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海產(chǎn)品市場(chǎng)調研報告模板
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20xx年5月底6月初，xx水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì )駐滬企業(yè)分會(huì )按照要求，專(zhuān)程派人前往成都調研水產(chǎn)品市場(chǎng)流通和消費情況，并接觸了一部分xx籍水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商，就如何向西部地區推廣xx水產(chǎn)品形成初步的共識。
一、成都市基本概況
成都是四川省政治、經(jīng)濟、文化中心，位于四川盆地西部，成都平原腹地，是中國副省級城市之一，西南地區的中心城市之一，中國大陸地區機構、央企、外企西部或西南區域總部駐地主要城市之一。2010年成都市生產(chǎn)總值(GDP)5551.3億，為全國省會(huì )城市第3名，大陸城市12位。2007年，成都市被國家確定為中國最佳旅游城市之一。 2009年，世界優(yōu)秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界優(yōu)秀旅游目的地城市”稱(chēng)號，成都也從此成為亞洲首個(gè)獲此殊榮的城市。2010年，聯(lián)合國教科文組織授予成都“美食之都”稱(chēng)號，成為亞洲第一個(gè)獲世界“美食之都”稱(chēng)號的城市。 2010年“中國城市科學(xué)發(fā)展高層論壇”上，成都榮獲“城市管理人民滿(mǎn)意城市”稱(chēng)號。2010年第六屆中國國際會(huì )展文化節上，成都榮獲“十大品牌會(huì )展城市”稱(chēng)號。 2010中國會(huì )展行業(yè)年會(huì )——世博會(huì )主題展策劃與中國會(huì )展業(yè)發(fā)展論壇上，成都以良好的辦展設施、優(yōu)良的辦展環(huán)境和出色的展會(huì )服務(wù)榮膺“中國會(huì )展之星·最佳城市獎”。 2010年榮獲“中國十大最具幸福感城市”稱(chēng)號。2010年在《商務(wù)旅行》雜志最新出爐的宜商宜居世界城市的排名中，成都以其獨特的魅力力克美國的波特蘭、加拿大的蒙特利爾、荷蘭的阿姆斯特丹等世界名城，摘得世界第一。
根據2010年11月1日零時(shí)的人口普查登記，成都市常住人口約為1404.7萬(wàn)人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時(shí)的1124.4萬(wàn)人相比，十年共增加約280.3萬(wàn)人，增長(cháng)24.93%，年平均增長(cháng)2.25%。全市戶(hù)籍人口約為1142.6萬(wàn)人。居住在城鎮的人口約為920.2萬(wàn)人，占65.51%。成都市人口集中程度接近杭州，是西部地區集中度最高的城市，人口密度達到1171人/平方公里，直接輻射人口8041.82萬(wàn)，間接輻射人口達到近3億人。
2010年成都市城鎮居民人均可支配收入為20835.34元，突破2萬(wàn)元，同比增長(cháng)11.7%。而整個(gè)“十一五”期間，成都市城鎮居民人均可支配收入的年均增長(cháng)率為12.98%。農民人均純收入8205元，同比增長(cháng)15.1%，增幅創(chuàng )歷史新高。
二、成都市漁業(yè)生產(chǎn)情況
2010年，成都市全市有近15萬(wàn)畝的水產(chǎn)養殖面積，并且以精養池塘為主，魚(yú)池條件好。養殖用水取自岷江、沱江上游，水質(zhì)較好。西部邊緣山丘區冷水資源豐富，適合冷水魚(yú)的養殖和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。水產(chǎn)品總產(chǎn)量達14萬(wàn)噸，實(shí)現水產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值40億元，水產(chǎn)品全面實(shí)現無(wú)公害化，名優(yōu)品種比例達到60%以上，水產(chǎn)品加工轉化率達到15%-20%，水產(chǎn)品出口比重占10%，市級水產(chǎn)重點(diǎn)龍頭企業(yè)達到15家，其中新發(fā)展省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)1-2家，水產(chǎn)專(zhuān)合組織達到20個(gè)。主要漁業(yè)品種是傳統淡水魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)養殖，特色水產(chǎn)品有黃鱔、中華鱉、斑點(diǎn)叉尾鮰、鮭鱒魚(yú)養殖、加工和出口、鱘魚(yú)養殖、魚(yú)籽醬加工和出口。
成都是西部最大水產(chǎn)品集散地，產(chǎn)品以鮮銷(xiāo)為主，產(chǎn)品主要占領(lǐng)成都、省內其他城市及重慶、貴陽(yáng)、昆明、蘭州、上海、廣州、西安、西藏、新疆、北京、華北、東北等地。名優(yōu)水產(chǎn)品產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例達到54%，冷水魚(yú)彩虹鱒出口歐盟，創(chuàng )匯25萬(wàn)美元，實(shí)現了四川省食用魚(yú)出口零的突破。
三、成都市水產(chǎn)品消費特點(diǎn)：
成都市是我國西部最重要的城市之一，隨著(zhù)城市經(jīng)濟的快速發(fā)展，無(wú)論本地居民消費、旅游、還是商務(wù)活動(dòng)，水產(chǎn)品已成為其食品消費的一個(gè)主要方面。然而，由于成都市常住居民與上海不同，沿海人口進(jìn)入相對比例非常低，往往是圍繞成都市的中西部經(jīng)濟收入比較低，飲食文化相近的人群為主體。川菜是其飲食特點(diǎn)，水產(chǎn)品是以淡水魚(yú)類(lèi)為傳統消費對象。大家對于海水產(chǎn)品，海鮮的熱情遠低于沿海城市，即是了解和家常消費水產(chǎn)品，也僅僅是帶魚(yú)、小黃魚(yú)、馬面魚(yú)還有魷魚(yú)等低價(jià)格的大眾化產(chǎn)品。
隨著(zhù)城市對外交流增加，尤其是國際化程度的不斷提高，作為美食之都的成都市，在餐飲文化方面也不局限在川菜一方面。對于海產(chǎn)品接受態(tài)度也發(fā)生變化，特別是來(lái)自沿海投資客人的增加，為適應需求，許多飯店對于以中高檔海鮮產(chǎn)品為原料，甚至直接將上海等城市的海鮮餐飲方式帶入成都的情況越來(lái)越多。因此，挑戰成都市水產(chǎn)品市場(chǎng)成功與否，是放在沿海水產(chǎn)品企業(yè)面前的一個(gè)值的認真研究的問(wèn)題和機遇。
打開(kāi)成都市場(chǎng)海產(chǎn)品市場(chǎng)，就意味著(zhù)打開(kāi)西部整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)，雖然這種改變目前來(lái)看還有待共同努力;可是，來(lái)自加拿大的海外水產(chǎn)供應商已經(jīng)在不斷力推大龍蝦等海產(chǎn)品侵入成都市，相信他們一定也有考量的。
四、成都市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)情況
(一)市場(chǎng)：
青石橋水產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)是最著(zhù)名的成都水產(chǎn)品市場(chǎng)。是成都市唯一年成交額上億元的水產(chǎn)品市場(chǎng)。主要針對酒家和一般市場(chǎng)流通，以活鮮、冰鮮、調味、干味燕翅鮑、凍品、河鮮等組成�；铛r產(chǎn)品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚(yú)、珍寶蟹、象拔蚌、竹節蝦、青蟹、甲魚(yú)、南美白對蝦等。魚(yú)蝦類(lèi)品種類(lèi)似上海銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)。但是，人氣、銷(xiāo)售產(chǎn)值、經(jīng)營(yíng)規模等只是上海銅川路市場(chǎng)的二十分之一。
府新路凍品市場(chǎng);八里莊靠府青立交橋，原來(lái)是成都肉聯(lián)廠(chǎng)地塊，依托冷庫條件，進(jìn)行各種大宗水產(chǎn)凍品交易。也是批發(fā)給各個(gè)超市、菜場(chǎng)、農貿市場(chǎng)凍水產(chǎn)品的集散地。
百家市場(chǎng)(混批市場(chǎng))，目前還在發(fā)展和等待之中。
(二)市場(chǎng)交易品種：
活鮮產(chǎn)品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚(yú)、珍寶蟹、象拔蚌、竹節蝦、青蟹、甲魚(yú)、南美白對蝦等冰鮮海鮮類(lèi)：鯧魚(yú)、馬鮫魚(yú)、二兩規格小黃魚(yú)、小鯧魚(yú)、馬面魚(yú)、帶魚(yú)、黃鮸魚(yú)、魷魚(yú)、小墨魚(yú)仔。
魚(yú)糜制品：丸子類(lèi)是主要銷(xiāo)售產(chǎn)品，適應火鍋消費。
南美白對蝦、熟蝦、青蝦仁是市場(chǎng)主要銷(xiāo)售水產(chǎn)品，目前價(jià)格與上海市場(chǎng)相差不多。
(三)市場(chǎng)產(chǎn)品主要來(lái)源：
蝦類(lèi)：主要是來(lái)自廣東國聯(lián)、恒興等大廠(chǎng)，他們在三大市場(chǎng)都有自己的專(zhuān)賣(mài)店。
魚(yú)糜制品：丸子類(lèi)主要產(chǎn)地是福建(海霸王系列產(chǎn)品)，xx省千島湖千源食品。淡水魚(yú)魚(yú)糜制品已進(jìn)入市場(chǎng)。有一家千島湖品牌的鯽魚(yú)。
青蟹、黑蟹來(lái)自廣西。
鯧魚(yú)、馬鮫魚(yú)、二兩規格小黃魚(yú)、小鯧魚(yú)、馬鮫魚(yú)、帶魚(yú)、黃鮸魚(yú)、魷魚(yú)、小墨魚(yú)仔來(lái)自xx省溫嶺。
(四)成都市餐飲文化對于海鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)需求：
成都是個(gè)休閑型城市。主要是以火鍋、燒烤、小吃、辣味食品為主。
高檔海鮮只是在大酒店和星級賓館餐廳才有供應，總的比例很小。
市場(chǎng)需求量比較大的是：南美白對蝦、白蝦、小馬面魚(yú)、小魷魚(yú)、黑蟹和淡水魚(yú)類(lèi)、魚(yú)糜制品以丸圓類(lèi)為主。
休閑食品主要是以耗牛肉等肉類(lèi)產(chǎn)品為主體。海鮮類(lèi)制品需求量很小。
(五)市場(chǎng)銷(xiāo)售人員組成：
1、廣東、廣西以銷(xiāo)售蝦、蟹為主。
2、福建以?xún)銎�、調味品、魚(yú)糜制品：丸圓類(lèi)和小包裝食品為主。
3、成都本地人以活河鮮、土特產(chǎn)為主。
4、xx溫嶺近20家商戶(hù)在成都市場(chǎng)，以?xún)銎蜂N(xiāo)售為主。
五、建議
根據成都市水產(chǎn)市場(chǎng)實(shí)際情況，我們有幾點(diǎn)不成熟的想法，供參考：
1、成都大市場(chǎng)不可忽略，需要進(jìn)入：
成都市無(wú)論其本地人口，還是商務(wù)旅游人口消費都是xx省水產(chǎn)品推廣的一個(gè)方向，不主動(dòng)去 “搶占”和培育市場(chǎng)，作為具有西南影響人口的市場(chǎng)，潛力巨大，失去非�？上�，晚去不如早去，被其他地區先進(jìn)去，今后一定會(huì )被動(dòng)，必須盡早進(jìn)入。
2、先易后難，前期準備工作要充分。
由于成都人對于海產(chǎn)品的認識和餐飲文化背景與沿海城市間的巨大差異客觀(guān)存在，但是隨著(zhù)開(kāi)放程度的進(jìn)一步深入，全國各地之間相互交流的不斷延伸，人來(lái)人往的示范效應，海產(chǎn)品的營(yíng)養和特有的美味，會(huì )逐步影響當地下一代人。因此，究竟從哪里去打開(kāi)市場(chǎng)，以什么方式去打開(kāi)市場(chǎng)，需要作一些深入調查，先易后難，持之以恒
3、借助在成都的xx省籍水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，事半功倍。
協(xié)會(huì )派人與與在成都經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品xx省籍進(jìn)行一次溝通，組成一個(gè)銷(xiāo)售聯(lián)合體，與xx省內的生產(chǎn)加工和養殖企業(yè)進(jìn)行對接，把所需求產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一定促進(jìn)方式進(jìn)一步向西部地區推廣。
建議以成都為重點(diǎn)，擴大xx優(yōu)質(zhì)品牌水產(chǎn)品的拓展力度，如凍紅蝦仁、魚(yú)糜制品、休閑小包裝食品、海水凍魚(yú)和南美白對蝦、甲魚(yú)等優(yōu)質(zhì)淡水產(chǎn)品。組織上述產(chǎn)品的龍頭企業(yè)能與成都的當地及xx水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商作一次詳細交流，探求互利互惠、合作共贏(yíng)、切實(shí)可行的經(jīng)銷(xiāo)方式和經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品，如考慮到充分的準備工作，可考慮把10月份的中國國際農交會(huì )作為打前站，摸情況，找方案，再在適當時(shí)候如11-12月份或明年初作大舉進(jìn)入的召開(kāi)水產(chǎn)精品推介會(huì )和訂貨會(huì )，把水產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)工作落到實(shí)處。
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