員工餐廳管理制度精選15篇

　　在當今社會(huì )生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編精心整理的員工餐廳管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

員工餐廳管理制度1

　　1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉借。

　　2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。

　　3.員工就餐必須按規定時(shí)間著(zhù)工裝、佩帶工牌。

　　4.餐廳內請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護良好的就餐環(huán)境。

　　5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點(diǎn)。

　　6.注意節約、嚴禁浪費,發(fā)現浪費現象者罰款處理。

　　7.嚴禁將餐廳內的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。

　　8.愛(ài)護餐廳的設施、設備和餐具,如有損壞照價(jià)賠償。

　　9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意,請您反映給餐廳負責人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執。

　　10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。

員工餐廳管理制度2

　　一、目的

　　為樹(shù)立酒店形象，展示員工的精神面貌，增強管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規定。

　　二、管理部門(mén)

　　人力資源部負責灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發(fā)放、收回、洗滌、縫補、改制及等日常性管理工作。

　　三、購置安排

　　1、酒店每年統一為員工制作冬、夏各1-2套制服一次。

　　2、特殊情況，需要購置新制服時(shí)，需求部門(mén)可向人力資源部提出購置申請。

　　3、配發(fā)制服時(shí)由各部門(mén)依據在冊的正式員工人數登記領(lǐng)用。

　　4、制服配裝標準、款式、數量及尺寸。

　　(1)配裝標準：由酒店領(lǐng)導根據具體崗位服務(wù)性質(zhì)制作款式；

　　(2)數量：春秋、冬服裝各1-2套/人，廚師3套/人；

　　(3)尺寸：管理人員由承制商根據套量尺寸制作服裝，普通員工由采購員根據大中小號統一進(jìn)行采購。

　　四、制服配備

　　1、當員工新入職或調崗時(shí)，由人力資源部按配裝標準發(fā)放制服，并辦理登記手續。

　　2、批量員工制服由部門(mén)經(jīng)理統計人員名單，部門(mén)經(jīng)理簽字后上報人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準后，由人力資源部統一向采購部申購。

　　3、制服在交用時(shí)，員工穿著(zhù)不合體的由供貨單位負責修改，員工領(lǐng)用后無(wú)特殊情況，一般不予修改。

　　4、新招一線(xiàn)服務(wù)人員，盡可能穿用庫存回收的制服，若穿著(zhù)不合體者，由人力資源部報總經(jīng)理審批，審批合格后，方可統一制定。

　　五、制服發(fā)放、收回、更換

　　1、發(fā)放：人力資源部單獨建立制服收發(fā)賬冊(必須建立電子檔案)，分部門(mén)、分員工記錄發(fā)放細節，要求記錄收發(fā)時(shí)間、員工工號、姓名、制服名稱(chēng)及數量、新舊程度。

　　2、收回：一線(xiàn)服務(wù)人員離職或調離酒店時(shí)，應將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗收合格后，在《員工離職表》上簽字，方可辦理有關(guān)手續，如員工離職未交還者，應按原價(jià)賠償；管理人員離職或調離酒店，未交還制服者，穿用不滿(mǎn)一年，扣除服裝標準費用的40%，穿用滿(mǎn)一年者，免扣服裝費用。員工辦完制服退還手續后，所在部門(mén)負責人方能同意其離職或異動(dòng)并簽字；員工未辦離職手續且將制服帶走時(shí)，員工所在部門(mén)應在7日內以書(shū)面形式報告洗衣房，若不告知洗衣房，則對部門(mén)負責人處員工帶走制服價(jià)值10%的罰款；離職表上無(wú)洗衣房負責人簽字，人力資源部不予辦理工資結算。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱(chēng)數量書(shū)面通知財務(wù)部作相應賬務(wù)處理。

　　3、更換：?jiǎn)T工在酒店內部發(fā)生崗位異動(dòng)若需變更制服時(shí)，應憑崗位變更通知書(shū)到洗衣房辦理制服換領(lǐng)事宜。

　　六、制服換季

　　1、夏裝：5月1日至9月31日

　　2、冬裝：10月1日至次年4月30日

　　(具體由人力資源部根據季節變換另行通知) ;

　　3、換季時(shí)，人力資源部必須將制服送洗干凈方可交倉庫存放，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度，寫(xiě)明此員工的姓名，制服新舊程度，制服使用時(shí)間后方可入賬、入庫。

　　七、制服換洗、修改

　　1、制服由洗衣房統一換洗。

　　2、員工制服不得由他人代領(lǐng)或代替換洗。

　　3、制服換洗周期要求：對不同級別，崗位及制服的材料區別規定（具體換洗周期由洗衣房制定）。

　　4、洗滌：洗衣房應分部門(mén)作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續，并于月終時(shí)按洗滌部門(mén)匯總統計交部門(mén)負責人簽字確認，洗衣房應保證洗滌后的員工制服整潔美觀(guān)。

　　5、縫補：洗衣房對少扣、拉鏈壞、脫線(xiàn)等可以修補的破損應及時(shí)處理后再發(fā)給員工。

　　八、報損、盤(pán)點(diǎn)及其它事項

　　1、報損：對不再使用或無(wú)法繼續使用的制服，應由洗衣房提出報損申請，由人力資源部、財務(wù)部共同認定確需報損并經(jīng)總經(jīng)理報批后，作報損處理并將報損制服退回入庫。

　　2、領(lǐng)取的新制服在半年內無(wú)法使用的，按原價(jià)格50%賠償；領(lǐng)取的新制服在一年內無(wú)法使用的，按原價(jià)格30%賠償；制服丟失者，按原價(jià)格賠償。

　　3、其余未盡事宜由洗衣房根據制服破損原因、程度等情況上報人力資源部，由酒店領(lǐng)導酌情處理。

　　4、盤(pán)點(diǎn)：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄，如果因員工個(gè)人原因造成制服丟失或損壞的，洗衣房應向人力資源部和財務(wù)部發(fā)出通知，要求向責任員工收取賠償款。

　　5、洗衣房每季定期應將留存在洗衣房的所有制服盤(pán)點(diǎn)，并對各部門(mén)員工在用的制服進(jìn)行核對（財務(wù)參與監盤(pán)）。

　　6、押金的交納與退回：?jiǎn)T工就職需著(zhù)制服崗位時(shí)，應按規定金額交納服裝押金后方可領(lǐng)取制服，管理人員為300元、普通員工為200元，一月后退還；員工離職時(shí)應退回所領(lǐng)制服并經(jīng)洗衣房授權人簽字后方可辦理離職手續；若有制服丟失或嚴重損壞，則按規定賠償。對于損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額注明在離職審批表中。

　　7、員工上班，必須按規定統一著(zhù)裝，未按規定著(zhù)裝者，一經(jīng)發(fā)現處罰部門(mén)經(jīng)理20元/人/次。

　　8、各部門(mén)經(jīng)理應對員工制服穿著(zhù)進(jìn)行檢查、監督，對衣著(zhù)不整、穿臟漬制服上崗，影響酒店形象等行為的員工按酒店有關(guān)規定進(jìn)行處罰。

員工餐廳管理制度3

　　一、員工管理

　　1、錄用原則

　　2、入職程序

　　3、轉正程序

　　4、離職程序

　　5、考核標準

　　6、升遷標準

　　7、調用管理

　　8、薪資標準及管理

　　9、考勤管理

　　10、請休假管理

　　11、福利管理

　　12、獎罰條例管理

　　13、行為規范管理

　　14、員工餐管理

　　15、員工宿舍管理

　　二、京味齋員工崗位職責

　　三、消防、安全、衛生管理

　　四、公司機構設置圖員工管理

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　　公司遵循“以人為本，廣招賢才，共同發(fā)展”的原則。根據工作需要，在核定編制內，錄用能勝任相應崗位工作，素質(zhì)較高的人員，并充分考慮錄用人員的自然情況，知識層次，專(zhuān)業(yè)技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用；有德無(wú)才，培養使用；無(wú)德有才，酌情使用；無(wú)德無(wú)才，堅決不用。

　�。ǘ�）入職程序

　　1、新員工經(jīng)店長(cháng)（廚師長(cháng)）面試合格后才予以試用，試用期原則定為1——3個(gè)月。3個(gè)月后為正式員工，以轉正單為準，由經(jīng)理審核批準。

　　2、新員工面試合格者，經(jīng)店長(cháng)（廚師長(cháng)）批準辦理報道手續，仔細填寫(xiě)本企業(yè)的員工檔案表（既個(gè)人簡(jiǎn)歷表），繳驗身份證復印件，畢業(yè)證書(shū)和相關(guān)學(xué)歷證書(shū)和1寸近期免冠照片3長(cháng)。

　　3、在庫管處領(lǐng)取員工工牌，工服，考勤卡員工手冊等相關(guān)物品。并簽字確認，仔細填寫(xiě)入職表。

　　4、由店長(cháng)（廚師長(cháng)）安排實(shí)習期工作。

　�。ㄈ�）轉正、辭退程序

　　1、在本企業(yè)工作期間按照國家規定需辦理的各種證件（暫住證，健康證，就業(yè)證）費用由員工，自理企業(yè)可酌情墊付，并從員工的工資中扣除。

　　2、在試用期內工作能力突出、成績(jì)顯著(zhù)，由部門(mén)主管提請企業(yè)可酌情予以提前轉正以資鼓勵。以轉正單為準，由經(jīng)理審核批準。

　　3、在試用期間如果品行欠佳或不能適應本店工作，本店有權予以辭退除試用期基本工資外，不再給予資遣費和旅行補助費。如違反公司行為規范等其它管理規定者，情節嚴重須辭退，按相應管理規定執行。

　�。ㄋ模╇x職程序

　　1、在試用期內辭職，必須提前7天書(shū)面申請，轉正后應提前一個(gè)月向主管遞交辭職申請，經(jīng)餐廳店長(cháng)批準一個(gè)月后辦理辭職手續。

　　2、員工按正常程序辭職，企業(yè)批準后退回床位，洗凈的工服等相關(guān)物品交回指定部門(mén)，由相關(guān)部門(mén)負責人開(kāi)具接收證明，經(jīng)理憑此證明和原始押金收據向員工退還工服押金，但工服被人為損壞者，本企業(yè)有權向員工收取部分折舊費，如工服押金收據不慎丟失押金不予退還。

　　3、最后交接完畢搬出宿舍到經(jīng)理處領(lǐng)取當月工資、獎金、工服押金。

　　4、如不按程序辦理企業(yè)有權將扣發(fā)當月工資、獎金和押金。

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　　1、積極參加公司制定的培訓工作，努力提高服務(wù)技能，服務(wù)技巧。

　　2、每月公司定期會(huì )對各個(gè)部門(mén)，各個(gè)崗位進(jìn)行考核。

　　3、在考核過(guò)程中，嚴禁徇私舞弊的現象。對違反者將根據相關(guān)管理進(jìn)行處罰。

　　4、每次考核結束，公司會(huì )根據相應考核成績(jì)進(jìn)行調整。對不合格者會(huì )加強培訓，并再次考核。如三次考核不達標者，公司根據管理制度進(jìn)行處罰。

　�。�六）升遷標準

　　1、根據每月公司對各個(gè)部門(mén)，各個(gè)崗位的考核情況，如初級員工考核成績(jì)達到中級考核標準則上升到中級，中級員工考核成績(jì)達到高級則上升到高級，以此類(lèi)推；反之如中級員工考核成績(jì)沒(méi)有達到中級考核標準則降為初級員工，以此類(lèi)推。

　　2、對對于公司有重大貢獻的員工，其各方面表現良好的員工，公司按實(shí)際情況可酌情破格提升。

　�。ㄆ撸┱{用管理

　�。�1）因公司的需要，會(huì )對各個(gè)崗位做出適當的調整。因此會(huì )調用員工由此崗位到另一個(gè)崗位。員工不得以任何理由拒絕公司的調用，應積極配合公司做調整。

　�。�2）在員工調用中，必須填寫(xiě)員工調職表，并申報到人事部做記錄。不寫(xiě)調職表的，公司按照相關(guān)規定處罰。

　�。ò耍�、薪資標準及管理

　　1、公司發(fā)薪日期為每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情況經(jīng)理會(huì )提前告知。

　　2、員工的薪酬由基本工資、獎金、補貼、加班費、福利、等部分組成。薪酬的評定以能力、貢獻、責任為主，按照崗位、經(jīng)驗、能力的差異確定試用期和轉正后不同的薪酬級別。

　　3、薪酬的級別并不是固定的，公司會(huì )定期進(jìn)行考核，根據考核成績(jì)的優(yōu)異來(lái)進(jìn)行調整。對于崗位異動(dòng)后，其工資按照新崗位的工資標準執行。

　　4、員工在工作中成績(jì)突出者，可獲得獎勵性的薪酬，獎勵性的薪酬分：一次性獎勵、提前晉級、跳躍式晉級。

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　　考勤為規范企業(yè)人事管理，加強員工紀律管理特制定本制度。

　　1、各店工作時(shí)間有各店自定，考勤由廚房和前廳分別對各自部門(mén)所屬員工進(jìn)行，考勤打卡的方式有主管或廚師長(cháng)或指定的其他人員負責監督和管理，考勤單上各類(lèi)假別用不同的符號或文字加以區別，因公外出而不能考勤時(shí)，應在考勤單上注明外出事由。

　　2、考勤界定及其相關(guān)處理

　�。�1）遲到：在規定上班時(shí)間后30分鐘內到崗即為遲到，遲到一次扣罰10元。

　�。�2）早退：在規定的下班時(shí)間前30分鐘內離崗或中途離崗30分鐘即為早退，早退一次扣罰10元。

　�。�3）曠工：無(wú)故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲到30—120分鐘之間扣除當日工資，120分鐘以上即為曠工一天。曠工按照“曠一扣三”給予處罰，即曠工一天扣罰三天的工資和全月獎金，曠工倆天扣除當月全部工資、獎金及其它收入、按自動(dòng)離職處理。（開(kāi)除不發(fā)放工資、獎金，不退還押金）

　　3、員工累計當月曠工2天予以辭退；其中每遲到3次折合為曠工一天扣除當月全部獎金；員工全年累計曠工3天予以辭退

　　4、打卡：?jiǎn)T工每天上下班按時(shí)打卡，代打卡者發(fā)現一次當月扣除100元，本人扣50元二次開(kāi)除，負責人失誤罰負責人一次100元。

　　5、病假：?jiǎn)T工有病必須有正規醫院的病歷及病假證明，若遇急診應電話(huà)請假，事后補交急診醫院的病歷及病假證明。員工因病休假期間無(wú)工資、獎金及其它收入，當月病假累計1周以上（含一周）扣除當月獎金的一半。

　　6、事假：?jiǎn)T工請事假應事先提出書(shū)面申請，經(jīng)批準后方可休假，因急事不能到單位請假的員工，應及時(shí)電話(huà)請假，事后補假條。員工因事休假期間無(wú)工資、獎金及其它收入當月事假在3天至一周扣除當月獎金一半，1周以上扣除當月全部獎金。

　　7、工傷：?jiǎn)T工在工作期間、工作場(chǎng)所因公按正確程序操作發(fā)生問(wèn)題視為工傷。

　�。�1）員工在崗上班時(shí)因意外原因或由他人操作失誤造成的工傷，公司負責正常治療的醫藥費和治療期間的基本工資。

　�。�2）員工在崗上班時(shí)由于員工本人操作失誤造成的工傷公司只付正常治療的醫藥費的20%。治療期間請病休不發(fā)基本工資。

　�。�3）員工在崗上班時(shí)，由于違反操作規程而造成本人工傷其治療費用和病休期間工資公司一律不負責。

　�。�4）違反操作規程造成他人工傷者公司追究肇事員工經(jīng)濟、法律的責任。

　　8、請休假管理

　�。�1）無(wú)論請病假或事假?lài)栏癜凑湛记谥幸幎▓绦小?/p>

　�。�2）員工全年累計病假、事假超過(guò)10天（含10天）以上公司有權予以辭退。上級領(lǐng)導特批除外。

　�。�3）員工每個(gè)月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司應安排補休或給予加班費。

　�。�4）員工自轉正之日滿(mǎn)一年后，可享受帶薪年假10天，（含當月4天公休），年假期間發(fā)放基本工資，當月可享受半獎待遇；放棄年假企業(yè)發(fā)放6天加班費。

　�。�5）員工自轉正之日起，工作滿(mǎn)兩年后可享有帶薪婚假一周（婚假期間只發(fā)放基本工資）。

　　9、福利管理

　�。�1）前廳員工每月發(fā)放工鞋一雙，女員工著(zhù)裙裝上崗夏天每月發(fā)放長(cháng)襪兩雙；廚房員工每月鞋補5元，管理層每月發(fā)鞋補10元。

　�。�2）公司每年將不定期舉行先進(jìn)員工和管理人員娛樂(lè )活動(dòng)及文體活動(dòng)（如登山、郊游、旅游、晚會(huì )、公司周年慶�；顒�(dòng)等）。

　�。�3）公司每年將為優(yōu)秀員工和中層干部以上人員提供內訓和外出學(xué)習的機會(huì )，提高其綜合管理水平及業(yè)務(wù)水平。

　　10、獎罰條例管理

　　<1>獎勵

　　1>過(guò)失類(lèi)別

　　1）輕微過(guò)失

　�。�1）無(wú)故遲到、早退；

　�。�2）上班時(shí)不穿整潔的制服無(wú)適當裝束，不按規定佩戴工號牌；

　�。�3）上班時(shí)行為不檢（如喧嘩、吵鬧），嚼口香糖等；

　�。�4）上班時(shí)聽(tīng)廣播、看電視、進(jìn)行娛樂(lè )活動(dòng)（如打牌、下棋）等；

　�。�5）在餐廳和廚房等上班區域內抽煙；

　�。�6）工作粗心大意或未按規范操作而造成輕微損失；

　�。�7）當班時(shí)竄崗、脫崗；

　�。�8）當班時(shí)處理私事會(huì )客等；

　�。�9）上班時(shí)有不衛生或不安全行為；

　�。�10）未經(jīng)批準擅自在衣柜加鎖或調換鎖頭；

　�。�11）將客用食品或其它非私人物品放在更衣柜內；

　�。�12）未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或主管批準私下?lián)Q休或自行換班；

　�。�13）不積極配合培訓；

　�。�14）上班時(shí)間使用餐廳電話(huà)處理私事的。

　　2）嚴重過(guò)失

　�。�1）當班時(shí)間睡覺(jué)或怠工

　�。�2）違反安全條例造成不良影響的；

　�。�3）未經(jīng)許可在店內飲酒并帶醉上班；

　�。�4）在店內爭吵造成不良影響的；

　�。�5）對客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度欠佳；

　�。�6）直接或間接索要小費和禮品；

　�。�7）無(wú)理不服從拒絕或故意不完成上級委派的工作；

　�。�8）造謠中傷他人的；

　�。�9）擅自將餐廳物品（包括客人遺留物品）帶離餐廳的；

　�。�10）曠工一天以上的；

　�。�11）開(kāi)假證明休病假的；

　�。�12）拾遺不報的；

　�。�13）偷拿酒店內所屬食品和飲料；

　�。�14）隱瞞或不理會(huì )客人投訴的。

　　3）重大過(guò)失

　�。�1）觸犯國家法律而受到刑事處分的；

　�。�2）盜竊餐廳和客人及同事物品財產(chǎn)；

　�。�3）私帶武器或其他禁物進(jìn)入酒店；

　�。�4）重大欺詐行為；

　�。�5）賭博或走私的；

　�。�6）向他人泄露、提供酒店內部機密的；

　�。�7）傳播淫逸刊物和音像制品的；

　�。�8）挑撥和激怒上司和同事而引發(fā)毆打或嚴重行為的；

　�。�9）參加非法罷工和停工的；

　�。�10）提供假資料和報告、偽刪改單、證明的；

　�。�11）蓄意破壞損毀店里財產(chǎn)、設備和資料的。

　　2>處罰標準

　　在餐廳需要對員工進(jìn)行處分時(shí)，將本著(zhù)公平一致，一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過(guò)、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開(kāi)除。

　�。�1）觸犯輕微過(guò)失、處以口頭警告、并處罰10—30元；

　�。�2）觸犯嚴重過(guò)失、按情節處以記過(guò)、記大過(guò)、降職降薪；

　�。�3）觸犯重大過(guò)失、將按情節予以辭退或開(kāi)除。

　　11、行為規范管理

　　<1>儀容儀表、儀態(tài)必須按照公司規定執行。（詳情參看前廳服務(wù)標準）

　　<3>員工職務(wù)行為準則

　�。�1）基本原則

　�。�2）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

　�。�3）利益

　�。�4）利益沖突處理

　�。�5）傭金和回扣

　�。�6）交際應酬

　�。�7）保密義務(wù)

　�。�8）保護公司財產(chǎn)

　�。�9）行為的自我判斷與咨詢(xún)

　�。�10）投訴與受理

　　12、員工餐管理

　�。�1）用餐員工須遵守用餐秩序，服從管理人員的用餐安排。

　�。�2）文明用餐，不得在用餐時(shí)喧嘩、打鬧、不得影響其他客人用餐。

　�。�3）講究衛生，餐具應清洗干凈，用餐環(huán)境應打掃干凈。

　�。�4）員工用餐時(shí)按量取菜盛飯，不得浪費，違者罰款50元或給予其他相應處分。

　�。�5）愛(ài)護餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價(jià)賠償。

　�。�6）工作餐和聚餐原則上只限本人，員工不得擅自將親朋好友帶入餐廳食用員工餐。

　�。�7）員工只能在餐廳內用餐，不得將食物帶出店外。

　�。�8）員工當日未享用工作餐，作員工自動(dòng)放棄處理，公司不在給予任何經(jīng)濟或其他補償。

　　13、員工宿舍管理

　�。�1）自覺(jué)保持宿舍衛生，嚴格按照衛生、輪流值日表值日，如有遺忘罰打掃一周宿舍衛生。

　�。�2）在宿舍內不得大聲喧嘩、吵鬧，以免影響他人和鄰居的休息。

　�。�3）嚴禁夜不歸宿，如有特殊情況，提前和主管申請。

　�。�4）嚴禁帶非本店人員進(jìn)入宿舍，嚴禁外人在宿舍留宿，如有特殊情況必須經(jīng)主管批準。

　�。�5）節約水、電，愛(ài)護公共設施，不在宿舍內亂拉亂插電線(xiàn)、電器，以免發(fā)生危險。

　�。�6）住宿人員保管好個(gè)人貴重物品，出現任何后果個(gè)人負責。

　�。�7）住宿人員要注意安全，屋內無(wú)人時(shí)，要關(guān)好門(mén)窗，鎖好屋門(mén)注意防火防盜。

　�。�8）住宿人員必須配合宿舍長(cháng)的工作，聽(tīng)從安排，宿舍長(cháng)要以身作則。

　�。�9）嚴禁男女亂竄宿舍，嚴禁在宿舍內賭博、酗酒。以上規定如有違反，根據情節輕重處罰，輕則處以10—30元罰款，重則開(kāi)除。

員工餐廳管理制度4

　　為營(yíng)造良好的.員工就餐環(huán)境，規范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。

　　一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現金;

　　二.就餐時(shí)間：按公示時(shí)間就餐;

　　三、員工就餐管理制度：

　　1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應及時(shí)到行政部掛失并辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。

　　2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現一次，處罰50元。

　　3、員工進(jìn)入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧嘩。

　　4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導同意后方可帶餐。

　　5、員工應注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發(fā)現浪費現象每人次給予50元處罰。

　　6、員工就餐時(shí)，要注意保持餐廳內衛生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內吸煙、做到文明就餐。

　　7、員工應愛(ài)護餐廳內公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價(jià)賠償。

　　8、除經(jīng)公司領(lǐng)導特別許可外，員工一律不得在餐廳內飲酒。

　　9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。

　　10、以上規定自發(fā)布之日起執行。

員工餐廳管理制度5

　　第一節 餐廳日常工作管理制度

　　一、遵守工作紀律，按時(shí)上半下班，不遲到、不早退。

　　二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。

　　三、按規定著(zhù)裝，保持良好形象。

　　四、不打罵顧客，不與客人發(fā)生爭吵。

　　五、按規定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內的食品或成品。

　　六、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前請假，按企業(yè)規章制度執行。

　　八、愛(ài)護企業(yè)設施、工具以及物品，人為損壞，照價(jià)賠償。

　　九、落實(shí)每日例會(huì )制度，對工作進(jìn)行總結。

　　第二節 餐廳個(gè)人衛生管理制度

　　一、工作時(shí)不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗。

　　二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。

　　三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　四、工作前要洗手，不留長(cháng)指甲始終保持手部清潔。

　　五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動(dòng)作。

　　六、按企業(yè)規定著(zhù)裝，制服必須干凈整潔，無(wú)污漬。

　　第三節 餐具衛生管理制度

　　一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。

　　二、餐具做到干凈、衛生，無(wú)手印、水漬、菜漬、灰塵。

　　三、消毒柜內不得存放個(gè)人餐具、物品。

　　四、餐具清潔后必須消毒處理。

　　五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況，要及時(shí)更換殘損餐具。

　　第四節 餐廳設施設備保養管理制度

　　一、餐廳的設施、設備要定期保養。

　　二、餐廳定時(shí)清洗空調濾網(wǎng)。

　　三、調節設備開(kāi)關(guān)時(shí)，避免用力太猛，造成損壞。

　　四、保溫臺、冰箱換水要先關(guān)電源，再進(jìn)行清理。

　　五、廚房設施、設備出現異常情況及時(shí)報告。

　　第五節 后廚日常工作管理制度

　　一、檢查設施設備以及工具使用情況，發(fā)現異常情況及時(shí)向上級匯報。

　　二、崗位操作按企業(yè)要求標準規范，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　三、落實(shí)企業(yè)各項安全防范制度，保證餐廳的設施、設備食品原料的安全。

　　四、值班期間保管好企業(yè)所有物品，嚴禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區域。

　　五、愛(ài)護公物，不隨便亂吃后廚成品及原料。

　　六、嚴格遵守企業(yè)規章制度以及行為規范，有事提前一天請假。

員工餐廳管理制度6

　　為引導員工積極向上，嚴明勞動(dòng)紀律，維護餐廳正常的經(jīng)營(yíng)管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理工作的開(kāi)展，制定本條例。

　　第一章獎勵

　　第一條獎勵的種類(lèi)分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；

　　第二條精神獎勵包括：表?yè)P、通報表?yè)P、通令嘉獎；

　　第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表?yè)P并發(fā)給50元以上100以?xún)鹊莫劷穑?/p>

　�。�1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當月受到賓客書(shū)面表?yè)P累計達3次（含3次）以上的；

　�。�2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領(lǐng)導肯定和好評的；

　�。�3）拾金不昧，及時(shí)設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以?xún)鹊模?/p>

　�。�4）見(jiàn)義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時(shí)制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；

　�。�5）維護公司及餐廳利益，及時(shí)排除事故，使公司避免經(jīng)濟損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�6）團結互助、關(guān)心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　�。�7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個(gè)月內無(wú)遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　�。�8）帶�。ú∏榻�(jīng)醫生證明應該休息的）堅持工作，1個(gè)月內累計在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點(diǎn)不計報酬、不要補休，當水累計達3個(gè)工作日及其以上的；

　�。�10）積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；

　�。�11）完成任務(wù)好，當月受到公司領(lǐng)導表?yè)P3次以上的；

　�。�12）工作表現突出，在部門(mén)進(jìn)行的評選活動(dòng)中，被評定為部門(mén)優(yōu)秀員工的；

　�。�13）其他類(lèi)似于上述行為，應予獎勵的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報表?yè)P并發(fā)給100元以上200元以?xún)鹊莫劷穑?/p>

　�。�1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當月受到酒店書(shū)面表?yè)P5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時(shí)獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　�。�3）見(jiàn)義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著(zhù)想，為酒店及餐飲部排憂(yōu)解難或使賓客避免人身?yè)p害及經(jīng)濟損失，受到賓客表?yè)P的；

　�。�5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

　�。�6）及時(shí)檢查發(fā)現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng )造社會(huì )效益方面，作出優(yōu)異成績(jì)，為酒店及餐飲部贏(yíng)得榮譽(yù)的；

　�。�8）自覺(jué)維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經(jīng)營(yíng)管理成本方面作出優(yōu)異成績(jì)，得到領(lǐng)導和員工一致好評的；

　�。�9）愛(ài)護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績(jì)的；

　�。�10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優(yōu)秀員工達3次（含3次）以上的；

　�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；

　�。�12）其他類(lèi)似于上述行為，應予獎勵的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

　�。�1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設中，作優(yōu)異成績(jì)，受到酒店或上級有關(guān)部門(mén)表彰的；

　�。�3）維護酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟損失，成績(jì)突出的；

　�。�4）見(jiàn)義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門(mén)或上級有關(guān)部門(mén)通報表?yè)P的；

　�。�5）拾金不昧，及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門(mén)或歸還失主，金額在5000元以上的；

　�。�6）全年受到客人書(shū)面表?yè)P10次以上，事跡突出的；

　�。�7）其他類(lèi)似于上述情形，應予獎勵的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類(lèi)：分為口頭警告、罰款、書(shū)面警告、通報批評、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當月發(fā)生違章違

　　紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書(shū)面警告及罰款：

　�。�1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；

　�。�2）上班不穿工服或不按規定著(zhù)裝的；

　�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　�。�4）談吐和舉止粗魯的；

　�。�5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語(yǔ)的；

　�。�7）當班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

　�。�8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以?xún)鹊模?/p>

　�。�9）當月上下班不按規定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；

　�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　�。�12）穿工作制服離店的；

　�。�13）上下班不走員工通道的；

　�。�14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內攜帶物品的；

　�。�15）當班時(shí)擅離崗位的；

　�。�16）當班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽(tīng)私人電話(huà)時(shí)間超過(guò)5分鐘的；

　�。�17）在上班時(shí)間吃零食的；

　�。�18）參加會(huì )議無(wú)故遲到的；

　�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　�。�20）攀越圍墻、欄桿、門(mén)窗的；

　�。�21）在更衣柜內存放酒店用品的；

　�。�22）下班不離開(kāi)酒店，無(wú)故在酒店逗留的；

　�。�23）本部員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費、娛樂(lè )的；

　�。�24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　�。�25）當班時(shí)間收看電視或收聽(tīng)收錄機或看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)書(shū)籍的；

　�。�26）未按要求完成工作任務(wù)，情節較輕的；

　�。�27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　�。�28）管理人員、督導不力，產(chǎn)生工作事故，負有領(lǐng)導連帶責任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　�。�30）其他類(lèi)似于上述情形，應予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書(shū)面警告及通報批評并罰款：

　�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　�。�3）請假超過(guò)規定時(shí)間一天以上的；

　�。�4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以?xún)鹊模?/p>

　�。�5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

　�。�6）拾遺不報，金額在500元以?xún)鹊模?/p>

　�。�7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿(mǎn)意服務(wù)，遭到客人投訴的；

　�。�8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

　�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；

　�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；

　�。�11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　�。�12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；

　�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

　�。�15）當班時(shí)擅自離崗，給工作帶來(lái)影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　�。�17）上班時(shí)睡覺(jué)的；

　�。�18）發(fā)現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門(mén)報告的；

　�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；

　�。�20）下班或離崗，不鎖門(mén)或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開(kāi)關(guān)的；

　�。�21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來(lái)?yè)p失的；

　�。�22）在酒店工作和生活區域亂寫(xiě)亂畫(huà)的；

　�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節較輕的；

　�。�24）違章違紀不接受教育或處罰的；

　�。�25）參加會(huì )議無(wú)故缺席的；

　�。�26）其他類(lèi)似于上述情節應予處罰的；

員工餐廳管理制度7

　　第一條個(gè)人的防護

　　l.安全措施,從員工本身做起,適當地防護上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;

　　2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;

　　3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內,造成嚴重的后果。

　　第二條行進(jìn)的方向

　　1.具有規模的餐廳都訂有安全規則,重視員工的動(dòng)線(xiàn)安排,廚房動(dòng)向設定成“單行道”方向行進(jìn);

　　2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,并且速度不要過(guò)快,以免碰撞;

　　3.端送熱的盤(pán)子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩;

　　4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應即清除,以免絆倒滑跤。

　　第三條機具的操作

　　l.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)等;

　　2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;

　　3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線(xiàn)收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開(kāi)關(guān),以免觸電。

　　第四條刀具的使用

　　1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;

　　2.不得以刀具作為開(kāi)罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

　　第五條物料的搬運

　　1.考慮人力的負重力量,應以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動(dòng)、過(guò)礙、堆高、整理等,端賴(lài)普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;

　　2.使用手推車(chē),注意搬運路線(xiàn)的障礙以免碰翻滑倒;

　　3.物料箱或不可堆置過(guò)高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;

　　4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。

　　第六條升降梯使用

　　1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;

　　2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無(wú)脫節,擺放地面要平坦而平衡穩固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。預訂踏空摔倒。

員工餐廳管理制度8

　　一、總則

　　為確保員工身體健康、營(yíng)養豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。

　　二、膳食體制

　　公司設立職工食堂，專(zhuān)門(mén)為職工提供膳食服務(wù);或公司沒(méi)有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。

　　三、食堂管理

　　食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。

　　食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。

　　財務(wù)核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經(jīng)驗收后簽字入帳。

　　公司可設立各方員工組成的自主動(dòng)脈性食堂管理委員會(huì )，監督、管理食堂工作。

　　四、就餐管理

　　公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時(shí)通告行政主管。

　　凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐，須提前填寫(xiě)招待申請單，經(jīng)批準后通知行政主管其人數、標準、時(shí)間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務(wù)部核算費用。

　　制定就餐時(shí)間：

　　保持就餐環(huán)境整潔衛生，做到無(wú)臟物、無(wú)異味、無(wú)污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。

　　對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛生，防止中毒

　　主動(dòng)、積極地聽(tīng)取員工對用餐要求、意見(jiàn)，積極改進(jìn)食堂或外訂工作。

　　公司對每月用餐情況進(jìn)行統計，填寫(xiě)月度用餐統計表。

　　五、附則

　　本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。

員工餐廳管理制度9

　　公司員工餐廳管理人員的安全職責

　　-對食品衛生安全工作負有主要責任。

　　-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

　　-負責餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設備、無(wú)食品供應合格證供應點(diǎn)的食品。

　　-保證食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應有的營(yíng)養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐廳內外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。

　　-保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無(wú)害。

　　-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定,反之,不得使用。

　　-積極配合各級主管單位、部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)采取應對措施并加以整改。

員工餐廳管理制度10

　　一、總則

　　1.為了規范員工就餐管理，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司

　　的正常運行，特設立此制度。

　　2.員工餐廳由人力資源部監督，物業(yè)公司具體實(shí)施管理，雙方簽訂正式委托管

　　理合同，明確相關(guān)管理及監督職責；

　　3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時(shí)員工（不包括勞務(wù)工）。

　　4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營(yíng)，必須予以高度重視。

　　二、服務(wù)要求

　　1.餐廳管理必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以

　　及公司制定的規章制度，嚴格履行服務(wù)合同。

　　2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工

　　作。

　　3.餐廳要建立、健全各項規章制度，科學(xué)管理，規范服務(wù)，為員工提供衛生、

　　安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負責檢查、規范其內部管理規定。

　　4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類(lèi)制品等原材料不定期檢查、

　　抽查，餐廳應努力增加飯菜品種，不斷調整飯菜口味，文明服務(wù)。

　　5.餐廳要設立意見(jiàn)薄，有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、

　　服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

　　6.餐廳工作人員須到正規醫院進(jìn)行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者

　　均不得在餐廳工作。

　　7.餐廳工作人員需樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，

　　主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。

　　三、衛生要求

　　1.餐廳必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受衛

　　生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰；

　　2.餐廳必須接受衛生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全工作檢查；對檢查中發(fā)

　　現問(wèn)題，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛生問(wèn)題受到處罰，由物業(yè)公司承擔，同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理；

　　四、餐飲用具、設備的使用

　　1.各類(lèi)餐飲用具、設備物業(yè)公司應指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例；

　　2.物業(yè)公司應定期對餐飲用具、設備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保設備的

　　使用正常和清潔衛生；做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品；

　　3.餐廳餐飲用具、設備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安

　　全；

　　4.所有就餐人員應愛(ài)護公物；餐廳的一切設備、餐具均有登記，對放置在公共1

　　場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用；就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現，照價(jià)賠償。

　　5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設備或用具嚴格遵守操作規程，防

　　止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；

　　五、原料采購索證登記要求

　　餐廳的原料采購是保證食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證公司員工食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定原料采購索證制度：

　　1.采購人員采購原材料時(shí)，為保證公司員工的食品衛生安全，必須定點(diǎn)采購食

　　品，并于定點(diǎn)采購處簽訂協(xié)議。

　　2.不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　3.不采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的禽、肉、米、面、油、調料等

　　食品及原材料。

　　4.食品采購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

　　5.凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，餐廳不得加工、

　　使用。

　　6.采購禽肉類(lèi)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗

　　合格證復印件備案，以備查閱；

　　六、從業(yè)人員健康檢查制度

　　餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。

　　1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

　　2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機

　　構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。

　　3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。�痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結

　　核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷(xiāo)售工作。

　　4.從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，

　　保持良好的個(gè)人衛生習慣。

　　5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　6.每天早上上崗前由餐廳負責人對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符

　　合要求的，不得上崗。

　　七、食品試嘗留樣管理制度

　　食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保員工食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　2.飯菜留樣應留足數量（不少于50克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8

　　攝氏度左右。

　　3.飯菜留樣必須堅持48小時(shí)。

　　4.食堂分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，

　　若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按公司安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任；

　　八、用餐標準及把控

　　1.員工餐成本控制標準為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長(cháng)根據標準制定相應菜單。

　　2.因為不同部門(mén)、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標準如下：

　　2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。

　　2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì )所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。

　　2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。

　　2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。

　　2.5.餐別確認，由人力資源部確認通知。

　　3.正常就餐標準外因公加班需要員工餐時(shí)，本人提報申請，報部門(mén)經(jīng)理簽字，

　　交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應申請，不補手續者餐費由個(gè)人承擔。

　　4.因公外來(lái)就餐人員，由相應聯(lián)系部門(mén)派員提報申請，由部門(mén)經(jīng)理簽字，交由

　　物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續，不補手續者餐費由個(gè)人或聯(lián)系部門(mén)承擔。因私就餐餐費由個(gè)人承擔。

　　5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據人力資源部提供的名單將下

　　月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應工作人員在相應就餐時(shí)段的表格中作標記

　　6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現，借卡者與被借者各罰款二十元。

　　7.各部門(mén)相關(guān)外部人員就餐，由各部門(mén)提報由部門(mén)經(jīng)理簽字的申請，明確時(shí)間、

　　人數、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專(zhuān)用卡。

　　8.就餐卡一旦遺失，需提交相應費用補辦。并由個(gè)人按3元/天的標準承擔餐卡

　　丟失日期前的餐費

　　9.外來(lái)人員用餐使用專(zhuān)用餐具，專(zhuān)門(mén)消毒。

　　10.內部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。

　　11.每月3號前（節假日順延）以部門(mén)為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)

　　公司，不交者按每天3元，每月30天的標準由個(gè)人承擔費用。

員工餐廳管理制度11

　　1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。

　　2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4、虛心聽(tīng)取員工對伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

　　5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

　　6、原材料的驗收、核對數量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(cháng)一起在發(fā)票上簽字。

　　7、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　8、協(xié)助組長(cháng)一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

員工餐廳管理制度12

　　一、嚴格遵守公司的一切規章制度。

　　按時(shí)上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　二、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。

　　文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。

　　做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱(chēng),平等待人。

　　三、堅持實(shí)物驗收制度,搞好成本核算。

　　做到日清月結,帳物相符。

　　每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。

　　四、愛(ài)護公物。

　　食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。

　　對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者,要照價(jià)賠償。

　　五、做好炊事人員的個(gè)人衛生。

　　做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。

　　炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

　　六、計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

　　七、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食。

　　對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預約和通知。

　　八、做好安全工作。

　　使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;

　　嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;

　　易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

　　食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、水、燃氣、設備等。

　　管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

　　九、加強管理,團結協(xié)作,嚴格執行各類(lèi)規章制度,圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

員工餐廳管理制度13

　　為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有序的住宿環(huán)境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

　　1、自覺(jué)養成良好的社會(huì )公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環(huán)境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀(guān)，不得亂擺亂放。

　　3、定期安排員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

　　4、愛(ài)護公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線(xiàn)與插座，不準使用高壓電器等，同時(shí)節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現火災隱患須及時(shí)向宿舍舍長(cháng)報告。

　　6、不準帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須在晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍，否則宿舍舍長(cháng)有權令其立即離開(kāi)，并對當事人進(jìn)行行政處罰。

　　7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén)，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。

　　8、宿舍內須謹慎吸煙。在房?jì)任鼰煻鵁龎奈锲坊蛞�起火災，將追究其�?jīng)濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，違犯者處以行政處罰。

　　10、服從宿舍舍長(cháng)的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問(wèn)題和困難，可告知店長(cháng)或宿舍舍長(cháng)，店長(cháng)或宿舍舍長(cháng)應盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰：

　　口頭警告：

　　1)隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞。

　　3)用力關(guān)門(mén)，產(chǎn)生較大聲音，影響到其它同事休息。

　　4)在房?jì)榷逊e大量臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。

　　5)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　6)在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機，影響到其它同事作息。

　　7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀(guān)。

　　8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品。

　　9)超過(guò)晚上12點(diǎn)回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息。

　　書(shū)面警告：

　　1)不服從宿舍舍長(cháng)的安排，不做好值班衛生工作。

　　2)拒絕管理，與宿舍管舍長(cháng)發(fā)生爭執。

　　3)未經(jīng)許可，私自調換房或床位。

　　4)裸露身體，在宿舍東走西逛。

　　最后警告：

　　1)偷竊公私財物。

　　2)在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

　　4)未經(jīng)許可帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

　　5)受到嚴重書(shū)面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格。

員工餐廳管理制度14

　　1.嚴格遵守酒店的規章制度,服從工作安排。遇事要請(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　2.樹(shù)立積極主動(dòng)服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職。做到飯熟菜香,味美可口。

　　3.遵守財務(wù)紀律禁止收取現金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

　　4.認真執行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結,賬物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監督。

　　5.愛(ài)護餐廳的一切設備,不得隨意挪動(dòng)。保持設備的清潔和正常運轉,違反設備使用規定損壞各類(lèi)設備、餐具者,要照價(jià)賠償。

　　6.認真學(xué)習《食品衛生法》,嚴格執行食品衛生《五四》制度。定期進(jìn)行健康檢查,無(wú)健康合格證者,不得上崗工作。

　　7.計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

　　8.安排好員工就餐排隊問(wèn)題,縮短排隊時(shí)間,按時(shí)開(kāi)餐。品種要多式樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可提前預約或通知。

　　9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

　　10.加強管理、團結協(xié)作,嚴格執行各類(lèi)規章制度。圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

員工餐廳管理制度15

　　1、上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時(shí)告之部門(mén)主管。

　　2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門(mén)主管,并得到許可,否則視為曠工。

　　3、除指定人員外,不準使用客用設施。

　　4、未經(jīng)允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。

　　5、凡進(jìn)入茶餐廳的單車(chē)和摩托車(chē)必須停放指定的位置。

　　茶餐廳員工餐廳就餐規定

　　為給員工提供一個(gè)清潔、衛生、營(yíng)養舒適的就餐環(huán)境,制定員工餐廳管理條例:

　　1、用餐時(shí)間

　　例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

　　2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

　　3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證,憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。

　　4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發(fā)現,書(shū)面警告一次。

　　5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)茶餐廳批準。

　　6、自覺(jué)保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

　　7、自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。

　　8、愛(ài)護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象。

　　9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營(yíng)養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

　　10、外來(lái)的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

　　11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　　茶餐廳宿舍管理制度

　　為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

　　1、自覺(jué)養成良好的社會(huì )公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環(huán)境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀(guān),不得亂擺亂放。

　　3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

　　4、愛(ài)護公物,損壞者須照價(jià)賠償,并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線(xiàn)與插座,不準使用高壓電器等,同時(shí)節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現火災隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報告。

　　6、不準在宿舍內會(huì )客,不準帶外來(lái)人員在宿舍住宿,外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本茶餐廳員工宿舍。

　　7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén),注意提防盜賊,做好財產(chǎn)安全防范工作。

　　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房?jì)任鼰煻鵁龎奈锲坊蛞�起火�?將追究其經(jīng)濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動(dòng),一經(jīng)發(fā)現將立即交公安機關(guān)處理。

　　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(cháng)的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問(wèn)題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰。

　　口頭警告:

　　1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2、用力關(guān)門(mén),產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

　　3、在房?jì)榷逊e大量的臟衣物,不及時(shí)清洗,發(fā)出異味。

　　4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　5、在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

　　6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀(guān)。

　　書(shū)面警告:

　　1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(cháng)的安排,不做好值班衛生工作。

　　2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長(cháng)發(fā)生爭執。

　　3、未經(jīng)許可,私自調換房或床位。

　　4、不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

　　最后警告:

　　1、偷竊公私財物。

　　2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

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