(wèn)題加以處理，定期聽(tīng)取直接下級述職，并做出工作評定。

　　8.負責指導、管理、監督各部門(mén)下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績(jì)效考核和獎勵懲罰。

　　9.負責組織完善各部門(mén)制定與其專(zhuān)業(yè)管理相關(guān)的各項管理制度;

　　10.負責組織對公司人員的業(yè)務(wù)培訓;

　　11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

　　任職資格

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷。

　　2、五年以上市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。

　　3、具有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識和經(jīng)營(yíng)操作能力，對經(jīng)營(yíng)的運作狀況有準確的分析判斷和較強的控制能力.

　　4、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營(yíng)銷(xiāo)思路和領(lǐng)導才能。

　　崗位職責及考評

　　第一部分：崗位要求(20分)

　　1、管理規范、尊重下屬。(2分)

　　2、嚴格遵守公司作息制度。(2分)

　　3、工作積極，責任心強。(2分)

　　4、進(jìn)取心強，每月制定出自己的工作計劃。(2分)

　　5、關(guān)心體恤員工生活、工作。(2分)

　　6、注重個(gè)人儀表、言談舉止，全力維護公司及個(gè)人形象。(2分)

　　7、團結、上進(jìn)、創(chuàng )新、合作，不拉幫結派。(2分)

　　8、上傳下達、準確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)

　　9、善于溝通，及時(shí)解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門(mén)工作。(2分)

　　10、保守公司秘密。(2分)

　　第二部分：崗位職責(60分)

　　1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關(guān)知識培訓。(4分)

　　2、每月實(shí)施企劃培訓一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個(gè)人學(xué)習以適應市場(chǎng)發(fā)展需求。(2分)

　　3、每日和各部門(mén)溝通一次，幫他們找出問(wèn)題，并拿出解決方案。(5分)

　　4、從客觀(guān)實(shí)際出發(fā)，制定分配每月銷(xiāo)售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。(5分)

　　5、監督營(yíng)銷(xiāo)計劃和制作任務(wù)的完成情況，監督落實(shí)資料備份，并隨時(shí)加以督促、鼓勵，指正,并將監督情況寫(xiě)在每日的工作匯報中。(10分)

　　6、做好各部門(mén)及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問(wèn)題的同時(shí)完善工作流程。(3分)

　　7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結及工作計劃。(5分)

　　8、每周日3：00以前將本周工作總結匯報于總經(jīng)理。(5分)

　　9、每月28日向總經(jīng)理以書(shū)面形式遞交三點(diǎn)問(wèn)題、三點(diǎn)經(jīng)驗。(3分)

　　10、每次不斷完善修訂營(yíng)銷(xiāo)工作計劃，并以書(shū)面形式上報總經(jīng)理。(5分)

　　11、配合各部門(mén)做好人事管理。(2分)

　　12、幫助公司制定企劃活動(dòng)，(4分)

　　13、積極貫徹落實(shí)公司百分考核制。(7分)

　　第三部分：經(jīng)營(yíng)任務(wù)(20分)

　　1、每月完成計劃任務(wù)100%(20分)

　　2、每月完成計劃任務(wù)80%—100%(20×(80-100%)分)

　　3、每月完成計劃任務(wù)60%—80%(20×(60—80%)分)

　　5、每月完成計劃任務(wù)60%以下，不記分。

酒店總監崗位職責7

　　1. 根據公司中長(cháng)期經(jīng)營(yíng)計劃，組織編制年度綜合財務(wù)計劃和控制標準;

　　2. 建立、健全財務(wù)管理體系，對財務(wù)部門(mén)的日常管理、年度預算、資金運作等進(jìn)行總體控制;

　　3. 負責資金計劃、稅務(wù)規劃，財政政策、財務(wù)管控體系建設，制定公司資金運營(yíng)計劃，監督資金管理報告和預、決算，制定公司的會(huì )計核算方案和稅收籌劃方案;

　　4. 組織各融資渠道的拓展與關(guān)系維護、制訂和實(shí)施集團重大融資方案;

　　5. 對公司重大的`投資、融資、并購等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供建議和決策支持，參與風(fēng)險評估、指導、跟蹤和控制;

　　6. 與財政、稅務(wù)、銀行、證劵等相關(guān)政府部門(mén)及會(huì )計師事務(wù)所等相關(guān)中介機構建立并保持良好關(guān)系。

　　7. 為企業(yè)經(jīng)營(yíng)、業(yè)務(wù)發(fā)展及對外投資等事項提供專(zhuān)業(yè)的財務(wù)分析和決策依據;

　　8.從公司戰略層面，健全公司的財務(wù)制度和內部管理流程

酒店總監崗位職責8

　　職務(wù)名稱(chēng)：出品總監

　　直接上級: 總經(jīng)理

　　直接下級：出品部廚師長(cháng)、研發(fā)部成員、質(zhì)監部

　　本職工作：負責公司產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng )新及質(zhì)量管理工作

　　工作責任：全面負責廚房的出品管理工作，組織創(chuàng )新小組，教導烹飪技術(shù)工作確保出品質(zhì)量均能達到標準。

　　一、業(yè)務(wù)職責

　　1、負責技術(shù)研發(fā)部部門(mén)績(jì)效工作計劃的制定,執行,總結。

　　2、負責指導,督促部門(mén)成員制定各個(gè)崗位的績(jì)效工作計劃,并對部門(mén)成員的工作績(jì)效進(jìn)行考核。

　　3、負責指導,帶動(dòng)部門(mén)各級下屬在專(zhuān)業(yè)技術(shù)上,管理技能上的成長(cháng)。

　　4、負責公司飲食文化的傳播和傳承,并以此組織部門(mén)團隊飲食文化的建設工作。

　　5、全權負責組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng )新,出品品質(zhì)提升的工作開(kāi)展和論證。

　　6、根據最終出品品質(zhì)的定位要求,全權負責酒店出品在生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)控制,出品提升的組織,協(xié)調工作。

　　7、負責協(xié)調并保障酒店出品在研發(fā),生產(chǎn)和出品流程中的技術(shù)達到一至。.

　　8、組織產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新，再創(chuàng )新過(guò)程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評價(jià)并推廣應用。

　　9、積極聯(lián)系各部門(mén)，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風(fēng)，為酒店的整體發(fā)展做出貢獻。

　　10、抓好食品衛生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。

　　11、定期實(shí)施和開(kāi)展廚師技術(shù)培訓對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估。

　　12、制定各廚房的菜肴出品標準管理制度和實(shí)施細則，確保廚房出品保持一致。

　　13、經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

　　14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤(pán)，規格和數量，減少損耗降低成本。

　　15、根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進(jìn)銷(xiāo)售。

　　16、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解菜肴銷(xiāo)售情況，，不斷提高出品質(zhì)量。

　　17、帶領(lǐng)研發(fā)團隊研究本店客人喜歡的菜肴來(lái)滿(mǎn)足顧客的味蕾。

　　18、完成上級安排的臨時(shí)性任務(wù)。

　　二、管理職責

　　1、組織建設

　�。�1）、參與討論公司部門(mén)級以上組織結構。

　�。�2）、確定下級部門(mén)的'組織結構。

　�。�3）、當發(fā)現下級部門(mén)的崗位設置或崗位分工不合理時(shí)，要及時(shí)指出問(wèn)題，作出調整，并通知人力資源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　�。�1）、提出直接下級崗位的用人需求，并編寫(xiě)該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經(jīng)理確認。

　�。�2）、確認直接下級提交的用人需求（含崗位職責和任職資格），并提交總經(jīng)理確認。

　　b、面試

　�。�1）、進(jìn)行直接下級崗位的初試。

　�。�2）、進(jìn)行直接下級的直接下級崗位復試，并做最后確定。

　�。�3）、組織參與面試的人員。

　　c、不合格員工處理

　�。�1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經(jīng)理確認。

　�。�2）、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

　　3、培訓

　�。�1）、提出對直接下級的培訓計劃，提交總經(jīng)理確認。

　�。�2）、確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。

　　4、績(jì)效考評

　�。�1）、提出直接下級的績(jì)效考評原則，提交總經(jīng)理確認。

　�。�2）、根據總經(jīng)理確認的績(jì)效考評原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績(jì)效考評方法。

　　管理方案

　　隨著(zhù)人們生活水平和生活質(zhì)量地提升，個(gè)性化消費日趨明顯。對餐飲消費的不同需求，更加注重品牌產(chǎn)品和服務(wù)的附加值。不斷推出新的經(jīng)營(yíng)形象和產(chǎn)品特色，密切關(guān)注消費需求的變動(dòng)，使之和市場(chǎng)脈搏一起跳動(dòng)。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)之路。

　　根據目前酒店情況，首先樹(shù)立“以市場(chǎng)為先導，以出品為龍頭”的思想；為了更好的開(kāi)展出品工作，制定管理方案、出品計劃，并在工作中逐步實(shí)施。

　　八、人本管理

　　合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統觀(guān)念里的只重技藝不重自身文化素養的弊病。要知道，技藝水平只能代表過(guò)去，有經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹(shù)的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略重技能基礎，但更應該提高在文化教養方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實(shí)的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調。

　　九、成本管理直接原料成本

　　除了做好質(zhì)量的檢驗、價(jià)格的監督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過(guò)一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無(wú)法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠(chǎng)等進(jìn)行外賣(mài)處理，魚(yú)頭、肉頭、黑油等，以此來(lái)降低成本支出。此外，還應制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財務(wù)分析、測算，須掌握基本的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實(shí)到崗位組長(cháng)。

　　十、部門(mén)協(xié)調

　　現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關(guān)部門(mén)協(xié)調好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來(lái)確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽(yù)，特別是前廳部、公關(guān)銷(xiāo)售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節，經(jīng)常征詢(xún)服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見(jiàn)，定期組織廚房與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。作為出訪(fǎng)高層管理人員，還應經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。

　　最后在完善方案的同時(shí)，層層把關(guān)：從原料驗收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。

酒店總監崗位職責9

　　1. 市場(chǎng)信息調研，物業(yè)信息收集、篩選、洽談、簽約及后期工作;

　　2. 識別、評估和創(chuàng )造業(yè)務(wù)增長(cháng)機會(huì )，確保符合美侖品牌的'戰略和標準;

　　3. 根據品牌發(fā)展規劃，完成區域內酒店項目拓展;

　　4. 按照年度計劃完成業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)及拓展目標;

　　5. 建立強而有力的關(guān)系網(wǎng)，和潛在業(yè)主、加盟商、合作伙伴、投資者保持良好的關(guān)系。

酒店總監崗位職責10

　　酒店營(yíng)銷(xiāo)總監

　　職責描述:

　　1、協(xié)助酒總裁制定下屬三間酒店、一間公寓的整體營(yíng)銷(xiāo)策劃工作;

　　2、規劃和拓展市場(chǎng)渠道,實(shí)現公司整體的市場(chǎng)拓展目標;

　　3、準確把握公司的品牌定位,負責品牌對外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng),對危機事件做出有效反應;

　　4、制定年度市場(chǎng)活動(dòng)預算與計劃,監督實(shí)施并評估市場(chǎng)效果與預算執行情況;

　　5、開(kāi)拓并管理媒體和供應商渠道,保持與傳統媒體和新媒體(含自媒體)的'良好關(guān)系;

　　6、參加行業(yè)展會(huì ),維持與各大旅行社、政商企客戶(hù)和媒體的友好體系,并提高酒店的知名度。

　　崗位要求:

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、廣告傳播、傳媒、公共關(guān)系、新聞等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;

　　2、酒店行業(yè)5年以上帶團隊管理能力,8年以上市場(chǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作背景,酒店行業(yè)和知名互聯(lián)網(wǎng)公司背景優(yōu)先。

酒店總監崗位職責11

　　1、負責酒店日常運營(yíng)管理工作；

　　2、負責對店長(cháng)/儲備店長(cháng)的培訓、指導工作；

　　3、對總部下達的`各項規章制度、標準，監督執行情況；

　　4、負責門(mén)店價(jià)格體系的優(yōu)化及所有門(mén)店收益管理；

　　5、掌握掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢，制相關(guān)渠道合作拓展計劃；維護合作渠道關(guān)系；對業(yè)績(jì)結果負責。

酒店總監崗位職責12

　　職責描述：

　　1、參與酒店項目規劃設計、工程評審，對接項目管理團隊、顧問(wèn)、設計院，提供合理化建議；

　　2、制定項目工程施工標準及施工計劃，協(xié)調項目的工程質(zhì)量、工程進(jìn)度；

　　3、指導酒店裝修、裝飾施工、設施設備安裝進(jìn)度，主持施工圖紙會(huì )審與設備設施的選型，提出符合酒店標準的建議與意見(jiàn)；

　　4、跟蹤酒店各項目機電項目調試及驗收進(jìn)度；

　　5、協(xié)助制定酒店各項目工程費用預算；

　　6、對酒店項目設計及工程工作作整體評估，負責酒店項目的工程驗收工作；

　　任職要求：

　　1、5年以上高端酒店工程籌建管理經(jīng)驗，有高星級或精品設計型酒店籌建工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮；

　　2、熟悉星級酒店內裝、消防、給排水、暖通、強弱電、電氣、智能化、安防等系統的'實(shí)施規范標準要求；熟悉基建期和籌建期酒店工程流程、工程項目設計和施工質(zhì)量驗收標準和流程，具備動(dòng)力工程、電力工程、暖通空調、給排水工程等相關(guān)知識；

　　3、具有良好的組織協(xié)調能力及較強的溝通、管理能力；

　　4、年齡：28—45歲，接受出差或短期駐外（二到三周）。

酒店總監崗位職責13

　　崗位職責：

　　1、進(jìn)行市場(chǎng)調研，了解同行產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)品變化趨勢。

　　2、根據營(yíng)運反饋的情況，及時(shí)在工藝上進(jìn)行改良，調整不理想因素，使產(chǎn)品適應市場(chǎng)需求，增加競爭力。

　　3、負責組織產(chǎn)品設計過(guò)程中的設計評審，技術(shù)驗證和技術(shù)確認。

　　4、負責相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標準樣品的'制定、審批、歸檔和保管。

　　5、負責建立健全技術(shù)檔案管理制度。

　　6、負責建立健全原材料、半成品、成品數據性資料的收集、管理及歸檔。

　　7、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設備技術(shù)資料，對生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行把關(guān)，當工藝參數不適應生產(chǎn)時(shí)，及時(shí)做出判斷并進(jìn)行調整、修改。

　　8、根據公司產(chǎn)品研發(fā)規劃，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，每月新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)數量不少于2個(gè)，并至少有一款新產(chǎn)品能夠通過(guò)市場(chǎng)及營(yíng)運部門(mén)審核上市。

　　9、負責與設計開(kāi)發(fā)有關(guān)的新理念、新技術(shù)、新工藝、新材料等情報資料的收集、整理、歸檔，制訂工藝流程規范、確定設備需求、編寫(xiě)自己研發(fā)產(chǎn)品的產(chǎn)品手冊。

　　10、負責組織研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化、不斷降低生產(chǎn)成本，降低能耗。

　　11、負責對部門(mén)人員進(jìn)行定期培訓和專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊伍的建設，并對部門(mén)人員定期考核，并進(jìn)行年終業(yè)績(jì)考核。

　　12、負責監督項目執行情況，及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報。

　　13、負責編制本部門(mén)日常工作計劃和目標。

　　14、完成上級領(lǐng)導交待的其他臨時(shí)工作。

酒店總監崗位職責14

　　一、負責部門(mén)管理架構及人員編制的申報工作。

　　二、負責編制、報審部門(mén)年（半年）度工作計劃，以及計劃執行的檢查工作，撰寫(xiě)、申報部門(mén)年（半年）度工作總結。

　　三、負責組織部門(mén)規范化文件的擬稿與上報工作，貫徹執行已公布的規范化文件，并在實(shí)際操作中提出修改意見(jiàn)及建議。

　　四、負責部門(mén)上報總經(jīng)室的文件及業(yè)務(wù)往來(lái)的各類(lèi)工作表單的簽認工作，負責部門(mén)工作聯(lián)系函的簽發(fā)工作。

　　五、負責安排部門(mén)員工的工作，檢查、指導部門(mén)員工的工作情況。

　　六、負責對部門(mén)員工的聘用、轉正、任免、獎懲及晉/降職（級）、職務(wù)變動(dòng)、崗位調整、薪資變動(dòng)、解聘等提出建議。負責部門(mén)員工辭職申請報告的審核作。

　　七、負責督導部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能培訓工作，協(xié)助人力資源部開(kāi)展部門(mén)員工的公共知識培訓工作。

　　八、負責部門(mén)員工的績(jì)效考核工作。

　　九、負責審批部門(mén)員工的請（休）假、排班及加班申報工作，檢查監督部門(mén)員工的出勤狀況，簽認考勤計資表和考勤異常情況表。

　　十、負責直屬下級排班的編制及直屬下級調班申請的審批。

　　十一、負責主持部門(mén)會(huì )議，及時(shí)向員工傳達公司周例會(huì )和各項專(zhuān)題會(huì )議精神。

　　十二、負責部門(mén)員工合理化建議與意見(jiàn)的收集上報工作，并提出解決方案或改進(jìn)措施。

　　十三、負責受理部門(mén)員工對其直屬上級和同事的投訴，以及其他部門(mén)員工或外協(xié)單位對部門(mén)員工的投訴（對本人的投訴除外）。

　　十四、負責部門(mén)年度管理費用的預算及控制工作。

　　十五、負責組織酒店年度營(yíng)銷(xiāo)計劃的編制、申報和調整工作。

　　十六、負責組織酒店營(yíng)銷(xiāo)計劃實(shí)施方案的編制、申報、調整、實(shí)施監督和效果評估工作。

　　十七、負責組織海悅卡客戶(hù)回饋方案的編制、申報、調整、組織實(shí)施和效果評估工作。

　　十八、負責《營(yíng)銷(xiāo)周報》、《營(yíng)銷(xiāo)月報》、《銷(xiāo)售預測分析報告》、《賓客意見(jiàn)反饋情況分析》及各類(lèi)市場(chǎng)調查報告的.統籌撰寫(xiě)和審核上報工作。

　　十九、負責統籌酒店網(wǎng)站、觸摸屏、電梯電視等的信息發(fā)布工作。

　　二十、負責主持酒店營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)員會(huì )議，協(xié)調各營(yíng)業(yè)部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)工作。

　　二十一、負責統籌部門(mén)的市場(chǎng)調研工作。

　　二十二、負責統籌、督導銷(xiāo)售人員的對客接待、拜訪(fǎng)和業(yè)務(wù)商洽工作，負責對重要客戶(hù)的接待、拜訪(fǎng)和業(yè)務(wù)商洽工作。

　　二十三、負責統籌大型團隊、VIP客戶(hù)的預訂、接待工作。

　　二十四、負責客戶(hù)意見(jiàn)、建議、投訴及其處理結果的審核、上報工作，負責重要客戶(hù)投訴的受理。

　　二十五、負責督導海悅卡客戶(hù)信息資料庫的建立健全工作。

　　二十六、負責《累積住房?jì)?yōu)惠協(xié)議》、《累積租用會(huì )議室優(yōu)惠協(xié)議》、《長(cháng)住房協(xié)議》、《簽單掛帳協(xié)議》等合約（協(xié)議）的審核、申報工作。

　　二十七、負責督導酒店分銷(xiāo)渠道的比選、申報和效果評估工作。

　　二十八、負責督導酒店各類(lèi)廣告、宣傳品的設計、制作、發(fā)布及效果評估工作。

　　二十九、負責統籌酒店重大節假日的裝飾布置方案的制訂、申報、調整和組織實(shí)施工作。

　　三十、完成總經(jīng)室交辦的其它工作。

酒店總監崗位職責15

　　1、負責制定、修訂集團酒店、公寓的總體發(fā)展規劃，并會(huì )同相關(guān)部門(mén)對戰略的執行進(jìn)行督導、輔助、跟蹤和評估，適時(shí)提出評估和建議。

　　2、根據集團發(fā)展規劃，組織開(kāi)展酒店、公寓年度運營(yíng)計劃的制定與修訂，并跟進(jìn)執行、績(jì)效評估與反饋。

　　3、建立并完善酒店、公寓的運營(yíng)管理制度與流程、集團與各酒店的管控模式，并推進(jìn)實(shí)施。

　　4、監督各酒店、公寓嚴格執行總體運營(yíng)標準及服務(wù)品質(zhì);對各酒店、公寓的運用管理工作提供技術(shù)支持和專(zhuān)業(yè)化的`指導;協(xié)助處理各酒店、公寓在運營(yíng)過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題，促進(jìn)各酒店的運營(yíng)提升。

　　5、負責會(huì )員體系的維護和推廣，負責業(yè)務(wù)系統的信息話(huà)建設。

　　6、負責建立酒店、公寓品牌的輸出標準和品控標準，并監督執行;建立符合酒店、公寓的特色服務(wù)模式，保障賓客滿(mǎn)意度。

　　7、負責建立、健全的集團總部運營(yíng)團隊，對各酒店、公寓的運營(yíng)管理團隊進(jìn)行監督指導。

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