食品生產(chǎn)安全責任書(shū)
在生活中,人們運用到責任書(shū)的場(chǎng)合不斷增多,簽訂責任書(shū)有助于我們更好地履行職責。你所接觸過(guò)的責任書(shū)都是什么樣子的呢?下面是小編整理的食品生產(chǎn)安全責任書(shū),希望對大家有所幫助。
食品生產(chǎn)安全責任書(shū)1
為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,落實(shí)食品安全各項法律法規,根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品安全監督管理的要求,結合我縣實(shí)際,特制訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及其他相關(guān)規定,強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,確保消費者飲食安全。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度,認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè),必須從正當渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類(lèi)及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的.培訓,并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作,食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應當建立健全食品安全制度,配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進(jìn)行檢查,督促落實(shí)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑,規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,“五專(zhuān)”(專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存)實(shí)施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務(wù)單位于XX年5月底前向食品藥監部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng),并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況的,餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。
九、隨時(shí)維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
十二、應當制訂食品安全事故處置方案,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),要在2小時(shí)內報告縣食品藥品監督部門(mén),積極配合相關(guān)監督部門(mén)調查處理,主動(dòng)做好善后工作,不得遲報、瞞報。
十三、此責任書(shū)一式兩份,武勝縣食品藥品監督管理局和經(jīng)營(yíng)單位各一份。
食品藥品監督管理局 責任單位:
負責人:
年 月 日 年 月 日
食品生產(chǎn)安全責任書(shū)2
為加強學(xué)校食堂衛生安全工作的管理,落實(shí)管理責任,確保全校師生身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》,對食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購,現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。
1、由食堂管理員統一把關(guān),加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關(guān),嚴把食品的采購關(guān),積極防控食物中毒工作。
2、供應商必須具有良好的社會(huì )信譽(yù),具有一定的經(jīng)營(yíng)規模,有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū),同時(shí)提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。
3、肉類(lèi)供應商向食堂供應的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的'肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議,造成食物中毒及食源性疾患的,經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致,由其負完全責任。
此責任狀一式二份,富樂(lè )小學(xué)、食品供應商各執一份。
富樂(lè )小學(xué):(蓋章)
年月日
供應商(簽字)單位責任人(簽字):
年月日
食品生產(chǎn)安全責任書(shū)3
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規的規定,落實(shí)此次大賽食品責任,確保整個(gè)大賽的食品安全,特制定20XX年度江蘇雪冠集團與揚州大學(xué)就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )的食品安全責任書(shū)。
甲方:揚州大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )
乙方:江蘇雪冠集團
乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人,對此次大賽的食品衛生、安全負有直接責任,并有責任、有義務(wù)組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學(xué)習、執行本責任書(shū)所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規的'規定,保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標準;
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售,未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出售;
3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理,生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范,對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制,保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關(guān)規定,不使用非食用性原輔材料加工食品;
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器,包裝工具、設備安全,保持清潔,對食品無(wú)污染;
5、積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常管理。
二、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓
乙方對參與本次大賽的工作人員進(jìn)行將抗監督,發(fā)現問(wèn)題時(shí)及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求,對參與生產(chǎn)加工人員進(jìn)行嚴格監督、管理,對于不符合要求的個(gè)人,立即責令其整改,執意不改或者故意延遲時(shí)間的,可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理,發(fā)放至食品中毒
嚴格驗收、報關(guān)貨品原材料,保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑,凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。
四、嚴格食品衛生管理,做到制度化、責任化
對參與本次活動(dòng)的各崗位的工作人員進(jìn)行嚴格要求,培養其衛生習慣和衛生意識,真正做到各履其職,各負其責。
五、責任追究
本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則,對違反其中任何條款所造成的事故或責任,將追究第一責任人的全部責任。
本合同書(shū)一式兩份,甲方、乙方各留存一份,自雙方簽字、蓋章之日起生效,有效期為一年。
甲方:(簽章)
年月日
乙方:(簽章)
年月日
食品生產(chǎn)安全責任書(shū)4
要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)“食品藥品監督管理局”的要求,落實(shí)食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監督力度,做到責任到人,防患于未然,結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,特制定本責任書(shū)。
一、責任主體
食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導負責制,即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門(mén)食品安全工作責任人。
二、各部門(mén)工作要求
1、各部門(mén)責任人必須保證實(shí)品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開(kāi)單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范,對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制,責任到人,保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關(guān)規定,不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全,保持清潔,對食品無(wú)污染。
2、各責任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗收的`食品包括:(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等);(2)食用農副產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);
3、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗收供應商所提供的食品原輔材料,嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮,蔬菜類(lèi)菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現實(shí),對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理,凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學(xué)習有關(guān)法律規定,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不涂改、不偽造,其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。
5、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理,完善食品原輔材料的索證索票工作,建立健全各項原輔材料建檔建冊工作,保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定,不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全,杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進(jìn)銷(xiāo)存登記建冊工作,針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號,登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨,嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長(cháng)必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓,餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格,對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監督,對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求,培養其衛生習慣和衛生意識,真正做到各履其職,各負其責,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求,對餐廳員工進(jìn)行嚴格監督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定,認真做好餐廳各部門(mén)的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備,保持餐飲用具潔凈、消毒,符合國家有關(guān)衛生標準。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外),都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準。任何部門(mén)任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料,但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記,當日由物流部報餐飲公司處確定,再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責任追究
公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負責;誰(shuí)采買(mǎi)、誰(shuí)負責;誰(shuí)驗收、誰(shuí)負責;誰(shuí)簽單、誰(shuí)負責;誰(shuí)報賬、誰(shuí)負責;誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負責;”的原則,本責任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定為執行細則,對違反其中任何條款由于相關(guān)責任人的工作失職所造成的事故或責任,將追究相關(guān)責任人的所有法律責任,并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟賠償。
五、本責任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手。┖蠹瓷。此責任書(shū)一式二份,甲乙雙方各執一份。
甲方(簽字蓋章或手。
乙方(簽字蓋章或手。
法定負責人: 店經(jīng)理食品安全第一責任人:
年 月 日
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