立秋飲食講究

　　立秋時(shí)，北斗指向西南。太陽(yáng)黃經(jīng)為135°。從這一天起秋天開(kāi)始，秋高氣爽，月明風(fēng)清。此后，氣溫由最熱逐漸下降。立秋飲食有何講究?下面跟應屆畢業(yè)生一起了解一下吧，避免進(jìn)入飲食的誤區!

　　立秋飲食有講究

　　1、多吃酸性食物多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。如蘋(píng)果、橘子、山楂、獼猴桃等，可收斂肺氣。初秋時(shí)節，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過(guò)度，這些均會(huì )傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來(lái)一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

　　2、不吃或少吃辛辣燒烤食品秋燥時(shí)節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食材屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。在古代醫書(shū)中也出現這樣的“警示”：“一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。

　　3、多吃魚(yú)秋天是需要進(jìn)補的季節，但很多人都害怕大量進(jìn)補導致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉，魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護心和防癌的作用。

　　4、暫時(shí)不要吃太多的高蛋白食品，如肉類(lèi)經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天炎熱的天氣，立秋之后，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉。不過(guò)此時(shí)人的腸胃功能較弱，還沒(méi)有調理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類(lèi)等高蛋白食品，會(huì )增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來(lái)以后，再多增加肉食。

　　5、多吃滋陰潤燥的食物秋氣內應肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長(cháng)短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼 吸疾病，所以飲食應注意養肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄 欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

　　秋季飲食誤區

　　1、“貼秋膘”立秋之后，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。什么是“貼秋膘”呢?在炎熱的夏季，人們胃口差，常有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，但人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，于是便萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補償入夏以來(lái)的虧空，其中首選吃肉，“以肉貼膘”，所以叫“貼秋膘”。雖然秋季到了開(kāi)懷大吃的時(shí)候，但是貼秋膘不能光大魚(yú)大肉，要講究科學(xué)搭配。經(jīng)歷了漫長(cháng)的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，如果吃太多的肉類(lèi)等高蛋白食品，會(huì )增加脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來(lái)以后。另外，貼秋膘也要分人。天氣轉涼，人們食欲大增，飲食會(huì )不知不覺(jué)地過(guò)量。這對于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。

　　2、“一年之內，秋不食姜”

　　根據中醫理論，生姜辛溫無(wú)毒，歸五臟，益脾胃，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等�，F代醫學(xué)認為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化的功能，還有抗菌作用;生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發(fā)生。然而，生姜的好處雖然多，吃起來(lái)也有不少講究，季節和時(shí)間就是其中之一。由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生姜的辛溫發(fā)散作用會(huì )影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內熱，日久出現“上火”的癥狀。不過(guò)，這個(gè)問(wèn)題需要辨證對待，當有病需要用姜時(shí)應照常用，如秋季治風(fēng)寒咳嗽經(jīng)常用姜。中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療�；己�性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問(wèn)題并不大，但不要一次吃太多。 綜上所述，在秋天不是一點(diǎn)都不能吃姜，而是要掌握好該如何吃姜，該吃的時(shí)候吃不該吃的時(shí)候不要吃。這樣吃姜才對健康有益而無(wú)害。

　　3、“秋瓜壞肚”

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續生食大量瓜類(lèi)水果容易引發(fā)胃腸道疾患。夏天吃西瓜是消暑的，在特別炎熱的時(shí)候，有的人一天甚至要吃幾個(gè);進(jìn)入秋天后如果吃多了，很容易發(fā)生嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經(jīng)讓很多人的脾胃處于虛弱狀態(tài)，加之天氣轉涼，吃多了陰寒性質(zhì)的瓜果，腸胃自然會(huì )不舒服。老人、小孩以及胃腸功能不好的“特殊”人群尤其要注意。“秋瓜壞肚”，提醒的是在秋天里瓜類(lèi)水果要少吃，但并不是說(shuō)完全不能吃，只要不過(guò)量，不會(huì )對人體造成大的損害。另外秋天里，也有一些水果是可以適當多吃的。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋(píng)果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用�？傊�，市民在挑選水果時(shí)應盡量選擇當季的水果，順著(zhù)大自然的節氣吃當令的水果，最符合人體脾胃的運化。

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