[優(yōu)選]食品安全責任書(shū)

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，責任書(shū)起到的作用越來(lái)越大，責任書(shū)有助于增強我們的市場(chǎng)競爭意識、責任意識和安全意識。到底應如何擬定責任書(shū)呢？以下是小編收集整理的食品安全責任書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全責任書(shū)1

　　甲方：____鎮食品安全管理站、村委會(huì )

　　乙方：____宴席舉辦者

　　為確保農村家庭自辦宴席中的食品安全，預防食品安全事故的發(fā)生，明確甲乙雙方的責任如下：

　　一、乙方不得采購腐敗、變質(zhì)、生蟲(chóng)、長(cháng)霉、有毒、有害、病死、毒死及不新鮮的食品及原料;承辦宴席的廚師應身體健康、無(wú)傳染病;加工過(guò)程中必須做到生熟分開(kāi)，菜肴煮熟燒透，不得加工涼菜，餐具餐前餐后清洗消毒;

　　二、如承辦宴席的.廚師發(fā)現宴席舉辦者所購買(mǎi)食品原料存在安全隱患，必須報告給甲方指派的村食品安全信息員;

　　三、甲方有義務(wù)向乙方宣傳食品安全的法律法規和食品安全知識，并派員到現場(chǎng)進(jìn)行監督指導;

　　四、甲方的食品安全協(xié)管員(村級食品安全信息員)在監督檢查中發(fā)現乙方宴席原、輔料及加工過(guò)程中存在食品安全隱患，應建議宴席舉辦者及時(shí)排除安全隱患;

　　五、一旦發(fā)生食品安全事故，甲乙雙方必須立即上報相關(guān)部門(mén)，乙方必須積極配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展救治及事故調查工作;

　　六、如果乙方不遵守相關(guān)規定，若發(fā)生食品安全事故，由乙方承擔相關(guān)責任;

　　七、本責任書(shū)一式三份，鎮食品安全管理站一份，村委會(huì )一份，宴席舉辦者一份，經(jīng)簽字后生效。

　　甲方簽字：____________

　　乙方簽字：____________

　　鎮食品安全管理站簽字：_____________

　　20____年____月____日

食品安全責任書(shū)2

　　為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)做好鄉鎮食品安全工作，落實(shí)監管責任，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據20xx年我縣食品安全監管工作部署，特制訂本責任書(shū)。

　　一、責任范圍

　　負責貫徹執行上級食品安全政策和工作部署，領(lǐng)導開(kāi)展本轄區食品安全工作，配合食品監管職能部門(mén)落實(shí)監管措施，督促檢查轄區內工作開(kāi)展情況，健全基層食品監管網(wǎng)絡(luò )，積極組織開(kāi)展工作。

　　二、責任內容

　　(一)進(jìn)一步加強組織領(lǐng)導，落實(shí)工作責任。將食品安全納入轄區經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展目標責任制考核體系，制定年度工作實(shí)施方案及工作計劃，鞏固和完善食品安全工作責任制和責任追究制度，切實(shí)保障食品安全工作經(jīng)費。

　　(二)積極配合縣食品安全委員會(huì )辦公室及相關(guān)職能部門(mén)，協(xié)調做好本行政區域內的食品安全監管工作，確保本行政區域全年不發(fā)生Ⅳ級以上重大食品安全事故，不發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，不出現“紅色警告”等級的區域性、行業(yè)性食品質(zhì)量問(wèn)題。配合縣相關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展重大食品安全事故的查處和區域性食品質(zhì)量問(wèn)題的整治。做好重大食品安全事故應急預案的學(xué)習和演練，提高應急處置能力。

　　(三)建立鄉鎮和村(居、社區)委會(huì )兩級食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，摸清并掌握食品安全基本情況，落實(shí)村(居、社區)委會(huì )和轄區內相關(guān)單位、相關(guān)責任人的責任。

　　(四)配合職能部門(mén)大力推進(jìn)食品安全現代流通網(wǎng)建設，配合做好食用農產(chǎn)品入市規范化管理相關(guān)工作。配合做好食品生產(chǎn)加工、餐飲消費等環(huán)節的.各項專(zhuān)項整治工作。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

　　(五)繼續組織開(kāi)展轄區食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作，如期完成各項整治任務(wù)。

　　(六)配合做好重大節日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生與轄區進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì )影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。

　　(七)繼續推進(jìn)和提升食品安全示范創(chuàng )建工作，著(zhù)力鞏固創(chuàng )建成果，提升創(chuàng )建質(zhì)量。

　　(八)做好本轄區《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓工作，充分發(fā)揮村(居)委會(huì )基層組織和學(xué)校、企業(yè)的作用，創(chuàng )新宣傳方式，豐富宣傳內容，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。及時(shí)向縣食品安全委員會(huì )辦公室報送食品安全信息。

　　(九)完成縣政府和縣食品安全委員會(huì )及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù)。

　　三、責任考核

　　(一)各鄉鎮人民政府主要行政負責人是本轄區食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區內食品安全工作負全面領(lǐng)導責任;分管負責人對分管工作中涉及食品安全的事項負直接領(lǐng)導責任。

　　(二)履職到們成效顯著(zhù)，由縣人民政府給予表彰獎勵;工作措施不力，影響整體工作開(kāi)展的，予以通報批評。

　　本責任狀一式兩份，簽訂雙方各執一份。簽字人若有人事變動(dòng)，接任人為自然責任人。本責任書(shū)考核期限為xxx年1月1日至xxx年12月31日。

　　xx縣人民政府(蓋章)

　　鄉(鎮)政府(蓋章)

　　負責人簽字：

　　負責人簽字：

　　xxxx年xx月xx日

食品安全責任書(shū)3

　　為了進(jìn)一步規范食品衛生安全工作，提高食品衛生安全意識，明確各部門(mén)管理責任，建立健全食品衛生安全責任追究制度，確保學(xué)校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據國家食品安全法及有關(guān)通知精神，結合我校實(shí)際，特制定____學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)。

　　一、指導思想

　　校長(cháng)是學(xué)校食品衛生安全的第一責任人，在學(xué)校分管校長(cháng)的領(lǐng)導下，按照“誰(shuí)管理、誰(shuí)負責、誰(shuí)主辦、誰(shuí)負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門(mén)各司其職，齊抓共管，共同做好學(xué)校食品衛生安全工作。

　　二、工作原則

　　要充分認識食品衛生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩定、保質(zhì)量”的高度做好學(xué)校食品衛生安全工作。

　　三、組織機構

　　成立學(xué)校食品衛生安全工作小組，組長(cháng)由學(xué)校分管后勤的副校長(cháng)紀申擔任，副組長(cháng)由學(xué)�？倓�(wù)主任李?lèi)?ài)民擔任。四、承擔責任

　　副校長(cháng)紀申負學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導責任，總務(wù)處李?lèi)?ài)民主任負監督管理責任，司務(wù)長(cháng)負直接經(jīng)營(yíng)責任。

　　五、工作小組組長(cháng)責任

　　1.根據國家法律法規及有關(guān)通知精神，結合學(xué)校實(shí)際，研究制定我校食品衛生安全的工作計劃，實(shí)施意見(jiàn)及應急處置工作，并抓好組織落實(shí)。

　　2.定期召開(kāi)學(xué)校食品衛生安全工作會(huì )議，部署、指導和組織各職能部門(mén)做好食品衛生安全工作。

　　3.檢查學(xué)校各職能部門(mén)食品衛生安全工作落實(shí)情況。協(xié)調、督促存在問(wèn)題的部門(mén)及時(shí)整改。

　　4.協(xié)調地方政府及衛生行政部門(mén)對學(xué)校食品衛生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。

　　六、監督管理部門(mén)責任

　　1.定期進(jìn)行食品衛生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。

　　2.健全食品衛生安全制度，食堂配備專(zhuān)職食品衛生安全監督員，按規范化、標準化要求，每天對飲食部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全監督管理工作，現場(chǎng)責成整改并督促整改措施的落實(shí)到位。

　　3.認真履行監管職責，加大監督檢查力度，每周至少一次對食堂的衛生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行檢查記錄。對現場(chǎng)發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)書(shū)，督促有關(guān)責任人盡快落實(shí)整改并通報整改結果。

　　4.定期對食堂的食品衛生安全進(jìn)行檢查和調研，建立學(xué)校監督管理長(cháng)效機制。

　　5.在全校廣泛開(kāi)展食堂滿(mǎn)意度調查，了解和促進(jìn)有關(guān)食品衛生安全工作。

　　6.建立健全食品衛生安全檔案，保證各項工作制度化、規范化。

　　7.主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的食品衛生安全監督，及時(shí)消除食品衛生安全隱患，保證食品衛生安全。配合上級主管部門(mén)、衛生行政部門(mén)開(kāi)展食品衛生安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，制定學(xué)校突發(fā)公共衛生事件防控及應急處置工作預案。

　　七、食堂司務(wù)長(cháng)責任

　　1.制定本部門(mén)食品衛生安全責任書(shū)，層層簽訂食品衛生安全責任書(shū)，責任到崗位，責任到人，明確每個(gè)崗位每個(gè)人必須履行的責任和義務(wù)，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。

　　2.全面檢查，狠抓落實(shí)。設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行檢查記錄，發(fā)現不符合要求的，責令及時(shí)整改。

　　3.堅持自查自糾。堅持定期和不定期對各食堂進(jìn)行全面檢查，把食品衛生安全工作落實(shí)到實(shí)處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。

　　4.堅持從正規渠道采購符合標準的食品原料，規范進(jìn)貨索證制度，建立食品采購臺帳，按規定對有關(guān)票、證進(jìn)行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監督約束機制。

　　5.在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷(xiāo)售過(guò)程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期和“三無(wú)”食品。

　　6.主動(dòng)接受學(xué)校職能部門(mén)和衛生行政部門(mén)的`食品衛生安全監督，及時(shí)消除食品安全隱患，保證食品衛生安全。一旦發(fā)現食物中毒事件，必須立即向學(xué)校匯報，并做好相應的應急處理工作。

　　7.抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛生安全隱患，確保學(xué)院食品衛生安全。

　　8.認真履行崗位職責，加強食品衛生安全管理，對食堂食品衛生安全全面負責，切實(shí)做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關(guān)食品衛生安全法律法規落實(shí)各項制度、措施導致學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，司務(wù)長(cháng)承擔全部責任。

　　八、獎懲措施

　　1.凡完成食品衛生安全年度責任的部門(mén)，經(jīng)學(xué)校食品衛生安全工作小組考核通過(guò)后由學(xué)校給予部門(mén)和責任人表?yè)P或獎勵。

　　2.上級主管部門(mén)組織的各項檢查、評比活動(dòng)中受到表彰或批評和處罰的，根據具體情況給予部門(mén)各責任人相應的表彰和處罰。

　　3.學(xué)校建立食品衛生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理，導致食品衛生安全責任事故的部門(mén)和責任人，按照學(xué)校有關(guān)規定，給予通報批評或行政處分;對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關(guān)部門(mén)進(jìn)行責任追究，依法嚴肅查處。

　　九、相關(guān)事項

　　1.責任書(shū)簽訂程序：每年簽訂一次，分管校長(cháng)與總務(wù)主任、食堂司務(wù)長(cháng)簽訂。

　　2.責任書(shū)一式三份，學(xué)校一份備案、總務(wù)處一份、食堂一份。

　　3.本責任書(shū)條款的解釋權在學(xué)校食品衛生安全工作小組。

　　學(xué)校領(lǐng)導 總務(wù)處 食堂司務(wù)長(cháng)

　　領(lǐng)導責任人簽字：________

　　監管責任人簽字：________

　　直接責任人簽字：________

　　____年____月____日

食品安全責任書(shū)4

　　為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國藥品管理法》和《重慶市食品安全管理辦法》，切實(shí)加強我鎮食品藥品安全監督管理工作，保障人民身體健康，防止食品藥品安全事故發(fā)生，xx區xx鎮人民政府特與簽訂此責任書(shū)。

　　一、食品安全

　�。ㄒ唬┦称钒踩�工作責任

　　1、建立政府負總責、部門(mén)各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系，在鎮政府的領(lǐng)導下，指導協(xié)調、檢查督促食品藥品安全監管工作。

　　2、及時(shí)提出食品安全監管工作方面的意見(jiàn)和建議。

　　3、協(xié)助解決食品安全監管工作中存在的問(wèn)題。

　　4、重大事故調查處理和應急救援工作。

　　5、鎮政府交辦的其他食品藥品安全監管工作。

　�。ǘ�）食品安全工作目標

　　1、全面落實(shí)鎮政府下達的食品安全工作目標。

　　2、按時(shí)參加食品安全監管領(lǐng)導小組會(huì )議，指導協(xié)調、檢查督促食品安全監管工作。

　　3、將食品安全監管經(jīng)費納入同級預算。

　　4、在區政府和鎮政府的統一領(lǐng)導下，配合實(shí)施“餐飲服務(wù)食品安全示范區”。積極爭創(chuàng )“餐飲服務(wù)食品安全示范鎮”工作，深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，并結合實(shí)際，制定具體的行動(dòng)方案，實(shí)現工作目標

　　5、建立食品安全事故應急處理機制，參與協(xié)調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。

　　6、建立食品安全監管信息報告、通報、分析、共享、預警、發(fā)布制度，定期向鎮食品安全監管領(lǐng)導小組報告食品安全工作情況。

　　7、推進(jìn)食品安全信用體系建設。積極協(xié)助開(kāi)展食品安全監督網(wǎng)、責任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設工作，加強對農村食品安全監督，確保本轄區食品安全。

　　8、協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全宣傳、教育和培訓工作，強化食品企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。

　　9、力爭每個(gè)行政村創(chuàng )辦一家“便民食品放心店”，創(chuàng )建達標率不低于90%。

　　10、建立本轄區食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)戶(hù)檔案。

　　11、加強學(xué)校食堂餐飲業(yè)的監管，轄區內集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級管理100%。農村集體集餐備案率100%。加強食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理，食品批發(fā)企業(yè)和超市索證索票，建立臺帳率達100%。

　　二、藥品安全

　�。ㄒ唬┧幤钒踩�工作責任

　　1、在鎮政府的統一領(lǐng)導下，對轄區藥品經(jīng)營(yíng)單位、醫療機構進(jìn)行檢查督促。

　　2、支持和配合食品藥品監督管理部門(mén)人員依法開(kāi)展檢查

　　3、協(xié)助解決監管工作中存在的問(wèn)題。

　　4、發(fā)現藥品、醫療器械安全事故及時(shí)報告。

　　5、完成鎮政府交辦的藥品安全工作。

　�。ㄒ唬┧幤钒踩�工作目標

　　1、轄區無(wú)偽劣藥品，無(wú)非法渠道購藥，無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥品行為。

　　2、農村藥品監督網(wǎng)絡(luò )建設的主要目標是：完善以行政監管為主體，技術(shù)監測為支撐，社會(huì )監督為補充的農村藥品監管體系，實(shí)現農村藥品監督網(wǎng)鎮、村全覆蓋，切實(shí)提高監管網(wǎng)絡(luò )運行實(shí)效，確保農民群眾用上安全有效的放心藥品。

　　農村藥品供應網(wǎng)絡(luò )建設的`主要目標是：建立誠信規范、主體清晰、效用穩定、滿(mǎn)足需求的農村藥品供應體系，實(shí)現農村藥品供應網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭覆蓋到100％的行政村，滿(mǎn)足廣大農民群眾的用藥需求。

　　三、建立食品藥品監督管理機制

　　認真貫徹《重慶市藥品管理條例》，鎮食品藥品執法監督員和村級信息員定期召開(kāi)聯(lián)席會(huì )議，切實(shí)履行食品藥品安全工作職責。

　　四、責任考核

　　鎮政府將食品藥品安全工作情況納入單位年終考核。對所管轄范圍內發(fā)生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，并追究相關(guān)責任人的責任。

　　本責任書(shū)一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本責任書(shū)自簽字之日起生效。

　　xx鎮人民政府（章）：xxx

　　責任單位（章）：xxx

　　負責人簽字：xxx

　　xxxx年xx月xx日

食品安全責任書(shū)5

　　為保障施工人員的身體健康與生命安全，加強施工工地的食品安全管理，明確各自的責任防止食物中毒事故的發(fā)生，特制定此責任書(shū)：

　　一、施工過(guò)程中必須嚴格遵守國家《食品衛生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規定(試行)的通知》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品衛生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛生標準要求。

　　二、項目負責人是食品安全的第一責任人。負責在施工地食堂的食品采購、儲藏、運輸、加工等方面的安全。必須設置食品安全管理機構，并設專(zhuān)兼職的食品安全管理員。

　　三、在施工地設立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開(kāi)工前向當地衛生行政管理部門(mén)申請辦理衛生許可證。

　　四、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛生知識培訓合格證后方可從業(yè)。

　　五、食堂必須建立健全下列食品衛生管理制度并保證嚴格執行。

　　(一)食品原料采購索證、索票制度，建立相應臺帳。

　　(二)庫房管理制度和崗位責任制。

　　(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節的各項衛生管理制度。

　　(四)操作規程與崗位責任制。

　　(五)從業(yè)人員健康檢查和衛生知識培訓、病患調離衛生管理制度等

　　六、工地食堂必須符合下列要求：

　　(一)必須設置獨立的廚房操作間和食物儲存間。具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的`清洗池。

　　(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲存間內糧食存放臺距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶(hù)排風(fēng)口距地面2米以上。

　　(三)食堂必須配備必要的排風(fēng)、冷藏、消毒保潔等設備設施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運。

　　七、食堂加工食品必須符合下列規定：

　　(一)生熟分開(kāi)，防止交叉感染。

　　(二)易腐食品冷藏。

　　(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。

　　(四)不得加工和使用變質(zhì)、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。

　　(五)禁止食用未熟透的扁豆。

　　(六)禁止購買(mǎi)、存放、使用亞硝酸鹽。

　　(七)食品庫房?jì)炔坏么娣庞卸居泻ξ镔|(zhì)和不潔物。

　　(八)嚴禁采購無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品。

　　八、食堂使用的液化石油氣，應從取得北京市燃氣經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)購買(mǎi)，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設置安全管理人員，負責液化石油氣設施和設備在使用過(guò)程中的監控，防止發(fā)生爆炸及火災事故。

　　九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外，應立即向縣衛生局報告并積極配合相關(guān)部門(mén)對食品安全事故的調查處理。

　　十、本責任書(shū)自簽訂之日起生效。

　　公司值班電話(huà)：__________

　　公司主管(簽字)：__________

　　項目經(jīng)理(簽字)：__________

　　__________工程公司

　　____年____月____日

食品安全責任書(shū)6

　　依據《食品安全法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規，為做好學(xué)校（幼兒園）食品安全工作，避免食品安全事故的發(fā)生，特簽訂《學(xué)校食品安全目標責任書(shū)》。

　　一、嚴防食品安全事故的發(fā)生

　�。ㄒ唬┟鞔_責任，健全制度。

　　校長(cháng)(園長(cháng))是學(xué)校食品安全的第一責任人，對學(xué)校食品

　　安全負總責；建立健全食品安全管理組織，設立食品安全管理員，層層明確責任，誰(shuí)主管誰(shuí)負責；積極落實(shí)食品安全各項規章制度，做到制度上墻；直接接觸食品的從業(yè)人員持證率（健康證、培訓合格證）達100%;必須取得餐飲服務(wù)許可證方可營(yíng)業(yè)。

　�。ǘ�）食品安全基礎設施完好，食堂流程布局合理。

　　食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的.流程合理布局；食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設置。

　�。ㄈ�）嚴把食品采購、貯存、加工、銷(xiāo)售關(guān)。

　　對購進(jìn)的食品及食品原、輔料應建立并認真落實(shí)食品

　　采購制度、驗收制度、嚴格原料出入庫登記制度，使用應遵循先購先出的原則，及時(shí)清除變質(zhì)過(guò)期食品。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的所有食品。各類(lèi)食品原料應做到植物性食品、動(dòng)物性食品與水產(chǎn)食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標志清楚，分開(kāi)使用，保持清潔。學(xué)生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。學(xué)校（幼兒園）食堂不得制售涼菜、生食水產(chǎn)品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，設有專(zhuān)用留樣冰箱，每份樣品不少于200克，保存時(shí)間應為24小時(shí)以上。從業(yè)人員保持個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作衣帽。禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂，嚴防投毒事件的發(fā)生。

　　二、建立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應急預案，完善食品安

　　全事故預警和隱患預報機制，確定專(zhuān)人負責。

　　如發(fā)現食品安全事故隱患、事故或可疑食品安全事故，應立即上報縣食品安全管理辦公室，并保護好現場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門(mén)做好患者的救治和事故的調查工作。

　　三、責任追究

　　依據國家衛生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》執行。

　　本責任書(shū)一式兩份，縣食品藥品監督管理局、學(xué)校（幼兒園）各持一份，自簽訂之日起生效。

食品安全責任書(shū)7

　　為了加強教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實(shí)飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》的規定下達此責任書(shū)：

　　1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一責任人，負責學(xué)校食堂的食品衛生管理工作。

　　2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內外環(huán)境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的`貯存消毒，炊事員的個(gè)人衛生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。

　　3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時(shí)，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)原料應定點(diǎn)采購，嚴格執行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛生，不得采購腐爛變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲(chóng)和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。

　　4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。

　　5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。

　　6、不得供應未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品。

　　7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專(zhuān)用保潔柜內。

　　8、炊事員必須有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個(gè)人衛生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲、不戴手飾，不在工作場(chǎng)所內吸煙。

　　9、建立嚴格的安全保衛措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛生。

　　10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。

　　11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時(shí)報告。

　　食堂管理負責人簽字：

食堂承包人簽字：

　　xx

　　20xx年9月1日

食品安全責任書(shū)8

　　現在中國的經(jīng)濟發(fā)展是越來(lái)越快了，人民的生活水平和質(zhì)量都在提高中，因此人民對吃的質(zhì)量要求越來(lái)越高的了，而食品部門(mén)對食品的安全也是高度重視，也會(huì )通過(guò)簽訂食品安全責任書(shū)范本將食品安全的意識放進(jìn)每個(gè)人的心中。

　　一、食品安全責任書(shū)范本標準版

　　為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監管責任制和責任追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》、市編辦《關(guān)于開(kāi)展全省食品安全監管部門(mén)履行職責情況檢查的通知》的通知，及各級有關(guān)食品安全會(huì )議、文件要求，特制定20xx年度學(xué)校食品安全工作責任書(shū)。

　　第一、工作指標

　　1、加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導。學(xué)校主要負責人為食品安全監管主要責任人，分管負責人為直接責任人。將食品安全工作納入學(xué)校年度工作考核內容，制定并落實(shí)食品安全監管工作責任制與責任追究制。

　　2、深入開(kāi)展食品安全宣傳教育。認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《淄博市人民政府辦公廳關(guān)于轉發(fā)市食品安全協(xié)調委員會(huì )淄博市食品安全宣傳教育工作意見(jiàn)的通知》和沂源縣食品安全委員會(huì )《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全宣傳教育和培訓工作的實(shí)施意見(jiàn)》精神，配合食藥、疾控等有關(guān)部門(mén)對食品安全管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的食品安全宣傳教育培訓，通過(guò)各種形式，對廣大師生進(jìn)行食品安全法律法規學(xué)習，教育學(xué)生不吃霉爛變質(zhì)食品，拒絕食用垃圾食品。

　　3、認真貫徹執行食品安全法律、法規。按照國務(wù)院和省、市政府有關(guān)規定，認真履行學(xué)校食品安全監管職責;建立健全食品安全監管制度，對食堂、小賣(mài)部(超市)加強日常監管，有效落實(shí)各環(huán)節食品安全監管措施。

　　4、加大食品安全監督檢查力度。督促各食堂業(yè)主按時(shí)辦理食堂食品安全責任險，按照全縣食品安全專(zhuān)項整治工作部署，結合本學(xué)校工作職責，協(xié)助執法部門(mén)嚴格對所屬食堂、超市(小賣(mài)部)進(jìn)行監督檢查，制定檢查、整治工作方案，加大日常監管的力度，將平常檢查、隨機抽查和集中整治有機結合，督促落實(shí)食品衛生許可證及從業(yè)人員健康證及時(shí)更換、食品原材料及時(shí)全面索證、飯菜足時(shí)足量留樣備查、餐具用品規范消毒、防蠅防鼠措施到位、環(huán)境衛生干凈整潔、食品質(zhì)量有效保證等各項工作。

　　5、加強食品安全信息管理。認真貫徹執行《淄博市食品安全監管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò )服務(wù)平臺信息管理制度》，制定食品安全監管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監管信息。

　　6、切實(shí)提高應急反應能力。建立健全重大食品安全事故應急處置體系，對重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應急響應，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規定時(shí)限上報。

　　7、協(xié)助做好食品安全事故(案件)查辦工作。積極配合職能部門(mén)，嚴格執行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學(xué)校食堂、小賣(mài)部的食品安全案(事)件，及時(shí)移交其他監管環(huán)節的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進(jìn)校園。

　　8、積極完成縣教體局及相關(guān)職能部門(mén)部署的食品安全其它監管任務(wù)。

　　第二、事故控制指標

　　有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保無(wú)因履行食品安全監管工作職責不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)集體食物中毒事故為零。

　　第三、責任目標考核

　　因履行食品安全監管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有責任的領(lǐng)導和直接責任人員依據有關(guān)法律法規和《山東省食品安全監督管理行政責任追究辦法》規定予以責任追究。

　　本責任書(shū)自簽定之日起生效。本責任書(shū)執行期間，如學(xué)校主要負責人有變動(dòng)，由接任者繼續履行。

　　xx教體辦(章)：______負責人簽字：______

　　責任單位(章)：______負責人簽字：______

　　___年___月___日

　　二、食品安全管理制度

　　1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合本公司實(shí)際，制定本條例。

　　2、適用范圍：本公司所屬區域內食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監督管理，均適用本條例。

　　3、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本公司區域內食品安全監督管理工作;建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(cháng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。

　　4、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照并按國家法規要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。

　　5、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。

　　6、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠(chǎng)商名錄中挑選廠(chǎng)商采購，其質(zhì)量應當符合國家有關(guān)規定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

　　7、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設立與生產(chǎn)規模相適應的衛生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標準和衛生、質(zhì)量管理規定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠(chǎng)檢驗。檢驗合格后才準予出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

　　8、公司在采購、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的全過(guò)程建立健全的ISO9001標準質(zhì)量管理體系，實(shí)行標準化管理，實(shí)施從原材料采購、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。

　　9、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過(guò)程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　　10、注重環(huán)境衛生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實(shí)設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛生標準操作規程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。

　　11、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

　　12、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的`生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。

　　13、明確內部衛生管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。

　　14、生產(chǎn)人員必須按公司SSOP《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

　　15、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對人們造成傷害(這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規不檢測的物質(zhì))，按本公司《食品防護計劃》執行。

　　三、危害食品安全犯罪的相關(guān)司法認定

　　非瀆職型危害食品安全行為的罪與非罪，是指生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品行為、生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品的行為，還有有待立法增設的運輸、儲存不符合安全標準的食品、有毒、有害食品的行為的罪與非罪。對于生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品的行為，有人指出，本罪是危險犯，故只要“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患”，就構成本罪，而如果不“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患”，則不能構成本罪。⑴實(shí)際上，不僅是否“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患”可以引起生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品行為的罪與非罪的問(wèn)題，而且根據《刑法》第13條的“但書(shū)”規定也應注意區分生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品行為的罪與非罪的問(wèn)題。需要強調的是，由于“不能構成本罪”意味著(zhù)根本就不成立生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪，故生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪的階段形態(tài)問(wèn)題便無(wú)從談起。但如果刑法理論和刑法立法都承認危險犯的未完成形態(tài)，則我們可以討論生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪的犯罪預備、犯罪未遂和犯罪中止問(wèn)題。

　　而對于生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品的行為，有人指出，本罪是行為犯，即行為人在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品性原料的，或者明知是摻入有毒、有害的非食品性原料的食品而進(jìn)行銷(xiāo)售的，就構成本罪，不必考慮行為人的上述行為是否有造成危害結果的危險或實(shí)際造成一定的危害結果。但認定本罪應當考慮《刑法》第13條的“但書(shū)”規定，即行為人雖然實(shí)施了上述行為，但是情節顯著(zhù)輕微，危害不大的不構成犯罪。⑵在我們看來(lái)，運用刑法典第13條“但書(shū)”來(lái)注意區分生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品的行為的罪與非罪問(wèn)題，是當然的。生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪被普遍接受為抽象危險犯，即只要行為人將構成要件的行為實(shí)施完畢，就可推定法益危險當然形成，亦即構成要件行為的實(shí)施完畢便意味著(zhù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪作為抽象危險犯的成立。

　　那么，當構成要件行為沒(méi)有實(shí)施完畢，便意味著(zhù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪不成立。也就是說(shuō)，構成要件行為即生產(chǎn)、銷(xiāo)售行為是否實(shí)施完畢便引起著(zhù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品行為的罪與非罪。但同樣是，如果刑法理論和刑法立法都承認危險犯的未完成形態(tài)，則我們可以討論生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪的犯罪預備、犯罪未遂和犯罪中止問(wèn)題。

　　至于有待立法增設的運輸、儲存不符合安全標準的食品、有毒、有害食品的行為，當我們將其設置為數額犯時(shí)，則意味著(zhù)是否達到“數額較大”將引起著(zhù)運輸、儲存不符合安全標準的食品、有毒、有害食品的行為的罪與非罪問(wèn)題。當然，刑法典第13條的“但書(shū)”規定，也是我們在認定運輸、儲存不符合安全標準的食品、有毒、有害食品的行為的罪與非罪時(shí)應堅持的一個(gè)基本法律依據。

食品安全責任書(shū)9

　　為全面加強食品安全工作，進(jìn)一步強化食品安全監管責任，鎮政府明確各村安全責任如下：

　　一、加強組織領(lǐng)導，明確監管職責。全面貫徹落實(shí)各級政府關(guān)于食品安全工作的部署和要求，將食品安全監督管理列入本轄區年度目標任務(wù)，制定年度食品安全工作計劃，切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導，對本轄區食品安全負總責，建立健全責任制和責任追究制。

　　二、加強本轄區食品安全辦公室的建設。健全和完善本轄區食品安全工作制度，做到有專(zhuān)職工作人員、有具體工作職責、有辦公場(chǎng)所。

　　三、健全農村食品安全監督網(wǎng)絡(luò )，加強食品安全監督員的管理，落實(shí)工作職責，加大監督力度。組織開(kāi)展對本轄區食品安全監督員的.年度考核，確保食品安全各項任務(wù)落實(shí)到位。

　　四、負責本村農產(chǎn)品種養殖、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)單位（餐館、學(xué)校及托兒所機構食堂、企事業(yè)單位食堂），建立本地資料檔案，全面掌握本村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現狀。

　　五、負責配合相關(guān)監督部門(mén)開(kāi)展食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)日常監管，發(fā)現違法行為及時(shí)向相關(guān)監管部門(mén)報告；負責本轄區農村集貿市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的入場(chǎng)審查工作，加強對流動(dòng)食品攤販的監督指導，確保不發(fā)生重大食品安全事故。

　　六、積極配合鎮政府開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，嚴厲打擊制售有毒有害和假冒偽劣食品行為，及時(shí)消除食品安全隱患，確保本轄區人民群眾食品安全。

　　七、加強對本轄區餐飲服務(wù)單位的檢查指導，定期對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，做好轄區農村家庭自辦宴席的食品安全檢查指導工作。

　　八、做好信息反饋和文件報送工作。及時(shí)上報本轄區食品安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用過(guò)程中的安全隱患、違法違規行為、食品安全事故信息等情況，認真完成鎮政府交辦的任務(wù)。

　　九、建立應急機制，控制事故危害。建立和完善應急救援體系和事故報告體系，完善應急處理機制，有效預防和處理食品安全事故，盡力減小事故影響。

　　十、加強宣傳教育，提高安全意識。充分利用多種宣傳媒介，開(kāi)展“食品安全知識進(jìn)農村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)”活動(dòng)，廣泛宣傳、普及食品安全知識，提高公民食品安全意識。

　　十一、年終，鎮政府組織對本責任書(shū)簽訂的內容進(jìn)行全面考核，并將考核結果納入年終目標則讓你考評。

　　蒼游鎮人民政府村委會(huì )

　　簽字：xxx

　　簽字：xxx

食品安全責任書(shū)10

　　為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品安全監督管理的要求，結合我縣實(shí)際，特制訂本責任書(shū)。

　　一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及其他相關(guān)規定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。

　　三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、采購的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類(lèi)及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。

　　七、應當建立健全食品安全制度，配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）實(shí)施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務(wù)單位于XX年5月底前向食品藥監部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱(chēng)，并在店堂醒目位置的'監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。

　　九、隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

　　十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在2小時(shí)內報告縣食品藥品監督部門(mén)，積極配合相關(guān)監督部門(mén)調查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、此責任書(shū)一式兩份，武勝縣食品藥品監督管理局和經(jīng)營(yíng)單位各一份。

　　食品藥品監督管理局 責任單位：

　　負責人：

　　年 月 日 年 月 日

食品安全責任書(shū)11

　　為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)做好鄉食品安全工作，落實(shí)監管責任，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據我鄉食品安全監管工作部署，特制訂本責任書(shū)。

　　一、責任范圍

　　負責貫徹執行上級食品安全政策和工作部署，領(lǐng)導開(kāi)展本轄區食品安全工作，配合食品監管職能部門(mén)落實(shí)監管措施，督促檢查轄區內工作開(kāi)展情況，健全基層食品監管網(wǎng)絡(luò )，積極組織開(kāi)展工作。

　　二、責任內容

　�。ㄒ唬┻M(jìn)一步加強組織領(lǐng)導，落實(shí)工作責任。將食品安全納入轄區經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展目標責任制考核體系，制定年度工作實(shí)施方案及工作計劃，鞏固和完善食品安全工作責任制和責任追究制度，切實(shí)保障食品安全工作經(jīng)費。

　�。ǘ�）積極配合鄉食品安全委員會(huì )辦公室及相關(guān)職能部門(mén)，協(xié)調做好本行政區域內的食品安全監管工作，確保本行政區域全年不發(fā)生食品安全事故，做好食品安全事故應急預案的學(xué)習和演練，提高應急處置能力。

　�。ㄈ�）建立鄉和村委會(huì )兩級食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，摸清并掌握食品安全基本情況，落實(shí)村委會(huì )和轄區內相關(guān)單位、相關(guān)責任人的.責任。

　�。ㄋ模┡浜下毮懿块T(mén)大力推進(jìn)食品安全現代流通網(wǎng)建設，配合做好食用農產(chǎn)品入市規范化管理相關(guān)工作。配合做好食品生產(chǎn)加工、餐飲消費等環(huán)節的各項專(zhuān)項整治工作。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

　�。ㄎ澹├^續組織開(kāi)展轄區食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作，如期完成各項整治任務(wù)。

　�。�六）配合做好重大節日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生與轄區進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì )影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。

　�。ㄆ撸├^續推進(jìn)和提升食品安全示范創(chuàng )建工作，著(zhù)力鞏固創(chuàng )建成果，提升創(chuàng )建質(zhì)量。

　�。ò耍┳龊帽据爡^《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳、教育和培訓工作，充分發(fā)揮村委會(huì )基層組織和學(xué)校、企業(yè)的作用，創(chuàng )新宣傳方式，豐富宣傳內容，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。及時(shí)向鄉食品安全委員會(huì )辦公室報送食品安全信息。

　�。ň牛┩瓿舌l政府和縣食品安全委員會(huì )及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù)。

　　三、責任考核

　�。ㄒ唬└鲉挝回撠熑耸潜据爡^食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區內食品安全工作負全面領(lǐng)導責任；分管負責人對分管工作中涉及食品安全的事項負直接領(lǐng)導責任。

　�。ǘ�）因履職不到位，工作措施不力，影響整體工作開(kāi)展的，予以通報批評。

　　本責任狀一式兩份，簽訂雙方各執一份。簽字人若有人事變動(dòng)，接任人為自然責任人。本責任書(shū)期限為20xx年1月1日至20xx年12月31日。

　　上壩土家族鄉人民政府 責任單位：

　　負責人簽字： 負責人簽字：

　　年 月 日

食品安全責任書(shū)12

　　公司根據安全衛生相關(guān)要求和各項規章制度，制定本責任書(shū)。

　　一、餐廳經(jīng)理職責與義務(wù)：

　　1、餐廳經(jīng)理及時(shí)向廚師長(cháng)傳達上級有關(guān)食品衛生方面的指示精神，定期向廚師長(cháng)布置廚房食品衛生要求。

　　2、由餐廳經(jīng)理定期對廚師長(cháng)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓和指導，檢查監督其做好食品安全、衛生工作。

　　3、根據廚師長(cháng)的工作表現和能力，餐廳經(jīng)理定期安排廚師長(cháng)參加相應的崗位培訓。

　　4、廚師長(cháng)若缺乏工作責任心，不能履行食品安全、衛生制度和職責，一經(jīng)查實(shí)公司有權立即作出辭退處理。

　　二、廚師長(cháng)職責與義務(wù)：

　　1、廚師長(cháng)接受每年的`健康體檢，做到持證上崗。

　　2、熟悉和掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。

　　3、注意個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。

　　4、上崗前加強自身檢查，穿戴好工作服、工作帽（頭發(fā)放入帽子內），用肥皂流動(dòng)水洗手，患有妨礙食品衛生疾病者必須服從領(lǐng)導安排，調離本崗位。

　　5、嚴格把好食品驗收關(guān)，認真做好驗收記錄，發(fā)現異常情況及時(shí)報告處理。

　　6、做好物品進(jìn)出倉庫的索證、登記工作，儲存食品必須掛牌明示，拒收三無(wú)產(chǎn)品及過(guò)期食品；食品存放必須隔墻、離地、分類(lèi)、分架。

　　7、食品加工做到分池、分臺，工用具分開(kāi)、不著(zhù)地操作；操作時(shí)做到先洗后切，避免營(yíng)養素流失。

　　8、洗刷餐飲具必須用專(zhuān)用水池，餐具洗凈無(wú)殘留食物，容器用具等必須有生熟標記，并嚴格分開(kāi)使用。

　　9、嚴格執行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。

　　10、冷葷間間專(zhuān)人管理，做到“五專(zhuān)”，即；專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。保證每天用紫外線(xiàn)消毒空氣不少于2小時(shí)，保證食品在做好兩小時(shí)內食用，食品出冷葷間間必須加蓋，并做好食品留樣（200G/樣，48小時(shí)），并有記錄。

　　11、保持廚房環(huán)境衛生，做好除四害工作。

　　12、非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房，確保廚房安全。

　　本責任書(shū)經(jīng)雙方簽字后生效。

　　餐廳經(jīng)理（簽字）：xxx

　　廚師長(cháng)（簽字）：xxx

　　xx年xx月xx日

　　xx年xx月xx日

食品安全責任書(shū)13

　　安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保障學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，確保學(xué)生食堂食品衛生安全總公司與各餐飲中心負責人簽訂以下食品衛生安全責任書(shū)：

　　1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛生安全的直接責任凡，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學(xué)校規章制度，切實(shí)僦好本職工作

　　2、學(xué)生食堂必額取得衛生部門(mén)核發(fā)的《食品衛生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著(zhù)工作服戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

　　3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過(guò)期霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期)成

　　品原料，四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅央不準進(jìn)入食堂，不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。

　　4食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食，購進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛生要求，對購進(jìn)的米，面、肉、油等發(fā)現異常，食堂人員要拒絕使用，炊具用后立即洗凈入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人自安全的.物品。

　　5、所用餐具用具每無(wú)洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒，四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疫病的學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進(jìn)入廚房。

　　6、廚房、餐具用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)�等衛生要責任到人包干負責，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理食堂內外要定期消毒，避免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。

　　7、要呆取措施認真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火，防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。

　　8食堂禁止使用有色金屬制品和洗衣粉，食堂大小電器、線(xiàn)路、炊具、氣灶、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查，發(fā)現日題及時(shí)處理。

　　9、食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發(fā)現失盜現象要追究責任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買(mǎi)大宗物品要索證。

　　10食堂每餐飯菜必預留樣，留置于冷藏設備中保存至少48小時(shí)，以備查驗。

　　11、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)的檢查督導，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監督檢查等規范化管理不得有抵觸情緒

　　12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習，不斷提高烹飪水平;要積極參加各班組組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識，

食品安全責任書(shū)14

　　為落實(shí)“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進(jìn)一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。

　　2、服從領(lǐng)導，熱愛(ài)本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜�存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個(gè)人衛生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

　　10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

　　11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的.方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；

　　2、每種食品留樣不少于100g；

　　3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

　　4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

食品安全責任書(shū)15

　　為了落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的有關(guān)規定。切實(shí)保障學(xué)生安全，防止各類(lèi)事故的發(fā)生，學(xué)校與學(xué)生食堂簽訂以下安全責任。

　　一、食堂職責

　　1、嚴把食品采購關(guān)。學(xué)校食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，應有相對固定食品采購場(chǎng)所，以保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。

　　(1)食品貯存應當分類(lèi)分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。

　　(2)食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。

　　(3)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

　　(4)每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時(shí)以上，以備查驗。

　　3、嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)。

　　(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

　　(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規定統一著(zhù)裝操作規范。

　　(3)食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛生的.病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

　　二、學(xué)校職責

　　1、及時(shí)傳達貫徹上級有關(guān)食品安全工作文件會(huì )議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學(xué)校食品發(fā)現隱患及時(shí)整改，做好防范工作。

　　2、加強投入必要經(jīng)費，提高學(xué)校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等設備。

　　3、建立學(xué)校食堂的食品衛生安全校長(cháng)負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對責任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

　　4、學(xué)校應充分利用墻報、黑板報、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，盡可能使每個(gè)師生受到食品衛生安全教育。提高他們的防范食物中毒等安全意識和能力。

　　xxx

　　20xx年xx月xx日

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