食堂食品安全責任書(shū) 8篇

　　在我們平凡的日常里，越來(lái)越多地方需要用到責任書(shū)，責任書(shū)可以更好地明確我們應該承擔的任務(wù)，有利于我們完成應該完成的使命。那么責任書(shū)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂食品安全責任書(shū) ，歡迎閱讀與收藏。

食堂食品安全責任書(shū) 1

　　為切實(shí)加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風(fēng)良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

　　3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

　　4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜�存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的'容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類(lèi)洗滌池必須分開(kāi)使用；

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　�。�2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；

　　5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。

　　五、食品留樣

　　1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專(zhuān)人負責；

　　2、每種食品留樣不少于l 00g ；

　　3、每樣食品要密封好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。

　　本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，

　　學(xué)校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）

　　學(xué) 校：（蓋章） 身份證號：

　　年 月 日

食堂食品安全責任書(shū) 2

　　為有效落實(shí)食品安全工作責任制與責任追究制，加強對食品安全工作的領(lǐng)導，落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場(chǎng)經(jīng)濟秩序，特簽訂本責任書(shū)。

　　(一)村委會(huì )要重視食品安全工作，并指定專(zhuān)人負責。

　　(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類(lèi)、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責任重點(diǎn)品種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(chǎng)(市場(chǎng))、學(xué)校(廠(chǎng)礦)集體食堂、餐館為責任區域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費為責任重點(diǎn)環(huán)節，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　(三)加強對轄區內企業(yè)和個(gè)體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷(xiāo)售不符合衛生質(zhì)量標準食品的行為。在日常管理中發(fā)現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時(shí)告知相關(guān)職能部門(mén)對其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷(xiāo)售場(chǎng)所，追根溯源，一查到底。

　　(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報告、依法銷(xiāo)毀不符合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷(xiāo)檔案等制度。

　　(五)村委會(huì )應配合執法部門(mén)到本轄區內的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的'行為，不得在查處案件前先通報案情。

　　(六)保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案提供條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說(shuō)情，不干擾辦案，不搞地方或部門(mén)保護。

　　(七)協(xié)助鎮政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。

　　本責任書(shū)一式三份，鎮食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。

　　__鎮人民政府(蓋章)村莊負責人(簽字)

食堂食品安全責任書(shū) 3

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規的規定，落實(shí)此次大賽食品責任，確保整個(gè)大賽的食品安全，特制定___年度江蘇雪冠集團與揚州大學(xué)就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )的食品安全責任書(shū)。

　　甲方：揚州大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )

　　乙方：江蘇雪冠集團

　　乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛生、安全負有直接責任，并有責任、有義務(wù)組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學(xué)習、執行本責任書(shū)所列條款。

　　一.保障食品質(zhì)量安全

　　1.嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監督

　　管理辦法》等相關(guān)法律法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標準;

　　2.保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出售;

　　3.保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關(guān)規定，不使用非食用性原輔材料加工食品;

　　4.保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染;

　　5.積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的'產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常管理。

　　二.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓

　　乙方對參與本次大賽的工作人員進(jìn)行將抗監督，發(fā)現問(wèn)題時(shí)及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對參與生產(chǎn)加工人員進(jìn)行嚴格監督、管理，對于不符合要求的個(gè)人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　三.嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發(fā)放至食品中毒

　　嚴格驗收、報關(guān)貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　四.嚴格食品衛生管理，做到制度化、責任化

　　對參與本次活動(dòng)的各崗位的工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

　　五.責任追究

　　本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。

　　本合同書(shū)一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。甲方：乙方：

　　(簽章)(簽章)

　　20xx年XX月XX日20xx年XX月XX日

食堂食品安全責任書(shū) 4

　　甲方：儀隴縣二道鎮小學(xué)校

　　乙方：食堂從業(yè)人員

　　為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書(shū)。甲方負責加強對學(xué)生的食品衛生安全教育，遵守就餐時(shí)的紀律，聽(tīng)從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

　　一.食堂的從業(yè)人員要按規定辦理好相關(guān)手續，合法經(jīng)營(yíng)，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。

　　二.食堂從業(yè)人員要當天購買(mǎi)新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。

　　三.所賣(mài)飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。

　　四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制。

　　五.要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。

　　六.保持好室內及周邊環(huán)境清潔衛生，嚴禁他人進(jìn)入操作間。

　　七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級的'食品衛生安全檢查，對所指出的問(wèn)題及時(shí)整改;若對各級檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請有關(guān)部門(mén)予以強制執行。

　　八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟、法律責任，學(xué)校概不負責。

　　九.此責任書(shū)一式二份，自簽字之日起生效。

　　甲方簽字(簽章)：

　　乙方簽字：

　　20__年__月__日

食堂食品安全責任書(shū) 5

　　醫院食堂是醫院食品安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)醫院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。

　　一、工作責任

　　1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。

　　2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛生法制觀(guān)念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習，提高炊事員衛生意識。

　　3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。

　　4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時(shí)修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

　　6、加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應，不得購買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

　　7、加強餐用器具的.消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　8、經(jīng)常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。

　　10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

　　12、嚴格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠。

　　13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　二、處理

　　1、食堂負責人違反上述有關(guān)規定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理。

　　2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)醫院領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。

　　三、本責任書(shū)一式兩份，食堂負責人和單位各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

　　單位(蓋章)____________食堂負責人____________

　　主管領(lǐng)導：(簽字)____________(簽字)____________

　　二零XX年五月十一日

食堂食品安全責任書(shū) 6

　　為加強學(xué)校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，特制定食堂管理人員安全責任書(shū)，以便嚴格執行。

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

　　二、健全組織機構，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂食品衛生安全的第一責任人，將學(xué)校食堂食品衛生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必須嚴格執行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規范等。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關(guān)的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負責，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。堅持食品留樣制度，不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習有關(guān)制度、規定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位的'食品衛生進(jìn)行檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。

　　十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

　　學(xué)校校長(cháng)簽字：食堂管理人員簽字：

　　年月日年月日

食堂食品安全責任書(shū) 7

　　為切實(shí)加強我市流通環(huán)節的食品安全監管工作，進(jìn)一步強化食品市場(chǎng)監督管理的責任意識，加大對食品市場(chǎng)的整治力度，凈化食品消費環(huán)境，確保人民群眾身體健康和生命安全，真正達到食品安全監管有目標、檢查有方向，查處有效果的目的，為此__市工商行政管理與工商行政管理局，簽定食品安全監督管理責任狀：

　　一、認真貫徹執行食品安全監督管理有關(guān)法律、法規和方針、政策。落實(shí)省、市局及市政府有關(guān)食品安全管理工作的各項部署和要求。按屬地監管的'原則，明確食品安全監督管理職責。jú長(cháng)為總負責人，主管局長(cháng)為主要負責人，其他班子成員按工作分工，配合抓好相關(guān)工作，并承擔相應責任。并逐級簽定食品安全監管責任狀。

　　二、認真研究、部署食品安全監管工作。完善和落實(shí)工商監管、經(jīng)營(yíng)者自律、社會(huì )監督“三位一體”的長(cháng)效監管機制。

　　1、依據地方政府及市局要求，結合實(shí)際制定年度食品安全監管計劃以及用于食品安全監管的資金預算計劃，并采取有效措施組織實(shí)施。

　　2、深入基層，強化檢查督導，規范食品安全監管執法行為。

　　3、強化制度建設，實(shí)行食品安全監管績(jì)效考核，并嚴格實(shí)行食品安全監管責任追究。

　　三、加強監管能力建設，突出抓好食品安全監管業(yè)務(wù)的學(xué)習培訓�；鶎颖O管人員培訓率達100%，并均達到應知應會(huì )水平。

　　四、全面貫徹落實(shí)《工商所食品安全監督管理規范》，按照《工商所食品安全監督管理等級達標標準》，加強規范、完善、提升工作，不斷提升工商所食品安全監管的綜合能力。年內基層所均達三星級食品安全監管工商所;已達到三星級工商所的單位，年內培樹(shù)一個(gè)以上明星示范所。

　　五、履行監管職責，組織開(kāi)展食品安全日常巡查及各項專(zhuān)項整治工作。

　　1、認真按照省局的要求開(kāi)展好食品安全監管規范年的工作，強化基礎工作。

　　2、狠抓經(jīng)營(yíng)者自律建設。進(jìn)一步做好食品送貨車(chē)備案工作，倡導食品經(jīng)企業(yè)推行連鎖經(jīng)營(yíng)模式，認真開(kāi)展食品安全示范企業(yè)(店)活動(dòng)。加強對食品經(jīng)營(yíng)單位索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬的監督管理，規范食品經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)行為。

　　3、認真開(kāi)展各項食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，嚴厲打擊各類(lèi)食品違章違法行為，堅決取締無(wú)照、無(wú)證食品生產(chǎn)、加工黑窩點(diǎn)。強化食品安全應急處置，提高快速反應能力;保證轄區內不發(fā)生食品安全重大事故和監管責任事件。

　　4、認真受理消費者申訴，對消費者反映的食品質(zhì)量糾紛要及時(shí)解決，對存在的食品質(zhì)量問(wèn)題要追根溯源，一查到底。認真做好問(wèn)題食品下架退市。無(wú)消費者有理越級上訪(fǎng)案件。

　　六、認真完成其他食品安全監管工作。并能經(jīng)受地方各級政府的各類(lèi)檢查。

　　市局領(lǐng)導(簽字)__________直屬局、派出分局領(lǐng)導(簽字)

　　二ОXX年三月十一日

食堂食品安全責任書(shū) 8

　　為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛生安全工作責任狀。

　　一、工作職責

　　1.配合學(xué)校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準，對上級有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。

　　2.牢固樹(shù)立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況；對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

　　3.認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛生許可證）是否齊全或過(guò)期。

　　4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴格執行操作規程和衛生標準；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全；認真記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無(wú)污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

　　5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛生與食品衛生，把好質(zhì)量關(guān)。

　　6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責任）。

　　7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報學(xué)校，再由校長(cháng)及時(shí)上報中心校。

　　二、責任追究

　　對學(xué)校和上級職責部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內通報批評，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在5人以?xún)鹊腵，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛生安全責任，人數在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。

　　此責任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。

　　學(xué)校（蓋章）：

　　食堂管理員：

【食堂食品安全責任書(shū)】相關(guān)文章：

食堂食品安全的責任書(shū)12-10

食堂食品安全責任書(shū)07-14

單位食堂食品安全責任書(shū)12-24

食堂食品安全責任書(shū)范文01-26

學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)02-22

食堂食品安全的責任書(shū)15篇12-10

食堂食品安全的責任書(shū)(15篇)12-10

學(xué)校食堂食品安全責任書(shū)08-21

食堂食品安全責任書(shū)6篇09-27