食品安全生產(chǎn)的責任書(shū)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，我們都跟責任書(shū)有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，責任書(shū)有助于明確每個(gè)人的目標和責任范圍。我敢肯定，大部分人都對擬定責任書(shū)很是頭疼的，下面是小編收集整理的食品安全生產(chǎn)的責任書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全生產(chǎn)的責任書(shū)1
為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營(yíng)，部門(mén)應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，特制定本責任書(shū)。
1、加強部門(mén)員工自身食品安全教育。
2、嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發(fā)生。
3、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得超量使用
4、嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。
5、嚴格食品衛生管理制度，科學(xué)配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。
6、嚴格門(mén)衛檢查制度，后廚門(mén)衛值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無(wú)關(guān)人員堅決杜絕，不得進(jìn)入后廚。
7、部門(mén)經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門(mén)員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品安全責任事故，部門(mén)經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門(mén)依法追究責任。
8、乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。
9、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時(shí)通報行政總廚，并停止一切廚房工作。
10、對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的'發(fā)生，視其造成的后果來(lái)進(jìn)行相關(guān)處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來(lái)的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。
11、本承諾書(shū)一式兩份，雙方各執一份。
12、本責任書(shū)有效期從20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。
甲方：
乙方：
20xx年1月1日
食品安全生產(chǎn)的責任書(shū)2
根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛生監督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項法律法規和規章制度的落實(shí)，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實(shí)際，特制定本責任書(shū)。
各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環(huán)境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學(xué)習并執行本責任書(shū)所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染。
5、、積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常監管。
二、加強環(huán)境衛生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境
按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，認真做好餐廳的環(huán)境衛生工作，保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。
三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓
餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監督，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對餐廳職工進(jìn)行嚴格監督、管理。對不符合要求的個(gè)人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒
嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的'，一律不得使用。
五、嚴格環(huán)境、食品衛生管理，做到制度化、責任化
對各餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。
六、責任追究
本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門(mén)責任人和崗位負責人責任。
七、獎懲
對認真履行本責任書(shū)條款，確保全年無(wú)食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。
八、本責任書(shū)一式二份，公司留存一份，各部門(mén)留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司：
部門(mén)：
xx年xx月xx日
食品安全生產(chǎn)的責任書(shū)3
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務(wù)崗位操作規范，牢固樹(shù)立安全第一、誠信經(jīng)營(yíng)的理念。
二、嚴格執行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
四、嚴格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規定，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來(lái)源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的`，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過(guò)程各環(huán)節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實(shí)餐具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語(yǔ)和標志，并配備專(zhuān)職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻。
十、自覺(jué)接受消費者、新聞媒體的監督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢(xún)。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來(lái)的法律后果。
公司：
部門(mén)：
xx年xx月xx日
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