酒店管理規章制度（精選5篇）

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的酒店管理規章制度（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店管理規章制度1

　　一、自覺(jué)遵守酒店管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。

　　二、要著(zhù)裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。

　　三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫(xiě)客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　四、外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)酒店經(jīng)理同意不準私開(kāi)房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂(lè )等。

　　六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　七、不準他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。

　　八、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。

　　酒店管理規章制度2

　　1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，確保其正常運轉。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，審核有關(guān)部門(mén)的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

　　4、巡視下屬各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正偏差，確保日常工作的順利進(jìn)行。

　　5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量，把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān)，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。

　　6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及進(jìn)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。

　　9、主持運作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

　　10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

　　11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

　　12、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)總監、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

　　14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店管理規章制度3

　　1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。

　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。

　　酒店管理規章制度4

　　1、在餐飲總監或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，編制部門(mén)的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

　　4、巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的`措施。

　　5、會(huì )同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　6、親自組織并參加市場(chǎng)調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。

　　9、主持餐飲部日常工作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

　　10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

　　11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準。

　　14、負責部門(mén)獎金的分配工作，決定本部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門(mén)的安全負責。

　　17、完成餐飲總監、副總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店管理規章制度5

　　一、人事紀錄：

　　員工須在入職前如實(shí)填寫(xiě)《員工資料表》，繳學(xué)歷證書(shū)、身份證、技術(shù)等級證書(shū)復印件等相關(guān)證件。員工若有任何關(guān)于住址、電話(huà)、婚姻、子女狀況的變化應及時(shí)通知人力綜合辦。填寫(xiě)《員工資料表》時(shí)，如有隱瞞、欺騙等不真實(shí)個(gè)人信息，酒店有權予以開(kāi)除，由此引起的一切法律經(jīng)濟責任自負。

　　二、嚴于職守：

　　酒店實(shí)行崗位責任制，各級員工應服從部門(mén)的工作安排，按時(shí)完成交辦任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕。

　　1、員工必須準時(shí)按照部門(mén)要求的時(shí)間上、下班工作，未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準不得私自調班。如有任何調換班者，必須先征得部門(mén)主管同意、部門(mén)經(jīng)理批準，否則視為曠工。工作時(shí)間不得擅離職守，下班后非因工作不在店內逗留。

　　2、經(jīng)常遲到早退者，不但影響個(gè)人晉升，還會(huì )受到紀律處分。

　　3、在任何情況下，未經(jīng)部門(mén)主管批準，不得以任何借口中止工作和脫離崗位。

　　4、遵紀守法，執行酒店規章制度，服從部門(mén)經(jīng)理的工作指揮。

　　5、熱情待客，語(yǔ)言和氣，不講方言，不得粗言穢語(yǔ)，舉止大方得體。站立微笑、真誠為賓客服務(wù)。

　　6、聽(tīng)到客人批評，冷靜微笑面對。不得與客人爭辯，如因客人問(wèn)題解釋無(wú)效時(shí)，速報上級主管處理，圓滿(mǎn)解決客人事宜。

　　7、愛(ài)護酒店財物，損壞須照價(jià)賠償，禁止情緒作業(yè)或故意損壞設備和浪費財物。

　　8、不得利用工作之便，損公肥私，不準要求賓客辦私事。

　　9、接轉電話(huà)，要耐心細致，聲調溫和，使用崗位禮貌規范用語(yǔ)。

　　10、員工當班時(shí)不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣，交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無(wú)關(guān)的事。

　　11、所有員工攜帶手機不應掛在直接看到的地方，并需調至振動(dòng)檔。

　　12、在宿舍住宿的員工，要注意保持安靜，愛(ài)護公共衛生，遵守公共秩序，照顧到其他員工的正常休息，不得高聲喧嘩。

　　三、員工通道：

　　所有員工上下班出入必須走員工樓梯。不得從酒店前門(mén)出入，也不得在酒店前門(mén)徘徊，不允許在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留(引導客人參觀(guān)者除外)。

　　四、員工證和工牌：

　　1、每位員工應隨身佩帶酒店發(fā)給的員工工牌。員工出入酒店、領(lǐng)取物品、入住員工宿舍，須出示員工證。部門(mén)主管及人事、保安人員有權隨時(shí)檢查。

　　2、員工在酒店范圍內必須在制服左襟上方佩帶工牌。

　　3、員工證及工牌因使用時(shí)間長(cháng)而自然損壞的可到人力綜合辦免費換領(lǐng)，如有遺失或人為損壞的應向人力綜合辦報告并辦理繳費手續后補領(lǐng)。員工離職時(shí)須將證件、工牌交回人力綜合辦。

　　五、打卡：

　　1、酒店所有人員必須在上、下班時(shí)打卡。分時(shí)上班的員工均須按上班時(shí)間分段打卡。

　　2、代人、托人打卡均屬違反店規行為，將受紀律處分。員工應預備好更換制服的時(shí)間，以便準時(shí)到達工作崗位。

　　六、員工更衣柜：

　　1、員工有責任保持衣柜整潔。衣柜內只限于存放制服及上班必須用品。

　　2、更衣柜鑰匙須妥善保管，遺失須報人力綜合辦繳費補領(lǐng);若擅自弄開(kāi)以致毀壞，則須賠償并承擔相應責任。

　　3、衣柜必須鎖閉，員工不準私自加鎖、換鎖或將鑰匙交他人使用。

　　4、員工離職時(shí)，必須清理衣柜并將鎖匙交回人力綜合辦。

　　七、制服：

　　1、酒店全體員工均配發(fā)制服并收取相應的制服押金，員工憑人力綜合辦通知領(lǐng)取制服。

　　2、制服屬酒店財物、須妥善保管。員工有責任愛(ài)護制服，并保持衣著(zhù)整潔。

　　3、未經(jīng)許可，員工不得在酒店范圍外著(zhù)制服。

　　4、員工離職時(shí)須將制服交回，如有遺失或損壞，則需負責賠償。

　　5、員工因制服使用期限到期、調職、升職、降職等需要換制服的，需先將舊制服交回后方可到人力綜合辦領(lǐng)取新的制服。

　　八、外來(lái)探訪(fǎng)：

　　1、上班時(shí)間，酒店謝絕員工一切親友到酒店探訪(fǎng)，員工工作時(shí)間不得接待親友。

　　2、員工不得使用辦公電話(huà)作私人談話(huà)。

　　3、員工外來(lái)電話(huà)，總機一律不予以接轉，急事可轉到人力綜合辦。

　　九)告示欄：

　　1、員工應經(jīng)常注意閱讀及執行在員工告示欄上的布告和規定。

　　2、員工布告欄由人力綜合辦管理，員工不可擅自張貼任何通告，亦嚴禁涂污及撕毀任何布告、通告。

　　十、攜物離店：

　　所有員工下班離開(kāi)酒店前，須主動(dòng)將個(gè)人提包、手袋交門(mén)衛檢查，將酒店任何物品帶離酒店，必須持有放行條。門(mén)衛有權隨時(shí)查核員工帶離的物品。主管、經(jīng)理、總經(jīng)理均需執行此規定。

　　十一、愛(ài)護環(huán)境、維護秩序：

　　1、員工如因疏忽而損壞酒店財物，酒店可根據該物之價(jià)值，要求員工作相應的賠償，如因有意或違紀而導致?lián)p壞酒店財物，則按該物價(jià)值的2-5倍處罰，并給予紀律處分。

　　2、如員工在酒店內盜竊任何物品，無(wú)論物品屬于酒店、客人或其他員工，一律按該物價(jià)值罰款5-10倍，并予以開(kāi)除，性質(zhì)嚴重移交由司法部門(mén)處理。

　　3、在酒店范圍內拾獲任何物品，應立即上交部門(mén)負責人，由酒店相關(guān)部門(mén)負責處置安排。

　　4、不隨地吐痰，亂丟垃圾，不向窗外丟棄任何東西，不向下水道倒茶葉等易堵物品，隨手拾撿地面廢棄物。

　　十二、勞動(dòng)保護：

　　1、如遇員工當班時(shí)受傷，必須立即向所屬部門(mén)主管報告，并立即送往就近醫院處理。

　　2、為保障員工本人及他人的安全，如發(fā)現任何可引致意外事故的情況須立即向部門(mén)主管或安保禮賓部報告。

　　十三、顧客投訴：

　　所有員工必須專(zhuān)心聽(tīng)取顧客的投訴。若投訴事件要急切處理，又超越員工本人權力時(shí)，應立即通知大堂副理或部門(mén)主管解決;或記下顧客的姓名、住址、聯(lián)系電話(huà)及投訴詳情，對顧客指出不妥善的地方要表示感謝，并致歉，然后立即轉知部門(mén)主管，不得辯解。

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