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加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案（通用10篇）
在平日的學(xué)習、工作和生活里，難免會(huì )出現一些事故，為了避免事情愈演愈烈，時(shí)常需要預先制定應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編精心整理的加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案，歡迎大家分享。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 1
一、 目的：
為了進(jìn)一步加強食品安全質(zhì)量，實(shí)施有效地食品食品質(zhì)量安全監督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特制訂本預案。
二、 范圍：
適用于所有車(chē)間。
三、 職責：
食品安全應急預案由生產(chǎn)科執行，廠(chǎng)長(cháng)監督指導。
四、 內容
�。ㄒ唬⿷鳖A案啟動(dòng)
1、如兩個(gè)或兩個(gè)以上市場(chǎng)反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費者身體健康的現象，主要包括化學(xué)的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現批量的明顯的影響消費者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出現漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動(dòng)應急預案。
2、發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動(dòng)安全應急處置方案。各相關(guān)責任部門(mén)和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急處理程序工作，并隨時(shí)向各職能部門(mén)反饋質(zhì)量報告情況。
�。ǘ⿲�(shí)施應急處理措施
1、立即向供銷(xiāo)科和質(zhì)檢科等職能部門(mén)進(jìn)行反饋和信息溝通，便于問(wèn)題在市場(chǎng)上的妥善和積極處理。
2、派質(zhì)檢科或與職能部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現場(chǎng)，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠(chǎng)，并做出初步的判斷和處理。
3、相關(guān)生產(chǎn)車(chē)間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；
4、詢(xún)問(wèn)其它發(fā)貨范圍的銷(xiāo)售公司，是否有此類(lèi)現象的發(fā)生；
5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)廠(chǎng)家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的.質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。
6、排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應廠(chǎng)家的質(zhì)量及理化指標檢測的情況；同時(shí)排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。
7、排查生產(chǎn)環(huán)節的各項生產(chǎn)記錄，還原當天生產(chǎn)狀況；
8、通過(guò)以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，對懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的判斷。
9、對懷疑因素和環(huán)節，進(jìn)行至少三種的重復性試驗，通過(guò)試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。
10、對于市場(chǎng)上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門(mén)配合，做好其它善后處理工作。
�。ㄈ┊a(chǎn)品回收
1、通過(guò)排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門(mén)溝通后，如確認此批產(chǎn)品有回收的必要，應對產(chǎn)品進(jìn)行回收�；厥諘r(shí)，按發(fā)貨區域、數量及日期批次進(jìn)行回收�；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M(jìn)行退貨。
2、退貨時(shí)，與職能部門(mén)溝通，確定統一退回總部或各異地公司同時(shí)接收。
3、產(chǎn)品退貨后，積極對退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀(guān)察。
�。ㄋ模└纳坪透倪M(jìn)
產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，對影響產(chǎn)品質(zhì)量安全、排查出來(lái)的因素，廠(chǎng)內進(jìn)行整改，由相關(guān)車(chē)間積極整改，或進(jìn)行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統性問(wèn)題，需要職能部門(mén)配合的，積極向相關(guān)部門(mén)寫(xiě)出書(shū)面申請，并明確提出，在相關(guān)因素改進(jìn)之前，此種或此批產(chǎn)品停止生產(chǎn)，或改進(jìn)工藝等。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 2
一、食品退市制度
為了加強本公司食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽(yù)，制定本制度，本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。
�。ㄒ唬┤舢a(chǎn)品為下列條件之一的，應停止銷(xiāo)售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：
1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；
3、超過(guò)安全試用期或者保質(zhì)日期的；
4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；
5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；
6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；
7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志的，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的；
8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤以為是該商品的；
9、行政監管機關(guān)公布屬于秴食品的；
10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
�。ǘ┍竟竟ぷ魅藛T若發(fā)現所銷(xiāo)售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施：
1、立即清點(diǎn)不合格食品，登記入冊；
2、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關(guān)監督管理部門(mén)報告；
3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀；
4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政監督管理部門(mén)報告。
�。ㄈ⿲σ呀�(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
�。ㄋ模┍竟竟ぷ魅藛T應對本公司經(jīng)營(yíng)單位內的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺，退出市場(chǎng)。
�。ㄎ澹┍竟緦οM者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
二、食品召回制度
為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。
第一條本制度所稱(chēng)召回，是指食品生產(chǎn)則按照規定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補充或修正消費說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
第二條本公司的食品召回事件受當地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的監督管理，并接受?chē)屹|(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門(mén)組織建立的食品召回專(zhuān)家委員會(huì )提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。
第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷(xiāo)售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。
第四條本公司將向質(zhì)監部門(mén)及時(shí)報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實(shí)。
第五條本公司將進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：
�。ㄒ唬┦欠穹鲜称钒踩�、法規或標準的安全要求；
�。ǘ┦欠窈蟹鞘称酚迷o料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當做食品；
�。ㄈ┦称返闹饕M人群構成及比例；
�。ㄋ模┛赡艽嬖诎踩：Φ氖称窋盗�、批次或類(lèi)別及其流通區域和范圍。con
第六條本公司將配合省質(zhì)監部門(mén)組織的食品安全危害調查，不以食品已通過(guò)任何符合性審查為由拒絕。
第七條經(jīng)食品安全危害調查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實(shí)施召回。
第八條根據食品安全危害的'嚴重程度，食品召回級別分三級：
�。ㄒ唬┮患壵倩兀阂呀�(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì )影響大的不安全食品的召回；
�。ǘ┒壵倩兀阂呀�(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì )影響較小的不安全食品的召回；
�。ㄈ┤壵倩兀阂呀�(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。
三、食品召回的實(shí)施
第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷(xiāo)售不安全食品。
第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關(guān)銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售，通知消費者通知消費。
第三條向社會(huì )發(fā)布食品召回有關(guān)信息，按照有關(guān)法律法規和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規定，向省級以上質(zhì)監部門(mén)報告。
第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過(guò)所在地的市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回計劃。
第五條食品召回計劃的主要內容包括：
�。ㄒ唬┩ㄖN(xiāo)售者停止銷(xiāo)售不安全食品的情況；
�。ǘ┩ㄖM者停止消費不安全食品的情況；
�。ㄈ┦称钒踩：Φ姆N類(lèi)、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；
�。ㄋ模┱倩卮胧┑膬热�，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；
�。ㄎ澹┱倩氐恼Z(yǔ)氣效果；
�。┱倩厥称泛蟮奶幚泶胧�。
第六條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過(guò)市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回階段性進(jìn)展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進(jìn)展報告中說(shuō)明。
四、召回評估
第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。
第二條本公司將在食品召回時(shí)限滿(mǎn)15日內，向省質(zhì)監部門(mén)提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質(zhì)檢總結。
第三條本公司將及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，根據有關(guān)規定應當銷(xiāo)毀的食品，及時(shí)予以銷(xiāo)毀。
第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時(shí)質(zhì)監部門(mén)報告，接受市質(zhì)監部門(mén)監督。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 3
一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組長(cháng)
副組長(cháng)
組員
二、小組成員職責：
組長(cháng)
負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)
協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員
負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。
組員
提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
�、磐Ｖ故秤弥卸臼称�；
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮�，以備檢驗；
�、墙M織好對中毒人員進(jìn)行救治；
�、燃皶r(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；
�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
2、對中毒食品控制處理
�、疟Ｗo現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀。
3、對相關(guān)用品采取相應的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜�'食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
�、茖ξ⑸锸澄镏卸�，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
�、菍瘜W(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。
5、善后及責任追究
�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩话l(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
�、曝熑巫肪繉偕霞壊块T(mén)和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責落實(shí)執行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規之規定集體研究決定。
�、鞘录幚斫Y束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 4
1.目的
為了規范本所食品安全事故應急檢驗工作的組織實(shí)施，建立健全應對突發(fā)性食品安全事故的檢驗體系和突發(fā)事故的應急運行機制，，規范和指導應急處理工作，切實(shí)提高應對食品安全事故的快速檢驗能力，最大限度地為政府和食品安全監督行政主管部門(mén)處置食品安全事故提供高效、快速的技術(shù)支持，維護廣大消費者的安全健康。
2 范圍
適用于本所食品檢驗、抽樣及相關(guān)部門(mén)食品安全事故應急檢驗體系的建立、運行和具體實(shí)施。
3 職責
3.1所長(cháng)組織成立應急檢驗工作小組，負責統一領(lǐng)導食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的快速反應和檢驗工作。
3.2應急檢驗工作領(lǐng)導小組全面負責食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的抽樣、檢驗工作的統一指揮、安排、協(xié)調工作，并向上級相關(guān)部門(mén)報送有關(guān)檢驗結果信息。
3.3 相關(guān)抽樣站（室）、食品檢驗中心、業(yè)務(wù)辦和行政辦在應急檢驗工作領(lǐng)導小組的統一指揮、協(xié)調安排下，負責及時(shí)做好所安排的各項工作任務(wù)。
4 應急檢驗工作控制
4.1工作原則：遵循“統一領(lǐng)導、分級負責、以人為本、預防為先、準備充分、依法規范、快速反應、協(xié)同應對”的原則。
4.2 組織管理體系
4.2.1 建立食品安全事故應急檢驗領(lǐng)導小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“應急檢驗領(lǐng)導小組”），負責應對Ⅰ、Ⅱ級食品安全事故應急檢驗工作的組織、協(xié)調�！皯睓z驗領(lǐng)導小組”組長(cháng)由所長(cháng)擔任，副組長(cháng)由食品檢驗中心分管副所長(cháng)擔任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務(wù)辦主任、行政辦主任、業(yè)務(wù)監督檢查室主任等相關(guān)部門(mén)的負責人組成。組長(cháng)負責統一指揮、協(xié)調食品安全應急檢驗工作，副組長(cháng)協(xié)助組長(cháng)負責應急檢驗工作的組織、落實(shí)、協(xié)調和督查。領(lǐng)導小組成員在各自的工作職責范圍內負責做好應急檢驗工作。
4.2.2 應急檢驗領(lǐng)導小組主要職責是：
● 研究決定本所食品安全事故應急檢驗工作部署和工作意見(jiàn)；
●組織、協(xié)調、指揮所內相關(guān)部門(mén)食品安全檢驗工作準備、應急檢驗處置等工作；
●與上級主管部門(mén)就食品安全檢驗工作情況及檢驗結果進(jìn)行及時(shí)匯報；
●組織對檢驗過(guò)程中可能出現的偏離和異常進(jìn)行研究和正確處置；
●組織對應急檢驗數據和檢驗結果的審定和判定；
● 協(xié)調與相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系和工作溝通。
4.3 運行機制
4.3.1 監控與預警
本所食品檢驗中心和業(yè)務(wù)辦負責食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風(fēng)險的`日常信息監控與預警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標質(zhì)量狀況，適時(shí)進(jìn)行分析和評價(jià)，向上級主管部門(mén)進(jìn)行匯報，對發(fā)現存有嚴重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先采取應急措施，在1小時(shí)內向市質(zhì)監局食品科進(jìn)行匯報和預警。
食品安全預警依據根據食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事件可分為四級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）。 對應以上四級食品質(zhì)量事件發(fā)布的預警，依次用紅色、橙色、黃色、藍色表示。Ⅳ級以下情形的食品質(zhì)量安全突發(fā)事件不列入分級。
a）藍色預警：預計將要發(fā)生一般（Ⅳ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會(huì )擴大。
b）黃色預警：預計將要發(fā)生較大（Ⅲ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件已經(jīng)臨近，事態(tài)有擴大的趨勢。
c）橙色預警：預計將要發(fā)生重大（Ⅱ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。
d）紅色預警：預計將要發(fā)生特別重大（Ⅰ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件會(huì )隨時(shí)發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。
4.3.2 預警信息的收集按《質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理控制程序》文件規定執行。
4.4 應急檢驗處置
4.4.1 應急檢驗響應
應急檢驗領(lǐng)導小組上報并公布24小時(shí)值班電話(huà)，相關(guān)檢驗人員須保持24小時(shí)手機暢通，應急檢驗領(lǐng)導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話(huà)變更隨時(shí)通報。
發(fā)生食品安全事故，應急檢驗領(lǐng)導小組接到抽樣檢驗通知時(shí)，必須在30分鐘內通知相關(guān)人員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關(guān)技術(shù)準備并聽(tīng)從市局應急指揮部的統一安排
4.4.2應急檢驗處理
對于不同級別的食品安全事故預警或報告，實(shí)行分級響應的原則�？偟囊笫牵杭訌娭蛋�，力求快速反應，準確判明預警級別，迅速啟動(dòng)相應應急程序，有效組織抽樣檢驗行動(dòng)。依據四級預警，相應采取四級級響應對策，即Ⅰ級預警實(shí)行Ⅰ級響應，Ⅱ級預警實(shí)行Ⅱ級響應，Ⅲ級預警實(shí)行Ⅲ級響應。
�、泞窦夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組組長(cháng)、小組成員、所內各部門(mén)負責人、食品檢驗中心全體人員，必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責分工認真開(kāi)展工作。
�、脾蚣夗憫�: 應急檢驗領(lǐng)導小組組長(cháng)、小組成員、相關(guān)部門(mén)負責人、食品檢驗中心全體人員必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按各自職責認真開(kāi)展工作。
�、洽蠹夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組有關(guān)成員，指定區域抽樣部門(mén)人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員人必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責認真開(kāi)展工作。
�、牵á艏夗憫簯睓z驗領(lǐng)導小組分管成員、指定區域抽樣部門(mén)人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員必須在第一時(shí)間內到達現場(chǎng)并按職責認真開(kāi)展工作。
4.4.3 應急檢驗指揮與協(xié)調
發(fā)生食品安全事故，按程序啟動(dòng)預案后，應急檢驗領(lǐng)導小組根據預案，統一組織、安排抽樣檢驗工作。建立以市局及相關(guān)部門(mén)、單位和相關(guān)地區協(xié)同配合的統一指揮系統，具體負責指揮食品安全事故應急檢驗工作。
所內后后勤部門(mén)負責配合做好車(chē)輛調度、試劑耗材供給、水電及相應的環(huán)境設施保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進(jìn)行。
所辦和業(yè)務(wù)辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作，及時(shí)在第一時(shí)間將檢驗數據結果上報市局。
4.4.4應急檢驗保障
● 所內各部門(mén)須加強對食品快速檢測車(chē)和相關(guān)機動(dòng)車(chē)輛日常維護和保養，食品快速檢測車(chē)應做到每周例行檢查、保養一次，車(chē)載電源應每半月檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應急車(chē)輛有效調用和使用。
● 總工程師須加強對食品檢驗設備使用狀態(tài)的日常監管，食品檢驗中心設備管理人員須做好檢驗設備的檢查、維護保養工作，對涉及到食品衛生安指標的關(guān)鍵儀器設備要進(jìn)行重點(diǎn)監控，一旦發(fā)現有故障，應在24小時(shí)內進(jìn)行修復或調用備用設備，以確保食品安全事故應急檢驗工作的需要。
● 食品檢驗中心相關(guān)檢驗人員，應保證食品安全指標檢驗所需的試劑、耗材、標準品和藥品等消耗品的儲備量及有效性，保證應急檢驗的需要。
● 食品安全事故應急檢驗處置過(guò)程中，所辦公室和財務(wù)辦要為應急檢驗和抽樣工作提供必備的交通、食宿、物資、經(jīng)費保障。
4.5 應急檢驗后的處置
4.5.1 檢驗結果的分析和評估
食品安全事故應急檢驗結束后，應急檢驗領(lǐng)導小組應組織相關(guān)技術(shù)人員對檢驗結果進(jìn)行分析和評估、將結果分析報告及時(shí)上報市局，以配合政府有關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查。必要時(shí)，可邀請市局分管領(lǐng)導和食品科參加結果的分析評估。
4.5.2 工作小結
應急檢驗領(lǐng)導小組在應急檢驗工作全部結束后應及時(shí)組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行分析總結，認真總結經(jīng)驗，對在處置食品安全事故應急檢驗工作中有突出貢獻的人員，給予表彰和獎勵。對在食品安全事故應急檢驗工作中如有玩忽職守、貽誤時(shí)機的人員，按照有關(guān)規定給予處分；構成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
4.6 應急檢驗預案演練
應急檢驗領(lǐng)導小組應適時(shí)組織開(kāi)展食品安全事故應急檢驗演練，檢驗預案的實(shí)際效果。按照預案要求，應適時(shí)組織不同類(lèi)型的食品安全事故實(shí)戰演練，包括應急機制的演練、指揮協(xié)調的演練、應急抽樣的演練、應急檢驗處置過(guò)程的演練等。對每次演練要組織有關(guān)人員進(jìn)行評估并認真總結，提出應急檢驗預案存在的缺陷和整改完善措施、應急檢驗設施的維護與更新等方面的意見(jiàn)和建議，不斷完善、強化和提高各項應急檢驗工作的實(shí)戰能力。
4.7 責任與獎懲
應急檢驗結束后，應及時(shí)進(jìn)行總結、評比、表彰等工作。按照相關(guān)規定，對在應急檢驗工作中做出貢獻的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎勵。對不服從指揮、延誤戰機、行動(dòng)不力而影響工作應當追究有關(guān)責任人員的責任。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 5
第一章總則
第一條制定本預案的目的
為切實(shí)抓好我鎮食品安全工作，預防安全事故的發(fā)生，及時(shí)有效的處置重特大食品安全能夠最大限度的保護全鎮人民群眾身體健康和社會(huì )穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品安全生產(chǎn)法》、省《中華人民共和國食品衛生法實(shí)施辦法》等相關(guān)規定，特制定本預案。
第二條適用范圍
本預案適用于鎮轄區內。
第二章組織機構及職責分工
第三條組織機構
�。ㄒ唬╂傉闪⑹称钒踩I(lǐng)導小組
組長(cháng)：（鎮長(cháng)）
副組長(cháng)：（副鎮長(cháng)）
成員：各村（社區）主任。
�。ǘ┏闪⑹称钒踩鹿蕬碧幹霉ぷ鹘M
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
第四條職責分工
�。ㄒ唬┦称钒踩I(lǐng)導小組職責
1、負責研究部署、指揮協(xié)調、檢查督促食品安全監管工作，研究解決食品安全監督工作中的重大問(wèn)題。
2、向鎮食安辦及時(shí)上報安全信息和工作情況。
3、組織公安、工商、衛生院等相關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，努力創(chuàng )建食品藥品放心工程。處置安全重大事故并積極開(kāi)展應急救援工作。
4、負責建立相關(guān)人員、物質(zhì)、經(jīng)費等保障機制。
�。ǘ┦称钒踩鹿蕬碧幹霉ぷ髀氊�
1、協(xié)調鎮食品安全領(lǐng)導小組，抓好轄區食品安全的監督指導工作。
2、配合上級相關(guān)部門(mén)抓好食品藥品從業(yè)人員的健康體檢等工作。
3、負責轄區內安全事故現場(chǎng)的應急醫療救護和患者轉送工作。
第三章監測與報告
第五條監測
建立健全并完善現有食品監測系統，對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)行為實(shí)行重點(diǎn)監測，做到早發(fā)現、早報告、早糾正。
第六條責任報告人與報告程序
�。ㄒ唬┴熑螆蟾嫒耍狠爡^內所有公民。
�。ǘ﹫蟾娉绦颍悍舶l(fā)現食品有安全隱患或發(fā)生安全事故后應立即上報鎮政府辦公室。
第四章信息報告與發(fā)布
第七條按照相關(guān)文件及精神，信息報告與發(fā)布統一一口徑，正面安全，防止炒作，減少社會(huì )恐慌，維護社會(huì )穩定，重大食品事故由區政府發(fā)布。
第五章保障措施
第八條建立健全高效的組織保障系統
為預防安全事故發(fā)生，做好預防控制食品安全事故的準備，各部門(mén)、各村（社區）、各生產(chǎn)銷(xiāo)售加工企業(yè)，必須從維護社會(huì )穩定人民群眾的`身心健康出發(fā)，必須以維護廣大人民群眾的根本利益為己任，建立健全相應的領(lǐng)導體系和應急反映體系，在思想上、組織上做好應對準備。
第九條經(jīng)費保障
鎮財政所和相關(guān)職能部門(mén)應安排一定的專(zhuān)項經(jīng)費，保障此項工作的順利開(kāi)展。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 6
一、適用范圍
1、食品生產(chǎn)領(lǐng)域突發(fā)質(zhì)量安全事件是指本縣單個(gè)或多個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因較大質(zhì)量問(wèn)題,突發(fā)急性中毒，危及人民群眾身體健康和人身安全的事件（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“突發(fā)事件”）。
2、本預案適用于縣質(zhì)量技術(shù)監督局處理本縣行政區域內食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應急處理，包括突發(fā)事件的報告、調查、分析、處理、以及事件的備案。
二、工作原則
遵循預防為主、常備不懈的工作方針，按照統一領(lǐng)導、分級負責、反應及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、依法處置的原則。
三、工作流程
突發(fā)事件（預警）——報告縣領(lǐng)導、市局或有關(guān)部門(mén)——事件現場(chǎng)應急處置——現場(chǎng)情況記錄匯報——參與事件調查——提出處理意見(jiàn)——報告存檔備案——結案。
四、事件分類(lèi)
根據突發(fā)事件對人民群眾的危害程度和危害范圍，將突發(fā)事件分為一般事件、較大事件、重大事件，有下述情形之一發(fā)生即啟動(dòng)本預案。
1、一般事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成1-5人食物急性中毒，或10人以上100人以下的群體身體不適，但未出現人員死亡的突發(fā)事件。
2、較大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成5-10人急性中毒，或1-2人死亡的突發(fā)事件。
3、重大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品，食用后一次造成10人以上急性中毒，或出現3人以上死亡的突發(fā)事件。
五、處置機構
1、機構設置。質(zhì)量技術(shù)監督局成立突發(fā)事件應急處理指揮部（簡(jiǎn)稱(chēng)指揮部），統一領(lǐng)導和指揮本行政區域內突發(fā)事件的應急處理工作 。指揮部實(shí)行首長(cháng)負責制，由大田縣質(zhì)量技術(shù)監督局局長(cháng)任指揮長(cháng)，分管副局長(cháng)任副指揮長(cháng)。指揮部下設事故調查組、有害食品追繳組、后勤保障組等三個(gè)應急處理小組，分別由綜合管理股、監督稽查股、辦公室等有關(guān)人員組成。綜合管理股主要負責事故調查工作，監督稽查股主要負責有毒食品追繳工作，辦公室主要負責車(chē)輛調度、信息材料和后勤保障工作。
2、指揮部的主要職責：組織指揮檢驗機構、搶救隊伍、事故發(fā)生單位等各方面力量對事故現場(chǎng)應急搶險救援，控制事故蔓延和擴大；核實(shí)現場(chǎng)人員傷亡和損失情況；落實(shí)領(lǐng)導部署的有關(guān)搶險救援措施；采取積極措施平息事態(tài)，防止事態(tài)擴大。
3、指揮長(cháng)的主要職責：負責召集各參與搶險救援部門(mén)和單位的現場(chǎng)負責人研究現場(chǎng)救援方案，制定具體救援措施，明確各部門(mén)和單位的職責分工；負責指揮現場(chǎng)應急救援工作。
4、副指揮長(cháng)的職責：負責組織實(shí)施具體搶險救援措施工作。
六、突發(fā)事件的報告
1、報告制度。事故發(fā)生后，接警人應立即報告指揮長(cháng)，指揮長(cháng)在1小時(shí)內報縣政府分管領(lǐng)導和市局領(lǐng)導，并且根據情況通報公安、經(jīng)貿、工商、衛生等有關(guān)部門(mén)。
2、報告的內容有：
�。�1）事件發(fā)生單位名稱(chēng)、地點(diǎn)、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)；
�。�2）事件發(fā)生時(shí)間（年、月、日、時(shí)、分）；
�。�3）發(fā)生事件的食品名稱(chēng)；
�。�4）事件類(lèi)別；
�。�5）人員中毒、昏迷及死亡情況。
七、突發(fā)事件的應急處理
1、事故發(fā)生后，指揮部應在30分鐘內完成召集事故現場(chǎng)處置有關(guān)人員并且趕赴現場(chǎng)。
2、采取應急措施，協(xié)助進(jìn)行人員施救、現場(chǎng)保護等工作，第一時(shí)間進(jìn)行抽樣檢驗或送檢，及時(shí)保全有關(guān)證據，防止事故發(fā)生單位破壞毀滅。
3、責令造成食品質(zhì)量安全事故的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對事故發(fā)生現場(chǎng)的有關(guān)設施，要立即采取封閉措施，防止危害的.繼續產(chǎn)生和對環(huán)境、水源等的污染。
4、做好對有同樣質(zhì)量問(wèn)題食品的追繳工作。責令生產(chǎn)者配合追回對已售出有質(zhì)量問(wèn)題的食品，并通知有關(guān)的經(jīng)銷(xiāo)商停止銷(xiāo)售有毒食品，同時(shí)通報工商、衛生等部門(mén)采取相應措施。
5、縣局實(shí)行24小時(shí)專(zhuān)人值班，保持通訊暢通、交通工具隨時(shí)調用。
八、事故調查
1、事故調查組據事故發(fā)生的區域、范圍，部署對有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查、調查工作。
2、事故調查人員要深入事故發(fā)生現場(chǎng)，采取查閱有關(guān)材料、調查詢(xún)問(wèn)等方式進(jìn)行認真、詳細的調查。查明事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員的傷害情況；查清事故發(fā)生的基本過(guò)程；查明事故涉及的食品范圍；查明食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和庫存情況。
3、調查組要對庫存的涉嫌食品、原料及生產(chǎn)設備依法進(jìn)行封存或扣押，對企業(yè)及其產(chǎn)品展開(kāi)全面檢查和調查，并且詳細記錄；對已售出的存在嚴重質(zhì)量問(wèn)題的食品，要責令企業(yè)限期追回，以防事故擴大。
4、按照技術(shù)要求和標準，對企業(yè)的工藝流程進(jìn)行檢查，對原材料、產(chǎn)品等進(jìn)行抽樣檢驗或送檢，檢測機構及時(shí)出具檢測報告（有時(shí)間限制的除外），取得檢驗結論后及時(shí)報調查組；調查組根據搜集到的證據，整理案卷，將調查結論及時(shí)報指揮部。
5、在現場(chǎng)調查和取證的基礎上，事故調查小組及時(shí)進(jìn)行事故原因分析，并且形成事故調查報告。
九、信息的發(fā)布和上報
1、突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組統一負責突發(fā)事件的對外信息報導工作，任何單位和個(gè)人不得擅自公布尚未公開(kāi)的突發(fā)事件的有關(guān)信息。
2、突發(fā)事件依法處理完畢后，領(lǐng)導小組辦公室應將突發(fā)事件的總結書(shū)面報逞有關(guān)部門(mén)。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 7
一、食品衛生安全事故應急處置
1、發(fā)生食品衛生安全事故后，相關(guān)部門(mén)立即向領(lǐng)導小組報告，重大事故要及時(shí)向學(xué)校匯報，并通知校醫院作好搶救準備。
3、及時(shí)保護現場(chǎng)，對可能造成食品衛生安全事故的可疑食物或飲用水取樣，封存留樣。
4、將留樣食物或飲用水和現場(chǎng)提取到的食物或飲用水樣品送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定。根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因。
5、根據事故具體情況，及時(shí)以口頭或書(shū)面形式將事故原因及處理進(jìn)度上報學(xué)校領(lǐng)導，并根據學(xué)校的決定，對事故相關(guān)責任人作出處理。
二、自然災害應急處置
1、發(fā)生地震、大風(fēng)、強雨雪等破壞性自然災害時(shí)，立即組織抗災自救工作，對容易引發(fā)火災、爆炸、泄露等危險源，采取有效措施，防止衍生災害發(fā)生。
2、落實(shí)保障搶險救災設備、物資，檢查安全通道、消防設施，排除水、火、電等設施和危險建筑物的安全隱患。
3、自然災害發(fā)生時(shí)，本著(zhù)“誰(shuí)在崗誰(shuí)負責”的.原則，立即組織人員以就近、方便為原則，組織有序、快速疏散。組織人力、物力，盡可能保護師生生命、財產(chǎn)安全。
三、飲用水污染事故應急處置
1、相關(guān)部門(mén)、人員一旦發(fā)現飲用水被污染，立即向領(lǐng)導小組報告。
2、及時(shí)切斷水源，立即停止使用被污染的水。
3、提取水質(zhì)樣本，并組織送檢，弄清污染源是來(lái)自校內還是來(lái)自校外供水系統。
4、組織調送清潔水源供應校內使用，及時(shí)為師生提供安全的餐飲、生活供水服務(wù)。
5、若發(fā)現有因水污染而導致中毒的現象，應立即送往醫院救治，并安排工作人員進(jìn)行護理、慰問(wèn)。
6、采取適當方式向師生說(shuō)明情況以及已采取的措施，保持校園秩序和師生情緒的穩定。
四、發(fā)生群體的事件時(shí)的應急處置
2、對參與人員進(jìn)行教育疏導，化解矛盾，力爭把問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)和初始階段，把事態(tài)控制在校園內，將影響和損失減少到最低程度。對違法犯罪行為，要配合公安機關(guān)依法采取果斷措施，控制局勢，平息事態(tài)。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 8
為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的要求，結合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：
一、組織機構
xxx
二、主要職責
(1)加強領(lǐng)導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實(shí)。
(2)預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監管，積極開(kāi)展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現、早報告、早控制。;統一領(lǐng)導，分級負責。
(3)一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領(lǐng)導小組成立現場(chǎng)指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、預防措施
1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛生部下發(fā)規章制度，為酒樓食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。
2、大力開(kāi)展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對有關(guān)人員的食品衛生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛生知識的培訓，對食品衛生知識的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。
3、加強對食堂的'管理，落實(shí)上級部門(mén)的要求及檢查整改意見(jiàn)。
四、應急處理工作預案程序及措施
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。
2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間(自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內)向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。
3、保護現場(chǎng)，保留樣品。(立即停止銷(xiāo)售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據)。
4.負責組織將病人送往醫院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。
5、如實(shí)反映情況(食品藥品監督管理局和衛生局執法人員到達后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監督管理等部門(mén)進(jìn)行調查;配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作)。
6、事后應根據衛生監督部門(mén)的指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。
五、報告程序
(1)酒樓領(lǐng)導
(2)衛生局領(lǐng)導
(3)根據事件需要，經(jīng)領(lǐng)導同意報告地方和上級衛生防疫部門(mén)
六、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據法規追究有關(guān)責任人的責任。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 9
為了有效應急處置酒店內可能發(fā)生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障顧客的生命安全，維護酒店和社會(huì )穩定，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導機構與職責：
1、機構設置：
1）酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
2）醫療救護組：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
統一指揮食品衛生安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復酒店正常營(yíng)業(yè)
定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對酒店食品衛生安全工作的年度考核與評價(jià)。
二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門(mén)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，要求對本酒店食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報上級管理部門(mén)。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合酒店其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店
3、落實(shí)職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實(shí)行酒店食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：?jiǎn)T工發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報電話(huà)向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領(lǐng)導小組（組長(cháng)）報告，由領(lǐng)導小組向上級管理部門(mén)報告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動(dòng)酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立酒店應急聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答其家人提出的問(wèn)題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。
5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、信息公開(kāi)。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的'知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
加工廠(chǎng)食品安全生產(chǎn)應急預案 10
1、目的
為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量控制和公司的管理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí)、規范、科學(xué)、迅速有效地控制。
2、適用范圍
適用于餐廳及周?chē)貌铜h(huán)境。
3、組織管理機構和人員職責：
3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：楊志勇
副組長(cháng)：宋克進(jìn)
各現場(chǎng)主管
組員：張軍義3.2成員職責分工
在領(lǐng)導的`統一指揮下，負責落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現場(chǎng)和調查處理工作，采取有效措施控制事件、調查原因，減少事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。
3.2.1組長(cháng)負責組織本小組的全體成員開(kāi)展日常督促檢查實(shí)驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗室污染突發(fā)事件的現場(chǎng)和調查處理工作。
3.2.2副組長(cháng)負責防止實(shí)驗污染的日常工作，完善制度、規范措施、責任到人和檢查督促，按科室統一安排辦好一切防止實(shí)驗室污染及安全事故的管理工作。
3.2.3組員加強預防工作，每個(gè)人都要認真負責執行實(shí)驗室的各項制度，特別是實(shí)驗室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗室和其周?chē)h(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執行；對安全隱患及時(shí)排除，對不能排除的應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)及時(shí)排除，對可能突發(fā)的實(shí)驗室污染事件而存在的安全隱患應采取快速有效的控制措施，并及時(shí)向實(shí)驗室污染預防及應急處置專(zhuān)業(yè)小組報告；同時(shí)期采取有效的防范措施。
3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應立即按實(shí)驗室污染突發(fā)事件處理的技術(shù)規范，采取有效措施控制事件、調查原因，減少人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急處置措施
4.1.1發(fā)生或者發(fā)現放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時(shí)。
4.1.2當工作人員發(fā)生照射事故后，應立即進(jìn)行醫學(xué)檢查，同時(shí)對危險源采取安全處理措施。
4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，立即向公安機關(guān)報告，并積極配合對放射事故的調查，做好善后工作。
4.2化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1一般化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1.1如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來(lái)水沖洗，再根據毒物的性質(zhì)采取相應的有效處理措施。
4.2.1.2如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。
4.2.1.3如果實(shí)驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗室。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣。
4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐，反復洗胃，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護胃黏膜的原則。
4.3嚴重化學(xué)性污染應急處置措施
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