餐飲管理規章制度
在當下社會(huì )，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲管理規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲管理規章制度1
第一節餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著(zhù)裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區《考勤和請銷(xiāo)假制度》執行。
八、愛(ài)護設施、設備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第二節餐具衛生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節餐廳個(gè)人衛生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著(zhù)裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進(jìn)行保養。
二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調慮網(wǎng)。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時(shí)報告餐廳主管。
第五節后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質(zhì)量。
三、愛(ài)護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第六節冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規定著(zhù)裝，不帶個(gè)人物品入內。
二、室內溫度不超25度。
三、禁止無(wú)關(guān)人員入內。
四、柜內儲存食品擺放整齊，分類(lèi)存放，每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開(kāi)紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節后廚個(gè)人衛生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區域。
三、后廚工作人員不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節食品衛生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛生使用要求，外觀(guān)新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類(lèi)是否新鮮，有無(wú)異味、變色現象。
四、當天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類(lèi)食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調料缸內禁止混放調料，并保持外觀(guān)整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專(zhuān)池專(zhuān)用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開(kāi)，專(zhuān)墩專(zhuān)用，操作結束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專(zhuān)柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內，并加蓋。
十一、工作結束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節后廚衛生管理制度
一、后廚衛生實(shí)行廚師長(cháng)負責制，衛生區責任到人。
二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無(wú)雜物、污物。
四、灶臺要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設施、設備外觀(guān)潔凈，蒸箱內及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無(wú)“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節設施設備保養制度
一、室內要經(jīng)常通風(fēng)，避免設施、設備受潮。
二、面點(diǎn)間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養。
四、每班操作前檢查爐膛內有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復或更換。
第十一節餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內，按規定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標準和規定，禁止采購下列食品：
�。ㄒ唬┯卸�、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
�。ǘo(wú)檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
�。ㄈ┮堰^(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調料。
�。ㄋ模┎环蠘撕炓幎ǖ氖称芳罢{料。
�。ㄎ澹o(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。
�。o(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供應商提供的產(chǎn)品。
二、采購運輸食品的工具（車(chē)輛）必須保持清潔。
三、儲存食品的場(chǎng)所、設備要保持清潔，無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門(mén)要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，由專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；主食庫要建有防鼠臺，各類(lèi)散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時(shí)，應向供貨商索取該批產(chǎn)品衛生檢驗合格證。
八、采購鮮（凍）畜、禽、肉及其制品，應索取畜類(lèi)獸醫部門(mén)出具的獸醫衛生檢驗合格證明。
九、采購進(jìn)口食品，應索取由進(jìn)口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟損失或事故，由其個(gè)人負責賠償，并根據有關(guān)規定追究法律責任。
餐飲管理規章制度2
第一章基本信息
第一條餐飲業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)本公司）所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。
總公司員工的管理，比照辦理。
第二條本規則所稱(chēng)員工，以在本公司核定之員工編制名額內雇用的無(wú)定期工作契約職員為限，其區別標準如下：
�。ㄒ唬┞殕T：從事管理工作的'員工。
�。ǘ┘脊ぃ壕邆涑踔挟厴I(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗，經(jīng)技工轉類(lèi)考試及格或甄選提升的工人：
1、有關(guān)生產(chǎn)各項設備的操作，運轉、制造及裝修等工作。
2、原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。
3、其他與生產(chǎn)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)性工作。
�。ㄈ┕芾砉ぃ壕邆涓咧挟厴I(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當的非技術(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。
�。ㄋ模┓⻊�(wù)生：從事迎賓、托盤(pán)、擦抹等對客人直接服務(wù)的員工。
�。ㄎ澹┢胀üぃ簱伟徇\，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特殊技能或知識的工人。
第三條工人編制名額依據實(shí)際需要擬訂，呈報本公司核定。
第四條為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)定期工）。其雇用及管理辦法另定之。
第二章雇用及解雇
第五條雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書(shū)，送由主管單位簽請負責人核定。
第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。
第七條雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過(guò)40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿(mǎn)后依據試用成績(jì)，簽請正式雇用或解雇。
第八條雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jì)優(yōu)良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。
第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿(mǎn)18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。
第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：
1、曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。
2、患有傳染病或痼疾者。
3、曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者。
第十一條經(jīng)雇用的工人應親至勞務(wù)主管單位報到，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗發(fā)還。
a）公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務(wù)室健康診斷書(shū)各一份。
b）員工調查表二份。
c）學(xué)歷證明文件及公民身份證。
d）保證書(shū)一份。
1、聯(lián)保切結及個(gè)人基本資料各一份。
2、2寸半身照片七張。
勞務(wù)主管單位對于新雇員工應行填繳的前項各種書(shū)表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。
第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預告期間工資外，并依下列規定加發(fā)資遣費：工作每滿(mǎn)一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時(shí)解雇：
1、有犯罪行為經(jīng)確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。
2、無(wú)故連續曠工至三日以上，或一個(gè)月內無(wú)故曠工積滿(mǎn)六日者。
3、一年內受記大過(guò)處分達三次經(jīng)主管官署核準者。
4、保證人退�；蛲ㄖ{換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續為之保證者。
5、犯有過(guò)失情節重大經(jīng)會(huì )議通過(guò)者。
第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。
第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類(lèi)變更，均應送交勞務(wù)主管單位統一登記及通知有關(guān)單位。
第十五條各單位應按月造具員工動(dòng)態(tài)月報表二份呈報本公司核備。
第三章保證
第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務(wù)機關(guān)便于查對，并具有下列條件之一者為限。
�。ㄒ唬┙�(jīng)當地政府登記并給有營(yíng)業(yè)執照工廠(chǎng)或商號。
�。ǘ┈F任公教人員或有正當職業(yè)之人士二人。
經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請主管核定。
第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。
第十八條員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書(shū)格式另定。
第十九條凡對經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對保。
第二十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠(chǎng)商號改組或有其他情事時(shí)，被保證人應即自動(dòng)按規定另行更換保證。
有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事后被察知者，得視情節輕重予以議處。
第二十一條員工因故須更換保證人者，應聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書(shū)經(jīng)繳呈核準后方予發(fā)還原保證書(shū)。
第二十二條各單位對保證人認為有不當時(shí)，應即通知被保證人更換保證。
第二十三條被保證人自離工日起六個(gè)月內經(jīng)查明已無(wú)未了事項時(shí)，其保證書(shū)得予注銷(xiāo)。
第四章工作時(shí)間及加工
第二十四條每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布。
第二十五條員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規定處理：
�。ㄒ唬┥习鄷r(shí)間三分鐘后至十五分鐘以?xún)仁夹械桨嗾邽檫t到，超過(guò)十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)事件呈請準予補假者不在此限。
�。ǘ┫掳鄷r(shí)間前十五分鐘以?xún)壬米噪x工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。
�。ㄈ�、遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。
第二十六條各主管單位，對于所屬員工出勤、請假務(wù)須嚴密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛主管單位聯(lián)系。
第二十七條工人除奉令加工或有正當理由經(jīng)核準者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。
第二十八條員工因工作需要必須延長(cháng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì )或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí)。
第二十九條如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報所屬主管備查。
第三十條員工加工遇有特殊事故無(wú)法進(jìn)行時(shí)，應即報由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延。
第三十一條員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負責監督進(jìn)行。工作完畢后，由監督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉送勞務(wù)主管單位查核登記。
第三十二條例假日、紀念日及政府臨時(shí)規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì )同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。
第三十三條員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應即通知其所屬單位調節控制。
第五章差假
第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(cháng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請補準。
第三十五條員工于星期例假日、國定紀念日及政府臨時(shí)規定之假日，均予給假休息，工資照給。
第三十六條員工請假依下列規定處理之：
�。ㄒ唬┮蛴兄匾鹿时仨氂H自處理者得請事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內不給工資。
�。ǘ┮蚣膊”仨氈委熣叩脵z具公立醫院或醫務(wù)室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過(guò)30日，假期內除予醫療外并給予半數工資，住院者，不得超過(guò)一年。
超過(guò)規定病假20日數不再給予病假津貼。
�。ㄈ┮蚪Y婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。
�。ㄋ模┏兄貙O的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假6日。假期內工資照給。
�。ㄎ澹┡詥T工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫院或醫務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。
�。┤虏徽埣僬�，給予相當一日工資的獎工一日。
第三十七條員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應將員工請假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。
第三十八條請假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請假不到工而于事后補假者，均應提出確實(shí)證明，簽請主管核準。
第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫院或勞保指定醫院或各醫務(wù)室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。
前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過(guò)六個(gè)月者，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。
第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假，但應于事前呈經(jīng)主管核準：
�。ㄒ唬﹨⒓诱e行的考試或訓練。
�。ǘ﹨⒓颖垠w格檢查身家調查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習、點(diǎn)名等召集。
�。ㄈ⿹未謇镟忛L(cháng)民意代表的員工參加地方自治或政府機關(guān)召開(kāi)的會(huì )議或訓練。
�。ㄋ模┊a(chǎn)業(yè)工會(huì )理干事辦理會(huì )務(wù)或參加依法召開(kāi)的會(huì )議。
�。ㄎ澹﹨⒓诱虻胤阶灾螜C關(guān)或民防機構的活動(dòng)。
�。⿷偃霠I(yíng)服役常備兵報到前二日。
前項第一至第五款給假期間應由主管視實(shí)際需要酌定。
第四十一條請假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計，累積八小時(shí)為一日。
第四十二條請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。
第四十三條因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準給有出公司許可證者，在十分鐘以?xún)炔挥栌涗�。其因病至醫務(wù)室求診經(jīng)醫師證明呈請主管核準者，不在此限。
第四十四條因病逾限呈請特準給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解雇。
第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。
第四十六條員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。
第四十七條員工繼續工作滿(mǎn)一定期間者依下列規定給予特別休假：
1年以上未滿(mǎn)三年者7日。
3年以上未滿(mǎn)五年者10日。
5年以上未滿(mǎn)十年者14日。
10年以上者每年加給1日，其總數不得超過(guò)30日。
第四十八條員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì )排定。
前項特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷(xiāo)假者，應加給該未休假期內的工資。
第四十九條員工特別休假時(shí)效應繼續累計，凡排定特別休假日程內，包括星期日及政府規定的紀念日均不補假。
第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假。
第六章工資
第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標準依國家規定辦理。
第五十三條新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗、智識、責任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔任的工作擬訂，送由勞務(wù)主管單位簽請主管核定。
前項工資不得高于同一單位具有相當資格條件的原有員工的現支工資。
第五十四條員工工作未滿(mǎn)一日應按實(shí)際工作時(shí)間比例計算工資。
第五十五條員工加工，得按每小時(shí)計給工資。
第七章獎懲
第五十六條員工有下列情形之一者應予嘉獎：
�。ㄒ唬┤暾埣伲òㄅc公司無(wú)直接關(guān)系的公假）積計未超過(guò)三日而工作勤奮者。
�。ǘ┕ぷ髑谏�、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。
�。ㄈ┱{解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。
第五十七條員工有下列情事之一者，應予計功：
�。ㄒ唬┤陱奈催t到、早退、及請假而工作勤奮者。
�。ǘ┘夹g(shù)精進(jìn)對本位工作有良好貢獻者。
�。ㄈ⿶�(ài)護公物，卓有成績(jì)者。
�。ㄋ模┍M忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。
�。ㄎ澹┯鲇兄卮鬄暮�，救護出力者。
�。z舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價(jià)值相當平均日給工資100倍以下者。
第五十八條員工有下列情形之一者應予記大功：
�。ㄒ唬┫麥缗R時(shí)的重大災害，減少公司損失者。
�。ǘ┓蓝盼窗l(fā)生的重大災害，減免公司損失者。
�。ㄈ⿶�(ài)護公物，顯著(zhù)效果者。
�。ㄋ模⿲τ谠霎a(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻者。
�。ㄎ澹z舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資100倍以上者。
第五十九條員工有下列情形之一從優(yōu)晉級，優(yōu)先轉類(lèi)并報本公司敘獎：
�。ㄒ唬┯洿蠊Ψe計三次者。
�。ǘ┖嫌诘谖迨藯l各項情形之一并經(jīng)會(huì )議評議，認為特具功勞者。
第六十條員有下列情形之一者應予申誡：
�。ㄒ唬┰诠緝瓤诮�、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。
�。ǘ┮蜻^(guò)失損壞公物，情節輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。
�。ㄈ┰诠ぷ鲿r(shí)間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
�。ㄋ模┰诠ぷ鲿r(shí)間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
第六十一條員工有下列情形之一者應予記過(guò)：
�。ㄒ唬┰诠緝榷窔�。
�。ǘ┮蜻^(guò)失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資50倍以上者。
�。ㄈ┕室馔涎庸ぷ鲿r(shí)間者。
�。ㄋ模┕ぷ魇韬鲑O誤工作者，致公司遭受損失者。
�。ㄎ澹┎粣�(ài)惜公物，浪費原物料者。
�。┕ぷ鲿r(shí)間內睡覺(jué)者。
�。ㄆ撸┰谥付ㄎ鼰熖幰酝庵幩鼰熣�。
�。ò耍┎蛔⒅丨h(huán)境衛生隨地便溺者。
第六十二條員工有下列情形之一者，應予記大過(guò)：
�。ㄒ唬┰诠緝葰�、賭博、或飲酒者。
�。ǘ┎环䦶闹笓]情節重大者。
�。ㄈ┌l(fā)現機件損壞，既不修理又不報告者。
�。ㄋ模┪耆柚鞴茇撠熉殕T或領(lǐng)班者。
�。ㄎ澹┦韬雎殑�(wù)致?lián)p壞公物，或傷害他人身體者。
�。┢茐膱F體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。
�。ㄆ撸├寐殑�(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。
�。ò耍┠竺_控同事者。
�。ň牛┦栌跈z查或管理不善，致公物失竊者。
第六十三條員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì )議推派代表調查屬實(shí)者應予開(kāi)革：
�。ㄒ唬┙瓒司郾�、怠工煽動(dòng)工潮者。
�。ǘ┕室鈸p壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
�。ㄈ┕ぷ魇韬鲑O誤要務(wù)，致使公司蒙受重大損失者。
�。ㄋ模┻`抗命令情節重大者。
�。ㄎ澹└`取公物者。
�。┮�(jiàn)災不救，釀成大禍者。
�。ㄆ撸┯形璞浊樾谓�(jīng)查明屬實(shí)者。
�。ò耍┰诠緝葰顺蓚�，情節重大者。
�。ň牛┩{主管及負責職員或領(lǐng)班者。
第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節相當者，比照予以獎勵或懲罰，但比照第六十三條規定應予開(kāi)革者，應提經(jīng)會(huì )議通過(guò)。
第六十五條員工獎懲應由業(yè)務(wù)主管或警衛主管單位簽擬意見(jiàn)，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。
第六十六條員工犯有過(guò)失情節重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職。
第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長(cháng)為之。并負責為檢舉人保守秘密。
第六十八條員工功過(guò)的積計，均以同一年度者為限，在同一年度內功過(guò)相當者，得互相抵消。
第八章考績(jì)
第六十九條員工考績(jì)應于每年年終舉行一次，其在當年六月底以前到工者均得參加。
第七十條年終考績(jì)應由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)識三項秉公考評，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定�？荚u項目?jì)纫怨ぷ?0分、品行25分、學(xué)識15分、合計100分為滿(mǎn)分。
第七十一條員工年終考績(jì)等第、分數，規定如下：
�。ㄒ唬┨氐龋�90分以上者。
�。ǘ┘椎龋�80分以上未滿(mǎn)90分者。
�。ㄈ┮业龋�70分以上未滿(mǎn)80分者。
�。ㄋ模┍龋�60分以上未滿(mǎn)70分者。
�。ㄎ澹┒〉龋�50分以上未滿(mǎn)60分者。
�。┪斓龋何礉M(mǎn)50分者。
前項列特等人數不得超過(guò)參加考績(jì)總人數2%，列甲等以上人數不得超過(guò)參加考績(jì)總人數30%。
第七十二條員工在考績(jì)年度內，從未請假、遲到、早退者，增加其考績(jì)總分數五分；請假在三日內者增加其總分數二分；全年請假積計超過(guò)15日未滿(mǎn)30日者，減總分數二分；30日以上未滿(mǎn)60日者，減總分數五分；60日以上者考績(jì)列特等時(shí)，得晉一級，列其余等級者均不得晉級。
第七十三條員工在考績(jì)年度內曠工半日以上者，每滿(mǎn)半日減考績(jì)總分數二分。超過(guò)二日者不得晉級。
第七十四條員工在考績(jì)年度內曾受獎懲者，依下列規定加減其考績(jì)總分數，但依第七十二條、第七十三條規定按其功過(guò)事實(shí)加減分數者，不在此限：
�。ㄒ唬┯洿蠊σ淮渭�15分，記大過(guò)一次減15分。
�。ǘ┯浌σ淮渭�5分，記過(guò)一次減5分。
�。ㄈ┘为勔淮渭�2分，申誡一次減2分。
第七十五條員工在考績(jì)年度內曾受懲誡處分而經(jīng)獎勵抵消后，仍留存記過(guò)一次以上的處分者，不得晉級。
第七十六條員工年終考績(jì)獎懲標準規定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規定應予限制獎勵者，從其規定。
�。ㄒ唬┨氐龋簳x三級，晉級跨及上一等者照升等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者，以晉一級為限，其未晉足之一級數或已支最高年功級而無(wú)級可晉者，其應晉級數，均予改發(fā)相當該晉級數全年收入之一次獎金。
�。ǘ┘椎龋簳x二級，晉級跨及上一等者，照計等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉一級為限，其未晉足的級數或已支最高年功級而無(wú)級可晉者，其應晉級數，均予改發(fā)相當該晉級數全年收入之一次獎金。
�。ㄈ┮业龋簳x一級，但已支最高年功級者，改發(fā)相當晉一級全年收入之一次獎金。
�。ㄋ模┍龋喝灾г�。
�。ㄎ澹┒〉龋航狄患�。
�。┪斓龋航刀壔蛱峁S(chǎng)會(huì )議通過(guò)予以開(kāi)革。
第七十七條員工考績(jì)列甲等以上，其晉級后已達最高年功級，或現任領(lǐng)班職務(wù)，已達一等一級工資者，遇高一類(lèi)有缺得舉辦轉類(lèi)考試，就考試成績(jì)70分上者，按成績(jì)依序錄取轉類(lèi)至額滿(mǎn)為止。
第七十八條前條所列員工至當年年終考績(jì)連續三年成績(jì)列特等者，得免參加轉類(lèi)考試，并優(yōu)先予以轉類(lèi)。
第七十九條員工經(jīng)轉類(lèi)后，依照原支工資改敘轉升工類(lèi)的等級。
第八十條員工年終考績(jì)分數，轉類(lèi)考試成績(jì)分數，或免除參加轉類(lèi)的考試之資格條件相等，而編制工級不敷分配時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先。
第八十一條轉類(lèi)考試于每年年終考績(jì)完畢后，視實(shí)際需要舉辦。
第八十二條舉辦員工轉類(lèi)考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉類(lèi)考選委員會(huì )，負責辦理。
第八十三條舉辦員工轉類(lèi)考試，應將考試日期、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規定事項于考試十日前公告。
第八十四條員工參加轉類(lèi)考試的順序另訂。
第八十五條員工轉類(lèi)考試科目如下：
�。ㄒ唬┮话銓W(xué)科30分。
�。ǘ┍緲I(yè)智能70分。
前項考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。
第八十六條轉類(lèi)考試試題，由員工轉類(lèi)考試委員會(huì )確定。
第八十七條轉類(lèi)考試成績(jì)，由員工轉類(lèi)考選委員會(huì )評定呈經(jīng)主管核定后公布。
第八十八條員工應征入伍，全年未在公司工作者，其年終考績(jì)俟退伍返公司復職后補行辦理。
第八十九條員工年終考績(jì)與轉類(lèi)考試成績(jì)以及其獎懲情形，最遲應于次年3月15日前呈報本公司核備，并于當（次）年1月1日起生效。
第九章福利及衛生
第九十條為增進(jìn)員工技能及知識水準，得視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種講習及教育，員工無(wú)故不得拒絕參加。
第九十一條為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當娛樂(lè )，公司得由職工福利委員會(huì )舉辦各項福利設施及康樂(lè )活動(dòng)。
第九十二條本公司應隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛生設施，以維護員工健康。
第九十三條為增進(jìn)員工健康，公司應設醫務(wù)室為員工治療疾病。
第九十四條員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經(jīng)醫師證明確已痊愈后方準復職。
第十章?lián)嵝敉诵菁氨ｋU
第九十五條員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規定辦理。
第九十六條員工退休，依勞動(dòng)法的規定辦理。
第九十七條員工保險，依勞工保險條例及有關(guān)法令規定辦理。
第十一章附則
第九十八條為適應實(shí)際需要各部門(mén)得另訂單行補充辦法，呈報本公司及主管機構核準后施行。
第九十九條本規則自呈奉核準后施行，修改時(shí)亦同。
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