食品廠(chǎng)管理制度

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食品廠(chǎng)管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品廠(chǎng)管理制度1

　　一、食品倉庫必須專(zhuān)用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　二、食品庫房實(shí)行專(zhuān)人負責管理。對入庫的各種食品必須進(jìn)行驗收和登記，設立食品出、入庫臺賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲存時(shí)間。

　　三、食品庫房周?chē)�不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房�(jì)韧�風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽(yáng)光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。

　　四、庫房?jì)扔辛己玫姆老�、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類(lèi)、分架貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則設專(zhuān)區存放，并有明顯標識。根據食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒(méi)有異常的積水和結冰。有專(zhuān)人定時(shí)檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)。

　　五、庫房中設有不安全食品暫存區域及專(zhuān)柜，定期對庫房?jì)仁称愤M(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄。

　　六、庫房?jì)确鞘称反娣艆^域設置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴禁將過(guò)期或變質(zhì)食品再次包裝銷(xiāo)售。

食品廠(chǎng)管理制度2

　　1、保持食品車(chē)間衛生，每天清掃，定期沖洗地面。

　　2、工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。

　　3、閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。

　　4、中試車(chē)間設備必須有專(zhuān)人負責，嚴格按照操作規程操作設備。

　　5、定期保養和檢修設備，保證設備正常運轉。

　　6、車(chē)間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設施。

　　7、所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。

　　8、定期檢查防盜裝置是否正常。

　　9、車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門(mén)、窗是否關(guān)好。

食品廠(chǎng)管理制度3

　　1、為確保生產(chǎn)秩序，保證各項生產(chǎn)正常運作，持續營(yíng)造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)本廠(chǎng)的發(fā)展，結合本廠(chǎng)的實(shí)際情況特制定本制度。

　　2、全體員工須按要求，穿廠(chǎng)服。不得穿拖鞋進(jìn)入車(chē)間。

　　3、每天正常上班時(shí)間為10個(gè)小時(shí)，如需加班另行通知。本廠(chǎng)全體員工必須服從領(lǐng)導安排。

　　4、按時(shí)上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時(shí)間按照車(chē)間安排執行），有事要請假，必須以書(shū)面形式，經(jīng)領(lǐng)導批準方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無(wú)上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。

　　5、工作時(shí)間內，車(chē)間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車(chē)間走動(dòng)，其他人員不得離開(kāi)工作崗位相互竄崗，若因事需離開(kāi)工作崗位須向車(chē)間主任申請方能離崗。

　　6、上班后半小時(shí)內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車(chē)間主任申請，經(jīng)批準方可離崗，離崗時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。

　　7、員工在車(chē)間內遇上廠(chǎng)方客人或上級領(lǐng)導參觀(guān)巡察時(shí)，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。集體進(jìn)入車(chē)間要相互禮讓?zhuān)�不能爭道搶行�?/p>

　　8、禁止在車(chē)間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無(wú)關(guān)的事），吸煙要到指定的地方或大門(mén)外。違者依《獎懲制度》處理。

　　9、不能私自帶非本廠(chǎng)人員進(jìn)入車(chē)間。

　　10、為確保車(chē)間衛生干凈整潔，衛生實(shí)行包干制，根據區域劃分，各自負責制。

　　獎懲制度

　　1、本廠(chǎng)對全體員工實(shí)行有功者獎，有過(guò)者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質(zhì)鼓勵相結合的辦法。對犯有過(guò)失的員工，堅持思想教育和處罰相結合的原則。

　　2、為本廠(chǎng)研制、開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)的新產(chǎn)品、新項目做出顯著(zhù)成績(jì)的，予以一次性金頜不等的獎勵；

　　3、為本廠(chǎng)產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)銷(xiāo)路，對產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(cháng)做出積極貢獻的，予以一次性金頜不等的獎勵。

　　4、對提出并實(shí)施重大技術(shù)革新，經(jīng)評定，確具有實(shí)用價(jià)值，能節約資金或提高效率的，予以一次性金頜不等的獎勵。

　　5、在完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)質(zhì)量方面，做出顯著(zhù)成績(jì)的，予以一次性或經(jīng)常性獎勵。

　　6、當月除固定假期外，剩余時(shí)間都正常生產(chǎn)，且未請假、曠工、遲到、早退者，給予100元的滿(mǎn)勤獎勵。

　　7、因工作需要加班的，每小時(shí)按4元另計。

　　8、衛生區域包干制，哪個(gè)區域當月衛生評比為優(yōu)的，獎勵此區域工作人員每人20元。

　　9、對在本廠(chǎng)做滿(mǎn)一年的，且連續兩個(gè)月請假累計未超過(guò)7天‘行政處分未記大過(guò)的，給予年終獎400元，滿(mǎn)2年的年終獎600，滿(mǎn)3年的年終獎900元，滿(mǎn)4年的年終獎1400，注‘只要在本廠(chǎng)做滿(mǎn)一年的都將給予報銷(xiāo)往返路費。

　　10、老員工帶新員工的，新員工做滿(mǎn)一年的，按一個(gè)；獎勵100元給予老員工。

　　11、對犯有過(guò)失行為的員工，視情節輕重，給予經(jīng)濟處罰和口頭警告，如有再犯將視情節嚴重給予經(jīng)濟處罰，賠償經(jīng)濟損失。

　　12、上班遲到、早退或中途溜號在半個(gè)小時(shí)之內罰款5元。超過(guò)半個(gè)小時(shí)一個(gè)小時(shí)以?xún)攘P款10元。（超過(guò)一小時(shí)作曠工半天論處，超過(guò)四小時(shí)作曠工一天論處）；礦工一天扣當天工資的150%計算。

　　13、穿拖鞋或赤膊上班的；未穿工作服的，發(fā)現一次，罰款5元。

　　14、工作時(shí)有非工作性竄崗、脫崗或有嘻鬧、閑談、看無(wú)關(guān)書(shū)報；玩手機行為的，發(fā)現一次罰款5元。

　　15、在生產(chǎn)車(chē)間及倉庫區域內，禁止吸煙，隨地吐痰，亂丟煙蒂、果殼、紙屑；，等影響車(chē)間環(huán)境衛生的雜物；浴室、洗盥處用水后龍頭不關(guān)的，發(fā)現一次罰款5元。

　　16、未經(jīng)批準擅自留宿外來(lái)人員的；發(fā)現一次罰款10元。

　　17、冬季使用電熱毯，在上班之前須關(guān)閉電源；未關(guān)閉電源的發(fā)現一次罰款10元；若造成嚴重后果的將按實(shí)際損失賠償。

　　18、在工作中或和同事交接工作時(shí)，態(tài)度惡劣，情緒粗暴的，有投訴反映并經(jīng)核查確有其事的；有違反工藝操作規程和安全生產(chǎn)管理制度行為，但未造成不良后果的。發(fā)現一次罰款5元。

　　19、上下班打卡，發(fā)現代打‘先打卡后做私事的，發(fā)現一次罰款5元。

食品廠(chǎng)管理制度4

　　根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規的規定，我公司就食品衛生安全管理工作，現制定制度如下：

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任;負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染;負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷(xiāo)人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀，發(fā)現問(wèn)題立即停售，同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　二、從業(yè)人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，定期進(jìn)行食品衛生和有關(guān)衛生法律、法規、業(yè)務(wù)技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個(gè)人清潔衛生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。

　　三、銷(xiāo)售管理制度

　　1、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的食品安全專(zhuān)職管理人員。

　　2、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。

　　四、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并配有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人�需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)�進(jìn)行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，食品按照先進(jìn)先出的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標識。

　　五、除蟲(chóng)滅害制度

　　1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。

　　2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　六、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

食品廠(chǎng)管理制度5

　　第一章總則

　　第一條為加強公司食品安全管理，防止食品污染，保護消費者身體健康及維護公司利益，根據《中華人民共和國食品安全法》制定本制度。

　　第二條本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關(guān)的過(guò)程的管理。

　　第三條食品添加劑及各種原輔料、包裝物必須符合國家衛生標準和衛生要求。

　　第四條食品安全科主管公司內的食品安全監督管理工作。

　　第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求

　　第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　�。ㄒ唬┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離。

　�。ǘ�）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

　�。ㄈ�）有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。

　�。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　�。ㄎ澹┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。

　�。�六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇�當使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

　�。ò耍┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

　�。ň牛┯盟畱�當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

　�。ㄊ�）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。

　�。ㄊ�一）法律、法規規定的其他要求。非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。

　　第六條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

　�。ㄒ唬┯梅鞘称吩�料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

　�。ǘ�）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　�。ㄈ�）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

　�。ㄋ模┏�范圍、超限量使用食品添加劑的食品。

　�。ㄎ澹�營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的`主輔食品。

　�。�六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

　�。ㄆ撸┎∷�、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。

　�。ò耍┪窗匆幎ㄟM(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品。

　�。ň牛┍话�裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。

　�。ㄊ�）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

　�。ㄊ�一）無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑。

　�。ㄊ�二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　�。ㄊ�三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　第三章食品安全科職責

　　第七條食品安全科必須履行以下職責：

　�。ㄒ唬┲贫ū締挝皇称钒踩�防護計劃、食品安全應急預案、食品衛生管理制度、崗位衛生責任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。

　�。ǘ�）制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。

　�。ㄈ�）按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無(wú)食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

　�。ㄋ模┙M織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品生產(chǎn)。

　�。ㄎ澹┙�立并執行從業(yè)人員健康管理制度。

　�。�六）對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　�。ㄆ撸﹫绦惺称钒踩珮藴�，制定和修改公司食品安全企業(yè)標準和內控標準。

　�。ò耍﹨f(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。

　　第四章進(jìn)貨索證索票制度

　　第八條公司采購部門(mén)必須嚴格執行進(jìn)貨索證索票制度：

　�。ㄒ唬﹪栏駥忩灩┴浬蹋ò�括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

　�。ǘ�）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時(shí)索驗，檢驗報告應當每年提供一份有效的第三方全檢報告。

　�。ㄈ�）購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。

　�。ㄋ模┧魅『筒轵灥臓I(yíng)業(yè)執照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔或有交由質(zhì)量部門(mén)整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　第五章食品進(jìn)貨查驗記錄制度

　　第九條公司質(zhì)量部門(mén)及倉庫管理人員必須嚴格執行食品進(jìn)貨查驗記錄制度：

　�。ㄒ唬┟看钨徣胧称�，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。

　�。ǘ�）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　�。ㄈ�）定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　第六章庫房管理制度

　　第十條公司倉庫管理人員及客戶(hù)庫房管理的過(guò)程必須嚴格執行庫房管理制度：

　�。ㄒ唬┦称放c非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　�。ǘ�）食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。

　�。ㄈ�）食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　�。ㄋ模┵A存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

　�。ㄎ澹┙�立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

　�。�六）食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　�。ㄆ撸┕ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　第七章食品銷(xiāo)售衛生制度

　　第十一條公司或客戶(hù)銷(xiāo)售食品必須嚴格執行食品銷(xiāo)售衛生制度：

　�。ㄒ唬┦称蜂N(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

　�。ǘ�）銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

　�。ㄈ�）食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。

　�。ㄋ模╀N(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。

　　第八章食品展示衛生制度

　　第十二條公司或客戶(hù)進(jìn)行食品展示時(shí)必須嚴格執行食品展示衛生制度：

　�。ㄒ唬┱故臼称返呢浖鼙仨氃谡故臼称非斑M(jìn)行清潔消毒。

　�。ǘ�）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

　�。ㄈ�）展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。

　�。ㄋ模┱故竟竦牟Ａ�、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

　�。ㄎ澹┱故臼称返匿N(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

　　第九章從業(yè)人員健康檢查制度

　　第十三條食品從業(yè)人員及行政部必須嚴格執行從業(yè)人員健康檢查制度：

　�。ㄒ唬┦称窂臉I(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　�。ǘ�）行政部負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛生檔案。

　�。ㄈ�）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　第十章從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　第十四條食品安全科必須嚴格執行從業(yè)人員食品安全知識培訓制度：

　�。ㄒ唬┱J真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

　�。ǘ�）新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。

　�。ㄈ�）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　第十一章食品用具清洗消毒制度

　　第十五條生產(chǎn)部及食堂必須嚴格執行食品用具清洗消毒制度：

　�。ㄒ唬┦称酚镁�、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

　�。ǘ�）食品用具要定期清洗、消毒。

　�。ㄈ�）食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。

　�。ㄋ模┦称酚镁邞�定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。

　�。ㄎ澹┦称酚镁咔逑�、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。

　　第十二章個(gè)人衛生制度

　　第十六條食品從業(yè)人員必須嚴格執行個(gè)人衛生制度：

　�。ㄒ唬┦称窂臉I(yè)人員必須身體健康，持健康證上崗。

　�。ǘ�）食品從業(yè)人員進(jìn)入車(chē)間應按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進(jìn)入車(chē)間。

　�。ㄈ�）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時(shí)要求頭發(fā)、口鼻無(wú)外露，每天嚴格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。

　�。ㄋ模╊^發(fā)保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。

　�。ㄎ澹┎淮┕ぷ鞣�、靴入廁，入廁后進(jìn)入生產(chǎn)區域前應嚴格執行洗手、消毒流程，不穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區，不在生產(chǎn)區域內扔雜物、吐痰、吃零食等。

　　第十三章廠(chǎng)區環(huán)境衛生管理制度

　　第十七條廠(chǎng)區內必須嚴格執行廠(chǎng)區環(huán)境衛生管理制度：

　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)設備、設施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護和消毒工作。

　�。ǘ�）生產(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。

　�。ㄈ�）生產(chǎn)區域地面保持干凈清潔，無(wú)污物、無(wú)積水，無(wú)有毒、有害和國家規定的非企業(yè)生產(chǎn)加工使用的物品及物料。

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)區域及更衣室門(mén)、窗嚴禁長(cháng)時(shí)間敞開(kāi)，進(jìn)出門(mén)要隨手關(guān)好，做好門(mén)、窗、紗窗的日常維護工作。

　�。ㄎ澹┥�產(chǎn)區域內人流、物流通道分開(kāi)并有明顯區別標志，防止交叉污染，物流門(mén)在送好物料后保持關(guān)閉，人流門(mén)在進(jìn)出人員后保持關(guān)閉。清潔區與半清潔區嚴格區分，各區域人員嚴禁串崗，各區域每天工作結束做好清潔工作，清潔區內每天還應做好消毒殺菌工作。

　�。�六）更衣室及儲衣柜保持干凈清潔，滅菌燈保持干凈并運作正常，儀容鏡鏡面干凈無(wú)破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設施保持干凈并運作正常。

　�。ㄆ撸┥�產(chǎn)區域內紗網(wǎng)保持完好，無(wú)1cm以上的破洞，紗網(wǎng)無(wú)過(guò)多積塵，下水道、防鼠柵欄無(wú)破損。

　�。ò耍�廁所保持清潔干凈，垃圾池無(wú)太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設施保持完好和正常運行。

　�。ň牛┩鈦�(lái)人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，經(jīng)批準進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間人員要嚴格執行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲的地方，除進(jìn)出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外，任何人嚴禁從倉庫進(jìn)出車(chē)間。

　　第十四章食品安全檢查制度

　　第十八條食品安全科必須嚴格執行食品安全檢查制度：

　�。ㄒ唬�將食品安全檢查形成長(cháng)效機制，制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

　�。ǘ�）衛生監督人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在上班前及上班過(guò)程中檢查衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。

　�。ㄈ�）食品安全科食品安全檢查每周安排1—2次，檢查內容為食品安全制度的全部?jì)热�，檢查時(shí)間及地點(diǎn)由食品安全科科長(cháng)負責通知，復查時(shí)間和參加人員由食品安全科科長(cháng)安排。

　�。ㄋ模┦称钒踩�科成員一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負責人參加，食品安全科科長(cháng)為質(zhì)量部門(mén)負責人，具體執行過(guò)程由食品安全科通過(guò)選舉產(chǎn)生科長(cháng)1人，副科長(cháng)1人，負責日常食品安全檢查的各項安排及執行工作。

　�。ㄎ澹┟恐苁称钒踩珯z查前由科長(cháng)提前通知各相關(guān)負責人到指定地點(diǎn)集合，特殊情況負責人不能參加的可由其分派其他人按時(shí)到達指定地點(diǎn)集合參加檢查工作，若未按時(shí)到達指定地點(diǎn)集合的，由食品安全科科長(cháng)對負責人進(jìn)行處罰。

　�。�六）食品安全科檢查過(guò)程中應當客觀(guān)、真實(shí)，對發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)指導改進(jìn)并提出整改意見(jiàn)及期限，做好記錄備查并監督落實(shí)整改。

　�。ㄆ撸�對于檢查過(guò)程中檢查人員提出的問(wèn)題、整改意見(jiàn)及期限，各職能部門(mén)負責人應做好記錄并即時(shí)傳達和落實(shí)整改。對未按期整改和多次出現同類(lèi)問(wèn)題的當事人及其相關(guān)領(lǐng)導，食品安全科應當根據情況酌情給予處罰。

　�。ò耍┤粘９ぷ髦袑τ谟绊懯称钒踩�的情況食品安全科成員有聽(tīng)取投訴、不定期檢查、現場(chǎng)教育、現場(chǎng)整改、及時(shí)反饋意見(jiàn)的權力和義務(wù)，對違反食品安全相關(guān)制度及規定的情況整理資料后報行政部進(jìn)行處罰。

　　第十五章附則

　　第十九條本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制訂，報總經(jīng)理或董事會(huì )批準后施行，修改或終止時(shí)亦同。

　　第二十條本制度由食品安全科負責解釋與檢查考核。

　　第二十一條本制度施行后既有的類(lèi)似制度即時(shí)自行終止。

　　第二十二條有關(guān)本制度的特殊說(shuō)明。

　　第二十三條本制度自頒布之日起施行。

食品廠(chǎng)管理制度6

　　一、總則：

　　1.制定目的：

　　1.1使各類(lèi)物料之供應達到適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無(wú)斷料、大量滯積、虛占倉儲空間等情形。

　　1.2使倉管作業(yè)規范化、制度化。

　　2.適用范圍

　　2.1適用于玩具倉庫、開(kāi)發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤(pán)點(diǎn)等作業(yè)。

　　3.管理單位：

　　3.1倉管部門(mén)負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。

　　3.2總經(jīng)理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。

　　二、內容：

　　4.倉庫管理職責：

　　4.1倉管部門(mén)負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。

　　4.2工廠(chǎng)各科(車(chē)間)、采購、品管、PMC等部門(mén)負責在同倉管部門(mén)進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執行本辦法之相關(guān)規定。

　　4.3各科(車(chē)間)負責已領(lǐng)物料的儲存、保管及區域規范，PMC部門(mén)負責其審核及稽核。

　　5.倉管原則

　　5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著(zhù)位置。

　　5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類(lèi)、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。

　　5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進(jìn)先出。

　　5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動(dòng)計算機帳務(wù)，確保料卡帳一致。

　　6.倉儲安全管理

　　6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿(mǎn)足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。

　　6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。

　　6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時(shí)，應巡視倉庫并關(guān)閉門(mén)窗、電源。發(fā)現安全設施損壞時(shí)要立即報告，并記錄在檢查表上,采取緊急措施。

　　6.4違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或移交司法機關(guān)處理。

　　7.人員管制

　　7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。

　　7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。

　　7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進(jìn)行輪調以熟悉各類(lèi)物料及其儲位。

　　7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應由倉庫主管監督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)交接，無(wú)誤后方可正式異動(dòng)。

　　7.5違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或追交司法機關(guān)處理。

　　8.物料管制

　　8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門(mén)提供正確的庫存信息。

　　8.2對于常用物料必須由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實(shí)施，以保證安全庫存量，后續應每半年重新核定一次，酌情調整。

　　8.3 A、B、C分類(lèi)管理

　　8.3.1 ABC庫存分類(lèi)法。A、B、C庫存分類(lèi)法按物料的單價(jià)、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數量大小來(lái)劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數種類(lèi)的物料上。具體分類(lèi)﹕

　　A類(lèi)﹕所有按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。

　　B類(lèi)﹕除A、C以外，均為B類(lèi)物料。

　　C類(lèi)﹕按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。

　　8.3.2 A、B、C分類(lèi)由PMC主導與開(kāi)發(fā)工程科、資材等部門(mén)共同確定。一般情況下每年底結合年度預算資料一次設定，也可以由PMC單位通過(guò)計算機系統逐一的維護。

　　8.3.3倉管單位應定期對ABC類(lèi)物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)計算機系統維護。

　　8.3.4 ABC盤(pán)點(diǎn)容差值﹕A類(lèi)﹕0.1%﹔B類(lèi)﹕0.4%﹔C類(lèi)﹕1 %。容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。

　　8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理

　　8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標，色標分類(lèi)﹕紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區分，并列明細管制。

　　8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效期限。

　　8.4.3倉管人員對過(guò)期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作出處理。

　　8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過(guò)三個(gè)月，否則依呆滯料處理。

　　8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行重檢。

　　8.4.4對于三個(gè)月以上沒(méi)有任何批量出庫異動(dòng)者(指計劃內領(lǐng)料作業(yè)，盤(pán)點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外)，超過(guò)12個(gè)月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并積極追蹤處理。

　　8.4.5廢料是指制造加工過(guò)程中所遺留下來(lái)或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開(kāi)立“報廢單”，由相關(guān)部門(mén)判定再交由負責部門(mén)審核后方可報廢。

　　8.4.6呆滯料廢料須隔離存放，呆滯料廢料處理如下：

　　行政科

　　●退還供貨商(打折)

　　●以“不保用”售予其它使用者

　　●售予中間商

　　設備

　　開(kāi)發(fā)工程科

　　財務(wù)部門(mén)

　　總經(jīng)理

　　●以“不保用”售予其它使用者

　　●售予中間商

　　工裝、夾具

　　開(kāi)發(fā)工程科

　　財務(wù)部門(mén)

　　行政科

　　●售予中間商

　　計量器具

　　品管科

　　財務(wù)部門(mén)

　　行政科

　　●售予中間商

　　半成品、

　　成品

　　業(yè)務(wù)部

　　財務(wù)部門(mén)

　　總經(jīng)理

　　●售予中間商

　　●公司自用

　　●其它處理方法

　　辦公用品

　　總務(wù)科

　　財務(wù)部門(mén)

　　行政科

　　●售予中間商

　　●公司自用

　　●其它處理方法

　　a.公司自用

　　定期將呆、廢料清單給各部門(mén)或傳閱，決定是否能在公司內部使用。

　　b.退還供貨商

　　呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨商協(xié)商。

　　c.以“不保用”方式售予其它使用者

　　廢品可以賣(mài)給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價(jià)格。

　　d.售予中間商

　　中間商是指從事呆、廢料的收集、分類(lèi)及加工的專(zhuān)業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。

　　8.4.7價(jià)格協(xié)議

　　8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)市場(chǎng)行情而定，銷(xiāo)售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等;

　　8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買(mǎi)、賣(mài)雙方談妥的確定價(jià)格，中間商定期提貨;

　　8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。

　　8.4.8程序

　　8.4.8.1正常情況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門(mén)申報，將物料清楚地分類(lèi)、標示;

　　8.4.8.2負責部門(mén)填寫(xiě)“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見(jiàn)，并指定負責人及檢查人。

　　9.倉儲規劃與物料卡管理

　　9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類(lèi)警示牌如嚴禁煙火等。

　　9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時(shí)間、包裝方式、搬運工具及路線(xiàn)等，規劃適當之儲存空間儲位。

　　9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時(shí)，可將下述各項合并存放于同一儲位：

　　a.存取頻率低者

　　b.數量極少者

　　c.容易分辯者

　　成品倉儲以客戶(hù)別為原則(同一客戶(hù)成品存放在相同區域)

　　9.4各項物料需確實(shí)存放于規定之儲位，如儲位不足存放時(shí)，倉管員應規劃暫時(shí)存放區，待儲位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲位。

　　9.5物料卡設置

　　9.5.1每種物料都必須設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說(shuō)明物料之料號、品名、規格、型號、客戶(hù)和儲位。

　　9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。

　　9.6物料卡擺放

　　9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。

　　9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。

　　9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動(dòng)狀況。

　　9.7物料卡記帳、存盤(pán)

　　9.7.1物料進(jìn)出庫區動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生必須在10分鐘內登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據錄入計算機帳。

　　9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫數量，及時(shí)結出余數，并注明原始憑證號碼。發(fā)現料卡差異時(shí)，應即查明不符原因并提出處理對策獲核準后方可下班。

　　9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫(xiě)，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫(xiě)。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章核準。

　　9.7.4物料卡用完之后，必須按庫區、年份、流水號順序進(jìn)行存盤(pán)。物料卡的存盤(pán)年限為一年，過(guò)期物料卡由財務(wù)部門(mén)作廢銷(xiāo)毀。

　　10.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)

　　10.1物料管理員每日必須對發(fā)料異動(dòng)后的余數作計算機帳、實(shí)物帳(物料卡)、手工帳盤(pán)點(diǎn)與核對，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳準確，盤(pán)點(diǎn)無(wú)誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。

　　10.2財務(wù)部門(mén)每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)(抽盤(pán))，倉管單位必須全力配合。同時(shí)對盤(pán)點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧處理。

　　10.3盤(pán)盈、盤(pán)虧之處理

　　10.3.1盤(pán)盈、盤(pán)虧數額，各倉庫管理員必須填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準,憑單異動(dòng)物料卡和計算機帳目。

　　10.3.2盤(pán)點(diǎn)結果查核﹕盤(pán)點(diǎn)表錄入后須當天送財務(wù)部門(mén)，對于盤(pán)虧額在容差范圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說(shuō)明呈報公司最高主管，予以追究責任。

　　11.定期盤(pán)點(diǎn)

　　11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。

　　11.2定期盤(pán)點(diǎn)由財務(wù)部門(mén)組織，分為初盤(pán)、復盤(pán)及抽盤(pán)三個(gè)階段，其中初盤(pán)、復盤(pán)由各物料(含現場(chǎng)使用物料、在制品、成品)管理部門(mén)內部進(jìn)行，抽盤(pán)由行政科、財務(wù)部門(mén)等抽盤(pán)人員進(jìn)行(同時(shí)配合外部會(huì )計師驗盤(pán))。

　　11.3定期盤(pán)點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)實(shí)施前二周做出并下達，信息部門(mén)提供計算機協(xié)助。

　　12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)

　　12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)

　　12.1.1接供貨商來(lái)料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實(shí)物核對無(wú)誤后，清點(diǎn)數量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放于待檢區，填寫(xiě)“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。

　　12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。(詳見(jiàn)附件)

　　12.1.3來(lái)料檢驗完成后

　　1)檢驗人員依檢驗結果填寫(xiě)“物料檢查報告”一式四份，品管部門(mén)存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。

　　2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。

　　a.依實(shí)際入庫物料的型號/規格、數量等填具實(shí)際入庫數量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務(wù)部門(mén)作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類(lèi)別放置指定位置。

　　b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。

　　c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。

　　d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線(xiàn)索。

　　e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。

　　3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門(mén)及時(shí)處理。

　　12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。

　　12.2.1倉管員依據生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時(shí)要復查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門(mén)的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫(xiě)實(shí)發(fā)數量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權限主管核準的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。

　　12.2.2倉管依據總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。

　　12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執行。

　　12.2.4倉管依據“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認。

　　12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：

　　A.依據“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。

　　B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時(shí)應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。

　　12.2.6對多余物料或使用中發(fā)現的不良物料，依據有車(chē)間主管簽章確認、不良退料應有品管部門(mén)確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。

　　A.不良物料，予以標識、隔離、及時(shí)處理;

　　B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。

　　12.3物料、成品接收作業(yè)

　　12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。

　　A.核對型號、數量等無(wú)誤后，填寫(xiě)實(shí)際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。

　　B.將成品放置指定位置，堆放整齊。

　　C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。

　　12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。

　　A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現于“退料單”。

　　B.合格成品，核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。

　　C.依“退料單”登帳。

　　D.不合格品核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時(shí)處置。

　　12.4物料、成品出庫作業(yè)

　　12.4.1倉管依據生管開(kāi)具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。

　　A.依業(yè)務(wù)部開(kāi)具的“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)核對型號、數量等無(wú)誤，出貨者、倉管員在“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)上簽章確認。

　　B.依“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)登帳。

　　12.4.2倉管必須隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存情況，以“庫存表”體現。

食品廠(chǎng)管理制度7

　　一、成品須標注標簽標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。

　　二、所有的成品必須分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。

　　三、成品庫房必須專(zhuān)用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品(如：殺蟲(chóng)劑、消毒劑等)。

　　四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風(fēng)，定期做好庫房衛生，保持庫房干燥整潔。

　　五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。

　　六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。

　　七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)檢驗，符合國家衛生標準要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷(xiāo)售。

食品廠(chǎng)管理制度8

　　一、目的：

　　加強對更衣室的衛生管理，規范進(jìn)入車(chē)間員工的行為。

　　二、適用范圍：

　　凡需進(jìn)入四川白家食品有限公司下轄各工廠(chǎng)車(chē)間的公司員工，也適用于外來(lái)需進(jìn)入車(chē)間的參觀(guān)人員、維修人員。

　　三、執行部門(mén)：

　　質(zhì)量中心各工廠(chǎng)品保部、生產(chǎn)營(yíng)運中心各工廠(chǎng)。

　　四、內容：

　　1更衣室管理員職責：

　　1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實(shí)、能講普通話(huà)、懂基本的接待禮儀。

　　1.2各工廠(chǎng)根據各工廠(chǎng)車(chē)間布局進(jìn)行實(shí)際安排，每班生產(chǎn)時(shí)配專(zhuān)職更衣室管理員(每個(gè)班更衣室管理員必須跟班走)，更衣室管理員必須保證更衣室內衣柜、門(mén)窗整潔，不積塵，衣柜門(mén)統一關(guān)好，掛鉤擺放有序。

　　1.3更衣室管理員負責打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時(shí)排風(fēng)；并且要將監督員工把工作服和便服要嚴格分開(kāi)存放，工作鞋和便鞋要分開(kāi)存放，更衣室管理員在班前班后無(wú)人時(shí)，須打開(kāi)紫外燈殺菌半小時(shí)，紫外燈開(kāi)啟后，嚴禁人員進(jìn)入。

　　1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的CLO2消毒液）。

　　1.5對每位進(jìn)入車(chē)間的員工的消毒工作進(jìn)行監督。監督、檢查車(chē)間員工進(jìn)車(chē)間時(shí)的洗手、消毒、著(zhù)裝、工作服的潔凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權不讓不合格者進(jìn)入車(chē)間。

　　1.6衣室管理員的工作對車(chē)間主管負責，品保員對更衣室管理員的工作進(jìn)行監督檢查，對有異�；蛏�產(chǎn)員工違規行為，向車(chē)間主管直接反映。

　　1.7當上級、參觀(guān)人員等進(jìn)車(chē)間參觀(guān)時(shí)，領(lǐng)取參觀(guān)服交到參觀(guān)者手里，禮貌用語(yǔ)提醒并監督著(zhù)裝的規范性。

　　2更衣室內部管理細則：

　　2.1更衣室必須保持整潔衛生，更衣室內嚴禁吃零食、抽煙。

　　2.2更衣室內鞋柜、衣柜必須嚴格按照規定的區域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的內部、外部整潔，工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面，不得出現于便服無(wú)關(guān)的任何東西。

　　2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統一的掛在更衣室或衣柜里進(jìn)行殺菌處理，照射時(shí)間至少30min以上。殺菌完畢后，統一發(fā)放給車(chē)間員工使用。

　　3入車(chē)間細則：

　　3.1員工、領(lǐng)導、參觀(guān)人員進(jìn)入車(chē)間以前必須經(jīng)過(guò)更衣室進(jìn)行更衣、洗手消毒工作后方可進(jìn)入車(chē)間。

　　3.2穿戴工作服的順序是從上到下原則，脫掉工作服的順序是從下到上原則。當穿戴好工作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。

　　3.3對照更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監督下完成更換完工作服后方可進(jìn)入洗手消毒區。

　　4對更衣室內務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則：

　　4.1由當班品保員對更衣室管理員的工作進(jìn)行監督（衛生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書(shū)面警告，第二次發(fā)現為警告，多次出現，對其進(jìn)行崗位培訓，并對其處罰。

　　4.2更衣室管理員有權對出車(chē)間后進(jìn)入車(chē)間的員工以及辦公室職員進(jìn)行監督，若有違者，管理員有權對其進(jìn)行教育、處罰；第一次口頭教育并親自演示，第二次警告，多次出現，處罰直至記小過(guò)。

　　4.3更衣室內的所有衣柜、衣架均為公有財產(chǎn)，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權追究造成破壞的直接責任人并要求其照價(jià)賠償或購置同樣的器具進(jìn)行跟換。

　　五、以上條例對相關(guān)責任人進(jìn)行處罰時(shí)，嚴重警告及以下處罰由品質(zhì)保證部直接處罰，嚴重警告以上處罰由品質(zhì)保證部報總裁辦，建議對相關(guān)責任人進(jìn)行嚴重警告以上處罰。

　　六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度，均以本制度為準。

　　七、本制度的修改權歸屬質(zhì)量中心。

　　八、本制度的解釋權歸屬質(zhì)量中心。

　　九、本制度自簽發(fā)之日起生效。

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