關(guān)于酒店員工管理制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編精心整理的關(guān)于酒店員工管理制度，歡迎大家分享。

關(guān)于酒店員工管理制度1

　　第一部分 考勤管理制度

　　為加強集團勞動(dòng)紀律和工作秩序，使集團所轄各酒店、網(wǎng)吧、旅行社及各部門(mén)管理更加規范化，特制定本管理規定：

　　適用范圍

　　集團實(shí)行電子打卡機(即指紋/影像/刷卡)考勤制度。除集團特別規定級總經(jīng)理特批外，員工上下班必須打電子卡，普通員工到副總級員工，均在考勤之列。

　　第一條、考勤記錄

　　1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到人力資源部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是人力資源部制定員工工資的重要依據，如代他人打卡，一次罰款50元。

　　第二條、考勤類(lèi)別

　　1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2.早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　注：當月遲到、早退(5分鐘內)一次，可免于處罰

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當日遲到、早退時(shí)間累計超過(guò)30分鐘者，按累計缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工半天處理，超過(guò)4小時(shí)按一天計算。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數計算。

　　(7)曠工一日者扣當月工資的10%。曠工兩日者，扣發(fā)當月20%工資，連續曠工或月累計達到三日，以及一年內累計曠工達到5日者，給予開(kāi)除處理。

　　4.事假

　　員工因事請假，應提前填寫(xiě)請假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

　　(1).員工因故需請事假，必須提前一天以書(shū)面形式辦理請假手續，獲準后方可休假。如請假未獲準而擅自缺崗或離開(kāi)崗位，按曠工處理。

　　(2).屬于特殊情況(部門(mén)認可)當日可用電話(huà)或書(shū)面轉告，但需補辦請假手續。

　　(3).事假期滿(mǎn)仍需續假的應在期滿(mǎn)前辦理續假手續，不可只以手機短信的方式告知，必須有部門(mén)負責人的回復批準。

　　(4).試用期內員工通常不可請事假，特殊情況需要請事假，填寫(xiě)請假單經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準后，報人力資源部延長(cháng)試用期。

　　(5).員工請事假期間不享受工資和補助。

　　準假權限：

　　(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以?xún)扔刹块T(mén)主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報總經(jīng)理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

　　5病假

　　(1)員工休病假，應提前履行手續，如有特殊情況，不能提前當面請假，

　　應至少在上崗前2小時(shí)電話(huà)通知部門(mén)負責人休假的天數，以便部門(mén)負責人安排當日和以后的工作。生病員工可以在病愈后將已確認的病歷(市級醫院)和診斷書(shū)及醫藥費收據復印件交于部門(mén)作為病假憑證，部門(mén)負責人簽字后報人力資源部。

　　(2)病假半年以上的員工，復工時(shí)須自費到大連市疾病預防控制中心做健康檢查，體檢合格者方可辦理復工手續。

　　(3)在有病歷(市級醫院)和診斷書(shū)及醫藥費收據復印件申請病假期間，根據勞動(dòng)法病假工資規定，享受大連市最低工資標準的80%發(fā)放生活費，超過(guò)15天的病假部分原則上不享受任何工資和補貼，特殊情況經(jīng)集團批準，可給予照顧但不享受工作補助和年終獎勵工資(按大連市當年度最低工資標準發(fā)放，每月1100__80%=880元生活費)。

　　6.特殊情況

　　因工作原因未打卡或指紋原因以及打卡機故障打不上卡，部門(mén)需填報《特殊打卡明細表》署明原因，月末連同部門(mén)考勤記錄表一起報人力資源部，方可生效。 漏打卡一次，可免于處罰;當月漏打卡兩次以上者，每次扣罰10元，五次(含)以上雙倍扣罰。(如因特殊原因，漏打卡者，由部門(mén)負責人在特殊考勤表中說(shuō)明原因，并證明正常出勤，可免扣罰。)

關(guān)于酒店員工管理制度2

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責

　　行政經(jīng)理

　　1行政部為公司飯堂的直接管理部門(mén)，負責飯堂的日常管理工作，確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

　　2日常管理工作內容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調查、評估、供應商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開(kāi) 支的控制;監督飯堂人員工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調處理雙方關(guān)系及建議等。

　　3食堂物質(zhì)的采購。

　　3負責食堂安全、衛生管理。

　　4負責對食堂相關(guān)費用的結算審核，加強費用的控制及節省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作;

　　2負責每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃;

　　3負責每周配合食堂采購員提出各類(lèi)副食購置計劃;

　　4負責每日食堂工作的綜合安排;

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;

　　2負責菜品的切洗;

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時(shí)間

　　早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時(shí)應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打取;

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

　　3員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

　　4講究環(huán)境衛生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統一放置在指定位置; 5定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(特殊情況除外);

　　6食堂專(zhuān)人打菜，食堂及行政部人員相互監督。

　　六、食堂的衛生管理

　　1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作;

　　2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進(jìn)行清潔;

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污;

　　4保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;

　　8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬;

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡;

　　14食堂人員必須持衛生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置;

　　3廚房設置滅火器;

　　4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;

　　6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等;

　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷(xiāo)：

　　1采購員本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品;

　　3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實(shí)，以保證帳物相符;

　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計;

　　5各類(lèi)物資一般每10天結算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款;

　　6食堂采購員根據公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　十、監督管理

　　1公司管理委員會(huì )負責對食堂物品采購質(zhì)量及數量的監控管理;

　　2廚師每天對采購回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認;

　　3管理委員會(huì )人員不定期抽查采購物品數量及質(zhì)量;

　　4管理委員會(huì )人員不定期進(jìn)行采購物品市場(chǎng)行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若連續兩次達不到檢查要求，處以獎負績(jì)效5分/次;

　　3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績(jì)效5~10分/次;

　　4采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理;

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償;

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績(jì)效50~100分/次;

　　7應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象處以獎負績(jì)效50-100分/次，情節嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績(jì)效100分/次，物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　9服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排者獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　10準時(shí)開(kāi)餐，不得消極怠工，否則處以獎負績(jì)效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　11遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區者處以獎負績(jì)效100分/次，嚴重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟補償金;

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經(jīng)發(fā)現立即終止勞動(dòng)合同，情節嚴重者送公安機關(guān)處理;

　　13工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎?wù)��?jì)效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資;

　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎?wù)��?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資; 15工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎?wù)��?jì)效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

關(guān)于酒店員工管理制度3

　　一、目的：

　　為加強員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。

　　二、寢室長(cháng)職責：

　　1、每間寢室設立室長(cháng)一名，全面負責本宿舍的衛生、紀律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的衛生值日表。

　　3、寢室長(cháng)有義務(wù)向酒店行政辦公室及時(shí)匯報寢室內發(fā)生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長(cháng)進(jìn)行過(guò)失處理。

　　三、作息時(shí)間：

　　1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時(shí)回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過(guò)3次。如超過(guò)3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時(shí)歸宿的，須由部門(mén)最高主管簽屬的證明。如沒(méi)有按時(shí)歸宿，且無(wú)夜歸證明單或未向宿舍管理員以書(shū)面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。

　　2、22：00以后禁止在寢室內接待外來(lái)人員，禁止留宿外來(lái)人員，凡私自留宿外來(lái)人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如寢室長(cháng)未對其明確指出或勸阻，則予以過(guò)失處理。如外來(lái)人員留宿期間發(fā)現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。

　　四、衛生制度：

　　1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環(huán)境。

　　2、每位員工必須按照寢室長(cháng)安排的'衛生值日表按時(shí)打掃寢室衛生，包括倒垃圾。

　　3、值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經(jīng)寢室長(cháng)提醒后仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。

　　4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好，如檢查時(shí)發(fā)現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。

　　5、凡在檢查中發(fā)現衛生不合格的寢室，該寢室長(cháng)將受到過(guò)失處理，如有明確責任者，則同時(shí)給予該責任者作相應的處分。

　　五、水、電管理：

　　1、所有寢室的照明燈具及線(xiàn)路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時(shí)電線(xiàn)，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

　　2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

　　3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

　　4、不得私自亂接電線(xiàn)插座。

　　5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報工程部。

　　6、如發(fā)現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

　　7、由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。

　　六、物品擺放規定：

　　1、必須保持物品擺放整潔、美觀(guān)，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫(huà)、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。

　　2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶(hù)的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。

　　3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無(wú)異味。

　　4、鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無(wú)異味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、書(shū)籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無(wú)水跡。

　　7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

　　8、垃圾置于桶(袋)內，并由當值人員每天處理一次。

　　9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛(ài)護，如屬自然損壞，寢室長(cháng)要及時(shí)上報工程部，如屬人為破壞，除照價(jià)賠償外，每次罰款20元。

　　七、管理規定：

　　1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衛生及紀律的責任和權利，發(fā)現違規現象應及時(shí)匯報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節輕重，給予至少20元/次的罰款。

　　2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進(jìn)行衛生、安全、紀律檢查。

　　3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽(yù)受到損壞者，除后果由本人自負外，酒樓將對當事人給予違紀處罰，如寢室長(cháng)沒(méi)提出或勸阻，則負連帶責任。

　　4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見(jiàn)、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。

　　5、出入宿舍要隨手關(guān)門(mén)，注意防盜，對因故離開(kāi)酒樓者，宿舍長(cháng)負責督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴禁私自配制鑰匙和調換門(mén)鎖，如發(fā)現此類(lèi)情況，將處以宿管員100元/次的罰款。

　　6、在宿舍內禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價(jià)賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

　　7、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。

　　8、宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門(mén)口及通道不準堵塞，要保持暢通無(wú)阻。

　　9、每位員工必須按時(shí)辦理好暫住證，并將復印件交行政人事部備案。

　　10、員工離職時(shí)，必須在辦好離職手續后及時(shí)搬出宿舍，否則予以罰款。

　　八、衛生檢查規定：

　　1、每周一14：00各部門(mén)派一名由后勤部主管統一安排衛生檢查相關(guān)事宜;

　　2、各部門(mén)負責人必須及時(shí)安排參加衛生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。

關(guān)于酒店員工管理制度4

　　一、制服發(fā)放的范圍

　　每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規定統一著(zhù)裝并佩帶工號牌。

　　二、制服發(fā)放時(shí)間

　　1、員工入職之日起予發(fā)放;

　　三、制服的發(fā)放

　　新員工由人力資源部開(kāi)具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門(mén)，具體崗位及發(fā)放的數量等去工服房領(lǐng)到，財務(wù)部按工作服的價(jià)格分兩次工工資內扣除工作服押金(各崗位押金標準附明細表)，員工離店時(shí)，須辦理歸還手續，交回工作服退還全部押金。

　　四、服裝的采購和制作

　　員工服裝歸口財務(wù)部統一采購和制作。

　　五、服裝的清洗及換洗原則

　　為確保服裝的干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著(zhù)，另一套由工服房保管。

　　六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則：

　　員工須妥善保管制作，愛(ài)惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線(xiàn)、紐扣脫落等現象應立即交工服房修補。

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