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四年級自然說(shuō)課稿《食物包裝上的信息》
教材分析：
《食物包裝上的信息》(1)是教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊食物單元的最后一課。食物單元以食物為載體，通過(guò)研究“吃”的問(wèn)題，引領(lǐng)學(xué)生們從身邊的事物出發(fā)，從每天的經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開(kāi)一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，讓學(xué)生能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)。在此之前學(xué)生已經(jīng)探究了食物的營(yíng)養和儲存食物的方法，這節課研究食物包裝袋上的信息，也是對食物單元前面6課所學(xué)知識的綜合應用。教材主要安排了三個(gè)活動(dòng)：觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒;比較幾種食品的保質(zhì)期;調查了解食品的配料。第一個(gè)活動(dòng)是觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒。通過(guò)學(xué)生對食品包裝的觀(guān)察，盡可能多地發(fā)現食品包裝上文字、圖形、材料、制作、保存等方面的信息，并對這些信息進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析整理，概括出一般的食品包裝袋上有哪幾類(lèi)信息?這部分知識學(xué)生主要進(jìn)行觀(guān)察和分類(lèi)活動(dòng)，對于四年級下的學(xué)生來(lái)說(shuō)已經(jīng)比較熟悉了。第二個(gè)活動(dòng)是比較幾種食品的保質(zhì)期。因為食品的包裝最重要的作用是為了保持食物不變質(zhì)，在這眾多的信息中保質(zhì)期也就成了選購食品時(shí)最重要的信息了，所以研究食品的保質(zhì)期就成了本節課的重點(diǎn)。探究活動(dòng)主要通過(guò)列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件的信息，通過(guò)對列表信息的觀(guān)察比較后發(fā)現食品保質(zhì)期有長(cháng)有短，引發(fā)對影響保質(zhì)期長(cháng)短的因素的思考，再從觀(guān)察保質(zhì)期最短和最長(cháng)的兩種食品中發(fā)現影響保質(zhì)期的因素。要發(fā)現食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等因素對保質(zhì)期的影響對學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較困難的，因此這部分也是本課的難點(diǎn)。有了這個(gè)知識，就在討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(cháng)的食品，還是選擇保持期短的食品?能對這個(gè)兩難問(wèn)題做出科學(xué)的選擇了。第三個(gè)活動(dòng)調查了解食品的配料，以學(xué)生較熟悉的牛奶餅干為例，了解食品的配料，找出熟悉的配料，推測它們在食品中起的作用，再找出不熟悉的配料猜測它們是什么東西，從而了解各種配料，并知道一些添加劑對人體有害。
教學(xué)目標：
基于教材內容編排的分析，我確定以下三維教學(xué)目標：科學(xué)探究目標是通過(guò)觀(guān)察、分類(lèi)獲取食品包裝上的信息，并能就保質(zhì)期、配料展開(kāi)探究;情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標是能根據需要選擇合適的、有益健康的食品，養成科學(xué)的消費觀(guān)念，用科學(xué)改善生活，提高飲食質(zhì)量;科學(xué)知識目標知道一般食品包裝上的信息，了解可能影響食品保質(zhì)期的因素，知道一些添加劑對人體有害。
教學(xué)材料：要解決本課的重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，提供有結構的材料是關(guān)鍵。為此我設計為每組提供五種常見(jiàn)的食品：榨菜、餅干、八寶粥、袋裝鮮奶、盒裝鮮奶。分別呈現不同食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等方面的信息，同時(shí)我還準備了一些真空包裝的豆類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)食物在教學(xué)需要時(shí)出現，幫助學(xué)生發(fā)現影響食物保質(zhì)期的因素。課前我還布置讓學(xué)生每人帶一種食品來(lái)上課，這項準備活動(dòng)既是為了豐富學(xué)生對包裝信息的觀(guān)察，也是讓學(xué)生在準備過(guò)程中能對食品的包裝信息引起關(guān)注，為學(xué)習本課內容作好準備。
教學(xué)過(guò)程：
科學(xué)學(xué)習要以探究為核心。讓學(xué)生親身經(jīng)歷以探究為主的學(xué)習活動(dòng)是學(xué)生學(xué)習科學(xué)的主要途徑，也是這節課的主要學(xué)習方式�？茖W(xué)思維是科學(xué)探究的核心與靈魂，圍繞促進(jìn)學(xué)生思維不斷深入發(fā)展，我設計了以下的教學(xué)過(guò)程：導入：學(xué)生對于包裝上的信息已接近熟視無(wú)睹了，要學(xué)生將觀(guān)察視角引向食品的包裝讓思維參與進(jìn)來(lái)，必須激起學(xué)生觀(guān)察食品包裝的興趣，讓他們意識到包裝上信息的價(jià)值。我利用人們對東西失去時(shí)才知道珍惜的心理，在導入環(huán)節設計采用了讓食物包裝上的信息從學(xué)生的視線(xiàn)中消失的策略，即用黑色的袋子將學(xué)生熟悉的食品——榨菜包起來(lái)，讓學(xué)生猜是什么食品?學(xué)生失去了包裝上的信息，從食物的形狀、軟硬、輕重等方面很難準確猜測是什么食物，從而產(chǎn)生疑惑，對觀(guān)察食物包裝上的信息產(chǎn)生興趣，這樣就自然進(jìn)入了第一個(gè)活動(dòng)觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒。
活動(dòng)一：順著(zhù)導入環(huán)節，我讓學(xué)生先分組觀(guān)察榨菜上的包裝，
作為一個(gè)例子引導學(xué)生發(fā)現上面的文字、圖形、材料、制作等信息，為了保證每個(gè)組的學(xué)生都能發(fā)現這些信息，在一組學(xué)生匯報時(shí)，我讓其它的學(xué)生找到匯報信息的位置，并舉手表示，同時(shí)也是培養傾聽(tīng)的習慣。然后讓學(xué)生觀(guān)察自己帶來(lái)的食品，這樣就豐富了觀(guān)察的食品種類(lèi)，也便于概括出一般食品包裝上信息的種類(lèi)。
活動(dòng)二：從眾多信息中篩選出有價(jià)值的信息，將學(xué)生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進(jìn)行研究呢?
我提出：“從健康的角度考慮，你在購買(mǎi)食品時(shí)最關(guān)心其中的什么信息?”問(wèn)題的縮小了范圍，將包裝上無(wú)關(guān)飲食健康的信息排除，將學(xué)生思維引向購買(mǎi)時(shí)要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學(xué)生認識到保質(zhì)期的價(jià)值，就能很快集中到對保質(zhì)期的研究。接著(zhù)我就提供四種有結構的材料，讓學(xué)生列表記錄它們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件。由于這些信息在包裝上的位置并不固定，較難查找，在學(xué)生活動(dòng)前我讓學(xué)生思考在最短的時(shí)間內完成記錄，小組內要如何分工?有了明確的分工，就可以節省查找的時(shí)間，把更多的時(shí)間化在研究影響保質(zhì)期長(cháng)短的因素上。觀(guān)察保質(zhì)期最長(cháng)和最短的兩種食品，要充分利用提供給學(xué)生的有結構的材料，比較八寶粥、袋裝鮮奶，發(fā)現食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法、配料等因素對保質(zhì)期的影響，發(fā)現食品的特點(diǎn)、保存方法有困難時(shí)可以提供一些真空包裝的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食品幫助學(xué)生發(fā)現。最后討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(cháng)的食品，還是選擇保持期短的食品?讓學(xué)生認識到要根據需要選擇合適的、有益健康的食品。
活動(dòng)三：如何將學(xué)生的思維引入
第三個(gè)活動(dòng)對配料的研究呢?我設計了吃餅干的環(huán)節，作為一種對學(xué)生研究發(fā)現的獎勵，更重要的是在實(shí)際的品嘗過(guò)程中體驗到餅干的香、甜、酥、滑與里面的配料有關(guān)。通過(guò)猜測配料，了解它們的作用，這個(gè)環(huán)節需要用多媒體幫助，在學(xué)生猜到相應的配料時(shí)，點(diǎn)擊出現配料的介紹，認識這些配料同時(shí)也知道一些添加劑對人體有害�？偨Y延伸：總結階段通過(guò)思考“通過(guò)今天這節課的學(xué)習你會(huì )怎樣去購買(mǎi)食品?”讓學(xué)生對所學(xué)的知識能夠進(jìn)行再次的整理，意識到消費也需要科學(xué)的觀(guān)念，會(huì )用科學(xué)改善生活，提高飲食質(zhì)量�？茖W(xué)探究不以上下課鈴聲為教學(xué)的起點(diǎn)和終點(diǎn)，我布置學(xué)生課后繼續研究食品的配料和參加購物活動(dòng)，在生活中應用學(xué)到的知識，使科學(xué)探究從課內走向生活。注：板書(shū)設計略 多媒體課件在第三個(gè)活動(dòng)研究配料時(shí)出現，學(xué)生猜到一種出現一種配料的名稱(chēng)，再次點(diǎn)擊能夠彈出這種配料的樣子和作用的介紹，再點(diǎn)擊時(shí)介紹消失，名稱(chēng)留下。學(xué)生熟悉的說(shuō)完后，教師點(diǎn)出學(xué)生不熟悉的配料并作介紹，最后呈現所有的主要配料。
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