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餐飲管理關(guān)鍵要素
餐飲管理工作要做到走動(dòng)式管理、細節管理、及時(shí)的發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，提高執行力。下面小編為大家整理了關(guān)于餐飲管理關(guān)鍵要素的文章，一起來(lái)看看吧：
1.員工管理：
管理源于認同，認同源于幫助，做為一名管理人員首先要有專(zhuān)業(yè)的業(yè)務(wù)知識來(lái)帶領(lǐng)我們的團隊和員工�，F在的90后上班不僅僅是為了掙錢(qián)更多的是開(kāi)心與否.只要開(kāi)心做什么事情都有干勁并且努力的做好.我們要抓住這一點(diǎn)來(lái)改變他們.第一，讓他們學(xué)習專(zhuān)業(yè)的知識.第二，讓他們學(xué)習怎樣做人.第三，要讓他們增長(cháng)閱歷.這就是：掙不到錢(qián)學(xué)知識，學(xué)不到知識學(xué)閱歷，他們到你這里有東西可以學(xué)，就會(huì )留下來(lái)和你好好合作.愛(ài)，把你的真心傳遞到他們的心里，去幫助、關(guān)心他們.使他們有歸屬感、有家的感覺(jué)。遇到什么事情可以把你當做家長(cháng)、朋友來(lái)談心.只有拉近了心里的距離才可以談合作、談團隊建設，用真心去面對我們身邊的每一位員工。
2.安全管理：
(1)生產(chǎn)安全：無(wú)論做什么事都應該有一個(gè)安全的生產(chǎn)環(huán)境，這個(gè)就需要我們做任何事都要按照流程做，把安全生產(chǎn)放到第一位，讓警鐘在耳際常鳴。安全生產(chǎn)對于企業(yè)和個(gè)人都是一種責任，只有安全才能創(chuàng )造效益，只有安全才能共贏(yíng)。
(2)食品安全：做為一名餐飲管理人員應對顧客、對酒店負起食品安全責任，應做到常檢查、常督導、常落實(shí)。讓顧客吃的放心，我們做的安心.只有這樣，我們才會(huì )走得更遠，做的更好。
3.獎罰制度：
設定明確的獎罰制度，每個(gè)問(wèn)題都有一個(gè)明確的解決方式方法，對于表現的好的員工我們給予物資、金錢(qián)來(lái)獎勵并做為楷模、標兵為學(xué)習榜樣.而對于犯錯的員工我們會(huì )以談心、督導的方式來(lái)讓他認識錯誤并改正錯誤，學(xué)會(huì )承擔責任，促進(jìn)成長(cháng)進(jìn)步。
4.培訓、學(xué)習：
利用這個(gè)方式架起了我們溝通的橋梁，把近期的不足做為總結，通過(guò)總結再加強我們的業(yè)務(wù)知識與技能培訓，培訓的時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)，中間有15分鐘的游戲環(huán)節，可以放松心情為溝通、學(xué)習搭建更好的橋梁，達到最佳的效果。
5.提升空間：
為每個(gè)員工制定良好的成長(cháng)計劃，在半年里為上進(jìn)、優(yōu)秀的員工找到一個(gè)合理的平臺，創(chuàng )造更大的發(fā)展空間.對其他員工給予心靈的洗禮和激勵的動(dòng)力。
6.團隊建設：
做為一名管理人員要以身作則做好表率，引領(lǐng)指導自己的員工學(xué)習更多的業(yè)務(wù)知識，讓“微笑服務(wù)”成為我們的招牌，讓我們?yōu)轭櫩痛�，共同合作、攜手共進(jìn)，打造晉城服務(wù)行業(yè)鐵的團隊。
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