煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間

　　煮雞蛋不少人喜歡吃，那么煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間你了解嗎?下面是應屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間，歡迎大家閱讀!

　　煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間

　　煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼�！�3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏�！�5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內消化時(shí)間是有差異的�！�3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋，在人體內的消化時(shí)間相對來(lái)說(shuō)要比較長(cháng)一點(diǎn)。營(yíng)養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養。

　　如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內部會(huì )發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱后，它會(huì )分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養損失較多。

　　煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì )影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì )被破壞。

　　【相關(guān)閱讀】

　　莫“實(shí)心”，蛋白質(zhì)在64℃時(shí)就要變性，而一個(gè)雞蛋則在80℃時(shí)才能凝固。所以，最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈狀，營(yíng)養成分最利于人體吸收。

　　將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼�！�3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋要熟，略溏�！�5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

　　據營(yíng)養學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內消化時(shí)間是有差異的�！�3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋，人體內消化要3小時(shí)15分。

　　“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養。美國醫學(xué)界曾發(fā)表，24名成人每日吃?xún)蓚�(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對人體有益的好(HDL)反增加10%。

　　煮雞蛋小秘訣：

　　1、水必須沒(méi)過(guò)蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì )導致消化受影響。

　　2、生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，會(huì )影響蛋白質(zhì)的消化吸收；并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

　　3、雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結構會(huì )變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養損失較多。

　　4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì )兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養素流失。

　　5、煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很難把握火候。煮的時(shí)間過(guò)短，蛋黃不會(huì )熟，時(shí)間過(guò)長(cháng)雞蛋又會(huì )變老，口感變差。

　　如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來(lái)的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間久一點(diǎn)也不會(huì )老。

【煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間】相關(guān)文章：

結婚戶(hù)口遷移需要多長(cháng)時(shí)間03-03

補學(xué)籍檔案需要多長(cháng)時(shí)間08-09

南京租房補貼審核需要多長(cháng)時(shí)間09-15

煙臺社�？ㄞk理需要多長(cháng)時(shí)間11-10

廣東居住證辦理需要多長(cháng)時(shí)間03-02

戶(hù)口遷移一般需要多長(cháng)時(shí)間07-19

北京居住證辦理需要多長(cháng)時(shí)間02-28

北京居住證加急辦理需要多長(cháng)時(shí)間04-13

深圳企業(yè)職工養老金辦理需要多長(cháng)時(shí)間08-17

如何煮咖啡-7種煮咖啡方法03-30