原料采購管理制度

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編整理的原料采購管理制度，希望能夠幫助到大家。

原料采購管理制度1

　　一、必須嚴格執行《食品安全法》的有關(guān)規定。

　　二、采購食品或食品原料要認準“qs”標志，必須向供方索取檢驗合格證、化驗單和其它相關(guān)證件。嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量檢驗單的“三無(wú)”產(chǎn)品。

　　三、采購的食品原料必須新鮮、無(wú)污染，符合應有的營(yíng)養要求，并具有相應的感官性狀。

　　四、禁止采購下列食品：

　　1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

　　2、無(wú)檢驗合格證或化驗單的食品及其原材料。

　　3、超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規定的'定型包裝食品。

　　4、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。

　　五、采購食品添加劑必須選購國家允許使用的食品添加劑。

　　六、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品須有保溫設施。

原料采購管理制度2

　　1、指定專(zhuān)（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗和采購記錄等工作。

　　2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括：

　�。�1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；

　�。�2）食用農產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；

　�。�3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；

　�。�4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；

　�。�5）省級以上食品藥品監督管理部門(mén)規定必須索證的其他產(chǎn)品。

　　3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物賃證。購物賃證應當包括供貨方各稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數量、送貨或購買(mǎi)日期等內容。并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標識，購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的產(chǎn)品。

　　4、長(cháng)期定點(diǎn)采購的，餐飲服務(wù)提供者應當與供應商簽訂包括保證食品安全內容的`采購供應合同。

　　5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　6、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(cháng)期采購時(shí)，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復印件，其它同等5條；少量或臨時(shí)采購時(shí)，應當留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　7、從農貿市場(chǎng)采購的，應當留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。

　　8、從個(gè)體工商戶(hù)采購的，應當留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

　　9、采購畜禽肉類(lèi)的：

　�。�1）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農貿市場(chǎng)采購的，應當查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；

　�。�2）從屠宰企業(yè)直接采購的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照復印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

　　10、采購乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

　　11、采購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫和使用，對驗收不合格的食品堅決不予入庫使用。

原料采購管理制度3

　　1、采購食品原料要新鮮,索取與每批(種)食品標識(標簽)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

　　2、特殊營(yíng)養食品、保健食品、新資源食品等,應索取規定的`產(chǎn)品批準證書(shū)。

　　3、食用酒精、食品添加劑應索取生產(chǎn)許可證明。

　　4、采購新鮮肉類(lèi)食品應索取衛生防疫部門(mén)檢驗合格證明。

　　5、出口轉內銷(xiāo)食品應當索取食品衛生監測檢驗機構的檢驗合格證或者化驗單。

　　6、進(jìn)口食品應當索取口岸進(jìn)口食品監督檢驗機構的進(jìn)口食品衛生檢驗合格證書(shū),進(jìn)口保健食品還應索取<進(jìn)口保健食品批準證書(shū)>。

　　7、提供的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種,必須與實(shí)際經(jīng)銷(xiāo)的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復使用。

　　8、對供貨商不出具有關(guān)衛生部門(mén)的檢查合格證或化報告驗單,取消供貨資格。

　　9、采購定型包裝食品,食品標簽必須符合要求,不得采購使用無(wú)標簽食品。

　　10、庫房?jì)榷ㄐ桶�裝食品必須貼有標簽。

　　11、票證與實(shí)物的規格、型號、質(zhì)量不相符應拒絕入庫,由采購員退庫、索賠。

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