[必備]餐廳經(jīng)理崗位職責

　　現如今，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　崗位職責：

　　1、作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

　　2、作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。堅持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的`需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。

　　3、作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情景協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；堅持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格和正常使用。

　　4、開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　職責：

　　1、通過(guò)各種渠道挖掘潛在目標客戶(hù)，建立并保持良好的客戶(hù)關(guān)系;

　　2、向客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的'產(chǎn)品咨詢(xún)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提供滿(mǎn)足客戶(hù)需求的綜合解決方案;

　　3、完成招標文件的撰寫(xiě)及招、投標等相關(guān)商務(wù)工作;

　　4、完成全年銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核指標，達成團隊銷(xiāo)售目標;

　　5、保持良好的客戶(hù)關(guān)系，定期做好客戶(hù)回訪(fǎng)工作;

　　6、完成領(lǐng)導安排的其他工作。

　　崗位要求：

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)或計算機相關(guān)專(zhuān)業(yè)者優(yōu)先;

　　2、1年以上IT行業(yè)大客戶(hù)經(jīng)驗，有系統集成業(yè)務(wù)銷(xiāo)售經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　3、有較強的學(xué)習能力、公關(guān)能力及嚴謹的邏輯表達能力;

　　4、喜歡銷(xiāo)售，不斷突破自我，勇于挑戰。

餐廳經(jīng)理崗位職責3

　　餐廳經(jīng)理助理崗位職責

　　1、見(jiàn)習期內將全面學(xué)習餐廳各個(gè)工作站的崗位操作和標準；

　　2、學(xué)習區域管理和貨品的盤(pán)點(diǎn)管理及值班管理；

　　3、通過(guò)學(xué)習鑒定，見(jiàn)習期結束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營(yíng)運。

　　任職要求：

　　1、熱情、性格開(kāi)朗、接受能力強；

　　3、善于與人溝通及相處；

　　4、做事細心周到，謙虛向上；

　　5、良好的服務(wù)意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。

　　餐廳經(jīng)理崗位職責

　　1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的`配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責4

　　1、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷(xiāo)售工作，提高部門(mén)業(yè)績(jì);

　　2、檢查各類(lèi)用具的'破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點(diǎn);

　　3、發(fā)展良好的賓客關(guān)系，滿(mǎn)足賓客特殊需求，處理各類(lèi)賓客投訴;

　　4、制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度。

餐廳經(jīng)理崗位職責5

　　1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。

　　2、負責制定服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

　　3、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷。

　　4、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　5、領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　6、加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

　　9、根據季節差異、客人情況，與商議，制定特別。

　　10、主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告經(jīng)理。

　　11、定期召員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

　　12、重視員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷(xiāo)意識的'訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。

　　13、參加部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成下達的其他各項任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責6

　　1．對公司總經(jīng)理負責，執行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。

　　2．制定連鎖店長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，分析經(jīng)營(yíng)情況。

　　3．執行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務(wù)程序與標準，并指導實(shí)施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。

　　6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓、考核制度，定期與廚師長(cháng)及各站站長(cháng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　7．對所負責的'餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關(guān)制度。

　　10．開(kāi)源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門(mén)節電工作的實(shí)施情況。

　　11．負責下屬部門(mén)負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12．對下屬員工進(jìn)行績(jì)效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合。

　　15．執行連鎖店會(huì )議制度，參加并主持連鎖店例會(huì )，完成上傳下達工作。

　　16．監督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執行。

　　17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責7

　　1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶著(zhù)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

　　3、認真做好本職工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食本錢(qián)、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制〞，把好食品衛生某某作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工某某工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三效勞〞、“兩育人〞落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高效勞態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花某某品種，滿(mǎn)足師生不同層次的.消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極某某。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的某某作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合本錢(qián)。

　　10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責8

　　1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的.各項任務(wù)。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工xx工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極xx。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責9

　　餐廳連鎖門(mén)店總經(jīng)理崗位職責說(shuō)明書(shū)

　　一、崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理

　　二、崗位級別：總經(jīng)理

　　三、直接上司：董事會(huì )

　　四、下屬對象：分店店長(cháng)、采購主管、財務(wù)主管、人事主管、總經(jīng)理助理

　　五、主要職責：

　　1、全面負責公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展；

　　2、與各分店店長(cháng)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

　　4、指揮各分店長(cháng)、各出品部主管對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；

　　5、加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。不間斷的巡視市場(chǎng)了解市場(chǎng)行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制，每月出具物資市場(chǎng)調研表，每一項采購物資要求須有3家以及以上供應商報價(jià)；

　　6、全面負責公司經(jīng)營(yíng)成本和費用的控制。每周組織各分店長(cháng)、前廳與后廚主管、召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　7、計劃和組織公司餐飲的'推銷(xiāo)活動(dòng)，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環(huán)境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面負責公司人員的勞動(dòng)組織和安排，對公司員工的工作表現進(jìn)行評估，監督部門(mén)培訓計劃的執行，實(shí)施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷(xiāo)售額與利潤目標

　　每月需向董事會(huì )按照分店分別提供月?tīng)I業(yè)日結表、現金流水支出明細表、采購月結表（每樣菜品原料的采購價(jià)格以及采購總量）、市場(chǎng)詢(xún)價(jià)表、成本與利潤分析表

餐廳經(jīng)理崗位職責10

　　【崗位職責】

　　1、負責餐廳的業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)和客戶(hù)群拓展，尋訪(fǎng)寫(xiě)字樓、公司的企業(yè)客戶(hù)或者團隊客戶(hù);

　　2、與餐廳的'市場(chǎng)顧問(wèn)公司一道，完成餐廳的市場(chǎng)活動(dòng)的策劃和落地;

　　3、與商場(chǎng)的市場(chǎng)團隊一道，完成餐廳在商場(chǎng)內的各項活動(dòng)的對接和關(guān)系維護;

　　【崗位要求】

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2、2年以上餐廳推廣經(jīng)驗

　　3、有餐廳推廣渠道

　　4、積極進(jìn)取、有上進(jìn)心

　　5、善于溝通

餐廳經(jīng)理崗位職責11

　　一、負責樓面工作責任如下：

　　1、負責與導游的對接工作，核實(shí)團隊到達的時(shí)間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動(dòng)力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀(guān)整齊；檢查考評服務(wù)員受表?yè)P、投訴或違紀情況。

　　4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理匯報。

　　5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的'工作。

　　6、督導及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負責出品部（廚房）工作責任：

　　1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質(zhì)量，維護好公司的利益。

　　2、監督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。

　　3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環(huán)境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經(jīng)理崗位職責12

　　●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　●領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

　　●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳經(jīng)理崗位職責13

　　職務(wù)概述

　　1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的'檢查與考核；

　　2、根據工作的實(shí)際，提出完善各崗位責任制和服務(wù)程序的意見(jiàn)；

　　3、完成員工的考核評估；

　　4、定期檢查食品衛生法的執行情況；

　　5、組織實(shí)施員工的培訓；

　　6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施；

　　崗位任職條件

　　1、具有大專(zhuān)以上文化程度。

　　2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務(wù)心理學(xué)以及食品衛生法、價(jià)格、稅收等法規。

　　3、性格開(kāi)朗，反應敏捷，善于交際。

　　4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經(jīng)理崗位職責14

　　1、負責餐廳效勞，以及各項行政管理工作

　　2、活動(dòng)及酒水推廣

　　3、制訂效勞技能培訓方案

　　4、聆聽(tīng)客人意見(jiàn)對餐廳效勞和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境

　　5、門(mén)店6T管理，確保開(kāi)收檔及營(yíng)運期間環(huán)境整潔

餐廳經(jīng)理崗位職責15

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的'工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設,開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

【餐廳經(jīng)理崗位職責】相關(guān)文章：

餐廳經(jīng)理的崗位職責06-13

餐廳經(jīng)理崗位職責01-11

餐廳經(jīng)理崗位職責10-02

餐廳經(jīng)理崗位職責【精選】04-10

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責10-27

餐廳經(jīng)理崗位職責【推薦】04-28

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責09-20

【推薦】餐廳經(jīng)理崗位職責07-10

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責08-16

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責04-20