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廚房用電管理制度（精選11篇）
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的廚房用電管理制度（精選11篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚房用電管理制度 1
1、組織廚房安全管理小組，部門(mén)經(jīng)理負責各部門(mén)主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工
2、定期檢查所以的用電設備或線(xiàn)路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現象，要工程部定期進(jìn)行檢修及保養
3、下班時(shí)各班員工必須嚴格執行酒店規定的`下班檢查制度。天然氣閥門(mén)必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài)；
4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢
5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故
6、嚴格執行“食品衛生法”以此為標準定期嚴格執行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛生操作
7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時(shí)必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進(jìn)行操作使用
8、所有員工必須定期到當地防疫站體檢并持有“兩證”方可上班。
9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現象
廚房用電管理制度 2
1、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗，正常上班時(shí)間早班：上午9點(diǎn)30，至晚上9點(diǎn)，晚班：中午11點(diǎn)30分到下午1點(diǎn)30分，下午5點(diǎn)至凌晨打烊。如果遲到5分鐘之內給予警告，5分鐘后按每分鐘罰1元，1小時(shí)后扣兩天工資，無(wú)故曠工一天扣三天工資，無(wú)故曠工三天算自動(dòng)離職。
2、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)廚師長(cháng)批準后方有效，未經(jīng)批準的`不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話(huà)請假一律無(wú)效。否則按曠工處理。
3、工作服穿戴必須整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現每次給予10元的罰款。
5、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是晚班值班員工要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現菜品誤撿，值班大廚和配菜各罰20元，如水，電，煤氣沒(méi)關(guān)好[包挎衛生不到位]等現象值班大廚和打荷各罰20元，嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
6、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門(mén)處理）。
7、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿(mǎn)意打下來(lái)，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
8、菜肴有腐爛變質(zhì)現象被客人退回；菜肴制作過(guò)程不當造成損失；對所負責的冰箱儲存管理不善導致變質(zhì)造成損失；故意損壞公物與設施的都按原價(jià)賠償，如情況惡劣的加倍處罰！
廚房用電管理制度 3
1、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請假，違者按情節輕重給予處罰。
2、以公司的利益為重，不浪費原材料，充分利用下角料。
3、出餐應保質(zhì)保量和衛生后才能提供給顧客。
4、保持廚房衛生，每日下班后打掃衛生，每周六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛生區域，誰(shuí)的區域誰(shuí)負責)
5、每日餐具應清洗，不得滯留。應做到一刷二洗三沖四消毒。
6、注意廚房安全設施，每日下班前，應全面檢查水電氣是否關(guān)閉安全。
7、做到不拿不偷，如有發(fā)現按雙倍賠償。
8、安排好值班人員的`工作，以免出現問(wèn)題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。
9、操作間衛生隨時(shí)保持清潔，物料用品分類(lèi)清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作臺清潔無(wú)污漬。
10、語(yǔ)言文明，行為端正，不留長(cháng)指甲、長(cháng)發(fā)、工服干凈整潔。
11、工作間及個(gè)人衛生隨時(shí)檢查，工作間衛生不合格扣罰20元，個(gè)人衛生不合格發(fā)現一次扣罰10元。
廚房用電管理制度 4
提示：廚房部所有設備均屬于電、燃料器類(lèi)產(chǎn)品，容易引發(fā)火災及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應遵循以下原則進(jìn)行操作。
一、專(zhuān)人專(zhuān)灶，啟動(dòng)前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無(wú)誤后方可動(dòng)用食品機械，燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽，用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開(kāi)關(guān)。
二、各種機電設備操作人員需經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，合格后方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專(zhuān)人值班，廚房?jì)葒澜鼰�，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋著(zhù)火，保證安全，發(fā)現險情立刻做出相應處理，并及時(shí)匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導。
五、廚房?jì)扔幸幠Ｏ噙m應的消防設備和消防器材要精心愛(ài)護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的.學(xué)習及培訓。
七、每日工作結束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，清除火災隱患。
總結：廚房區域內如發(fā)生火警，所有人員應采取以下措施：保持鎮靜，聽(tīng)從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門(mén)窗，立刻報告部門(mén)領(lǐng)導，說(shuō)明情況，在保證自身安全情況下展開(kāi)滅火自救（嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災）如火勢無(wú)法控制，立刻有組織，有秩序撤離現場(chǎng)。
廚房用電管理制度 5
1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時(shí)解決各類(lèi)不安全問(wèn)題的發(fā)生，特制定本操作規定。
2、所有在崗廚師在上崗前，對使用的各種機械設備應進(jìn)行嚴格的培訓，經(jīng)考核發(fā)操作合格證后方可上崗。
3、各種機械設備使用時(shí)，要嚴格按機械掛牌的操作規程進(jìn)行操作，不準隨意改變操作規程，嚴禁違章
4、機械設備開(kāi)啟操作時(shí)，操作人員不準隨意離開(kāi)現場(chǎng)，對電器設備，隨時(shí)注意觀(guān)察機器運轉和變化情況，發(fā)現故障及時(shí)停止操作立即報修，排除故障后再進(jìn)行操作。
5、各種設備均由專(zhuān)人負責管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設施設備，及時(shí)消除不安全隱患。
6、嚴禁用濕布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，停止操作后，關(guān)好設備的'電源。
7、廚師使用的各種刀具應標有自己專(zhuān)用的記號，嚴格加強管理。作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人，不用時(shí)應放置固定位置，放在刀箱內，不準隨意借給他人使用，也不準隨意把刀具帶出操作間。
8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法，烹制各種菜肴時(shí)應掌握好油溫，人離火滅，每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃氣開(kāi)關(guān)，各種設備閥門(mén)，電源插座與開(kāi)關(guān)的安全情況，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，嚴禁私自處理。
廚房用電管理制度 6
1.電氣設備的安裝和維修必須由專(zhuān)業(yè)電工按照電氣安全操作規程進(jìn)行，非電工人員不得私自進(jìn)行操作。
2.電動(dòng)機不得超過(guò)負荷運行，電壓不得過(guò)低，需定期進(jìn)行維護保養以防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花的出現。需定期加注潤滑油以保護清潔潤滑，并且每次連續啟動(dòng)次數不應超過(guò)3-5次。
3.變壓器應安裝在單獨的房間內，并符合相關(guān)的防火要求。變壓器底部應有儲油槽和排油溝，其內應鋪設卵石。房間內應保持干凈整潔，不得存放無(wú)關(guān)物品。
4.電線(xiàn)不得超負荷使用，如場(chǎng)所內有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵，應穿管保護。如使用鋼管，應使用橡皮圈襯墊其管口。陳舊老化的電線(xiàn)應及時(shí)更換，不得將電線(xiàn)纏繞在鐵釘上或使用鐵絲牽拉。
5.配電房應保持干凈整潔，配電盤(pán)的.設置應與可燃物保持一定距離。布線(xiàn)需整齊牢固。
6.電閘刀盒需保持完好，禁止使用銅、鐵絲代替保險絲。
7.電加熱器具如電爐、電燙斗、烘干燈泡等，在使用時(shí)必須有人看管，在使用完畢后立即切斷電源。
8.照明燈具需與可燃物保持一定距離，禁止使用紙制電燈罩。
9.避雷裝置、防靜電裝置的接地導線(xiàn)應每年進(jìn)行一到兩次檢查和測試，電阻不得超過(guò)10歐姆。
廚房用電管理制度 7
為加強學(xué)校用水用電管理制度，保證安全，防止浪費，節約開(kāi)支，對學(xué)校辦公用水用電作如下規定：
1．全體教職工和學(xué)生應樹(shù)立安全、節約用水用電意識，愛(ài)護水電設施和設備，做到人離斷開(kāi)所有用電設備的電源，防止浪費和杜絕安全隱患。
2．用電線(xiàn)路和設備要經(jīng)常檢查，發(fā)現線(xiàn)路老化要及時(shí)更換，破舊開(kāi)關(guān)及時(shí)更新，防止漏電、觸電。冬季各辦公室應關(guān)好門(mén)窗。
3．各辦公室禁止使用電烤爐、電飯煲、微波爐、電水壺等大功率電器設備，所有用電設施必須貼有總務(wù)處簽發(fā)的許可證，禁止私拉亂接。
4．禁止私人電動(dòng)單車(chē)在校內使用公用電源充電。
5．凡有晚自習的年級，只允許在規定時(shí)間內使用相應的電器。
6．各教室放學(xué)后要及時(shí)切斷電源，光線(xiàn)很好的.晴天不允許開(kāi)燈。用電操作要嚴格、規范。各班電燈、電風(fēng)扇等要及時(shí)開(kāi)關(guān)，并注意安全。
7．特殊情況須使用空調和其它電器的須經(jīng)主管校長(cháng)、總務(wù)處同意。學(xué)校的公共飲水設施、水源等要采取切實(shí)可行的安全防患措施：定期檢測水質(zhì)、定期消毒、水井加蓋等。
8．各辦公室均應建立值日制度。負責值日的教師，下班前做到關(guān)門(mén)窗、關(guān)電源、關(guān)水閥。負責值日的行政干部要檢查辦公室的“三關(guān)”情況，發(fā)現違犯規定者作好記錄由學(xué)校處理，水電工、校產(chǎn)管理員每日要對全校水電設施巡查兩次，并及時(shí)維護。
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(一)由總務(wù)處負責學(xué)校日常的水、電、氣的維護和管理。
(二)水電工應經(jīng)常檢查校內水管龍頭、電路電器及天然氣的使用狀況。
(三)對裸露的水管要做好保溫措施，以防冬天爆裂。
(四)本著(zhù)節約的精神，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)修理。
(五)總配電房由高壓電工專(zhuān)人負責，持證上崗。無(wú)關(guān)人員不得入內。
(六)對配電房?jì)入娖鞯脑O備要認真檢查和維護，并須通過(guò)供電局的年檢。做好天然氣的'年檢工作。
(七)合理分配各棟樓的電力，確保學(xué)生教室的電器能正常使用。
(八)不得超負荷使用電器，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)搶修。
(九)配置好各室內消防器材，確保其完好性。
(十)若發(fā)生意外由水電工和總務(wù)處主管負直接責任。
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1、用水、用電原則：保證使用，厲行節約。每個(gè)人都要樹(shù)立節約用水用電的意識。
2、只要是光線(xiàn)充足的`晴天，白天教師可不開(kāi)燈。夜間，陰天或下午室內光線(xiàn)不足，可根據在教室學(xué)生人數情況局部或全部開(kāi)燈。
3、學(xué)生離開(kāi)教室，如做課間操、上體育課、美術(shù)課，或到實(shí)驗樓上課，即將燈、電視、計算機、風(fēng)扇、投影機等全部關(guān)閉，做到人走電停。
4、在專(zhuān)用教室上課，均按照2，3條規定執行。
5、不得出現教室內空無(wú)一天但電燈、電風(fēng)扇全部大開(kāi)的浪費現象，類(lèi)似現象一經(jīng)發(fā)現，班集體不能評為文明班級。
6、學(xué)生晚自習，按指定教室就座。自習結束，人走燈滅，不得出現教室里只有幾個(gè)學(xué)生，電燈電風(fēng)扇大開(kāi)的浪費現象。此類(lèi)現象一經(jīng)發(fā)現，班集體不得評為文明班級。
7、白天走廊內的燈、洗手間的燈一般不開(kāi)。晚上可根據需要局部開(kāi)啟。
8、遇到隆重的活動(dòng)，經(jīng)學(xué)校安排，可開(kāi)啟噴泉，活動(dòng)結束，即刻關(guān)閉。
9、教師下班離開(kāi)辦公室時(shí)要隨手關(guān)燈、關(guān)閉計算機等，做到人走電停。各辦公室空調夏天在30度以上，冬天在5度以下方可開(kāi)啟，各年級組長(cháng)、部門(mén)主任負責管理。
10、節約用水。涮洗拖把、抹布不要過(guò)量用水，用水后要擰緊水龍頭，以免遺漏。發(fā)現水管滴水，要主動(dòng)擰緊。若水龍頭不能擰緊，即刻向總務(wù)處保修。
11、學(xué)生不得私自帶各種用電器（如應急燈、充電電筒、充電器）在學(xué)校、教室內插座上充電，如發(fā)現給予沒(méi)收并寫(xiě)書(shū)面檢查。
廚房用電管理制度 10
一、目的
為給全體職工提供安全、舒適的辦公環(huán)境，加強用電管理，確保安全合理用電，本著(zhù)正確使用、安全管理、節能減耗的原則，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于本公司所有人的所有用電活動(dòng)。
三、具體事規定及處罰
1、辦公區的照明燈、空調、電腦、打印機、電風(fēng)扇等設備不用
時(shí)隨手關(guān)閉；離開(kāi)辦公室時(shí)要關(guān)好所有電器開(kāi)關(guān)；下班后要關(guān)閉所有用電設備，并關(guān)好門(mén)窗。否則每次處罰責任人20元。
2、不準私自在辦公區(室)里使用任何個(gè)人大功率電器，不準有明火。否則，每次對責任人處罰50元。
3、公司所有辦公場(chǎng)所要根據光照度的變化和實(shí)際需要開(kāi)關(guān)照明燈，白天一般不準開(kāi)燈辦公(特殊雨雪天氣除外)，不用時(shí)隨手關(guān)燈，人少時(shí)關(guān)閉部分照明燈。否則，每次對責任人處罰20元。
4、嚴格執行空調溫度控制標準，夏季室內溫度高于30℃可以開(kāi)啟空調制冷，溫度設定不得低于26℃，冬季室內溫度低于10℃時(shí)可開(kāi)啟空調制熱，溫度設定不得高于19℃，空調運行期間禁止開(kāi)窗。否則，每次處罰責任人50元。
5、停車(chē)場(chǎng)、罐區要嚴格執行規定的開(kāi)關(guān)燈時(shí)間。否則，每次對責任人處罰20元。
6、嚴禁在燈具、電扇、電腦機箱、顯示器、電暖氣等電器上搭載、覆蓋毛巾等易燃物品。否則，每次對責任人處罰20元。
7、公共場(chǎng)所的會(huì )議室、食堂、學(xué)堂、走廊、衛生間等公共場(chǎng)所的照明等設備無(wú)人使用時(shí)應全部關(guān)閉，執行誰(shuí)使用、誰(shuí)負責的管理原則，使用完應隨手關(guān)閉。否則，每次對責任人處罰20元。
8、員工凡因使用不當、違規操作、亂用電器設備等，造成人身傷害或者設備損壞等損失的，由責任人承擔一切經(jīng)濟損失。
四、管理維護
1、辦公室的`電器使用由各部門(mén)負責人管理，加強責任管理。
2、公共場(chǎng)所的電器使用由辦公室統一管理。
五、檢查監督
辦公室人員將隨時(shí)巡查各部門(mén)電器的使用情況，對違規情況將按照規定給予責任人相應處罰。
廚房用電管理制度 11
1、隨手關(guān)燈、人走燈滅、避免“長(cháng)明燈”。
2、充分利用自然光，在自然光能夠滿(mǎn)足要求時(shí)，請不要使用照明燈。
3、燈具選用要合理，盡量少用或不用阻礙光源光線(xiàn)的磨砂玻璃、半透明燈罩等。
4、多用節能燈，使用節能燈可節電70%～80%；正確選擇燈功率，原來(lái)使用60瓦白熾燈的地方，現需11瓦節能燈就夠了。
5、家用電器不用時(shí)，不要處于待機狀態(tài)，請及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，這樣可節電10%左右。
6、合理使用電冰箱，可減少電能損耗。減少電冰箱開(kāi)門(mén)次數；電冰箱內食物不要堆得太滿(mǎn)、太密；電冰箱擺放位置要適當，要遠離熱源，周?chē)粲锌臻g；及時(shí)清潔電冰箱、清除電冰箱內壁霜層等。
7、合理使用洗衣機，可減少電能損耗。根據洗滌衣物種類(lèi)，選擇功能開(kāi)關(guān)，盡量少用強洗功能；衣物盡量采用集中洗滌方式，洗滌桶內所洗衣物盡量接近最大洗滌量，減少衣物投放次數；約3年左右，檢查和收緊洗衣機輪軸皮帶等。
8、合理使用空調機，可減少電能損耗。及時(shí)清洗空調過(guò)濾網(wǎng)，保持出、進(jìn)風(fēng)量，提高制冷效果；合理設置空調溫度，減少壓縮機運行時(shí)間等。
9、適當調節電視、電腦、音響等音量大小和亮度強弱等，同樣可達到節電效果。
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