（實(shí)用）餐飲經(jīng)理崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
1、服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點(diǎn)情況。
2、認真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。
3、禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當座位上，并禮貌的.將值臺服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。
5、參加餐廳開(kāi)餐前和餐后結束工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
1.編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計劃及規范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規范和工作程序
�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營(yíng)計劃與預算
2.部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，組織、協(xié)調、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準確貫徹實(shí)施各項餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并控制費用預算
�。�2）負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，解決工作中出現的問(wèn)題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請
3.廚房的運營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作
�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
�。�2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運轉情況，督導、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
�。�5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現場(chǎng)的`衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負責人的任用，遞交餐飲總監審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jì)，以激發(fā)員工的士氣，調動(dòng)工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的`培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。
2、 召開(kāi)班前例會(huì )負責本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、 負責向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、 對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
5、 定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開(kāi)餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓工作及對員工進(jìn)行考核。
8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、 堅持讓客人完全滿(mǎn)意的`服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
崗位職責
1、負責全國性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統的開(kāi)發(fā)及維護；
2、做好大客戶(hù)日常管理、客情維護，收集市場(chǎng)、門(mén)店、消費者反饋信息，規劃促銷(xiāo)方案并指導各區域推進(jìn)執行
3、完成銷(xiāo)售目標，協(xié)助指導各區域大客戶(hù)開(kāi)發(fā)。參與客戶(hù)年度合同談判
任職資格
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷；
2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗；能掌握一定的全國性客戶(hù)資源；
3、性格外向，具有較強的`溝通能力和語(yǔ)言表達能力，較強的公關(guān)能力、應變能力和談判能力；
4、具備良好的客戶(hù)服務(wù)意識，良好的品牌及營(yíng)銷(xiāo)策劃能力。
5、學(xué)習力強，有責任心，適應出差。您如有意向請盡早給我發(fā)簡(jiǎn)歷，謝謝!
餐飲經(jīng)理崗位職責6
1、 執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。
2、 負責督導屬下人員對日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對屬下人員進(jìn)行考核。
3、 負責對員工的培訓工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據。
5、 定期做出部?jì)燃径裙ぷ饔媱澕肮ぷ骺偨Y。
6、 對餐飲部的`固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統計，每年度進(jìn)行部門(mén)財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。
9、 負責本部門(mén)員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實(shí)行規范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調的進(jìn)行工作。
11、經(jīng)常深入工作現場(chǎng)，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時(shí)提出更新、添置計劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設。
餐飲經(jīng)理崗位職責7
1、按時(shí)組織例會(huì )，例會(huì )上總結頭天工作不足，并安排布置當天工作。必須做好工作日志，每半個(gè)月寫(xiě)出工作總結交上級領(lǐng)導。
2、負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月員工的最佳員工依據。
3、明確上級分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無(wú)破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
4、開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的'各種用餐需要。
8、負責組織本班服務(wù)員參加各種培訓，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。
9、積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
自己在做的工作
1、負責制定招商部年、季、月工作計劃、費用收繳計劃，并制定出相應實(shí)施方案和措施。
2、每月25日之前將月工作計劃及費用申報表交至行政部。
3、建立商戶(hù)租賃合同、物管協(xié)議及費用審計表格并及時(shí)收繳其費用，本部門(mén)分工明確、指標責任到人，并接受公司領(lǐng)導的指導和監督。
4、負責組織并帶領(lǐng)招商部招商人員對項目進(jìn)行招商組市工作。負責向總經(jīng)理上報對市場(chǎng)的調研、分析、項目定位的建議書(shū)或報告書(shū)。
5、負責簽訂房屋租賃合同書(shū)、商業(yè)物業(yè)管理協(xié)議及合同附件文本的審核，并嚴格按照公司管理制度招商簽約流程規定執行。
6、做好再次招商針對類(lèi)型的商戶(hù)的資料收集工作，按合同要求處理好合同終止、解約等市場(chǎng)淘汰的商戶(hù)，并及時(shí)填充空余商鋪；運營(yíng)期內視情況做出商區品類(lèi)區域劃分的調整方案，了解并如實(shí)反應商戶(hù)的需求和意見(jiàn)，及時(shí)提出整改意見(jiàn)或建議書(shū)上報公司領(lǐng)導。
7、積極做好商戶(hù)提出的退鋪及轉讓工作，為公司最大限度的爭取利益。
8、處理好商戶(hù)的合同續簽問(wèn)題，制定合理續租價(jià)格，穩定商區經(jīng)營(yíng)的前提下?tīng)幦±孀畲蠡?/p>
9、負責對商戶(hù)裝修設計方案做出初審意見(jiàn)，為商戶(hù)在經(jīng)營(yíng)中當好參謀（此條工作雖在崗位職責中標明，但是物業(yè)部未叫我們參與過(guò)裝修設計方案的審批，因此僅在招商談判過(guò)程中與商戶(hù)討論過(guò)）。
10、負責項目開(kāi)市方案、周年慶典或階段性的'促銷(xiāo)方案、網(wǎng)站設立等方案的籌劃文案并及時(shí)上報公司領(lǐng)導審批。
11、加強本部門(mén)員工團結協(xié)作,充分調動(dòng)員工的積極性，保持良好的精神面貌及辦公室的衛生環(huán)境，讓商戶(hù)滿(mǎn)意我們真誠的服務(wù)。
12、協(xié)調和處理好與各有關(guān)部門(mén)的關(guān)系；樹(shù)立‘科學(xué)管理、規范運作、客戶(hù)至上、服務(wù)第一’的意識，為商戶(hù)創(chuàng )造舒適良好的環(huán)境和滿(mǎn)意的服務(wù).這點(diǎn)我們正在積極努力地為做,協(xié)調商戶(hù)關(guān)系。
13、積極處理商戶(hù)的各項投訴，非本部門(mén)能處理的積極帶到其他部門(mén)及領(lǐng)導處處理，并在處理后回訪(fǎng)解決情況。
14、時(shí)刻巡視商區，對任何不利于招商及物業(yè)管理的事情及時(shí)發(fā)現、及時(shí)報告、及時(shí)處理。
本著(zhù)做好自己該做的事，完成好上級領(lǐng)導交代的任務(wù)，為公司的發(fā)展積極努力。
需要協(xié)調的事情
目前沒(méi)有什么需要協(xié)調的事情了，該說(shuō)的最近的會(huì )上也都討論過(guò)了，只有一點(diǎn)需要領(lǐng)導安排好，按時(shí)收回解約鋪面，收回鋪面后向招商部告知收回情況，一遍再次招商的開(kāi)展。
招商部
餐飲經(jīng)理崗位職責9
崗位職責：
1、具備負責完善健全公司體系。
2、負責完善和執行服務(wù)流程及操作標準。
3、根據公司要求的經(jīng)營(yíng)目標,組織制定、實(shí)施公司目標計劃,對結果負責。
4、負責遵照財務(wù)預算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負責店內線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)策略擬定及執行,對營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結,對結果負責。
6、負責指導監督員工績(jì)效考核評估工作的實(shí)施及結果匯總。
7、負責客戶(hù)維護,不定期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查,針對客戶(hù)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行相應調整。
8、負責開(kāi)展公司社會(huì )關(guān)系活動(dòng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的.員工文化建設及員工技能提升學(xué)習。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運營(yíng)經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、良好的組織協(xié)調、團隊建設、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運營(yíng)管理能力。
3、具備良好的創(chuàng )新創(chuàng )造能力,能營(yíng)造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價(jià)值觀(guān)。
4、能領(lǐng)導建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹。
5、具備開(kāi)拓分店和培養輸送分店運營(yíng)團隊能力。
6、熱愛(ài)餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
職責描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。
2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì ),成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng),管理的.新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng),了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責11
餐飲部經(jīng)理的崗位職責
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們 管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負 有重要的責任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié) 調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè) 報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo) 售。
3、餐飲部門(mén)在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大， 口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
餐飲部經(jīng)理工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查， 發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的'儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行食品原材料的采購;根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè )場(chǎng)所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂(lè )活動(dòng)中的安全。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1、根據公司餐飲銷(xiāo)售渠道建設需求，推進(jìn)渠道建設工作，并對渠道效益產(chǎn)出負責；
2、負責餐飲渠道整體營(yíng)銷(xiāo)規劃、費用管控，制定渠道年度、月度銷(xiāo)售業(yè)績(jì)指標并監控利潤指標達成情況；
3、負責餐飲渠道客戶(hù)開(kāi)發(fā)及維護；
4、負責餐飲渠道的日常銷(xiāo)售管理與維護工作、品類(lèi)管理、維護、貨款跟蹤及賬務(wù)核對，進(jìn)店談判、產(chǎn)品鋪市、促銷(xiāo)方案制定，以及后期銷(xiāo)售評估、總結匯報等工作；
5、負責市場(chǎng)分析、調研，掌握競爭對手信息，客戶(hù)信息，分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢
任職資格：
1. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科以上學(xué)歷；
2. 具有五年以上快消品行業(yè)區域銷(xiāo)售經(jīng)理（團隊）相關(guān)工作經(jīng)驗；
3. 良好的溝通協(xié)調能力、團隊管理能力、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及拓展能力；
4. 具備一定的市場(chǎng)分析及判斷能力，良好的客戶(hù)服務(wù)意識；
5. 具有責任心、工作自主，有較強的學(xué)習能力，思路清晰，有影響力和說(shuō)服力，較強的溝通協(xié)調能力，具備團隊合作精神；
8. 能夠承受高強度的工作壓力；
9. 工作認真負責、注重細節、以結果為導向；
10. 熟悉休閑食品行業(yè)者優(yōu)先。
1、職責概述
1）開(kāi)發(fā)及管控大區內餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商。
2）拓展大區內餐飲客戶(hù)并進(jìn)行銷(xiāo)售管理。
3）指導和考核大區各辦事處餐飲業(yè)務(wù)推進(jìn)。
2、日常工作
1）分解年度大區經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā)目標，制定大區各辦事處、各餐飲渠道客戶(hù)的開(kāi)發(fā)活躍數和銷(xiāo)量目標。
2）推進(jìn)月度大區銷(xiāo)售指標及新開(kāi)終端客戶(hù)指標達成。
3）調研辦事處當地餐飲渠道情況，指導辦事處及經(jīng)銷(xiāo)商明確重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的行動(dòng)步驟，追蹤評比各辦事處經(jīng)銷(xiāo)商的開(kāi)發(fā)成效。
4）參與本大區內所屬重點(diǎn)餐飲渠道客戶(hù)的.拜訪(fǎng)、談判、簽約、維護。
5）參照公司業(yè)務(wù)流程，給予所屬經(jīng)銷(xiāo)商業(yè)務(wù)指導、培訓。
6）執行總部餐飲渠道部指令，傳達公司政策，遵守公司的各項政策和制度。
3、任職要求：
1）學(xué)歷：大專(zhuān)及以上學(xué)歷
2）專(zhuān)業(yè)：不限，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)濟管理等專(zhuān)業(yè)優(yōu)先
3）五年以上快消品銷(xiāo)售或餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷，其中三年以上餐飲渠道管理經(jīng)驗，一年以上團隊管理經(jīng)驗。
4）快消或餐飲行業(yè)背景，有一定的餐飲客戶(hù)資源，了解餐飲行業(yè)運作規則。
5）熟悉人群用餐特點(diǎn)、有搭配推銷(xiāo)菜單經(jīng)驗或采購經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
6）善于溝通和協(xié)作，能承受挑戰和壓力。
1.帶領(lǐng)團隊做好餐飲渠道開(kāi)發(fā)、餐飲客戶(hù)維護工作；
2.定期對團隊進(jìn)行培訓工作；
3.策劃并組織各類(lèi)型餐飲開(kāi)發(fā)相關(guān)活動(dòng)。
要求：
1.具有餐飲渠道、調味品行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先；
2.具有良好的談判、交流、客戶(hù)跟蹤能力；
2.具有良好的團隊規劃及團隊領(lǐng)導能力；
3.有餐飲連鎖資源者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。
2、對臺布、口布的數量要清點(diǎn)清楚，備用數量不影響餐廳各部門(mén)的`運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
一、工作職責：
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容：
1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協(xié)助主任檢視餐前的.各項準備工作及餐后的收尾工作；
5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；
8、負責制作果盤(pán)；
9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；
11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；
12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程：
1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2.主管不在時(shí)，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開(kāi)班前例會(huì )，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；
3.負責每日對吧臺酒水的盤(pán)存及補充；
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設施設備是否能正常運作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；
5.負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7.對客人提出的意見(jiàn)，認真做好記錄，并及時(shí)向上級匯報；
8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤(pán)、飲料調制工作；
9.負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無(wú)誤；
10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時(shí)補充；
11.負責每日餐廳財產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數據準確；
12.監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損;
13.下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
14.主管不在時(shí)，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
15.簽退或打卡下班。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
崗位職責
1、監督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷(xiāo)計劃,服務(wù)程序的規范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會(huì )及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì )議,聽(tīng)取組織落實(shí)下達的各項任務(wù)。
4、重視員工的培訓工作,定期組織學(xué)習服務(wù)技能、技巧,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的.問(wèn)題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗,杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門(mén)保持良好的合作關(guān)系,長(cháng)期與后勤主任溝通,根據季節差異,客人的口味,結合當地情況研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人意見(jiàn),處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的解決方法,必要時(shí)報告總經(jīng)理。
11、做好當天營(yíng)業(yè)情況記錄,對每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無(wú)事故。
13、主持召開(kāi)餐前會(huì ),傳達上級指示,作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結。
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