食品安全管理制度【精品15篇】
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全管理制度1
一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛生知識培訓合格，同時(shí)取得健康體檢合格證后，方可上崗工作。
2、開(kāi)展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛生行政部門(mén)規定的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
3、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的`工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓臺賬。我單位按規定聘請經(jīng)過(guò)培訓并取得培訓合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開(kāi)展食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
食品安全管理制度2
一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品衛生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現食品、飲水等有問(wèn)題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報，協(xié)助學(xué)校爭取急救措施和補救辦法。
三、學(xué)生一旦發(fā)現食物中毒現象，應立即報告醫務(wù)室或食堂，醫務(wù)室或食堂應立即報告學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組。學(xué)校應及時(shí)向上級主管部門(mén)及衛生防疫部門(mén)報告。
四、根據病人的情況需立即送有關(guān)醫院治療的.，協(xié)助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
六、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，根據衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
食品安全管理制度3
為保證食品安全，履行“食品安全第一責任人義務(wù)”，特制定以下制度和措施：
一、配備與經(jīng)營(yíng)相適應，并能確保食品安全的經(jīng)營(yíng)設備或設施。
寫(xiě)清楚經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式以及配備的經(jīng)營(yíng)設備或設施。
確保配備的經(jīng)營(yíng)設備或設施符合下列要求：
1、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。
2、設備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設備應安全、無(wú)害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應與有害物品分開(kāi)運輸、存放。
4、銷(xiāo)售散裝食品應當使用無(wú)毒、清潔的包裝材料；同時(shí)設置標牌，標明食品的名稱(chēng)、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；銷(xiāo)售人員應當穿著(zhù)隔離衣，并使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
二、配備與經(jīng)營(yíng)相適應，并符合下列要求的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉儲場(chǎng)所。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置適合從事食品經(jīng)營(yíng)，與有毒、有害場(chǎng)所（物品）及其他污染源保持安全距離；
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所分開(kāi)或隔斷，并保持衛生整潔；
三、明確食品安全管理操作流程
我單位從事xx經(jīng)營(yíng)，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程分？個(gè)環(huán)節。分別是：（例子）食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷(xiāo)售、不合格食品退市。
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1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關(guān)計劃安排。
2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務(wù)關(guān)系，特別是出現食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認證證書(shū)、商標證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，按照政府食品監管要求，將相應資料錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。
5、對食品進(jìn)行查驗。具備條件時(shí)設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。
7、按照政府食品監管要求，將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。
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1、設立食品儲存倉庫。專(zhuān)門(mén)用于存放查驗合格的食品。
2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱(chēng)、商標、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。
3、按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器。在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷(xiāo)售的情況應建立銷(xiāo)售臺帳，詳細記錄購買(mǎi)方的信息，以備查驗，賬目保管期限為二年。
6、每天對庫存食品進(jìn)行查驗。發(fā)現食品有腐爛變質(zhì)，超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。
8、變質(zhì)食品設立專(zhuān)門(mén)的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
�。ㄈ┦称愤\輸（責任人：）
1、運輸食品時(shí)運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開(kāi)，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
�。ㄋ模┦称蜂N(xiāo)售（責任人：）
1、每天對上架銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗。銷(xiāo)售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求，銷(xiāo)售預包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用安全。
2、對即將到達保質(zhì)期的食品要集中擺放，并作出明確標示。
3、用于食品銷(xiāo)售的.容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛生要求。
4、銷(xiāo)售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。
6、批發(fā)銷(xiāo)售的情況應建立銷(xiāo)售臺帳備查，相應資料應當及時(shí)錄入“食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳”系統并將資料上傳政府食品安全電子監管系統。賬目保管期限為二年。
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1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監管部門(mén)。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
3、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費者公示召回食品的名稱(chēng)、批號等信息，并安排專(zhuān)人處理消費者退貨事宜。
4、被召回的食品，食品安全管理人員應當進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場(chǎng)。
5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監管部門(mén)。
6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。
7、政府部門(mén)明令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門(mén)的通知要求執行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗。
四、明確食品安全管理人員
我單位由張xx、李xx、趙xx等？個(gè)人負責食品安全管理工作。
張xx負責食品采購環(huán)節和食品儲存環(huán)節的食品安全管理工作；其具體職責是：
李xx負責食品運輸環(huán)節的食品安全管理工作；其具體職責是：
趙xx負責食品銷(xiāo)售、不合格食品退市環(huán)節的食品安全管理工作；其具體職責是：
食品安全管理制度4
粗加工切配餐飲安全管理制度
為規范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。
四、食品原料的加工和存放要在相應位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開(kāi)使用。
五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品應在規定時(shí)間內使用。易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。
七、加工結束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內清潔衛生。
八、在專(zhuān)用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的`水池內清洗拖布。
烹調加工餐飲安全管理制度
為規范餐飲服務(wù)烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。用水水質(zhì)應符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(cháng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》， 應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
四、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時(shí)冷藏，并標注加工時(shí)間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機罩。
八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清除垃圾。
面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度
為規范餐飲服務(wù)面點(diǎn)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專(zhuān)用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點(diǎn)，應妥善保存，糕點(diǎn)存放在專(zhuān)用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開(kāi)保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
涼菜加工餐飲安全管理制度
為規范餐飲服務(wù)涼菜加工，保障公眾餐飲安全， 根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待配制的涼菜，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
二、固定專(zhuān)人加工制作，其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間，涼菜間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應二次更衣、洗手消毒，工作時(shí)應戴口罩。
三、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專(zhuān)間內從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的.活動(dòng)。
四、專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線(xiàn)燈消毒的，應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上，開(kāi)啟空調，使室內溫度不超過(guò)25℃，并做好記錄。
五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
六、涼菜間的設備、工具、容器必須專(zhuān)用，用前消毒，操作過(guò)程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔。
七、涼菜間內冰箱必須專(zhuān)用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。
八、各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。
九、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專(zhuān)用冰箱中冷藏或冷凍，食用前需要加熱的按規定進(jìn)行再加熱。
十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛生，打開(kāi)紫外線(xiàn)燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。
裱花加工餐飲安全管理制度
為規范餐飲服務(wù)裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
二、固定專(zhuān)人加工制作，其他人員不得隨意進(jìn)出裱花間，裱花間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應二次更衣、洗手消毒，工作時(shí)易戴口罩。
三、其他人員不得隨意進(jìn)出裱花間，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專(zhuān)間內從事與裱花制作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
四、專(zhuān)間每餐(或每次)使用前應進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線(xiàn)燈消毒的，應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上，開(kāi)啟空調，使室內溫度不超過(guò)25℃，并做好記錄。
五、鮮蛋應清洗(必要時(shí)消毒)后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專(zhuān)柜低溫保存。
六、裱花間的設備、工具、容器必須專(zhuān)用，用前消毒，操作過(guò)程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔
七、蛋糕胚應在專(zhuān)用冰箱中貯存， 貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。
八、裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應當天加工、當天使用。
九、使用的'食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛生，打開(kāi)紫外線(xiàn)燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。
食品安全管理制度5
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合本公司實(shí)際，制定本條例。
二、適用范圍：本公司所屬區域內食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本公司區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(cháng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。
四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照并按國家法規要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。
五、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。
六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠(chǎng)商名錄中挑選廠(chǎng)商采購，其質(zhì)量應當符合國家有關(guān)規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。
七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設立與生產(chǎn)規模相適應的衛生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標準和衛生、質(zhì)量管理規定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠(chǎng)檢驗。檢驗合格后才準予出廠(chǎng)銷(xiāo)售。
八、公司在采購、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的全過(guò)程建立健全的ISO9001標準質(zhì)量管理體系，實(shí)行標準化管理，實(shí)施從原材料采購、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。
九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過(guò)程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十、注重環(huán)境衛生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實(shí)設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛生標準操作規程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的`清潔工作。
十一、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。
十二、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。
十三、明確內部衛生管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
十四、生產(chǎn)人員必須按公司SSOP《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規不檢測的物質(zhì)），按本公司《食品防護計劃》執行。
十六、本制度自年月日起執行。
食品安全管理制度6
1、學(xué)校要建立校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛生許可證有效期滿(mǎn)30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場(chǎng)所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過(guò)期變質(zhì)等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的'，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
食品安全管理制度7
一、學(xué)校食堂
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛生管理工作，必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等法律法規進(jìn)行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開(kāi)業(yè)；食堂采購要有相對固定的食品采購單位，采購時(shí)要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品合格檢驗證），及相關(guān)的檢驗合格和化驗單；蔬菜殘留農藥檢測、記錄率100%；飯堂食物留樣率100%。
二、學(xué)校小賣(mài)部
小賣(mài)部主要是銷(xiāo)售飲料、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛生安全隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。學(xué)校要加強對小賣(mài)部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內小賣(mài)部依法經(jīng)營(yíng)，學(xué)校小賣(mài)部持證率100%（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證），并要建立食品進(jìn)貨臺帳（臺帳到工商分局購買(mǎi)）制度。證照不齊全或者發(fā)現違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要立即整頓，甚至停辦。
三、學(xué)校飲用水（包括自備水及二次供水設施）
保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設施的學(xué)校，要向供應商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)現水質(zhì)有問(wèn)題的，要立即停止向師生供水。購買(mǎi)飲用水的`學(xué)校要建立臺帳制度，向有資質(zhì)的供應商購買(mǎi)飲用水，并且要100%索證索票。
四、學(xué)校食品安全責任追究
要明確校長(cháng)作為學(xué)校主要負責人，是學(xué)校食品衛生安全工作第一責任人，其他領(lǐng)導、教師在自己負責的工作崗位上承擔相應的安全責任。若管理缺位，導致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的，要嚴格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》追究相關(guān)責任人的行政責任。
另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴格按照《突發(fā)公共衛生事件應急條例》的有關(guān)規定及時(shí)上報，不得隱瞞、緩報、謊報。
食品安全管理制度8
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、認真貫徹執行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規和上級部門(mén)各項安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經(jīng)營(yíng)責任制的安全考核指標。
2、建立健全安全管理機構和安全管理體系的有效運行，定期組織召開(kāi)安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會(huì )議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責任制，定期檢查和考核落實(shí)情況。
4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規章制度、操作規程。
5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
6、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。
7、組織制定或審定本單位重大事故應急救援預案，并組織實(shí)施。
8、協(xié)調組織事故的調查處理。
9、及時(shí)、如實(shí)向上級報告安全事故。
10、負責本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價(jià)，并制定控制措施。
11、定期向主管領(lǐng)導提交安全生產(chǎn)責任制述職報告，匯報分管范圍內的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導交辦的其它安全工作。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計劃過(guò)程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計劃，并按經(jīng)營(yíng)規模和狀況逐漸實(shí)施列支。
2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。
3、員工要強制執行意外傷害保險，當事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。
4、安全投入列支范圍應符合有關(guān)規定，要確�；颈Ｗo措施的落實(shí)。
5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴肅財經(jīng)紀律。
三、安全檢查制度
1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責，定期對營(yíng)業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。
2、檢查中，對安全工作要進(jìn)行定量分析和評估，并通報安全檢查結果。
3、檢查中發(fā)現事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復查。
4、對使用設備進(jìn)行檢查時(shí)，應采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。
5、安全生產(chǎn)檢查過(guò)程中使用數語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。
6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過(guò)場(chǎng)，出現不廉潔行為。
7、檢查材料要及時(shí)存檔，作為年終考核依據。
四、網(wǎng)吧安全設施、器材維護管理制度
1、消防器材和消防設施是撲救各類(lèi)火災的先決條件和戰斗武器，要求全體員工都要愛(ài)護消防器材、消防設施和安全標志。
2、非火災情況下，任何部門(mén)和個(gè)人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設施和安全標示。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門(mén)許可。
3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。
4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材，對破壞消防設施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交xx部門(mén)處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設施和標示的行為。
5、按有關(guān)規范配備消防器材和消防設施。
6、由專(zhuān)職人員對消防器材和消防設施的使用情況進(jìn)行日常巡檢，按照消防器材和消防設施的性能要求，每日、每月或每年進(jìn)行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設施及時(shí)更換或維修。
五、 消防安全疏散設施的定期檢查制度
消防安全疏散設施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)、疏散指示、應急照明燈具等設施。應按照有關(guān)規范配備相應數量的消防安全疏散設施，并建檔管理。
1、每日對安全疏散設施進(jìn)行巡查，發(fā)現有以下問(wèn)題之一的，應立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門(mén)。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應急照明燈具。
2、每月對疏散指示和應急照明燈具的性能進(jìn)行檢測，發(fā)現故障及時(shí)更換或維修。
3、每月對防火卷簾門(mén)和防火門(mén)的開(kāi)啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現開(kāi)啟不靈活、閉門(mén)器損壞等故障及時(shí)維修。
4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應急照明的完好率，并根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。
六、滅火器材的定期檢查制度
每日應對滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀(guān)檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開(kāi)啟后即使噴出不多，也必須按規定要求在充裝。充裝后應作密封試驗并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區域，如指針在紅色區域，應查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見(jiàn)部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應及時(shí)補好，明顯腐蝕的應送消防專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)進(jìn)行耐壓試驗，合格者再進(jìn)行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見(jiàn)零件是否完整;有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應及時(shí)疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應對滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應及時(shí)充填
(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內干粉是否結塊。
(三)、滅火器應進(jìn)行水壓試驗，一般5年一次�；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗合格方可繼續使用，并標注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設計要求，滅火器的保護措施是否正常
七、消防安全管理制度
1、公共娛樂(lè )場(chǎng)所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。
2、安全門(mén)口不得設置門(mén)檻、臺階，疏散門(mén)應向外開(kāi)啟，不得采用卷簾門(mén)、轉門(mén)、吊門(mén)和側拉門(mén)，門(mén)口不得設置門(mén)簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。
3、公共娛樂(lè )場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全門(mén)出口上鎖、堵塞。
4、公共娛樂(lè )場(chǎng)所內的電器設備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過(guò)額定負荷，不得擅自私拉臨時(shí)線(xiàn)。
5、公共娛樂(lè )場(chǎng)所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。
6、嚴禁在公共娛樂(lè )場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。
7、演出、放映場(chǎng)所及觀(guān)眾廳禁止吸煙和明火照明。
8、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結束后應當指定專(zhuān)人進(jìn)行安全巡視檢查。
9、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應熟知必要的消防安全知識。會(huì )報火警、會(huì )使用滅火器、會(huì )組織人員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓。
10、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當按規定配備相應數量的滅火器材，設置報警電話(huà)，消防設施，設備必須完好有效。
八、食堂衛生保證制度
1、為職工采購食品使用的車(chē)輛、容器要清潔衛生，作到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。內必須設置合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品要分開(kāi)存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛生。
4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個(gè)人衛生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
7、餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備。
8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規定進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。
9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現場(chǎng)應供應開(kāi)水，飲水器具衛生。夏季要確保施工現場(chǎng)的涼開(kāi)水或清涼飲料供應，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發(fā)生。
九、宿舍衛生保證制度
1、職工宿舍要有衛生管理制度，實(shí)行室長(cháng)負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內窗明地凈，通風(fēng)良好。
2、宿舍內各類(lèi)物品應堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀(guān)。
3、宿舍內保持清潔衛生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時(shí)清理。
4、生活廢水應有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛生區內污水、無(wú)污物，廢水不得亂倒亂流。
5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。
6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
十、個(gè)人防護用品勞動(dòng)用品使用制度
依據《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規定制定我單位個(gè)人防護用品(勞動(dòng)防護用品)使用制度。
1、按工種統一填寫(xiě)領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護用品;
2、在工作時(shí)，工作人員必須正確使用個(gè)人防護用品;
3、下班后，完好保存個(gè)防護用品;
4、如發(fā)現在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護用品，第一次給予警告，再次發(fā)現罰款100元;
5、將破損或使用過(guò)期的個(gè)人防護用品交庫房。
十一、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
1、在安全生產(chǎn)中因責任事故而造成經(jīng)濟損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
2、因違反操作規程而造成經(jīng)濟損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
3、網(wǎng)吧負責人因對安全不負責，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現對負責人扣發(fā)200元工資。
4、在經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現罰款50元。
5、破壞環(huán)境衛生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現罰款10元。
6、私來(lái)亂接電源，一經(jīng)發(fā)現罰款200元。
7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據原價(jià)格進(jìn)行補償。
8、在安全檢查中發(fā)現事故隱患一處，適情況罰款50—500元。
9、安全資料不完善，罰款50—100元。
10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。
11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)現罰款500元，情節嚴重的交司法機關(guān)處理。
12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請示，造成損失的交司法機關(guān)處理。
13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節給予醫療費賠償或交司法機關(guān)處理。
14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構成犯罪的由司法機關(guān)解決。
15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的.，開(kāi)除現場(chǎng)，構成犯罪的由司法機關(guān)處理。
16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規章制度或者操作規程的，由單位給予批評教育，依照有關(guān)規章制度給予處分;造成重大事故，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任;
17、主要負責人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規定進(jìn)行處罰，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任。
十二、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓;
2、新員工上崗前進(jìn)行三級安全教育，脫崗轉崗員工上崗前進(jìn)行專(zhuān)項安全教育;
3、教育培訓要有記錄;
4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)方可上崗。
5、網(wǎng)吧負責人每年安全培訓學(xué)習時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。
6、網(wǎng)吧專(zhuān)職安全員和安全管理人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí)。
7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
8、特種作業(yè)人員每年培訓學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
9、企業(yè)全體職工安全培訓時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。
10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
11、網(wǎng)吧全體人員每年統一安全考核不少于兩次。
12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續培訓，二是離開(kāi)工作崗位。
十三、特種作業(yè)人員管理制度
1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè);
2、各種特種作業(yè)操作資格證書(shū)，依照規定，定期進(jìn)行年檢
3、上崗必須持證止崗。
十四、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度
1、每年初由總經(jīng)理組織召開(kāi)安全工作例會(huì )，布置全年安全生產(chǎn)工作計劃。
2、每季度由安全領(lǐng)導小組組織召開(kāi)安全問(wèn)題例會(huì )，總結這個(gè)季度的安全狀況。
3、每月對全體員工的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，組由安委會(huì )成員組織召開(kāi)例會(huì )，將存在問(wèn)題通報給相關(guān)部門(mén)，限期整改。
4、辦公室將每次召開(kāi)的安全會(huì )議進(jìn)行存檔，記錄齊全。
十五、安全生產(chǎn)事故報告和調查處理制度
1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國家和本省有關(guān)規定辦理。任何部門(mén)和個(gè)人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產(chǎn)安全事故。當事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現場(chǎng)實(shí)行應急救援，同時(shí)必須報告給行政主管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)。
2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預案，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救，并保護事故現場(chǎng)。需要移動(dòng)現場(chǎng)物品的，應當作出書(shū)面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。
3、建立工傷事故檔案，并填寫(xiě)登記表按月向主管部門(mén)上報。
4、在安全生產(chǎn)事故處理過(guò)程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應積極協(xié)調配合調查組工作，弄清事故的真象。
5、善后處理工作。在善后處理過(guò)程中在依法解決問(wèn)題的同時(shí)，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂(yōu)。
6、恢復生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應積極組織恢復經(jīng)營(yíng)工作。開(kāi)業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報主管部門(mén)進(jìn)行復查，復查合格后方可恢復營(yíng)業(yè)。
十六、安全生產(chǎn)責任保障金制度
1、網(wǎng)吧按規定交納安全生產(chǎn)保障金;為防止突然事故的發(fā)生，網(wǎng)吧自身應建立累計儲備安全生產(chǎn)保障金。
3、當事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)財會(huì )人員應積極申報領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金。
4、在事故處理過(guò)程中，當保障金不足時(shí)，應動(dòng)用企業(yè)儲備金。
5、保障金在使用過(guò)程中，應符合國家理賠的有關(guān)規定。一般情況下，按規定理賠。
6、任何人不得隨意動(dòng)用保障金，符合規定動(dòng)用時(shí)，經(jīng)主要負責人批準方可動(dòng)用。
7、建立責任保障金體制，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負責人，當事故發(fā)生屬于責任事故時(shí)，應付理賠責任。因違章操作出現事故，對當事人適情況承擔理賠責任。
8、依法進(jìn)行保障金理賠制度，防止矛盾激化。
十七、主管安全生產(chǎn)工作副經(jīng)理制度
1、認真學(xué)習安全生產(chǎn)的法律、法規和政策，傳達貫徹上級有關(guān)安全生產(chǎn)會(huì )議精神，組織起草年度安全生產(chǎn)計劃，并組織實(shí)施。
2、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強制指標，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、搞好安全教育培訓工作，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)。
4、確保使用的電路、電器設備、防護用品、用具，符合國家標準，禁止三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
5、堅持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對于違反原則的行為堅決禁止。
6、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調安全調查和檢查。
十八、安全員崗位責任制度
1、組織落實(shí)貫徹執行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規和上級各項安全生產(chǎn)要求，協(xié)助主管領(lǐng)導級織開(kāi)展安全生產(chǎn)工作。
2、負責組織HSE管理體系的建立和“兩書(shū)一表”的推廣工作。
3、開(kāi)展各項安全活動(dòng)，做好安全基礎資料匯總，整理工作。
4、協(xié)助領(lǐng)導組織安全生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患登記臺帳并對治理情況進(jìn)行監督。
5、建立違章處罰臺帳。
6、參加本網(wǎng)吧事故調查處理、統計、報告工作。
7、協(xié)助本單位領(lǐng)導對所屬單位、部門(mén)、人員進(jìn)行安全考核。
8、負責對動(dòng)用明火、的審核，并組織現場(chǎng)監護。
9、制訂本單位消防工作計劃及消防安全宣傳教育，普及消防知識并組織實(shí)施。
10、負責本部門(mén)所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價(jià)，并制訂控制措施。
11、協(xié)助有關(guān)部門(mén)組織對員工進(jìn)行安全教育培訓，對新員工三級安全教育和轉崗員工的安全教育，監督檢查特種作業(yè)人員培訓，持證上崗情況;監督員工勞動(dòng)保護用品使用情況。
12、負責組織每月一次安全活動(dòng)，記錄完整。
13、完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作。
十九、門(mén)衛崗位責任制度
1、認真貫徹執行管理規定。
2、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，嚴禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。
3、嚴禁在值班室及門(mén)前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。
4、值勤人員必須著(zhù)裝整齊，佩帶袖標、胸牌，文明值勤。
5、按時(shí)交接班，認真填寫(xiě)記錄，字跡清楚、內容詳實(shí)。
6、值勤人員要認真負責，對進(jìn)、出本單位的車(chē)輛、人員進(jìn)行檢查登記，對可疑車(chē)輛和人員進(jìn)行嚴格盤(pán)查，詳細登記，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告單位領(lǐng)導或公安、安全保衛部門(mén)。
7、搞好門(mén)前三包管理，維護好門(mén)前的秩序，保持室內外整潔。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責本崗位消防器材、滅火器進(jìn)行保養、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器的檢查卡。
9、認真執行HSE作業(yè)指導書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。
11、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
二十、運行電工管理制度
1、必須通過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓和參加當地安全監察機構組織的考核，獲取“特種作業(yè)操作證書(shū)”，并保證按期復審。
2、熟悉電氣設備的性能，了解電氣運行方式，掌握電氣安全操作規程，嚴格遵守有關(guān)安全
法規，電工作業(yè)有關(guān)規章制度，不得違章作業(yè)。
3、對管轄區內的電氣設備和線(xiàn)路的安全負責。認真做好巡回檢查和消除隱患工作，及時(shí)、準確、完整、清楚地填寫(xiě)值班記錄、交接班記錄、設備運行記錄。
4、在電氣設備和線(xiàn)路上工作，嚴格執行停電、驗電和封掛接地線(xiàn)等安全技術(shù)措施。
5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗合格，并粘貼檢驗合格標簽。
6、停、送電操作必須嚴格執行調度令，操作中嚴格遵守停、送電操作程序，嚴格執行“兩票三制”制度。
7、電工作業(yè)現場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內，對非電氣人員從事電氣工作應立即制止，并及時(shí)向上級報告。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責對本崗位消防器材、滅火器材進(jìn)行保養、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器檢查卡。
9、認真執行HSE作業(yè)指導書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、按規定穿戴勞動(dòng)防護用品。
11、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。
12、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
食品安全管理制度9
第一條購進(jìn)的任何食品一律應當進(jìn)行實(shí)地查驗。
第二條在購進(jìn)食品時(shí)，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。
第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內容包括：
�、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；是否在包裝上顯著(zhù)位置清晰標明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示能量營(yíng)養素、食用方法和適宜人群的.。
�、谑欠駱嗣魃a(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量等級。
�、蹖κ褂貌划�，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語(yǔ)。
�、芙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
�、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。
�、奘欠翊嬖趹敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；
�、哌M(jìn)口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。
�、噍椪帐称�、轉基因食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示的。
第四條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條應加強檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。
食品安全管理制度10
1、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院、黑龍江省衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、從事接觸直接入口食品工作的'食品銷(xiāo)售人員(臨時(shí)工作人員)應當進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，不得先上崗后查體。并每年進(jìn)行健康檢查。
3、對健康證明過(guò)期的從業(yè)人員，立即停止食品銷(xiāo)售活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續上崗。
4、從事食品銷(xiāo)售人員體檢合格證明應隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。
5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應當立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關(guān)崗位的衛生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內從事可能污染食品的行為。
7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。
本人承諾：保證遵守上述制度
承 諾 人： 年 月 日
食品安全管理制度11
根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律、法規，結合本店經(jīng)營(yíng)實(shí)際，制定食品安全管理制度。
本單位法定代表人是食品第一負責人，對本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調區域內的食品安全監督管理工作。食品安全管理員負責食品安全日常工作。
員工食品安全知識培訓制度
根據《食品安全法》第二十三條的規定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應加強對職工食品安全知識的培訓，制定以下制度：
組織新入職員工學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《北京市食品安全條例》、《北京市食品安全監督管理規定》等法律、法規、規章和其他食品安全知識，要求其熟練掌握相關(guān)法律法規知識，并能夠貫徹執行。培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)，并建立培訓檔案。
及時(shí)將食品安全管理的相關(guān)規定和政策對員工進(jìn)行培訓，對掌握情況進(jìn)行考核。
食品進(jìn)貨查驗制度
根據《食品安全法》第三十九條的規定，食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。
一、公司嚴禁采購下列部分有何食品安全標準的食品。
(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料的食品;
(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品;
(三)營(yíng)養成分不符合食品安全法標準的專(zhuān)供嬰幼兒和替他特定人群的主輔食品;
(四)敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;
(六)未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
(八)超過(guò)保質(zhì)期的食品;
(九)無(wú)標簽的預包裝食品;
(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品;
(十一)食品的標簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》第四十八條第三款規定的食品;
(十二)沒(méi)有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》第六十六條規定的進(jìn)口的`預包裝食品;
(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
檢查預包裝食品包裝的標簽是否表明下列事項。
(一) 名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標準代號;
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng);
(八)生產(chǎn)許可證編號;
(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營(yíng)養成分及其含量。
采購食品時(shí)應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快要到期或者超期食品。禁止采購《食品安全法》規定的禁止采購的不合格食品。
嚴格執行索證索票制度
實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證的證明文件。
采購的進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。標簽、說(shuō)明書(shū)應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。預包裝食蘋(píng)有中文標簽、中文卓明書(shū)或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合本規定的，不得進(jìn)口。
商場(chǎng)、超市應當建立食品進(jìn)貨允收期制度(允收期指商場(chǎng)、超市進(jìn)貨日期距離該食品生產(chǎn)日期的最長(cháng)期限)。
商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的食品或用于食用的贈品，均需要按照保質(zhì)期確定食品的允收期，到貨食品早進(jìn)貨查驗時(shí)應當在允收期規定的范圍之內，超過(guò)允收期限的不予收貨。
食品允收期界限劃分為：
(一) 保質(zhì)期16天以上的，允收期為保質(zhì)期的50%;
(二) 保質(zhì)期8天以上15天以下，允收期為生產(chǎn)日期后3至4天;
(三) 保質(zhì)期少于7天的，允收期為生產(chǎn)日期后2至3天。
(四) 蔬菜、水果、鮮肉等無(wú)明確保質(zhì)期的初級農產(chǎn)品由食品經(jīng)營(yíng)者按照保持品質(zhì)的原則自行確定保質(zhì)期，并依照前款規定確定允收期。
(五) 進(jìn)口食品可根據情況自行制度。
食品進(jìn)貨查驗記錄制度(食品臺賬)
根據《食品安全法》第三十九條的規定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。
(一) 如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。進(jìn)貨采用計算機管理，須建立電子臺賬。進(jìn)口食品確保如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內容。
(二) 設立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或者廠(chǎng)商相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同內容，將供貨憑證進(jìn)行分類(lèi)整理，定期裝訂成冊，落實(shí)臺賬管理。
(三) 食品進(jìn)貨查驗記錄或者票據應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度
根據《食品安全法》第三十四條的'規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
一、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、接觸直接入口食品的工作人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專(zhuān)人負責保存并隨時(shí)更新。
食品退市制度
根據《食品安全法》第五十三條的規定，食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準或者街道行政部門(mén)公布的不合格視頻信息，要立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)著(zhù)和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
商場(chǎng)、超市應當與其供貨商在平等自愿、誠實(shí)守信的原則上參照規范簽訂《不合格食品退市處理合同》。合同雙方應當按照合同規定自覺(jué)履行食品停止銷(xiāo)售、銷(xiāo)毀或者無(wú)害化處理的義務(wù)，并承擔相應的違約責任。
食品檢查、貯存、運輸制度
根據《食品安全法》第四十條、四十一條的規定：
一、按照食品安全的要求存放食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超期的食品。
二、貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
三、根據《食品安全法》第二十七條的規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害、保持清潔、防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品和有毒、有害物品一同運輸。
食品銷(xiāo)售管理制度
一、商場(chǎng)、超市應當建立“臨時(shí)保質(zhì)期限食品銷(xiāo)售專(zhuān)區”制度，規范臨近保質(zhì)期限食品的集中陳列和銷(xiāo)售。
商場(chǎng)超市應當將“本區食品為臨近保質(zhì)期食品，請消費者購買(mǎi)后在保質(zhì)期內食用完畢”的提示語(yǔ)在臨近保質(zhì)期食品專(zhuān)區醒目位置向消費者提示。
二、商場(chǎng)、超市應當在下列規定的期限前，將臨近保質(zhì)期限食品放入臨近保質(zhì)期限食品銷(xiāo)售專(zhuān)區集中陳列和銷(xiāo)售：
(一)食品保質(zhì)期為1年以上的，期滿(mǎn)之前45天：
(二)保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿(mǎn)日前20天;
(三)保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿(mǎn)之日前15天;
(四)保質(zhì)期30天以上不滿(mǎn)90天的，期滿(mǎn)之日前10天;
(五)保質(zhì)期16天以上不滿(mǎn)30天的，期滿(mǎn)之日前5天;
(六)保質(zhì)期少于15天的，期滿(mǎn)之日前1至4天。
三、商場(chǎng)、超市應當在每天閉市前對臨近保質(zhì)期限食品銷(xiāo)售專(zhuān)區內的食品進(jìn)行逐件檢查，對為銷(xiāo)售的到期食品，應當在當日閉市后立即停止銷(xiāo)售、撤出貨架，并做好相關(guān)記錄。
四、商場(chǎng)、超市應當按照保障食品安全的要求貯存食品，標明每批次入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷(xiāo)售應當做到先進(jìn)先出。倉庫區域應當設立明顯的退換貨區域并加貼醒目標簽。防止和正常食品混淆，避免員工誤將過(guò)期食品上架銷(xiāo)售。
五、散裝食品應當設置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區域，以明顯的標志區分或隔離。銷(xiāo)售區域嚴禁放置廢棄物處理設施，嚴謹銷(xiāo)售任何非食品物品，并且根據所銷(xiāo)售食品的需要，設置相應的溫度調節、銷(xiāo)售和存放設備、設施;散裝食品銷(xiāo)售應使用專(zhuān)用的收貨工具分揀。
銷(xiāo)售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
銷(xiāo)售散裝、裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。
食品冷鏈制度
在銷(xiāo)售如奶制品、豆制品等易敗變質(zhì)食品時(shí)，在食品運輸、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程中需保持食品標簽標示的保存溫度，以確保食品品質(zhì)。設立專(zhuān)人記錄食品在運輸、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程時(shí)的溫度，同時(shí)確保相應的冷凍(藏)設備的正常運轉。
食品經(jīng)營(yíng)者承諾：認真貫徹執行《食品安全法》，實(shí)踐本公司《食品安全管理制度》，維護消費者安全。
食品安全管理制度12
1、設立食品衛生宿命檢查監督小組，定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查；
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，個(gè)性是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購食品衛生安全；
3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格；
4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味；
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；
6、規范食品運送渠道。做好的食品，透過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題，立即解決，并追究職責人的職責。
食品存貯制度
1、食品儲存有專(zhuān)門(mén)的食品庫房，進(jìn)出食品應登記。
2、庫房周?chē)ＷC無(wú)污染源。
3、庫房應配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。
4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類(lèi)存放，防止相互混雜食品庫房?jì)炔坏么娣艂�(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，個(gè)性是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應配備專(zhuān)用的冰箱、冰柜。
6、食品儲存配備專(zhuān)用消毒設備，隨時(shí)對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。
7、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應有必須距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。
從業(yè)人員健康檢查制度
一、食品生產(chǎn)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
二、新參加工作的.從業(yè)人員，實(shí)習工，實(shí)習學(xué)生務(wù)必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促"五病"人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
五、當觀(guān)察到以下癥狀時(shí)，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(cháng)癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐
食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品安全管理制度13
申請人：
1、進(jìn)銷(xiāo)臺賬制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺賬的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的.各類(lèi)證、票的整理保管等內容，票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其它規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容，銷(xiāo)售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
食品安全管理制度14
按照《中華人民共和國食品安全法》規定，履行食品安全第一責任人義務(wù)，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，嚴格執行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。
一、進(jìn)貨查驗、記錄和檢查
食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其他合格證明。實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。小食雜店進(jìn)貨時(shí)收取符合規定的“一票通”票據做為進(jìn)貨憑證。
食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證,食品批發(fā)者采取電子化手段對進(jìn)銷(xiāo)情況進(jìn)行記錄，實(shí)現可追溯。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿(mǎn)后半年，無(wú)保質(zhì)期食品保存兩年。
二、日常檢查和召回
經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。定期對在售食品進(jìn)行檢查，對過(guò)期、變質(zhì)食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。食品經(jīng)營(yíng)者對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據法律法規的規定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內主動(dòng)召回。食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當及時(shí)告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營(yíng)者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現不安全問(wèn)題。食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺的出租者、食品展銷(xiāo)會(huì )的舉辦者、網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者發(fā)現不安全食品的，應當及時(shí)采取有效措施確保相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品。
三、消費者投訴處理
嚴格執行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權益。積極配合市場(chǎng)監管部門(mén)處理消費者投訴，本著(zhù)公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費者達成處理協(xié)議，不得無(wú)理拒絕和故意拖延。
四、食品信息公度
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置設立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢(xún)。
五、日常衛生管理
1.食品經(jīng)營(yíng)者應當具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25米以上。
2.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開(kāi)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準隨地吐痰、不準亂倒垃圾;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天最少清掃一次，每月一次全面清掃，保持地面、門(mén)窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網(wǎng)。
3.食品存放整齊有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不得與農藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。
4.倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區應采取防鼠、防蟲(chóng)、防塵、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
5.散裝食品應設置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區域，以明顯的標志區分或隔離。銷(xiāo)售區域嚴禁放置廢棄物處理設施，嚴禁銷(xiāo)售任何非食品物品，并且根據所銷(xiāo)售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌、消毒和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著(zhù)標識食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容;直接入品的`食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷(xiāo)售應使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。
六、從業(yè)人員健康管理
1.直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢;
2.從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽;
3.從業(yè)人員人員不留長(cháng)指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾;
4.從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外;
5.從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動(dòng)。
七、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理
1.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;
2.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即予以處置，事故發(fā)生單位應當立即采取措施，防止事故擴大，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級以上食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
食品安全管理制度15
1、集體食堂、提供或配送集體用餐的.單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過(guò)100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時(shí)檢驗，應設專(zhuān)人負責。
2、留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于250克，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0～10℃專(zhuān)用冰箱內，并標明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品必須按期限要求保留，進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門(mén)檢驗。
5、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
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