生鮮超市如何管理員工

　　生鮮超市負責生鮮品類(lèi)預算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的達成，包括：生鮮銷(xiāo)售額、生鮮毛利、營(yíng)運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗，那么生鮮超市如何管理員工？大家不妨來(lái)看看小編推送的生鮮超市管理員工的相關(guān)內容，希望給大家帶來(lái)幫助！

　　１、以信任及掌握賦予每位員工全責的工作

　　掌握：強調必須充分了解員工。

　　信任：在很大程度上關(guān)注結果。

　　全責：工作任務(wù)的完整性。在這些外資超市中，職員有一種特別的責任感，那就是上司賦予其完成任務(wù)的職權和義務(wù)，包括員工錄用、升降職、工作安排、商品定價(jià)管理等等，給人一種達不到目標并非是環(huán)境和上司管理的原因，而是自己無(wú)能為力。

　　２、必要時(shí)決策的制定僅限于兩個(gè)階層

　　為何限于兩個(gè)階層：強調效率。

　　必要時(shí)：當事物超過(guò)我們的職責時(shí)必須與上級討論。

　　兩級決定：外資超市各崗位都有非常明確的職責，他們必須對自己職責范圍內的一切事物負責，而一旦決策超出范圍，他無(wú)論如何也得請示上司，否則那怕結果對了，也會(huì )受到嚴厲的批評，被認為蔑視上司，但在請示和解決問(wèn)題時(shí)要求及時(shí)匯報，不得耽誤。

　　３、借以交換患見(jiàn)及良質(zhì)溝通來(lái)激發(fā)創(chuàng )造力

　　創(chuàng )造力的意義在于向顧客提供更好的服務(wù)，源動(dòng)力來(lái)自于交換意見(jiàn)和良質(zhì)的溝通。良好的溝通在于我們能相互交流及融合外界意見(jiàn)。我們必須分享所有的想法，改善現狀，例如家樂(lè )福在每天開(kāi)店前15分鐘給全體員工召開(kāi)簡(jiǎn)單的早會(huì )。

　　４、主動(dòng)出擊，但須團結一致

　　例如，當科長(cháng)與全國性廠(chǎng)商談判好促銷(xiāo)條件，提高部門(mén)的營(yíng)業(yè)額時(shí)，必須轉告其他店。主動(dòng)出擊，不是為了自己的利益，他至少是為了一個(gè)部門(mén)或一個(gè)店的利益。家樂(lè )福有一不成文的規定：另一家分店所要給的所有信息資料你都得如實(shí)提供，不得以任何理由搪塞或拖延，否則就受到投訴。你的部門(mén)業(yè)績(jì)好了，就有義務(wù)向別家分店說(shuō)明策略。

　　５、可以接受錯誤，但此須絕對誠實(shí)

　　誠實(shí)：這是一個(gè)道德問(wèn)題，也是尊重自己及職位的問(wèn)題。超市不僅為員工提供工作的方向，同時(shí)也為員工提供了一個(gè)道德行為方向。誠實(shí)是不可商量的，欺騙是不可接受和原諒的。

　　外資超市非常重視這一點(diǎn)，哪怕你的欺騙行為并不造成太嚴重的后果，你必受到很?chē)绤柕奶幜P。如沃爾瑪就設有專(zhuān)門(mén)的稽查部門(mén)，負責對相關(guān)行為進(jìn)行調查。

　　６、掌握工作職責及績(jì)效，按照公司要求的考核表及業(yè)績(jì)做比較，否則準備離職

　　外資零售超市根據歷史和市場(chǎng)情況給每個(gè)部門(mén)訂下?tīng)I業(yè)績(jì)效，如毛利率、毛利額和營(yíng)業(yè)額等，要求各經(jīng)營(yíng)部據此制定更為詳盡的每周、每月?tīng)I業(yè)報告，和采取一些商品促銷(xiāo)活動(dòng)等等。經(jīng)營(yíng)部門(mén)每天都有明確的營(yíng)業(yè)目標，不斷反思和進(jìn)取，顯得工作節奏快，而國內一些零售超市卻沒(méi)有這些詳細的營(yíng)業(yè)指標，沒(méi)有數據分析，或忽視很多商業(yè)情報的可利用性，錯失商機。

　　掌握工作的職責及績(jì)效，它是公司惟一生存的方法，否則超市就結束營(yíng)業(yè)，解雇員工。職責和績(jì)效是對人員的業(yè)績(jì)考核的實(shí)際準則。要希望在外商零售超市工作的人員都必須遵守自己的職責和按照績(jì)效去開(kāi)展工作。

　　同時(shí)，它們三者對人員的管理與使用也存在著(zhù)一些差異，那就是：

　　家樂(lè )福：高待遇，強硬的管理手段。

　　沃爾瑪：高待遇，溫和的管理手段。

　　好又多：適宜的待遇，強硬的管理手段。

　　所有外商超市都非常重視推行OJT，即在職培訓，它們通常是采用小范圍的方式，每次培訓都是一個(gè)、兩個(gè)。最多也就是十個(gè)八個(gè)。在采用授課形式培訓完后，就到現場(chǎng)進(jìn)行現場(chǎng)操作演習。如驗貨，現場(chǎng)講解商品分類(lèi)，各類(lèi)商品的品質(zhì)標準，怎樣驗貨，驗貨程序如何；商品陳列則講解不同的商品擺放的排面，如何陳列才能充分體現出商品的優(yōu)點(diǎn)及品質(zhì)，突出商品的量感及視覺(jué)效果等等。所有的培訓項目都是逐個(gè)地進(jìn)行。

　　因部門(mén)不一樣，實(shí)際操作也不一樣，所以這外商超市并不是專(zhuān)門(mén)設立一個(gè)培訓人員負責所有的培訓，而是根據部門(mén)的情況都設立不同的培訓人員，如在生鮮部門(mén)就有蔬果科培訓主管，魚(yú)科培訓主管，熟食培訓主管和面包科培訓主管，懂得水果的人員并不一定掌握殺魚(yú)的技巧。家樂(lè )福就是如此，在全國的范圍內設的各科別的培訓主管，負責全國的培訓工作。而如今的好又多只能做到從臺灣挖取原先家樂(lè )福店的高級管理人員來(lái)給相關(guān)人員集中一起培訓，對于這種分類(lèi)明細的培訓還做不到，或者說(shuō)相對粗糙一些。

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