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煤礦職工食堂管理制度范本
在快速變化和不斷變革的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的煤礦職工食堂管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
第一條總則
一、為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工提供放心、衛生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保職工的身體健康，特制定本制度。
二、本制度適用于魯能公司食堂工作人員和全體職工，食堂管理由綜合事務(wù)處負責。
第二條采購制度及存儲制度
一、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無(wú)產(chǎn)品。食堂所購回之食品，由綜合辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
四、食堂庫房整齊清潔，分類(lèi)存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴禁發(fā)放隔夜飯菜。
第三條衛生管理制度
一、食堂工作人員要做好個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長(cháng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。工作時(shí)要穿戴食堂專(zhuān)用工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
二、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。綜合事務(wù)處對其人員建立的健康檔案進(jìn)行稽查，對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗證。
三、碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗、擦拭干凈。
四、食堂應認真執行食品衛生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛生死角，堅持消滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。在保證每天清理的基礎上，每周至少進(jìn)行二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
第四條就餐管理制度
一、食堂應按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯，早上開(kāi)飯時(shí)間為7：00，中午開(kāi)飯時(shí)間為12：00，晚上開(kāi)飯時(shí)間為18：30。
二、職工應按先后順序自覺(jué)排隊刷卡就餐。就餐應一律在窗口處拿取食物，任何時(shí)間不得進(jìn)入操作間，違者每次罰50元。
三、就餐人員必須按自己的吃量盛飯打湯，不許故意造成浪費凡發(fā)現亂扔亂倒每發(fā)現一例罰款100元并通報批評。
四、就餐時(shí)不能將飯、菜殘渣丟在地板上，若有掉落在地板上，自己則應及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒他人。凡不積極主動(dòng)處理的，食堂工作管理人員發(fā)現罰款50元。
五、就餐后，所剩飯菜殘渣自覺(jué)掃入碗內帶走，要倒入指定的泔水桶內，不得倒入洗碗槽內，以免造成阻塞。在食堂或礦區內亂倒者，每次罰款100元。
六、餐具應在規定的洗碗池內清洗，不可在礦區內其他地方清洗，洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，不浪費水資源，洗碗水不得隨意潑灑，違者每次罰20元。
七、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰。不得亂丟棄果皮紙屑等生活垃圾違者每次罰20元。
八、愛(ài)護食堂公物，就餐后將餐具放入職工專(zhuān)用餐具柜內，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件(公司或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，除照價(jià)賠償外，視情節輕重給予100—500元罰款。
九、職工在食堂刷卡就餐時(shí)，任何人不得以任何理由將飯菜帶出餐廳就餐。每次罰款100元
第五條安全制度
一、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生。
二、嚴禁隨意帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室，違者每次罰200元。
三、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
四、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。
五、對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視。
六、發(fā)生中毒事件，須追究造成食物中毒事件的直接責任人的責任。經(jīng)過(guò)醫院鑒定，由于食堂衛生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予直接責任人給予相應的處罰，必要時(shí)可移交司法部門(mén)處理。
第六條考核制度
一、公司綜合事務(wù)處委派專(zhuān)職人員對食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行監督檢查，對菜肴米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行督促檢查。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映、匯報落實(shí)并罰款。
二、綜合事務(wù)處對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規知識和相關(guān)食堂衛生知識的培訓，加強對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。
三、不定期對職工食堂進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，對食堂衛生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公示，增強評比的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據之一。
第七條附則
一、本制度未盡事宜按貴州xx公司有關(guān)規定執行。
二、本制度自批準之日起執行。本制度解釋權歸綜合事務(wù)處。
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