食堂突發(fā)事件應急處置預案

　　在現實(shí)的學(xué)習、工作、生活中，保不準會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴重的后果，可能需要提前進(jìn)行應急預案編制工作。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編整理的食堂突發(fā)事件應急處置預案，希望能夠幫助到大家。

　　食堂突發(fā)事件應急處置預案1

　　為了進(jìn)一步加強安全管理，及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現的各類(lèi)突發(fā)性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應急預案。

　　一、突發(fā)事件的界定

　　學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。

　　二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導思想

　　充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。

　　三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　領(lǐng)導小組職責：

　　1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運行情況，及時(shí)排查安全隱患。

　　2、如遇突發(fā)事件，應在第一時(shí)間趕赴現場(chǎng)，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

　　3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實(shí)施工作，確保各項行動(dòng)順利進(jìn)行。

　　4、保證通訊暢通、做到報警及時(shí)、迅速，準確傳遞各種信息。

　　四、突發(fā)事件的預防

　　1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統一指導、層層落實(shí)、分區分塊、責任明確”的目標。

　　2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學(xué)習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見(jiàn)傳染病知識培訓等）活動(dòng)，培養應急處理能力，增強安全防范意識。

　　3、對食堂內的不安全因素應及時(shí)排查，專(zhuān)項匯報，及時(shí)解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。

　　五、各類(lèi)突發(fā)事件的處理程序

　�。�一）火災

　　1、當接到火災信息后，分管領(lǐng)導應迅速趕赴現場(chǎng)，察看火情，同時(shí)向學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告。

　　2、分管領(lǐng)導應迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進(jìn)行滅火。如果火勢難以控制，應及時(shí)撥打火警“119”報警。

　　3、盡快切斷臨近電源。

　　4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現場(chǎng)，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門(mén)，將火災損失降到最低。

　　5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

　�。ǘ�）食物中毒

　　1、防止食物中毒的措施

　　A、嚴格按照《食品衛生法》、《飲食服務(wù)中心衛生工作條例》等有關(guān)法規和規章制度，結合工作實(shí)際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。

　　B、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育活動(dòng)。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫(huà)、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，把食品衛生教育納入學(xué)校健康教育當中。

　　C、食品索證、用餐留樣，餐具及時(shí)消毒，確保食堂食品衛生安全。

　　2、發(fā)生食物中毒的'處理程序

　　A、通報

　　發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導應立即向學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告，并聯(lián)系校醫院做好搶救準備，情況嚴重時(shí)撥打“120”急救電話(huà)。

　　B、處理安排

　　分管領(lǐng)導：在學(xué)校門(mén)口等待醫護人員的到來(lái)，說(shuō)明中毒的基本過(guò)程。

　　領(lǐng)導小組成員：召集、帶領(lǐng)醫生到指定地點(diǎn)緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　　3、原因調查

　�、俦Ｗo現場(chǎng)，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

　�、趯⒘魳邮澄锖同F場(chǎng)提取到的食物樣品送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　�、鄯治鲈�因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　4、情況匯報

　　根據事故處理情況，及時(shí)以書(shū)面形式將中毒原因及處理情況上報學(xué)校，對相關(guān)責任人進(jìn)行處理。

　�。ㄈ�）傳染病

　　1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見(jiàn)傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。

　　2、對食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。

　　3、做好傳染病預防的宣傳工作，關(guān)注社會(huì )媒體對傳染病的社會(huì )公告及防治信息。

　�。ㄋ模┢渌�突發(fā)事件

　　其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類(lèi)事件發(fā)生時(shí)，分管領(lǐng)導應及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修，對無(wú)法解決的問(wèn)題，應及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組協(xié)調處理。

　　六、本預案自發(fā)文之日起實(shí)行。

　　A、外來(lái)人員進(jìn)出學(xué)校登記制度

　　B、為了加強學(xué)校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：

　　1、認真做好來(lái)訪(fǎng)人員登記工作，并填寫(xiě)會(huì )客單。來(lái)訪(fǎng)本校教職員工請與被訪(fǎng)用內線(xiàn)電話(huà)聯(lián)系，確認后方可進(jìn)校。

　　2、上級部門(mén)或有關(guān)單位來(lái)校檢查、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領(lǐng)導聯(lián)系。

　　3、嚴格把守校門(mén)，拒絕一切外來(lái)推銷(xiāo)人員進(jìn)入校內。

　　4、教師不得帶外來(lái)人員進(jìn)校，會(huì )客一般安排在校門(mén)口。

　　5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門(mén)，如遇特殊情況，應憑班主任開(kāi)具的出門(mén)證經(jīng)帶班領(lǐng)導批準方可外出。

　　6、重大節假日，外來(lái)人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導允許，不得進(jìn)入校園。

　　7、被允許進(jìn)校車(chē)輛必須按指定位置停放。

　　8、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門(mén)的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。

　　食堂突發(fā)事件應急處置預案2

　　食堂工作是學(xué)校后勤工作的重點(diǎn)，飲食的安全、衛生直接影響著(zhù)學(xué)校的穩定和發(fā)展。為了保障我校教職員工和學(xué)生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，能夠及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本應急防治預案。

　�。ㄒ唬┏闪⑹澄镏卸緫�急領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：后勤管理服務(wù)中心主任

　　副組長(cháng)：后勤管理服務(wù)中心主管副主任

　　成員：飲食管理科全體管理人員

　�。ǘ�）食物中毒事故緊急處理預案

　　1、教職員工、學(xué)生發(fā)現個(gè)人或集體食物中毒現象，應立即向值班人員、部門(mén)及食物中毒應急領(lǐng)導小組層層匯報。

　　2、如出現食物中毒事故，應急處理領(lǐng)導小組要及時(shí)與校醫院聯(lián)系，電話(huà)：22028120，同時(shí)撥打120急救電話(huà)，并實(shí)施有效現場(chǎng)救護，保護就餐現場(chǎng)及所出售的飯菜留樣品，以備能及時(shí)檢驗病源體，查出致病病因。

　　3、停止食用中毒食品；

　　4、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　5、及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）對癥治療和特殊治療；

　　6、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

　　7、必要時(shí)可向有關(guān)部門(mén)求助，保護好現場(chǎng)，并采取必要的自救措施。

　�。ㄈ�）對中毒食品控制處理

　　1、保護現場(chǎng)，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；

　　2、為控制食物中毒事故擴散，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據證明可能導致食物中毒的食品；

　　3、經(jīng)檢驗，屬于被污染食品，予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀。

　�。ㄋ模�對中毒場(chǎng)所采取相應的消毒處理

　　1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；

　　2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的'手也要進(jìn)行消毒處理；

　　3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理杜絕中毒隱患。

　�。ㄎ澹┥坪筇幚�

　　學(xué)校各部門(mén)配合學(xué)校有關(guān)部門(mén)做好中毒人員的安撫工作，待上級部門(mén)的檢驗報告出來(lái)以后，確定責任。如事件涉及刑律，則移交公安機關(guān)處理。

　�。�六）食物中毒的報告和緊急報告制度

　　1、校內教職員工和學(xué)生如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，及時(shí)向上級主管部門(mén)和開(kāi)封市衛生局報告食物中毒包括單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容的情況。

　　2、立即報告主管教育行政部門(mén)，根據指示制定具體救助方案，并和當地有關(guān)部門(mén)及人員密切合作、妥善處置。事后要及時(shí)向上級部門(mén)匯報詳細情況。

　　3、發(fā)生食物中毒事件后，各部門(mén)應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找本部門(mén)工作中存在的不足，進(jìn)行總結與完善、強化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報告。

　　4、對在應急工作中有積極突出表現貢獻的，予以表彰獎勵；任何違背本應急預案的行為，屬領(lǐng)導責任的追究其所負責任；屬不服從領(lǐng)導小組緊急調配工作或不積極配合工作的人員，按事件性質(zhì)和后果予以追究責任。

　�。ㄆ撸┦程冒踩�防火規定

　�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須加強消防意識，對使用的煤氣、液化氣灶等有火種的設備要加強管理，爐灶附近不準放可燃物。食堂安全責任人要經(jīng)常檢查管道，閥門(mén)、電線(xiàn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　�。ǘ�）禁止私拉亂接電源。電器設備的安裝及線(xiàn)路鋪設應符合安全規定，新增設的電器設備和線(xiàn)路必須經(jīng)維修部門(mén)同意后放可安裝。

　�。ㄈ�）照明燈具不得靠近可燃物。廚房應采用防潮燈具，其它線(xiàn)路應為防水線(xiàn)路。

　�。ㄋ模┦程靡磺须娖髟O備及其線(xiàn)路必須規范安裝。不準擅自增加容量，不準超負荷運行。用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用多口插座同時(shí)使用多項電器。

　�。ㄎ澹┦褂妹簹夤芫�(xiàn)勿靠近電氣線(xiàn)路或電源插座。用液化氣瓶不可橫放，點(diǎn)火及熄火須正確操作，以防煤氣外泄，引起火災或中毒。

　�。�六）操作間要嚴加管理，禁止外來(lái)人員進(jìn)入，嚴防投毒、偷竊案件的發(fā)生。

　�。ㄆ撸┟咳展ぷ鹘Y束時(shí)，食堂責任人要認真進(jìn)行電源及煤氣安全檢查，關(guān)閉所有電閘，切斷火源、氣源和電源。

　�。ò耍┦程靡�按規定配齊必要的消防器材，做到經(jīng)常檢查，按期更換。

　�。ň牛┫�防通道禁止堆放雜物，保持疏散通道暢通。保證消防設施完好。

　�。ㄊ�）定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行消防宣傳教育，組織學(xué)習消防救災常識，訓練大家正確使用消防器材。食堂管理部門(mén)每周進(jìn)行一次全面檢查，消除各種安全隱患。

　�。ㄊ�一）按照學(xué)校的滅火應急疏散預案，積極參加學(xué)校組織的滅火疏散演練。

　�。ㄊ�二）認真貫徹、執行消防安全制度，積極做好消防安全工作，如發(fā)現違反規定者將給予經(jīng)濟處罰，造成嚴重后果的，追究法律責任。

　　食堂突發(fā)事件應急處置預案3

　　高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、安全和正常的學(xué)習與生活，關(guān)系到高校的穩定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹(shù)立安全第一的思想，切實(shí)負起責任，強化監督管理，預防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按以下處理突發(fā)事件的預案采取緊急行動(dòng)：

　　一、飲食服務(wù)中心負責人接到食堂報告后必須在第一時(shí)間內趕到事故現場(chǎng)。處理食物中毒（特別是化學(xué)性食物中毒）時(shí)應突出一個(gè)“快”字。及時(shí)處理不但對挽救病人生命十分重要，同時(shí)對控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。

　　1.通知校醫或撥打“120”急救電話(huà)救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

　　2.及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導、分管校長(cháng)等上級有關(guān)領(lǐng)導報告；

　　3.當中毒人數多、涉及面廣時(shí)，應協(xié)調各方力量，確保搶救工作有條不紊進(jìn)行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強對較輕病人的治療、觀(guān)察，并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

　　二、在搶救病人的同時(shí)，爭取時(shí)間，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時(shí)間，現場(chǎng)情況有變，將不易查明。

　　1.事件相關(guān)食堂立即停止營(yíng)業(yè)；

　　2.立即停止食用可疑中毒食物；

　　3.對可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣，并將采樣食品送衛生防疫部門(mén)化驗；

　　4.診斷食物中毒要根據典型的臨床表現及共餐同病的規律，找出真正的病因；

　　5.對可疑為毒鼠強中毒者可進(jìn)行血、尿及嘔吐物實(shí)驗室檢查。如檢出毒鼠強，對可疑刑事中毒案件應將情況及時(shí)通報公安部門(mén)；

　　6.保護現場(chǎng)，收集對違法者實(shí)施處罰的.證據。

　　三、在進(jìn)行緊急報告制度時(shí)，還應注意及時(shí)將情況向當地政府報告，以便取得政府的支持，根據事件控制情況的需要，建議政府組織衛生、醫療、醫藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門(mén)采取相應的控制和預防措施。

　　四、做好善后處理工作。

　　1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2.對中毒食品進(jìn)行無(wú)害化處理；

　　3.根據不同的中毒食品，對中毒場(chǎng)所采取相應的消毒措施；

　　4.提出預防類(lèi)似事件再次發(fā)生的措施和建議；

　　5.積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。

　　食堂突發(fā)事件應急處置預案4

　　應急預案指面對突發(fā)事件如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。一起來(lái)看看職工的食堂火災應急預案，僅供大家參考！謝謝！

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。

　　四、火災的發(fā)現

　　火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應快速做到以下事項：

　�。�1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　�。�2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；

　�。�4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應快速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　�。�1）、先救人，后滅火的原則。

　�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應快速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　�。�4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；

　�。�5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的.方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　�。�1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　�。�2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。

　�。�7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

　�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應快速組織不得遲疑，以免造成損失；

　�。�9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)�不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　�。�10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；

　�。�11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　�。�8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。

　　七、核實(shí)上報

　　根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。

　　2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。

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