食堂的應急預案（通用18篇）
在平日的學(xué)習、工作和生活里，有時(shí)會(huì )面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，就有必要提前進(jìn)行細致的應急預案準備工作。應急預案要怎么編制呢？下面是小編收集整理的食堂的應急預案，希望能夠幫助到大家。
食堂的應急預案 1
為了保障食堂在停水、停電、停氣等突發(fā)情況下的正常供餐，我們成立了食堂突發(fā)事件應急處置小組，具體組織機構如下：
一、組織機構
食堂突發(fā)事件應急處置小組，由組長(cháng)、副組長(cháng)和小組成員組成。
二、小組成員工作職責
1、組長(cháng)負責公司對食堂突發(fā)事件的統一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。
2、副組長(cháng)負責現場(chǎng)整體工作安排，配合組長(cháng)對應急處置的布置安排。
3、小組分工：
a、聯(lián)絡(luò )組及時(shí)上報組長(cháng)，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，查明原因，及時(shí)通知用餐單位。
b、保障組維持應急事件現場(chǎng)秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
三、為了做好應急措施，我們采取以下措施：
1、設施保障設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設備。
2、保證措施做到科學(xué)預防，措施得力，確保停電、停水、停氣及惡劣天氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。
四、停電
如果食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特殊情況，我們應做好以下工作：
1、食堂廚師長(cháng)應第一時(shí)間上報食堂負責人，食堂負責人聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢(xún)問(wèn)停電原因，并在第一時(shí)間啟動(dòng)應急發(fā)電機。如果是食堂內部供電設備問(wèn)題應立即檢修。如果是地區停電，或其他原因無(wú)法解決，應向學(xué)校后勤部門(mén)做好說(shuō)明，啟動(dòng)應急措施，保障食堂正常供餐。
2、停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應縮短，在化冰后執行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時(shí)，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過(guò)期限的，應按不合格品處理。
五、停水
如果食堂停水，我們應采取以下措施：
1、食堂現場(chǎng)管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行維修。
2、自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場(chǎng)管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。
3、對于不能在短時(shí)間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常用水的，食堂現場(chǎng)管理人員應及時(shí)上報食堂主管，并采取以下措施：
�、僬{換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
�、诹⒓磽艽蛞崖�(lián)系好的快餐公司送餐；
�、劾糜邢迺r(shí)間對食堂原材料進(jìn)行毛變處理。
六、停氣
如果食堂停氣，我們應采取以下措施：
1、廚師長(cháng)第一時(shí)間上報食堂負責人，由食堂負責人聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢(xún)問(wèn)停氣原因和供氣恢復時(shí)間。
對于不能短期恢復的情況，食堂負責人應采用備用電炒鍋、微波爐等設備進(jìn)行飯菜制作，以保障正常供餐。在低溫、雨雪、冰凍、霧霾等惡劣天氣下，食堂應該啟動(dòng)相關(guān)應急預案，積極做好安全防范工作。同時(shí)，食堂要做好食堂米、面、油、菜等食材的采購儲存工作，確保學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。一旦出現災情，應立即按有關(guān)規定報告學(xué)校和公司，妥善采取應對措施，最大程度減少可能造成的損失。
2、針對食品安全突發(fā)事件，應成立食堂安全突發(fā)事件應急處置小組。組長(cháng)負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。副組長(cháng)負責現場(chǎng)整體工作安排，配合組長(cháng)對應急處置的布置安排。組員下設四個(gè)專(zhuān)項工作組，包括信息組、處理組、后勤組和現場(chǎng)秩序維護組。信息組負責與附近的衛生防疫部門(mén)和醫療機構等部門(mén)聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，并負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。處理組協(xié)助醫療部門(mén)的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)，協(xié)助處理好善后的其他各項工作。后勤組負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系，并負責車(chē)輛的安排�，F場(chǎng)秩序維護組負責維持應急事件現場(chǎng)秩序，并向員工和家屬提供一線(xiàn)情況的解釋工作。
3、在食堂建立安全值班制度，設置值班電話(huà)。如發(fā)現食品安全事故立即上報，具體程序如下：現場(chǎng)第一發(fā)現人—現場(chǎng)值班人員或廚師長(cháng)—食堂負責人—食堂突發(fā)事件應急處置小組—向上級部門(mén)報告。食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動(dòng)應急求援程序，包括現場(chǎng)第一發(fā)現人立即向現場(chǎng)值班人員或廚師長(cháng)報告，現場(chǎng)值班人員（廚師長(cháng)）立即上報食堂負責人，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品，食堂負責人立即上報公司總經(jīng)理，并立即保護現場(chǎng)組織搶救，信息組立即與附近的衛生防疫部門(mén)和醫療機構等部門(mén)聯(lián)系，后勤組立即組織車(chē)輛，送往聯(lián)系的醫院，處理組立即了解事故情況，收集相關(guān)病情信息，秩序維護組立即維持應急事件現場(chǎng)秩序，保護現場(chǎng)。
a、負責收集、匯總和報告食堂消防安全應急事件信息；
b、后勤組負責應急物資儲備和保障；
c、現場(chǎng)秩序組負責現場(chǎng)員工和家屬的解釋和安撫工作；
d、處理組負責處理食堂消防安全事件，包括封存食品和可能導致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標本，并協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查和處理。
七、應急處置流程
1）發(fā)現食堂消防安全事件，立即報告組長(cháng)；
2）組長(cháng)召集小組成員，按照預案分工協(xié)作，開(kāi)展應急處置工作；
3）信息組聯(lián)系家屬，后勤組籌備應急所需物資；
4）現場(chǎng)秩序組對現場(chǎng)員工和家屬進(jìn)行解釋和安撫工作；
5）處理組封存食品和可能導致食品中毒的食品及其原料，采集病人排泄物和可疑食品等標本，并配合衛生部門(mén)調查；
6）處理組落實(shí)衛生部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍；
7）信息組匯總事件信息，填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)；
8）后勤組保障應急物資；
9）處理組協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。
八、善后及責任追究
1）進(jìn)行食品消毒處理，徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；
2）總結處理經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)措施，清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育；
3）對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究，對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究，對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究；
4）未經(jīng)公司許可，任何部門(mén)和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。
九、指揮組
該組負責與附近的消防、醫療等部門(mén)聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，以及應急事件信息收集、匯總和報送。他們需要確保信息準確、公開(kāi)、透明。
十、處理組
該組協(xié)助醫療部門(mén)的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)，隨時(shí)了解應急事故狀態(tài)，并協(xié)助處理好善后的其他各項工作。
十一、后勤組
該組負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系，并負責車(chē)輛的安排。
十二、現場(chǎng)秩序維護組
該組負責維持應急事件現場(chǎng)秩序，并提供一線(xiàn)的情況，向員工和家屬做好解釋工作。
十三、消防安全應急處理程序
當消防安全事故發(fā)生時(shí)，任何人在食堂區域內發(fā)現火情后，都應迅速判明消防安全事故發(fā)生位置、發(fā)生性質(zhì)及情況，并報告食堂管理員。若部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火，應立即撥打消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火。報告火情時(shí)應報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
十四、消防滅火方法和注意事項
在滅火時(shí)，應先救人，后滅火。食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃。處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應迅速組織員工滅火。在滅火時(shí)，應首先關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器。食堂員工必須懂得“三懂三會(huì )”，即懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法，以及會(huì )報警、會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火。
十五、疏散方法和注意事項
疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。發(fā)布疏散指令的方法是由現場(chǎng)第一發(fā)現人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。食堂庫管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離現場(chǎng)。
十六、參與救援和調查工作
1、預防措施
加強對職工的健康教育，普及防暑降溫知識，提高職工自我保護意識；
加強工作場(chǎng)所通風(fēng)、降溫設施的維護和管理，確保工作場(chǎng)所溫度不超過(guò)規定標準；
制定高溫作業(yè)時(shí)間和強度的管理規定，嚴格執行，減輕職工勞動(dòng)強度；
定期開(kāi)展防暑降溫巡查和檢查，及時(shí)發(fā)現和處理隱患，確保職工的安全和健康。
2、應急處理
發(fā)現職工中暑后，應立即將其轉移到陰涼處，解開(kāi)衣服，用涼水擦拭身體，及時(shí)補充水分； 如情況嚴重，應立即撥打120急救電話(huà)，將職工送往醫院救治；
同時(shí)，應及時(shí)向上級部門(mén)和公司領(lǐng)導匯報事故情況，組織力量進(jìn)行事故處理和調查。
3、事故后處理
事故發(fā)生后，應立即成立事故調查組，對事故原因進(jìn)行調查，制定整改措施；
對事故中受傷的職工進(jìn)行妥善處理和撫慰，做好相關(guān)工作記錄；
根據事故調查結果，完善預案，加強防范和預防措施，確保職工的安全和健康。
4、相關(guān)部門(mén)電話(huà)
醫療急救：120
應急救援：110
為保障生產(chǎn)連續性，門(mén)領(lǐng)導安排人員頂替中暑人員的工作，并組織提供在搶救中暑人員過(guò)程中及善后工作的物資及車(chē)輛供應。
辦公室負責明確本應急預案修訂周期，并進(jìn)行日常檢查。每年年初根據前一年防暑降溫中存在的問(wèn)題對本預案進(jìn)行修訂，同時(shí)對工作場(chǎng)所進(jìn)行不定期檢查并對發(fā)現問(wèn)題落實(shí)人員、方案督促整改。在每年高溫到來(lái)前，應組織一次演練。
應急通訊、日常管理辦公室電話(huà)、火警119、市醫急診120等緊急聯(lián)系方式需要及時(shí)掌握。
根據中暑的分型及人身傷亡情況，應急預案分級為A級和B級。先兆中暑和輕度中暑為A級應急預案，而重度中暑包括熱射病、熱痙攣和熱衰竭則為B級應急預案。
在室內通風(fēng)差和室外設備的安裝和維修及露天施工作業(yè)時(shí)，以及在電機房、煤倉、鍋爐、窯爐及輸煤皮帶等高溫場(chǎng)所工作時(shí)，易造成高溫中暑等事故，需要引起足夠的重視。
為預防高溫中暑，需要廣泛宣傳防治知識，做好各生產(chǎn)場(chǎng)所、值班室、辦公室空調、通風(fēng)設備的維護，做好職工防暑降溫工作，調整作業(yè)時(shí)間，提供含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品發(fā)放要及時(shí)到位，并對有禁忌癥的職工進(jìn)行特別關(guān)注。
在高溫作業(yè)場(chǎng)所應設立警示標識，并在夏季高溫來(lái)臨前及時(shí)購置和發(fā)放含鹽0.3%清涼飲料、防暑降溫藥品等物資。危急事件應急預案需要及時(shí)啟動(dòng)，同時(shí)做好對各有關(guān)工作場(chǎng)所通風(fēng)降溫設施的配置和完善、知識的培訓，提高員工的安全意識。
定期檢查電器設備的安全性能，及時(shí)更換老化的電線(xiàn)、插座等設備；加強對易燃易爆物品的安全管理，嚴禁亂堆放、亂放置。
在工作場(chǎng)所設置滅火器材和應急疏散通道，確保員工在火災發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)疏散。
十七、處理預案：
當發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，應立即將傷者移至安全地點(diǎn)，切勿將燒傷部位暴露在空氣中，避免繼續感染。若傷者衣物著(zhù)火，應立即將其推倒在地，用濕毛巾或滅火器材將火撲滅。對燒（燙）傷部位進(jìn)行冷卻處理，用冷水或冰袋冷敷燒傷部位，以減輕疼痛和減少燒傷面積。對于化學(xué)燒傷，應立即用大量清水沖洗燒傷部位，以將化學(xué)物質(zhì)沖洗干凈，及時(shí)送傷者到醫院進(jìn)行治療，避免燒傷面積擴大或感染加重。同時(shí)，應及時(shí)匯報事故情況，啟動(dòng)應急預案，組織處理事故，確保員工的生命安全和財產(chǎn)安全。
1、火災預防意識的教育是必要的，要教育員工了解崗位工作中火災的危險性、預防火災的知識、撲滅初起火災的方法，并確保每個(gè)人都能正確使用消防器材。消防器材應按照體系要求進(jìn)行管理，定期檢查，保證消防器材完好有效，非火災發(fā)生時(shí)不得使用。員工必須熟悉住所的防火通道、滅火器材，保持防火通道通暢，滅火器材可靠，熟記火警電話(huà)。發(fā)現火情應立即拔打“119”報警，并組織人員撲救。
2、煤氣管道、煤氣或石油氣爐應該配備安全掣，并由經(jīng)過(guò)訓練的專(zhuān)業(yè)人士定期檢查和維修。如果懷疑漏氣，應立即修理。
3、熱水瓶、火柴、蠟燭、打火機、化學(xué)用品、強力清潔劑等易燃物品應該由專(zhuān)人保管。停電時(shí)需要使用蠟燭等物品時(shí)，必須將其交給成年人，并提示注意避免火災及小孩子的行為管理。
4、在食堂中，煲熱水時(shí)應將煲嘴向墻，避免熱氣燙手。在移動(dòng)爐上的鍋、煲之前，必須確保爐火已熄。在移動(dòng)砂鍋時(shí)要防止脫底。在使用燙斗、熱吹風(fēng)、電取暖設施時(shí)，不要離開(kāi)，不要放在或靠近易燃物附件。不要在床上吸煙，也不要亂丟煙頭。
5、辦公場(chǎng)所、設備房、宿舍內不能私接電線(xiàn)，必須由維修班電工專(zhuān)業(yè)布線(xiàn)。易燃易爆危險品應按照體系要求進(jìn)行管理，存放在指定的遠離火源地點(diǎn)，并由專(zhuān)人保管。工作區、庫房外的雜物等易燃物品應及時(shí)清理。
6、安全用火用電，嚴禁使用超負荷大功率電器，明火作業(yè)必須嚴格執行審批手續�，F場(chǎng)作業(yè)完成后，用電設備應拉閘斷電，防止電器起火。
7、在處理燒傷或燙傷時(shí)，應立即讓傷員脫離傷源，離開(kāi)燒（燙）環(huán)境，除去被燃、被熱液浸透或化學(xué)物質(zhì)污染的衣服，以及指環(huán)、手鐲、皮帶、皮靴等束縛性物品。身上仍著(zhù)火時(shí)，切勿亂跑，可澆水或跳入水中，或在地上滾動(dòng)，或用浸濕后的棉被、大衣包裹，以便滅火。剪開(kāi)或撕破傷處衣服，不可剝脫，以免加重損傷，然后對傷口進(jìn)行包扎。傷處切勿涂藥膏且不可粘貼受傷皮膚。
8、小面積的輕度燒（燙）傷在家處理時(shí)，可用流動(dòng)的清潔水或冷開(kāi)水，鹽水沖傷處以降溫，然后涂上植物油或蜂蜜或雞蛋清或凡士林，以保護創(chuàng )面，防止起泡和感染。已起泡者切勿穿（擦）破，已破者可涂上抗生素軟膏，暴露創(chuàng )面，保持干爽，可用燈光照射，以止痛和防止感染，促進(jìn)愈合。結痂后如有問(wèn)題，應及時(shí)尋求醫療幫助。
9、痂下膿時(shí)，可以用消毒的淡鹽水或3%的雙氧水濕敷揭痂去膿，然后用抗生素溶液紗布保護創(chuàng )面。
10、強酸強堿燒傷時(shí)，應該用清水反復沖洗傷處。強酸燒傷可以用小蘇打水等堿性溶液沖洗，以中和余酸。強堿燒傷可以用稀鹽酸或食醋沖洗，以中和余堿后包扎傷處。如果誤服強酸強堿，不要催吐或洗胃，可以服用相應的中和溶液、牛奶、蛋白清、植物油等流質(zhì)，以保護食管和胃粘膜。
11、一般燒（燙）傷病人，尤其是化學(xué)燒傷的病人，應該立即送往醫院治療，不應該自行處理。
12、在發(fā)生打架斗毆事件時(shí)，員工餐廳的管理人員應該立即制止勸阻，并勸散圍觀(guān)人群。如果雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續發(fā)展，場(chǎng)面有難以控制的趨勢時(shí)，應該迅速報告公安機關(guān)及知會(huì )項目相關(guān)部門(mén)人員。員工餐廳管理人員應該保持現場(chǎng)戒備，防止事態(tài)擴大，并做好刀具的'管理工作。如果員工餐廳物品被損壞，應該將斗毆者截留并要求賠償。如果有傷者，則應該先進(jìn)行急救后交警方處理�，F場(chǎng)應該保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辨認斗毆者。如果斗毆者乘車(chē)逃離，應該記下車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)型及人數等特征，并交由警方處理。安保員應該協(xié)助警方勘查打斗現場(chǎng)，并收繳各種打架斗毆工具。
13、發(fā)生機械傷害后，現場(chǎng)負責人應該立即報告食堂應急救援小組及應急救援指揮部，并立即撥打XXX與醫院取得聯(lián)系。在醫護人員沒(méi)有到達之前，應該檢查受傷者的傷勢、心跳及呼吸情況，并根據不同情況采取不同的急救措施。對被機械傷害的傷員，應該迅速小心地使傷員脫離傷源，必要時(shí)，拆卸機器，移出受傷的肢體。對發(fā)生休克的傷員，應該首先進(jìn)行搶救。對骨折的傷員，應該利用木板、竹片和繩布等捆綁骨折處的上下關(guān)節，固定骨折部位，也可將其上肢固定在身側，下肢與下肢縛在一起。
14、對于出血的傷員，應該讓他們頭低腳高地躺下，用消毒紗布或干凈的織物覆蓋傷口，并用緊繃帶進(jìn)行包扎以止血。也可以使用彈性好的橡皮管、橡皮帶或三角巾、毛巾、帶狀布巾等。對于上肢出血的傷員，應該在上臂的一半處進(jìn)行捆綁，在下肢出血的傷員，應該在腿的2/3處進(jìn)行捆綁。每隔25到40分鐘放松一次，每次放松0.5到1分鐘。
15、對于劇痛難忍的傷員，應該讓他們服用止痛劑和鎮痛劑。在采取上述急救措施之后，應該根據病情的輕重及時(shí)將傷員送往醫院治療。在送往醫院的途中，應該盡量減少顛簸，并密切注意傷員的呼吸、脈搏和傷口等情況。
16、如果發(fā)現消防不安全因素，如機械處于危險狀態(tài)，應立即采取措施進(jìn)行穩定，防止事故擴大，避免更大的人身傷害及財產(chǎn)損失。在不影響安全的前提下，可以切斷機構的電源。在搶救傷員和防止事故擴大的同時(shí)，應注意保護現場(chǎng)，并在移動(dòng)現場(chǎng)物件時(shí)做出標志，拍照，詳細記錄和繪制事故現場(chǎng)圖。在事故發(fā)生后，應立即向公司領(lǐng)導報告。
食堂的應急預案 2
有效防備、適時(shí)掌控和除去突發(fā)食品衛生事件及其危害，引導和規范學(xué)校突發(fā)食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地削減突發(fā)食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)特進(jìn)展，特訂立本預案
一、食品衛生突發(fā)事件的分級
1、國務(wù)院衛生行政部門(mén)認定的特別重點(diǎn)的食品衛生突發(fā)事件為特別重點(diǎn)食品衛生突發(fā)事件（Ⅰ級）
2、一次食物中毒人數超過(guò)100人并顯現死亡病例，或顯現10例以上死亡病例為重點(diǎn)食品衛生突發(fā)事件（Ⅱ級）
3、一次食物中毒人數超過(guò)100人，或顯現死亡病例為較大食品衛生突發(fā)事件（Ⅲ級）
4、一次食物中毒人數3099人，未顯現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發(fā)事件（Ⅳ級）
二、組織機構
組長(cháng)：XXX
副組長(cháng)：XXX
組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
三、工作原則
1、防備為主，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛生事件的防范意識，落實(shí)各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設備的.應急儲備工作。對各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)食品衛生事件的情況要適時(shí)進(jìn)行分析、預警，做到早發(fā)覺(jué)、早報告、早處理。
2、統一領(lǐng)導，分級負責。依據突發(fā)食品衛生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛生事件實(shí)行分級管理。校長(cháng)負責突發(fā)食品衛生事件應急處理的統一領(lǐng)導和指揮，學(xué)校各部門(mén)依照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發(fā)食品衛生事件應急處理的有關(guān)工作。
3、依法規范，措施決斷。學(xué)校要依照相關(guān)法律、法規和規章的規定，完善突發(fā)食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發(fā)食品衛生事件應急處理工作制度，對突發(fā)食品衛生事件和可能發(fā)生的食品衛生事件做出快速反應，適時(shí)、有效開(kāi)展監測、報告和處理工作。
4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛生事件應急工作要充分敬重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)食品衛生事件的科研和培訓，為突發(fā)食品衛生事件應急處理供應科技保障。各部門(mén)要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)食品衛生事件。
四、應急組織體系及職責
1、學(xué)校依照職責和本預案的規定，成立校長(cháng)為組長(cháng)，分管副校長(cháng)、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員構成的食品衛生工作領(lǐng)導小組，在上級部門(mén)的統一領(lǐng)導下，負責組織、協(xié)調學(xué)校食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，并成立食品衛生突發(fā)事件應急指揮部，并依據食品衛生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應急預案。
2、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部設立食品衛生突發(fā)事件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛生的副校長(cháng)和總務(wù)主任等，實(shí)在負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)引導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部辦公室，負責協(xié)調各工作組的工作，承辦各種會(huì )議、管理財產(chǎn)、負責收集、整理、分析食品衛生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設立食物中毒報告電話(huà)，適時(shí)報告學(xué)校食品衛生突發(fā)事件信息；把握防備掌控工作情況，編寫(xiě)、報送工作信息等相關(guān)資料。
4、幫忙衛生行政部門(mén)開(kāi)呈現場(chǎng)調查，現場(chǎng)快速檢測、取證采樣及臨時(shí)掌控措施的實(shí)施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品實(shí)行掌控措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實(shí)行樣品并送檢。
五、應急運行措施
�。ㄒ唬⿷睖蕚浜皖A警
1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛生監督，對緊要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、適時(shí)、精準。
�。�、組織各項信息的匯總，通過(guò)對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發(fā)事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動(dòng)、更改或結束相應級別應急響應。
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1、任何單位和個(gè)人都有權向衛生行政部門(mén)和當地人民政府及其有關(guān)部門(mén)報告突發(fā)食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關(guān)部門(mén)舉報不履行或者不依照規定履行突發(fā)食品衛生事件應急處理職責的部門(mén)、單位及個(gè)人。
2、學(xué)校有關(guān)部門(mén)或個(gè)人發(fā)覺(jué)突發(fā)食品衛生事件，應當在2小時(shí)內盡快向上級人民政府、衛生行政部門(mén)、教育主管部門(mén)報告并應立刻組織現場(chǎng)調查確認，適時(shí)實(shí)行措施，隨時(shí)報告事態(tài)進(jìn)展情況。
食堂的應急預案 3
為了保障全體師生健康地學(xué)習與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實(shí)際情況和有關(guān)部門(mén)要求、法律法規，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學(xué)校成立應急小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，總務(wù)主任任副組長(cháng)，成員由政教處、食堂管理人員和醫務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購要嚴格把關(guān)，確保所采購的食品符合有關(guān)規定，從源頭上把好食品衛生安全關(guān)。
2、嚴把食堂關(guān)。對存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導報告，并積極協(xié)助醫務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護中毒現場(chǎng)，及時(shí)向當地衛生防疫部門(mén)報告，配合衛生防疫部門(mén)現場(chǎng)調查處理。
2、保護現場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發(fā)現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的`原因，根據中毒原因，作出現場(chǎng)消毒預防措施。
3、如實(shí)反映情況
根據查明的事故原因，向學(xué)校領(lǐng)導遞交書(shū)面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進(jìn)行嚴肅處理，追究領(lǐng)導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進(jìn)行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門(mén)已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進(jìn)行處理。
學(xué)校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
1、發(fā)現學(xué)生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時(shí)間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導報告。
2、學(xué)校領(lǐng)導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。
3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場(chǎng)實(shí)施警戒保衛，保護現場(chǎng)以便事務(wù)調查。
4、學(xué)校醫生立即對有食物中毒癥狀的學(xué)生進(jìn)行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學(xué)生，立即送醫院救治。
5、委派學(xué)校干部、教師去醫院，探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)與患病學(xué)生的家長(cháng)聯(lián)系。
6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門(mén)的調查工作。
7、一旦發(fā)現發(fā)生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有食品及其原料。學(xué)�；锓抗ぷ魅藛T應當留在學(xué)校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應當根據衛生監督部門(mén)的指導和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。
9、事故發(fā)生后，學(xué)校應當立即向上級或有關(guān)部門(mén)報告。
食堂的應急預案 4
為了有效地預防、及時(shí)地控制和消除食品衛生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，制定本工作應急預案。
一、組織領(lǐng)導：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組領(lǐng)導下開(kāi)展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：
組長(cháng)：總經(jīng)理
副組長(cháng)：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營(yíng)的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)主管辦公室設在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責：
1、在學(xué)院統一領(lǐng)導下，具體負責和協(xié)調突發(fā)食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。
2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。
3、負責協(xié)調組織學(xué)校內外醫療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。
4、負責對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會(huì )同相關(guān)衛生防疫和監督部門(mén)組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。
三、應急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應急響應
特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛生安全事故。
�、攀鹿拾l(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應迅速向學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導機關(guān)報告，在學(xué)院應急處理領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下做好各項應急工作。
�、平M織工作小組成員及時(shí)到位，迅速開(kāi)展應急救治工作。
�、墙M織工作小組成員立即調查確認。
�、扰浜仙霞壊块T(mén)對事故的責任和性質(zhì)進(jìn)行調查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的'應急響應
3一般食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
�、旁卺t院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢(xún)問(wèn)了解病因，并報學(xué)生食堂應急處理工作小組。
�、茟惫ぷ餍〗M及時(shí)安排相關(guān)人員現場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。
�、切ａt室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應急工作小組保持聯(lián)系。
�、葘W(xué)生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管,分清責任,及時(shí)向學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報送信息。
四、應急處理時(shí)餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現場(chǎng)采取保護性措施,不使病源擴大。
4、對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛生防疫部門(mén)和校醫室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責任制。
食堂的應急預案 5
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì )和諧。隨著(zhù)我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì )化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀(guān)念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時(shí)，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足現實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強食品衛生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實(shí)意義。
一、高校食堂食品安全的現狀及問(wèn)題
隨著(zhù)我國教育體制的改革和學(xué)校內部管理模式的轉變，大多數的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì )化管理，高校食堂食品衛生的管理機制和經(jīng)營(yíng)機制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛生安全方面存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題。這主要表現在：自身衛生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛生設施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛生安全管理工作存在著(zhù)突出問(wèn)題，一般表現為：
�。ㄒ唬└咝Ｊ程媒�(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權限承包給個(gè)人或團體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì )通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟利益導致管理混亂、衛生堪憂(yōu)。由于監管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設備和改善衛生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛生意識淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓，甚至未經(jīng)培訓就直接上崗。
�。ǘ┦称钒踩O管流于形式
在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統化、規范化和細節引導，相關(guān)制度的執行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責不明確、分工不夠細，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節缺乏有效的監管。
�。ㄈ┦称钒踩A警機制與應急機制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的.季節，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預警機制與應急機制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預警機制，事發(fā)后的應急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應對，影響處置的效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。
�。ㄒ唬┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾斫M織
為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護師生身體健康，須成立以校長(cháng)為組長(cháng)的食品安全領(lǐng)導小組，進(jìn)行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責任書(shū)》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應部、質(zhì)量監控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
�。ǘ┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾碇贫�
1.嚴格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購飲食物資。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應報學(xué)校后勤管理機構或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。
2.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛生管理制度建設
食品安全水平的提高需要衛生監督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛生監督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導小組工作制度和食物中毒事件應急工作預案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規范、所有崗位有規定。
3.開(kāi)展食品衛生安全知識培訓
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營(yíng)養知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達到食品衛生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓，邀請食品衛生專(zhuān)家和衛生監督人員為從業(yè)人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識。
4.全方位開(kāi)展食品安全自身監查管理
學(xué)校食品安全工作責任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著(zhù)重對各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責任書(shū)的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節認真履行驗收程序，把制約機制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴格的執行措施，為高校食堂食品安全構筑牢固防線(xiàn)。
食堂的應急預案 6
為了規范學(xué)校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協(xié)調水平，及時(shí)有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實(shí)際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。
1、領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
2、應急程序：
1.發(fā)現燃氣泄漏應立即關(guān)閉供氣閥門(mén)，切斷電源。
2.如果發(fā)生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。
3.如火情緊急，必須馬上利用最近的電話(huà)報警，報警電話(huà)119，報警的內容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4.如果涉及到自身的安全，請盡快離開(kāi)現場(chǎng)，并關(guān)閉身后的門(mén)窗。
5.在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場(chǎng)的驚慌降低到最低程度。
6.在區域煙霧籠罩時(shí)，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的'地方能找到新鮮的空氣。
食堂常規管理要求：
1.每次使用結束后，食堂有專(zhuān)人要對燃氣開(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。
2.領(lǐng)導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進(jìn)行安全檢查，消除隱患，以免發(fā)生意外。
3.學(xué)校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。
4.增強燃氣供應單位和管理部門(mén)對燃氣突發(fā)事件的預警能力，及時(shí)發(fā)現并解決可能引發(fā)的各種隱患，提高防范水平。
5.隨時(shí)做好處置重大燃氣突發(fā)事件的一切準備工作。
食堂的應急預案 7
為建立健全學(xué)校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：xxx（校長(cháng)）
XX副組長(cháng)：xxx（工會(huì )、分管領(lǐng)導）
成員：
職責:學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告市教育局、xx縣衛生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮,配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理的工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。
1、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組：xx（組長(cháng)），成員：醫生、護士等。主要職責：負責及時(shí)與醫院聯(lián)系，并送中毒人員到醫院救治。與上級應急指揮部辦公室和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作;協(xié)助和配合上級醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長(cháng)），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長(cháng)），成員：xx、主要職責：協(xié)助上級應急指揮部下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。
1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告學(xué)校,學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報告上級主管部門(mén)一市教育局。
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按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的'分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告學(xué)校。學(xué)校在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方2式向報告上級主管部門(mén)一市教育局報告，并在小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛生安全事故，第一時(shí)間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫院進(jìn)行救治。
2、應急救援領(lǐng)導小組及時(shí)了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時(shí)向校長(cháng)報告,重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報告。同時(shí)，向食品衛生監督和公安報告。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學(xué)校調查取證工作。同時(shí)，學(xué)校配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按照要求提供有關(guān)材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食堂的應急預案 8
一、消防應急機構
1、總指揮：XXX
副總指揮：XXX
指揮部成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
總指揮職責：保證現場(chǎng)搶險救災、人員運送、現場(chǎng)用車(chē)、工具、和其它物質(zhì)等。同時(shí)，負責現場(chǎng)的安全保衛、保護、治安管理、人員查詢(xún)。組織營(yíng)救受害人員。組織撤離、預防和制止各類(lèi)破壞活動(dòng)。對肇事人員采取監控措施。
2、防護、救護組：
組長(cháng)：XXX
職責：負責組織搶救隊伍，在120救護人員來(lái)到之前，利用現有醫療設施，挽救傷員。
3、滅火行動(dòng)組：
組長(cháng)：XXX
組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
職責：利用校內配置的消防器材及有關(guān)設施，全力進(jìn)行撲救。
4、疏散行動(dòng)組：
組長(cháng)：XXX
職責：引導全體師生迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作。
5、通訊聯(lián)絡(luò )組：
組長(cháng)：XXX
職責：迅速與市消防大隊或當地消防部門(mén)取得聯(lián)系，引導消防人員和設施進(jìn)入火災現場(chǎng)；聯(lián)絡(luò )有關(guān)單位、個(gè)人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及報告工作。
6、善后處理組：
組長(cháng)：XXX
職責：根據實(shí)際安排情況，協(xié)調民政、社會(huì )保險，保險部門(mén)妥善安排人員的后事處理工作。組織接待好傷亡人員家屬的安置、交通、住宿工作，防止發(fā)生上訪(fǎng)和集體越級上訪(fǎng)事件。
二、應急救援程序
1、事故發(fā)生后，學(xué)校安排事故應急組救援指揮部，根據事故的類(lèi)別采取救援行動(dòng)。并立即向上級做特大事故的應急指揮部報告。
2、指揮部各成員負責應迅速到達現場(chǎng)，按照各自的職責組織實(shí)施應急救援工作。
3、事故發(fā)生初期，應按本學(xué)校的特大安全事故應急救援預案積極采取自救措施，防止事故擴大。
4、事故處理結束后，及時(shí)總結本次事故教訓和改進(jìn)措施。
大學(xué)食堂消防應急預案
1.目擊報警
1.1小區任何區域一旦著(zhù)火，發(fā)現火情的人員應保持鎮靜，切勿驚慌。
1.2如火勢初期較小，目擊者應立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。
1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應采取最快方式用對講機、電話(huà)或打碎附近的手動(dòng)報警器向消防監控室報警。
1.4關(guān)閉火情現場(chǎng)附近之門(mén)窗以阻止火勢蔓延，并立即關(guān)閉附近的電閘及煤氣。
1.5引導火警現場(chǎng)附近的人員用濕毛巾捂住口鼻，迅速從安全通道撤離，同時(shí)告訴疏散人員不要使用電梯逃生，以防停電被困。
1.6切勿在火警現場(chǎng)附近高喊：“著(zhù)火了”，以免造成不必要的混亂。
1.7在撲救人員未到達火警現場(chǎng)前，報警者應采取相應的措施，使用火警現場(chǎng)附近的消防設施進(jìn)行撲救。
1.8帶電物品著(zhù)火時(shí)，應立即設法切斷電源，在電源切斷以前，嚴禁用水撲救，以防引發(fā)觸電事故。
2.消防監控室報警
2.1消防監控室值班人員一旦發(fā)現消控設備報警或接到火警報告后，應立即通知保安人員趕赴現場(chǎng)確認，并通知消防專(zhuān)管員。
2.2火情確認后立即通報保安部經(jīng)理或當班領(lǐng)班，由其迅速召集人員前往現場(chǎng)滅火、警戒、維持秩序和組織疏散。
2.3立即將火情通報總經(jīng)理或值班領(lǐng)導以及工程部負責人。
2.4值班人員堅守崗位，密切觀(guān)察火警附近區域的情況，如有再次報警，應立即再次派人前往查看確認。如有業(yè)主打電話(huà)詢(xún)問(wèn)，注意不要慌張，告訴業(yè)主：“火情正在調查中，請保持冷靜，如果需要采取其它措施，我們將會(huì )用緊急廣播通知您”，同時(shí)提請業(yè)主關(guān)好門(mén)窗。
2.5接到現場(chǎng)滅火指揮部下達的向“119”報警的指令時(shí)，立即按要求報警，并派人前往路口接應消防車(chē)。
2.6接到現場(chǎng)滅火工作總指揮傳達的在小區內分區域進(jìn)行廣播的指令時(shí)，立即按要求用普通話(huà)(或中英文)進(jìn)行廣播，注意廣播時(shí)要沉穩、冷靜，不要驚慌，語(yǔ)速要適當，語(yǔ)音要清晰。特殊情況下，應派保安員或管理員逐單元上門(mén)通報，通報順序為：起火單元及相鄰單元起火層上面2層起火層下面1層。
2.7詳細記錄火災撲救工作的全過(guò)程。
3.報警要求
3.1內部報警應講清或問(wèn)清：起火地點(diǎn);起火部位;燃燒物品;燃燒范圍報警人姓名;報警人電話(huà)。
3.2向“119”報警應講清：小區名稱(chēng);.火場(chǎng)地址(包括路名、門(mén)牌號碼、附近標志物);火災發(fā)生部位;.燃燒物品;火勢狀況;接應人員等候地點(diǎn)及接應人;.報警人姓名;
報警人電話(huà)。
4.成立臨時(shí)指揮部
4.1現場(chǎng)負責人或值班經(jīng)理接到火警報告后，應立即趕赴指定地點(diǎn)或火警現場(chǎng)，并通知相關(guān)人員到場(chǎng)，成立臨時(shí)滅火指揮部。
4.2臨時(shí)指揮部由總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、消防專(zhuān)管員以及其他相關(guān)人員組成，由總經(jīng)理任臨時(shí)總指揮�？偨�(jīng)理尚未到場(chǎng)時(shí)，由保安部經(jīng)理或值班經(jīng)理代任總指揮。
4.3臨時(shí)滅火指揮部職責：
4.3.1根據火勢情況及時(shí)制定相應對策，向各部門(mén)下達救災指令。
4.3.2根據火勢情況確定是否疏散人員。
4.3.3立即集合義務(wù)消防隊，指揮義務(wù)消防隊員參加滅火，并保證消防用水的供應。
4.3.4在火勢難以控制時(shí)，應及時(shí)下達向“119”報警的指令。
4.3.5根據火勢情況，成立疏散組、搶救組、警戒組，組織救人，搶救和保管重要物資及檔案，維持現場(chǎng)秩序。
4.3.6根據火勢情況決定是否啟用緊急廣播進(jìn)行報警。
4.3.7下令將消防電梯降至首層，派專(zhuān)人控制，專(zhuān)供滅火工作之用。同時(shí)停止起火區域的其它電梯和中央空調運行。
4.3.8根據火勢情況決定是否采用部分或全部斷電、斷氣、打開(kāi)排煙裝置等措施。
4.3.9消防隊到達后，及時(shí)向消防隊領(lǐng)導準確地提供火災情況和水源情況，引導消防隊進(jìn)入火災現場(chǎng)，協(xié)助消防隊滅火，并協(xié)助維持現場(chǎng)秩序，安頓疏散人員。
4.3.10火災撲滅后，組織各部門(mén)員工進(jìn)行善后工作。
5.人員疏散和救護
小區內發(fā)生火情時(shí)，各部門(mén)員工的任務(wù)是撲救火災、疏散人員、搶救重要物資和維持秩序，危急關(guān)頭以疏散、救護人員為主�；馂陌l(fā)生后，每一位員工都要牢記自己的首要職責是保護業(yè)主、訪(fǎng)客及自己的生命安全。
5.1火災發(fā)生后，由疏散組負責安排人員，為業(yè)主和訪(fǎng)客指明疏散方向，并在疏散路線(xiàn)上設立崗位進(jìn)行引導、護送業(yè)主和訪(fǎng)客向安全區域疏散。這時(shí)切記要提醒大家不要乘坐電梯，如果煙霧較大，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，盡量降低身體姿勢有序、快速離開(kāi)。
5.2人員的疏散以就近安全門(mén)、消防通道為主，也可根據火場(chǎng)實(shí)際情況，靈活機動(dòng)地引導人員疏散。
5.3認真檢查起火區域及附近區域的各個(gè)單元，并關(guān)閉門(mén)窗和空調。發(fā)現有人員被困在起火區域，應先營(yíng)救被困人員，確保每一位業(yè)主和訪(fǎng)客均能安全撤離火場(chǎng)。
5.4接待安置好疏散下來(lái)的人員，通過(guò)良好的服務(wù)穩定人們的情緒，并及時(shí)清點(diǎn)人員，檢查是否還有人沒(méi)有撤出來(lái)。
5.5疏散順序為：先起火單元及相鄰單元，后起火層上面2層和下面1層。疏散一般以向下疏散為原則(底層向外疏散)，若向下通道已被煙火封住，則可考慮向屋頂撤離。
5.6在火場(chǎng)上救下的受傷業(yè)主、訪(fǎng)客以及撲救中受傷的員工，由搶救組護送至安全區，對傷員進(jìn)行處理，然后送醫院救治。
6.警戒
6.1保安部接到火警通知后，應迅速成立警戒組，布置好小區內部及外圍警戒。
6.2清除小區外圍和內部的'路障，疏散一切無(wú)關(guān)車(chē)輛和人員，疏通車(chē)道，為消防隊滅火創(chuàng )造有利條件。
6.3控制起火大樓底層出入口，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入大樓，指導疏散人員離開(kāi)，保護從火場(chǎng)上救出的貴重物資。
6.4保證消防電梯為消防人員專(zhuān)用，引導消防隊員進(jìn)入起火層，維持滅火行動(dòng)的秩序。
6.5加強對火災區域的警戒，保護好火災現場(chǎng)，配合公安消防部門(mén)和調查組對起火原因的勘察。
6.6保證非起火區域和全體業(yè)主、訪(fǎng)客的安全，防止犯罪分子趁火打劫。
7.善后工作
7.1火災撲滅并經(jīng)公安消防部門(mén)勘察后，工程部，消防監控室應迅速將小區內的報警和滅火系統恢復至正常狀態(tài)。
7.2保安部組織人員清理滅火器材，及時(shí)更換、補充滅火器材。
7.3統計人員傷亡情況和小區財產(chǎn)損失情況，上報滅火指揮部及現場(chǎng)總負責人。
7.4綜合管理部組織員工對受災業(yè)主/用戶(hù)進(jìn)行慰問(wèn)，并根據實(shí)際需要給予切實(shí)幫助。
7.5清潔綠化部組織員工對火災現場(chǎng)進(jìn)行清理，恢復整潔，對因逃生或救火損壞的花木進(jìn)行搶救或補種。
7.6滅火指揮部應召開(kāi)會(huì )議，對火災撲救行動(dòng)進(jìn)行回顧和總結。
7.7區財產(chǎn)辦有保險，則由財務(wù)部門(mén)聯(lián)系保險公司進(jìn)行索賠。
食堂的應急預案 9
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應快速做到以下事項：
�。�1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應快速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應快速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的.疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。
�。�7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應快速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。
七、核實(shí)上報
根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。
2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。
食堂的應急預案 10
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：
�。�1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的.不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制�？赡芪＜暗饺藛T安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。
�。�7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。
七、核實(shí)上報
根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。
2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。
食堂的應急預案 11
為進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實(shí)現服務(wù)工作良性運行，確保食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預案。
一、設施確保
設施到位，未雨綢繆，提前購置防停水、停電、停氣必備的設備，如環(huán)保油灶、電灶，保險開(kāi)關(guān)、儲存定量礦泉水等。
二、確保措施
做到科學(xué)預防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應。
三、預案細則
1、組織機構
成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。
組長(cháng)：項目經(jīng)理
副組長(cháng)：廚師長(cháng)
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作使命
1〕組長(cháng)：負責公司對食堂突發(fā)事件的統一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。
2〕副組長(cháng)：負責現場(chǎng)整體工作安排，配合組長(cháng)對應急處置的布置安排。
3〕小組分工
聯(lián)系組：及時(shí)上報組長(cháng)，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，查明原因，及時(shí)通知用餐單位。
確保組：維持應急事件現場(chǎng)秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。
四、停水應急預案
1〕食堂現場(chǎng)管理人員査明停水原因是食堂內還是食堂外，假設是食堂外原因，應馬上撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。假設是食堂內原因，應馬上通知負責后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場(chǎng)管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常用水的，食堂現場(chǎng)管理人員應及時(shí)上報食堂主管，并采用以下措施：
a.調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c.利用有限時(shí)間對食堂原材料進(jìn)行毛變處理。
五、停電應急預案
食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特別狀況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間，應做好以下工作：
1〕餐廳廚師長(cháng)應第一時(shí)間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是食堂內部供電設備問(wèn)題應馬上檢修。如果是地區停電，或其他原因無(wú)法解決，應向就餐人員表示款意并做好解釋工作。
2〕假設因停電無(wú)法用餐，要及時(shí)通過(guò)公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣(mài)公司送餐。
3〕聯(lián)系組負責解釋、溝通穩定就餐人員情緒。
4〕停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏儲存的食品或原料的保質(zhì)期應縮短，在化冰后執行常溫儲存條件下的儲存期限，估計不能在期限內使用原料或食品時(shí)，可合計轉讓或轉庫等措施以減少損失超過(guò)期限的，應按不合格品處理。
六、停氣應急預案
1〕食堂現場(chǎng)管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，假設是食堂外原因，應馬上撥打燃氣公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停氣時(shí)間。假設是食堂內原因應馬上通知負責后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場(chǎng)管理人員應提前做好準備，充分利用現有電器設備生產(chǎn)。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內修復，食堂電設備不夠的`情況下，造成食堂無(wú)法正常做飯的，食堂現場(chǎng)管理人員應及時(shí)上報食堂主管，并采用以下措施：
a調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c利用有限時(shí)間対食堂原料進(jìn)行處理。
食堂的應急預案 12
20xx年，全市學(xué)校安全管理工作繼續深入貫徹黨的十七和十八屆三中、四中、五中全會(huì )精神，以校園安全管理質(zhì)態(tài)提升為目標，以平安校園建設為依托，以“省平安校園建設示范市”創(chuàng )建為抓手，堅持“安全第一，生命至上”理念，進(jìn)一步強化校園安防基礎建設，加大隱患排查整改力度，優(yōu)化安全教育、演練、培訓途徑，推進(jìn)學(xué)校安全管理工作爭先進(jìn)位，為全市教育改革和經(jīng)濟發(fā)展提供穩定和諧的育人環(huán)境。
二、工作目標及措施
工作目標：師生安全校園穩定
工作措施：全面貫徹落實(shí)《中小學(xué)校崗位安全工作指南》，建立全面覆蓋、標準明確、職責清晰的制度體系，落實(shí)全員參與、專(zhuān)兼結合、黨政同責、一崗雙責的安全管理責任。建立校園安全重大事項、安全事故即報機制，建立學(xué)校安全隱患風(fēng)險評估和自查自糾機制，建立校園突發(fā)事件預警處置、應急響應機制，建立學(xué)校安全工作考核獎懲、事故責任追究機制。落實(shí)學(xué)校安全專(zhuān)項經(jīng)費，校園安全投入優(yōu)先，不斷提高安全保障能力和水平。
三、主要工作
1.深化平安校園創(chuàng )建工作。開(kāi)展省、市平安校園“回頭看”活動(dòng)，不斷鞏固創(chuàng )建成果，積極投身“省平安校園建設示范市”創(chuàng )建活動(dòng)。參與消防安全先進(jìn)學(xué)校、食品安全先進(jìn)學(xué)校、交通安全先進(jìn)學(xué)校評選活動(dòng)。根據本校實(shí)際，努力打造安全工作特色名片，形成一校一品、一校一特色，提升校園安全管理品位。
2.加強校園安全防范。全面貫徹落實(shí)《省中小學(xué)幼兒園治安保衛工作規定（試行）》《省企業(yè)事業(yè)單位內部治安保衛條例》等規范性文件要求，強化校園警務(wù)室建設，規范校園安全保衛行為。配備不低于2人的正式保安，原則上校園保安必須由市校園保安大隊派遣；建立以學(xué)校負責人為領(lǐng)隊的值日護導隊伍、乘車(chē)學(xué)生上下車(chē)引導隊伍、隨車(chē)照管老師隊伍；聘請轄區駐校民警、法制副校長(cháng)、交通輔導員、消防輔導員，建立交通、消防等義務(wù)志愿者隊伍。以《中小學(xué)、幼兒園安全技術(shù)防范系統要求》和《市中小學(xué)幼兒園視頻監控系統配備要求（試行）》，全面推進(jìn)中小學(xué)幼兒園技防系統升級達標工程，不斷提升校園安防建設信息化、智能化水平。
3.加強交通安全管理。貫徹落實(shí)國務(wù)院《校車(chē)安全管理條例》和《市規范和加強校車(chē)安全管理的意見(jiàn)》，認真抓好校車(chē)安全管理過(guò)渡期后的各項工作。完善校車(chē)行駛線(xiàn)路基礎設施和�？空军c(diǎn)建設以及站點(diǎn)標識、標牌的設置與標線(xiàn)施劃，切實(shí)做好校車(chē)使用許可、駕駛人資格審批、隨車(chē)照管人員配備和校車(chē)營(yíng)運專(zhuān)業(yè)化、運行監管常態(tài)化等工作。逐步解決校車(chē)安全管理中存在的突出問(wèn)題和困難，嚴格規范管理。聘請交巡警或轄區民警擔任交通安全輔導員，加強對師生、家長(cháng)及接送學(xué)生車(chē)輛服務(wù)工作參與者的交通安全法律法規和知識的宣教培訓，普及道路交通安全法。開(kāi)展校園交通秩序整治行動(dòng)，加強校園內部交通安全基礎設施建設，保持良好的`校園交通秩序。城區學(xué)校配合交巡警部門(mén)，增設或增擴上、放學(xué)學(xué)生疏散進(jìn)出口，維持好上、放學(xué)交通秩序。
4.加強消防安全管理。嚴格遵守消防法律、法規以及安全管理制度，規范消防安全操作，落實(shí)消防安全責任。完善消防設施，全面提高消防“四個(gè)能力”，加強防火檢查，及時(shí)消除火災隱患，保障疏散通道、安全出口暢通。新建項目消防驗收率達100%。制定切實(shí)可行的消防應急疏散預案，定期組織開(kāi)展滅火、疏散演練，提高防火知識水平和應急自救能力。
5.加強疾控和食品安全管理。制定并落實(shí)預防、控制傳染病、食物中毒和防投毒的各項措施，建立學(xué)生缺勤報告制度。發(fā)現傳染病個(gè)例及時(shí)隔離，通知家長(cháng)并按程序報告衛生、教育等部門(mén)，防止疾病流行。任何單位或個(gè)人不得在校園內擅自從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，禁止食堂對外承包經(jīng)營(yíng)。指定專(zhuān)門(mén)人員負責食堂管理，嚴格執行《食品衛生條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，按照《省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》，嚴格遵守衛生操作規范。繼續開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治和量化分級考評，消除C級食堂，就餐人數300人以上的學(xué)校食堂必須達到A級標準。加快建設“透明化”食堂，確保建成率100%。非寄宿制學(xué)校不開(kāi)設校內小店，校內小店不得制售自加工食品，對不符合開(kāi)辦條件或經(jīng)常違反學(xué)校規定的校內小店到期予以關(guān)閉。
6.做好內部人員的矛盾調處和教育疏導工作。加強對教職員工的職業(yè)道德教育，加強對師生殊人員的教育和心理疏導工作，建立工作檔案，防止因教職員工師德失范及極端行為引發(fā)傷害師生的安全事故。建立特異體質(zhì)師生健康檔案，密切關(guān)注，并給予人文關(guān)懷。
7.做好大型集體活動(dòng)安全組織工作。學(xué)校組織的校內文藝匯演、運動(dòng)會(huì )等大型活動(dòng)以及組織的重大校外集體活動(dòng)等，要制定周密的活動(dòng)方案和安全應急預案，活動(dòng)方案報市局相關(guān)職能科室審批，安全應急預案報市局安管辦備案。嚴禁無(wú)方案開(kāi)展活動(dòng)，未審批開(kāi)展活動(dòng)，需要報公安部門(mén)的，及時(shí)與屬地公安部門(mén)聯(lián)絡(luò )，做好配合工作，確保師生安全。
8.加強對易燃易爆物品和劇毒化學(xué)藥品的管理。規范執行購買(mǎi)、儲存、使用等環(huán)節的安全管理制度，健全和落實(shí)出入庫核查登記、雙人雙發(fā)、雙人保管制度；完善購買(mǎi)、發(fā)放、領(lǐng)用、廢棄物處置等流向記錄，嚴防劇毒及危險物品的流失。
9.做好校園傷害事件處置工作。依據《學(xué)生傷害事故處理辦法》，按照“積極預防，主動(dòng)處置”的要求，做好校園學(xué)生傷害事故的處置工作。在傷害事故發(fā)生后立即啟動(dòng)應急預案，學(xué)校無(wú)論有無(wú)責任，必須在第一時(shí)間主動(dòng)介入，將傷害降至最低程度，并妥善做好善后工作，確保事態(tài)不擴大，影響不擴散。
10.優(yōu)化學(xué)校周邊治安環(huán)境。嚴打嚴防各類(lèi)涉校涉生違法犯罪活動(dòng)，主動(dòng)報告、積極配合當地政府與有關(guān)部門(mén)依法取締學(xué)校周邊200米內的電子游戲廳、網(wǎng)吧，整頓治安秩序；加強校園周邊道路交通秩序整治，完善交通安全設施，定期清理校園周邊道路、違章搭建和占道經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤點(diǎn)，切實(shí)維護好學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
11.加強安全教育和培訓。認真抓好實(shí)驗區的各項工作，確保安全教育課程開(kāi)設率、學(xué)生受教育面和課時(shí)落實(shí)率都達到100%，安全教育實(shí)驗區工作在常態(tài)上求規范，在規范上創(chuàng )特色。積極開(kāi)展安全教育先進(jìn)學(xué)校創(chuàng )建活動(dòng)。充分利用“泰微課”平臺，積極開(kāi)發(fā)安全教育地方特色課程、校本課程，積極參與安全教育泰微課制作評選活動(dòng)。積極開(kāi)展師生安全教育培訓活動(dòng)，有針對性地開(kāi)展消防、交通、食品、大型活動(dòng)以及珍愛(ài)生命、反、防騙防盜、防侵害等專(zhuān)題教育培訓，進(jìn)一步提升師生的安全防范意識和自救自護能力。
12.抓好應急演練和突發(fā)事件應急處置。認真貫徹落實(shí)《中小學(xué)幼兒園應急疏散演練指南》，加強應急管理，完善各類(lèi)應急預案，嚴格按照中小學(xué)每月、幼兒園每季度不少于1次的要求，有針對性地開(kāi)展防震、防火、防溺水、防暴力侵害、防踩踏等應急演練，做好演練活動(dòng)的總結和反思，全面提升學(xué)校及師生應對突發(fā)事件的能力。
食堂的應急預案 13
一、總則
目的
為有效預防和及時(shí)控制食堂各類(lèi)突發(fā)事件，提高快速反應和應急處理能力，確保食堂正常運轉和員工飲食安全，特制定本應急預案。
適用范圍
本預案適用于食堂內發(fā)生的火災、食物中毒、電氣故障、停水停電等各類(lèi)突發(fā)事件。
二、應急組織機構及職責
應急指揮小組
成立食堂應急指揮小組，由食堂負責人擔任組長(cháng)，成員包括廚師長(cháng)、安全員等。負責全面指揮和協(xié)調食堂突發(fā)事件的.應急處置工作。
職責分工
�。�1）組長(cháng)：負責啟動(dòng)應急預案，指揮應急處置工作，及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報事件情況。
�。�2）廚師長(cháng)：負責組織廚房人員進(jìn)行應急操作，確保食品加工安全和供應穩定。
�。�3）安全員：負責檢查食堂安全設施，組織人員進(jìn)行滅火、疏散等工作。
三、突發(fā)事件分類(lèi)及應急處置措施
火災事故
�。�1）發(fā)現火災后，立即撥打 119 報警，并向應急指揮小組報告。
�。�2）迅速切斷電源、氣源，組織人員使用滅火器、消防栓等進(jìn)行滅火。
�。�3）按照疏散指示標志，有序組織人員疏散到安全地點(diǎn)。
�。�4）在消防車(chē)到達前，做好火災現場(chǎng)的保護工作，防止火勢蔓延。
食物中毒事故
�。�1）發(fā)現有員工出現食物中毒癥狀后，立即將患者送往醫院救治，并向應急指揮小組報告。
�。�2）封存可能導致食物中毒的食品及原料，保護好現場(chǎng)。
�。�3）配合衛生部門(mén)進(jìn)行調查，查明中毒原因。
�。�4）對食堂進(jìn)行全面消毒，確保食品安全。
電氣故障
�。�1）發(fā)生電氣故障時(shí)，立即切斷電源，通知專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行檢修。
�。�2）在維修人員到達前，做好現場(chǎng)安全防護工作，防止人員觸電。
�。�3）如果電氣故障影響到食品加工和供應，應采取應急措施，確保員工飲食需求。
停水停電
�。�1）提前了解停水停電信息，做好應對準備。
�。�2）停水時(shí)，儲備足夠的生活用水，確保食堂衛生和食品加工需要。
�。�3）停電時(shí)，啟動(dòng)備用電源或采取其他應急照明措施，保證食堂正常運轉。
四、后期處置
對突發(fā)事件進(jìn)行總結評估，分析原因，總結經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)措施。
對在突發(fā)事件中表現突出的人員進(jìn)行表彰和獎勵，對失職人員進(jìn)行批評和處罰。
恢復食堂正常秩序，做好食品供應和服務(wù)保障工作。
五、附則
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
定期組織食堂員工進(jìn)行應急預案培訓和演練，提高應急處置能力。
食堂的應急預案 14
一、目標與原則
目標
確保食堂在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，能夠迅速、有效地進(jìn)行應急處置，保障員工的生命安全和身體健康，最大限度地減少損失。
原則
�。�1）以人為本，安全第一。
�。�2）預防為主，平戰結合。
�。�3）統一領(lǐng)導，分級負責。
�。�4）快速反應，科學(xué)處置。
二、應急組織機構及職責
應急領(lǐng)導小組
成立食堂應急領(lǐng)導小組，由公司分管領(lǐng)導擔任組長(cháng)，食堂管理部門(mén)負責人擔任副組長(cháng)，成員包括食堂工作人員、安保人員等。負責全面領(lǐng)導和協(xié)調食堂突發(fā)事件的應急處置工作。
職責分工
�。�1）組長(cháng)：負責應急處置的'全面指揮和決策，及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報事件情況。
�。�2）副組長(cháng)：協(xié)助組長(cháng)開(kāi)展工作，具體負責應急處置的組織和實(shí)施。
�。�3）食堂工作人員：負責食品加工、供應和現場(chǎng)處置等工作。
�。�4）安保人員：負責維護食堂秩序，協(xié)助疏散人員。
三、突發(fā)事件分類(lèi)及應急處置措施
食品安全事故
�。�1）立即停止食品供應，封存可疑食品及原料。
�。�2）將中毒人員送往醫院救治，并及時(shí)報告衛生部門(mén)。
�。�3）配合衛生部門(mén)進(jìn)行調查，查明事故原因。
�。�4）對食堂進(jìn)行全面消毒，消除安全隱患。
火災事故
�。�1）立即啟動(dòng)消防設施，組織人員進(jìn)行滅火。
�。�2）迅速疏散食堂內的人員，確保人員安全。
�。�3）撥打 119 報警電話(huà)，請求消防部門(mén)支援。
�。�4）保護好火災現場(chǎng)，協(xié)助消防部門(mén)進(jìn)行調查。
燃氣泄漏事故
�。�1）立即關(guān)閉燃氣閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)。
�。�2）嚴禁使用明火和電器設備，防止發(fā)生爆炸。
�。�3）迅速疏散食堂內的人員，確保人員安全。
�。�4）撥打燃氣公司搶修電話(huà)，請求專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行搶修。
停水停電事故
�。�1）提前做好停水停電的準備工作，儲備足夠的生活用水和食品原料。
�。�2）在停水停電期間，合理安排食品加工和供應，確保員工飲食需求。
�。�3）及時(shí)與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，了解停水停電原因和恢復時(shí)間，做好應對措施。
四、應急保障
物資保障
儲備必要的應急物資，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品原料等。
人員保障
組建應急救援隊伍，定期進(jìn)行培訓和演練，提高應急處置能力。
通信保障
確保食堂內的通信暢通，及時(shí)傳遞信息。
五、培訓與演練
定期組織食堂工作人員進(jìn)行應急預案培訓，提高應急處置能力。
不定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。
六、附則
本預案由食堂管理部門(mén)負責解釋和修訂。
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
食堂的應急預案 15
一、總則
編制目的
為提高食堂應對突發(fā)事件的能力，規范應急處置程序，最大限度地減少突發(fā)事件造成的損失和影響，保障員工的生命安全和身體健康，特制定本應急預案。
編制依據
依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《食品安全法》等法律法規和相關(guān)標準規范。
適用范圍
本預案適用于食堂內發(fā)生的各類(lèi)突發(fā)事件，包括但不限于食品安全事故、火災事故、電氣事故、停水停電事故等。
二、應急組織機構與職責
應急指揮中心
成立食堂應急指揮中心，由食堂負責人擔任總指揮，成員包括廚師長(cháng)、安全員、采購員等。應急指揮中心負責全面指揮和協(xié)調食堂突發(fā)事件的'應急處置工作。
職責分工
�。�1）總指揮：負責啟動(dòng)應急預案，指揮應急處置工作，及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報事件情況。
�。�2）廚師長(cháng)：負責組織廚房人員進(jìn)行食品加工和供應，確保食品安全。
�。�3）安全員：負責檢查食堂安全設施，組織人員進(jìn)行滅火、疏散等工作。
�。�4）采購員：負責采購應急物資，保障物資供應。
三、突發(fā)事件分類(lèi)及應急處置措施
食品安全事故
�。�1）立即停止食品供應，封存可疑食品及原料。
�。�2）將中毒人員送往醫院救治，并及時(shí)報告衛生部門(mén)。
�。�3）配合衛生部門(mén)進(jìn)行調查，查明事故原因。
�。�4）對食堂進(jìn)行全面消毒，消除安全隱患。
火災事故
�。�1）立即撥打 119 報警電話(huà)，同時(shí)向應急指揮中心報告。
�。�2）迅速切斷電源、氣源，組織人員使用滅火器、消防栓等進(jìn)行滅火。
�。�3）按照疏散指示標志，有序組織人員疏散到安全地點(diǎn)。
�。�4）在消防車(chē)到達前，做好火災現場(chǎng)的保護工作，防止火勢蔓延。
電氣事故
�。�1）立即切斷電源，通知專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行檢修。
�。�2）在維修人員到達前，做好現場(chǎng)安全防護工作，防止人員觸電。
�。�3）如果電氣事故影響到食品加工和供應，應采取應急措施，確保員工飲食需求。
停水停電事故
�。�1）提前了解停水停電信息，做好應對準備。
�。�2）停水時(shí)，儲備足夠的生活用水，確保食堂衛生和食品加工需要。
�。�3）停電時(shí)，啟動(dòng)備用電源或采取其他應急照明措施，保證食堂正常運轉。
四、應急保障
物資保障
儲備必要的應急物資，如滅火器、消防栓、急救藥品、食品原料等。
人員保障
組建應急救援隊伍，定期進(jìn)行培訓和演練，提高應急處置能力。
通信保障
確保食堂內的通信暢通，及時(shí)傳遞信息。
五、培訓與演練
定期組織食堂工作人員進(jìn)行應急預案培訓，提高應急處置能力。
不定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。
六、附則
本預案由食堂管理部門(mén)負責解釋和修訂。
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
食堂的應急預案 16
一、總則
目的是有效預防、及時(shí)控制和消除食堂食品安全事故的.危害，保障師生身體健康與生命安全。
二、應急組織機構及職責
成立食堂食品安全應急領(lǐng)導小組，由食堂負責人、學(xué)校后勤管理人員、校醫等組成。
職責包括：在事故發(fā)生時(shí)迅速啟動(dòng)應急預案，組織指揮救援行動(dòng)；負責與上級部門(mén)、衛生部門(mén)等的聯(lián)系和協(xié)調；對事故進(jìn)行調查和處理。
三、預防措施
嚴格食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的管理，確保食品來(lái)源可靠、儲存得當、加工規范。
加強食堂員工的健康管理和培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
定期對食堂進(jìn)行衛生檢查和設備維護，確保食堂環(huán)境整潔、設備正常運行。
四、應急響應
當發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即停止食品供應，并通知所有就餐人員停止食用可疑食品。
迅速組織人員將中毒人員送往醫院救治，并及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導、上級主管部門(mén)和衛生部門(mén)報告。
保護好現場(chǎng)，封存可疑食品及原料，等待衛生部門(mén)的調查處理。
配合衛生部門(mén)進(jìn)行調查，提供相關(guān)資料和證據。
五、善后處理
對中毒人員進(jìn)行慰問(wèn)和安撫，協(xié)助其解決醫療費用等問(wèn)題。
對事故原因進(jìn)行分析和總結，制定整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。
對相關(guān)責任人進(jìn)行處理，依法追究其責任。
食堂的應急預案 17
一、總則
為了有效預防和應對食堂火災事故，最大限度地減少火災造成的損失。
二、應急組織機構及職責
成立食堂火災應急指揮小組，包括食堂管理員、保安人員、后勤人員等。
職責為：在火災發(fā)生時(shí)迅速組織滅火和救援行動(dòng)；疏散食堂內的人員；聯(lián)系消防部門(mén)并配合其進(jìn)行滅火工作。
三、預防措施
定期對食堂的電氣設備、燃氣設備等進(jìn)行檢查和維護，確保設備安全運行。
保持食堂內通道暢通，不堆放易燃物品。
對食堂員工進(jìn)行消防安全培訓，提高員工的火災防范意識和滅火技能。
四、應急響應
當發(fā)現火災時(shí)，立即啟動(dòng)火災報警器，并撥打 119 報警電話(huà)。
組織食堂員工使用滅火器、消火栓等滅火器材進(jìn)行滅火。
迅速疏散食堂內的`人員，確保人員安全。
等待消防部門(mén)的到來(lái)，并配合其進(jìn)行滅火工作。
五、善后處理
對火災現場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒，防止火災后的二次污染。
對火災造成的損失進(jìn)行評估和統計，向上級部門(mén)報告。
對火災原因進(jìn)行調查和分析，制定整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。
食堂的應急預案 18
一、總則
確保在食堂停水停電情況下，能夠迅速、有效地采取應對措施，保障師生的正常就餐。
二、應急組織機構及職責
成立食堂停水停電應急處理小組，由食堂負責人、后勤管理人員等組成。
職責包括：在停水停電發(fā)生時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，協(xié)調各方資源，確保食堂正常運轉；與學(xué)校相關(guān)部門(mén)及水電供應單位保持密切聯(lián)系，了解停水停電原因及恢復時(shí)間。
三、預防措施
定期檢查食堂的水電設施設備，確保其正常運行。
儲備一定量的應急物資，如桶裝水、蠟燭、打火機等。
與水電供應單位建立良好的溝通機制，及時(shí)了解水電供應情況。
四、應急響應
停水應急措施：
立即停止使用水龍頭，避免浪費水資源。
啟用儲備的桶裝水，優(yōu)先保障食品加工和餐具清洗的用水需求。
加強對食堂衛生的管理，確保在停水期間食品的安全衛生。
停電應急措施：
立即關(guān)閉所有電器設備，防止突然來(lái)電造成設備損壞。
啟動(dòng)應急照明設備，確保食堂內的基本照明。
采用人工方式進(jìn)行食品加工和服務(wù)，如使用爐灶的明火進(jìn)行烹飪。
五、善后處理
當水電恢復供應后，對食堂的'水電設施設備進(jìn)行全面檢查，確保其正常運行。
對停水停電期間的食品加工和服務(wù)情況進(jìn)行總結，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。
及時(shí)清理食堂內的垃圾和雜物，保持食堂環(huán)境整潔。
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