雅安的特產(chǎn)有哪些
在四川的西南，有一座被稱(chēng)作“川西走廊”的城市——雅安。接下來(lái)小編為您帶來(lái)了雅安的特產(chǎn)有哪些，歡迎閱讀！
1、蒙頂山石花
蒙頂石花，四川名茶。產(chǎn)于四川省雅安市名山區境內。綠茶類(lèi)。1959年創(chuàng )制。品質(zhì)特征為：外形扁直勻齊，獨芽挺銳，鮮綠油潤，滿(mǎn)披銀毫。內質(zhì)嫩香濃郁，味醇而鮮，湯色綠亮，全芽嫩綠微黃。是中國最古老的名茶。蒙山也是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，茶祖吳理真好開(kāi)始在蒙頂馴化栽種野生茶樹(shù)，開(kāi)始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年（724年）到清末1100多年的時(shí)間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
2、干燒雅魚(yú)
干燒雅魚(yú)是用四川雅安特產(chǎn)雅魚(yú)和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的.珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚(yú)肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。雅魚(yú)屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱(chēng)“丙穴魚(yú)”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱(chēng)雅魚(yú)。魚(yú)形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細嫩，沙鍋雅魚(yú)為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。干燒法為四川廚師所獨創(chuàng )，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚(yú)燒至汁干入味，四川烹飪界稱(chēng)此為“自來(lái)芡”、“自然收汁”。
3、雅魚(yú)
雅魚(yú)體長(cháng)，稍側扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續；下頜內側輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對，約等長(cháng)或頜須稍長(cháng)，吻須達到眼前緣或超過(guò)，頜須末端超過(guò)眼的后緣。鱗細小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，鰓孔后面側線(xiàn)之下也有數片大鱗，鰓孔后面側線(xiàn)之下也有數片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個(gè)體中上部出現有黑色細斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚(yú)頭部出現有白色的珠星。
雅魚(yú)，又名丙穴魚(yú)、嘉魚(yú)、丙穴嘉魚(yú)，學(xué)名裂腹魚(yú)，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚(yú)有各種傳說(shuō)，相傳女?huà)z在補天時(shí)，將一把寶劍落入江中，化作雅魚(yú)，所以魚(yú)頭中會(huì )有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚(yú)肉質(zhì)細嫩鮮美而深受人們喜愛(ài)，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱(chēng)“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的“砂鍋雅魚(yú)”、“雅魚(yú)全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩(shī)人杜甫詠詩(shī)贊曰：“魚(yú)知丙穴尤為美”。雅魚(yú)因其悠久的歷史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚(yú)繁育生長(cháng)環(huán)境要求獨特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚(yú)數量很少，雅魚(yú)已被列為四川省二級保護魚(yú)類(lèi)。
4、蒙頂山茶
原料采自'仙茶之鄉'——四川雅安名山區蒙頂山區之春分節氣前早春?jiǎn)窝�，由于茶區雨多、霧多、云多三大特點(diǎn)。在此得天獨厚的自然環(huán)境中，茶樹(shù)生長(cháng)繁茂，茶芽鮮嫩，持嫩性強，并經(jīng)歷史傳統手工工藝精制而成，從而形成了此極品蒙頂黃芽的獨特品質(zhì)，茶芽外形勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃亮透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。
5、漢源雪梨
漢源雪梨產(chǎn)自四川省雅安市漢源縣，漢源縣古稱(chēng)“黎州”，素有“梨鄉”之稱(chēng)。近年來(lái)，漢源縣高度重視漢源雪梨的發(fā)展，目前，該縣梨樹(shù)種植規模已達20多萬(wàn)畝，其中絕大多數為漢源雪梨。
目前金花梨已成為漢源梨中的后起之秀，1984年全省水果鑒定評比會(huì )名列第一。
漢源雪梨果形大，倒卵圓形；果皮綠黃色、光滑、有蠟質(zhì)，果點(diǎn)褐色、小、較密；果梗長(cháng)，梗洼狹小、周?chē)泻稚P斑；萼片脫落或宿存，萼洼淺；果肉白色，果心較小，肉質(zhì)較細、松脆，石細胞少，汁多、味甜、具香味。品質(zhì)上等。
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