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食堂炊事崗位職責

時(shí)間:2025-01-28 07:20:38 崗位職責 我要投稿

【精】食堂炊事崗位職責

  在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天,各種崗位職責頻頻出現,任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù),任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,以下是小編整理的食堂炊事崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

【精】食堂炊事崗位職責

食堂炊事崗位職責1

  一、認真執行"職業(yè)道德規范",熱愛(ài)幼兒,一切為了孩子,為幼兒健康成長(cháng),保證供給合理膳食。

  二、根據幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適,米飯軟硬合適,副食做到色、香、味、型俱佳,激發(fā)幼兒食欲。

  三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜,并堅持按食譜做飯,嚴格按出勤幼兒數投放主副食量,既讓幼兒吃飽、多樣又不;蛏偈o埐。

  四、努力提高烹調技術(shù),注意經(jīng)濟與營(yíng)養核算,主動(dòng)調劑飯菜花樣,主動(dòng)了解家長(cháng)、教師、幼兒對伙食的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。

  五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度,并使衛生經(jīng);,確保幼兒食物和食具的清潔衛生,操作時(shí)防污染、防異物,杜絕腸胃傳染病的發(fā)生,嚴防食物中毒。

  六、遵守開(kāi)飯時(shí)間,并做好飯菜的'保溫及降溫工作。

  七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開(kāi),里外分開(kāi),不濕用、不混放,做到一沖、二洗、三刷、四消毒,餐具刷洗要干凈,無(wú)油垢、無(wú)殘渣、無(wú)灰塵,消毒徹底。

  八、要搞好個(gè)人衛生,堅持一貫做到五勤。

  九、遵守操作規程,安全使用電器、炊事用具,愛(ài)護餐具、用具,做到輕拿輕放、愛(ài)惜使用、不丟失。

  十、做好防蟲(chóng)、防鼠,及時(shí)處理垃圾。

  十一、做好廚房的安全保衛工作,下班時(shí)要檢查煤氣,各種電器,廚房要地閑人免進(jìn)。

食堂炊事崗位職責2

  一、認真做好本職工作,服從領(lǐng)導安排,處處為就餐者著(zhù)想。

  二、嚴格執行《食品衛生法》,不加工出售變質(zhì)食品,加工、制作、儲存等環(huán)節做到生熟分開(kāi)。使用炊具、機械注意安全,炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈,堅持周末衛生日制度,保持包干區衛生。

  三、加工的`絲、條、丁、塊,大小精細分明,無(wú)連刀品,符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐葉或雜草。

  四、烹調時(shí)燒、炒、炸、燴要分明,做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當,注意色、香、味、形符合要求,綠葉菜要現炒現賣(mài)。

  五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋,防止變質(zhì),隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲存,防止變質(zhì)。

  六、堅持原則,對就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。

  七、遵守《食堂承包細則》,準時(shí)上下班,不談笑,不在食堂范圍內抽煙,不與就餐者爭吵,擅離崗位,有事需請假。

  八、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

食堂炊事崗位職責3

  1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項學(xué)習和集體活動(dòng),不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

  2.全體人員要有大局觀(guān)念,服從分配,聽(tīng)從安排,勤奮工作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  3.努力學(xué)習各項專(zhuān)業(yè)知識,一專(zhuān)多能。

  4.服務(wù)要主動(dòng)熱情,態(tài)度和藹,尊師愛(ài)生,團結互相。

  5.自覺(jué)愛(ài)護公物,注意衛生,保持食堂環(huán)境干凈整潔。

  6.儀容大方,舉止端正,衣著(zhù)整潔,說(shuō)話(huà)文明。

  7.增強服務(wù)育人意識,為祖國培養接班人盡自己最大努力。

食堂炊事崗位職責4

  一、樹(shù)立為師生服務(wù)的思想。

  二、文明禮貌,說(shuō)話(huà)和氣,熱情服務(wù)。

  三、努力鉆研業(yè)務(wù),提高技術(shù)水平。

  四、遵守操作規程和工作紀律。

  五、搞好食堂和個(gè)人衛生。執行衛生“五四”制。

  六、注意安全生產(chǎn),確保人身安全。

食堂炊事崗位職責5

  1、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想,服從總務(wù)處領(lǐng)導,負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作,不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

  2、充分發(fā)揮自己的一技之長(cháng),為師生提供優(yōu)質(zhì)的.服務(wù),不怕艱苦,不怕麻煩,不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  3、團結協(xié)作,積極主動(dòng),任勞任怨,共同搞好炊事工作。

  4、合理計劃,妥善安排,精打細算,注意節約食品原料和燃料、水電,以降低伙食成本,做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

  5、注意飯菜衛生,嚴格烹飪的操作要求,認真加工,生熟分開(kāi)。

  6、加強個(gè)人及環(huán)境衛生,接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手,避免交叉污染,預防食物中毒。

  7、認真執行學(xué)校的規章制度和食堂管理制度。自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律,在任何情況下,不得與就餐者發(fā)生爭吵。

  8、聽(tīng)取職工意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導布置的其他任務(wù)。

食堂炊事崗位職責6

  1、認真執行食品安全法,樹(shù)立職業(yè)道德觀(guān)念,認真參加學(xué)習,努力提高職業(yè)技術(shù),服從分配。

  2、遵守作息時(shí)間,不遲到、早退、不曠工,嚴格遵守國家法令,遵守食堂各種規章制度,做好本職工作。

  3、工作時(shí)間不準撤離崗位,嚴禁打鬧,嚴格遵守操作規程。

  4、要講究職業(yè)道德,說(shuō)話(huà)要文明,上班期間不準大聲喧嘩,不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲,同志之間要加強團結,互相幫助。

  5、愛(ài)護公物,做到勤儉節約,不浪費糧食,面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。

  應增強和保持衛生意識,養成良好的衛生習慣,搞好食堂衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除,一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除,保持整潔衛生。

  6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便后要洗手,上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內、外要保持衛生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理發(fā),女不留披肩發(fā))。

  7、主食加工要做到規定的.數量標準加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規定,上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

  8、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,窗口賣(mài)飯做到態(tài)度和藹,服務(wù)主動(dòng),熱情周到,有問(wèn)有答,一視同仁,遇到問(wèn)題及時(shí)向管理員反映。

  9、熟悉各種機械設備工具性能,具有一定的用電知識,能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設備事故。經(jīng)常學(xué)習安全防火知識,杜絕火災事故的發(fā)生。

食堂炊事崗位職責7

  一、樹(shù)立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想,帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

  二、按學(xué)校規定時(shí)間正常開(kāi)飯,服從教學(xué)工作需要。

  三、合理核算成本,定期交核算表。

  四、提高飯菜質(zhì)量,熱情為師生服務(wù)。

  五、服從學(xué)校領(lǐng)導,認真履行承包合同。

食堂炊事崗位職責8

  一、嚴格按食譜制作食品,不隨意更改食譜。

  二、按每天出勤人數烹飪飯菜,避免不足和浪費現象。

  三、根據幼兒的年齡特點(diǎn),按食譜要求做好各種營(yíng)養豐富,色、香味俱全,易于消化的'飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

  四、嚴格執行食品衛生法,保持廚房清潔衛生,按衛生要求操作,嚴防食物中毒,杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

  五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛工作,存放物品要通風(fēng),防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠,杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

  六、保管好炊具、食品等物資,不浪費、不丟失,不準任何人拿出廚房私用。

  七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽,勤剪指甲、勤洗手,搞好個(gè)人衛生。

  八、非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。

  九、下班前,對所有水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。

食堂炊事崗位職責9

  1、檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發(fā)生食物中毒事故。

  2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟;隔頓、外購熟食品經(jīng)回燒后方可供給。

  3、提高烹飪質(zhì)量,做到用料適宜,花色品種多,菜肴味道好,營(yíng)養價(jià)值高,冬季做好保暖工作。

  4、加強計劃性,配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本,不盈余或短缺,如有盈余仍用于改善師生的伙食。

  5、嚴格執行“五四”衛生制,講究操作衛生,操作間無(wú)蠅無(wú)鼠,食品生熟分開(kāi),使用兩刀兩板,用具定期消毒,不用抹布擦餐具。操作時(shí)堅持穿工作服,戴帽子、口罩。

  6、保持個(gè)人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服,每年進(jìn)行一次健康檢查。

  7、執行安全操作規程,避免出現燙傷火傷等事故。

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