江西余干特產(chǎn)是什么

　　余干人文昌盛，素有“閩越百貨集散”之繁榮，“江南名郡”、“魚(yú)米之鄉”之美譽(yù)。下面小編為大家介紹江西余干特產(chǎn)是什么，歡迎閱讀。

　　1、余干辣椒

　　余干楓樹(shù)辣，當地又稱(chēng)豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹(shù)自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹(shù)辣”。楓樹(shù)辣果實(shí)較小，皮薄，肉質(zhì)細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。經(jīng)國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒，又稱(chēng)豐收辣、余干小辣椒，原產(chǎn)地位于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹(shù)自然村。該村自然條件獨特，土壤含沙量達70%，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長(cháng)。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經(jīng)是“朝中貢品”，為人們盤(pán)中的珍品。

　　2、余干鄱陽(yáng)湖藜蒿

　　人文歷史簡(jiǎn)介《余干縣志》記載：“蔞（藜蒿），草也，可以烹魚(yú)�！毕鄠鬓驾镏�名出自朱元璋之口，時(shí)值干旱季節蔬菜脫供，廚師從鄉間弄來(lái)新鮮蔞蒿燒臘肉。食后，朱元璋食用說(shuō)：“這新鮮味道好似藜杖蒿草的就叫它藜蒿�！碧啤妒朝煴静荨贩Q(chēng)蔞蒿：“香美可食，生蒸皆宜�！彼未�大詩(shī)人蘇軾在《惠崇春江晚景》中也提到蔞蒿的食用價(jià)值：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)�！泵康浇�南三月，鄱陽(yáng)湖的湖面上，便會(huì )飄滿(mǎn)這種名叫“藜蒿”的野草。在江西有句話(huà)人們耳熟能詳——“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，江西人的第一部方言連續劇《松柏巷里萬(wàn)家人》的主題曲就是《藜蒿炒臘肉》。作為江西名菜，藜蒿炒臘肉曾于2008入北京奧運會(huì )創(chuàng )新菜單。

　　3、瑞洪烏魚(yú)

　　瑞洪烏魚(yú)是江西省上饒市余干縣瑞洪鎮的特產(chǎn)。瑞洪鎮烏魚(yú)骨刺少、含肉率高、營(yíng)養豐富、去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進(jìn)傷口愈合。烏魚(yú)屬鱸形目、醴科動(dòng)物，是鱧科魚(yú)類(lèi)中個(gè)體大、生長(cháng)快、經(jīng)濟價(jià)值高的淡水名貴經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。烏魚(yú)骨刺少、含肉率高、營(yíng)養豐富、去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進(jìn)傷口愈合。因此，烏魚(yú)深受東南亞各國和沿海一帶及港、澳市場(chǎng)的歡迎。 余干縣瑞洪烏魚(yú)養殖基地位于鄱陽(yáng)湖東南岸、信江入鄱口處，目前基地已成為全國最大的烏魚(yú)養殖基地、江西省級無(wú)公害水產(chǎn)品養殖基地。

　　4、余干烏黑雞

　　余干烏黑雞 產(chǎn)自余干縣，具有從冠、毛、皮、趾到肉、骨、血、內臟全身烏黑的特征。經(jīng)中國科學(xué)院遺傳研究所、中國農業(yè)大學(xué)、上海農科院、湖北農科院等國家權威機構鑒定，余干烏黑雞是完全不同于國內其它烏黑雞的地方優(yōu)良品種。其蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅等人體必需的營(yíng)養成份，遠遠高于其它雞種，膽固醇含量只有其它雞種的三分之一，黑色素和多種維生素含量相當豐富，具有滋陰、養血、補腎、添精的神奇功效，屬功能性食品。有“清補勝甲魚(yú)，療傷賽白鴿，養顏如珍珠”的美譽(yù)。余干烏黑雞制品工藝考究，1999年榮獲《全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品證書(shū)》，中國食品協(xié)會(huì )監制、推薦和江西省消費者協(xié)會(huì )監制產(chǎn)品稱(chēng)號。

　　5、江西涼粉

　　江西涼粉即以此法加工，盛夏極受歡迎。 涼粉草又名仙人草，為一年生草本，高可達100厘米；莖初被疏柔毛和細剛毛，稍老脫凈。葉對生，具長(cháng)2～15毫米的葉柄；葉片闊卵形至狹卵形，有時(shí)近圓形，長(cháng)2～5.5厘米或過(guò)之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時(shí)近無(wú)毛。秋末開(kāi)花。輪傘花序排成頂生、長(cháng)2～8厘米的總狀花序式；苞片圓形或菱狀卵形，頂端尾狀，常比花稍長(cháng)；萼種狀，長(cháng)2～2.5毫米，具10縱脈和許多橫行小脈，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全緣或微凹；花冠白色或微紅，長(cháng)3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。雄蕊4，花絲突出。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構成許多小凹穴；小堅果長(cháng)圓形。

　　6、明太祖酒糟魚(yú)

　　酒糟魚(yú) 贛東北有制作酒糟魚(yú)的傳統，但各地制作工藝與風(fēng)味略有差異。較著(zhù)名的有余干、婺源、鄱陽(yáng)縣的產(chǎn)品。余干縣康山出產(chǎn)的明太祖牌酒糟魚(yú)，根據朱元璋在康山養傷時(shí)流傳下來(lái)的腌魚(yú)工藝精制而成。產(chǎn)品先后獲省優(yōu)秀產(chǎn)品獎，國家科技成果獎，首屆中國農業(yè)博覽會(huì )銀獎，暢銷(xiāo)全國和港、澳、臺地區。婺源縣民間以鮮魚(yú)、米酒為主要原料，將鮮魚(yú)宰殺切塊，經(jīng)熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。以賦春鎮的酒糟魚(yú)最有特色。

　　7、混面

　　混面的好賴(lài)，所用蔬菜關(guān)系重大，最簡(jiǎn)單的，是面煮熟后，烹些許蔥蒜加入，這是混湯面最初的形態(tài)�，F在做混湯面，多是先打“鹵子”，如肉丁炒茄丁，如西紅柿炒雞蛋，做好后倒入開(kāi)水，再煮面，最后擱些香菜葉，力求色香味俱全。我最喜歡的一種，是把蘑菇炒老，逼出汁來(lái)，爾后加入段狀青菜再煮面，口感不錯，營(yíng)養也到位。

　　拓展：江西萍鄉的特產(chǎn)是什么

　　1、上栗花炮

　　煙花鞭炮：是萍鄉一大傳統產(chǎn)業(yè)，年出口20余萬(wàn)箱，產(chǎn)量居全國第四，產(chǎn)品種類(lèi)達數百種，遠銷(xiāo)歐美、東 南亞30多個(gè)國家和地區。1987年8月，在西班牙舉行的第 24屆國際煙花節上，萍鄉煙花以其構思奇特、造 型獨特、音色交織的燃放效果，獲得第二名。

　　2、萍鄉紅鯽

　　萍鄉紅鯽是當地的百年特產(chǎn)，它不僅有良好的觀(guān)賞價(jià)值，而且肉質(zhì)松軟營(yíng)養高。最關(guān)鍵的是，如此純種紅鯽全國僅萍鄉獨有。9日，記者來(lái)到萍鄉市水產(chǎn)科學(xué)研究所養殖基地實(shí)地探訪(fǎng)，獲悉這種當地獨有的特產(chǎn)可能擺上全國百姓的餐桌！萍鄉紅鯽（Pingxiang red transparent crucian carp）又名肉紅鯽，是鯽魚(yú)的一個(gè)變異類(lèi)型，因其體色呈肉紅色、鰓蓋呈透明狀而得名。主要分布于中國江西省萍鄉地區，是集食用價(jià)值與觀(guān)賞價(jià)值為一體的優(yōu)良鯽魚(yú)品種。萍鄉紅鯽其外形與普通鯽魚(yú)相同，為正常的2倍體有性生殖群體。但其全身鱗片呈半透明狀，側線(xiàn)鱗下面3行至腹部為肉紅色，鰓蓋骨透明，可見(jiàn)紫紅色鰓耙，側線(xiàn)鱗上面為肉橘紅色。在肉紅鯽群體中，雌雄比為5～6：1，基本上屬一次產(chǎn)卵類(lèi)型，也有的一年產(chǎn)兩次卵。

　　3、東鄉黑羽綠殼蛋雞

　　上栗縣黑羽綠殼蛋雞由江西省農科院和江西省農科院畜牧所培育而成。體型較小，產(chǎn)蛋性能較高，適應性強，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟，喙、趾均為黑色。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5～6個(gè)，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽0狀，脛細而短，成年體重1.1～1.4公斤。公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立，暗紫色，冠齒7～8個(gè)，耳葉紫紅色，頸羽、尾羽-光且上翹，體重1.4～1.6公斤，體型呈V型。大群飼養的商品代，綠殼蛋比率為80%左右。該品種經(jīng)過(guò)5年4個(gè)世代的選育，體型外貌一致，純度較高，其父系公雞常用來(lái)和蛋用型母雞雜交生產(chǎn)出高產(chǎn)的綠殼蛋雞商品代母雞，我國多數場(chǎng)家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(16%左右)，因而產(chǎn)蛋率偏低。

　　4、蓮花血鴨

　　贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來(lái)越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經(jīng)遍布天南地北。長(cháng)沙、廣州、深圳、�？�、上海、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據不完全統計，目前該縣共有5000多人，在全國各地經(jīng)營(yíng)“蓮花血鴨”餐館，數量達1000余家，每年可為蓮花賺回近2億元。 在蓮花，“蓮花血鴨”是家家愛(ài)吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長(cháng)的鴨子，加上當地的上等茶油、米酒、紅辣椒，經(jīng)過(guò)本地廚師精心烹調，色美味香，鮮嫩可口。年長(cháng)日久，“蓮花血鴨”在該縣已變成了一種飲食文化，不管城鎮還是鄉村，人們時(shí)不時(shí)殺只鴨打牙祭。城鄉所有的餐館，主打菜必定是“蓮花血鴨”。外地客人來(lái)蓮花，首選的也是這道特色菜，因為“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡(jiǎn)直讓人笑掉牙”。 一個(gè)美好的傳說(shuō)，伴隨著(zhù)“蓮花血鴨”誕生。公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。

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