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幼兒園膳食管理制度(薦)
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。大家知道制度的格式嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食管理制度1
幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營(yíng)養均衡、安全衛生的飲食環(huán)境，確保他們的健康成長(cháng)。它通過(guò)規范食物采購、存儲、制作和分發(fā)的流程，防止食品污染，提高膳食質(zhì)量，同時(shí)培養孩子們良好的.飲食習慣。
內容概述：
1. 食品采購：規定了食品來(lái)源，強調選擇新鮮、無(wú)公害的食材，優(yōu)先選擇有機食品，并要求供應商提供相關(guān)證明。
2. 食品儲存：詳細規定了食品的儲存條件和期限，防止食品變質(zhì)，確保食品安全。
3. 食品加工：明確了食品制作過(guò)程中的衛生標準，包括廚具清潔、個(gè)人衛生、食品烹飪方法等。
4. 膳食搭配：制定了科學(xué)的膳食搭配原則，保證每日營(yíng)養素的全面攝入。
5. 分餐管理：規定了分餐方式，確保每個(gè)孩子都能得到適量且均衡的食物。
6. 監督與評估：設立了定期的膳食質(zhì)量檢查和家長(cháng)反饋機制，以持續改進(jìn)膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度2
1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。
2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的'意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
幼兒園膳食管理制度3
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的`調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度4
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的營(yíng)養成份。
7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度5
一、嚴格按上級批準規定收費;收費員不得擅自另立項目收費。
二、幼兒園各項經(jīng)費開(kāi)支，必須報園長(cháng)和中心小學(xué)校長(cháng)審核批準。
三、財會(huì )人員使用的現金支票，須經(jīng)園長(cháng)批準簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費的開(kāi)支須有經(jīng)手人，驗收人(證明人)和園長(cháng)簽字方可報銷(xiāo)。
四、教職工節日費、福利費額度須由園長(cháng)中心小學(xué)校長(cháng)統一核定批準，并按規定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。
五、實(shí)行金額滿(mǎn)300元以上由本縣農村信用社代收費，家長(cháng)憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費員確認打印繳費數據發(fā)還家長(cháng)，當天所收費用必須當日上交、財務(wù)人員統一調配開(kāi)支。
六、每月8號前，做好各類(lèi)月經(jīng)費開(kāi)支結算，報會(huì )計主管審核并公布，年終做好財務(wù)審計工作和經(jīng)費預算決算工作。
七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財務(wù)購置計劃或修繕經(jīng)費開(kāi)支計劃，報財務(wù)審核，園長(cháng)審批，由有關(guān)人員執行。
八、幼兒園經(jīng)費必須用于保證幼兒園正常運作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉移。
幼兒園膳食管理制度6
膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務(wù)的運營(yíng)，確保食品安全與質(zhì)量，提高工作效率，保障員工和客戶(hù)的滿(mǎn)意度。本匯編主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 膳食中心組織架構與職責
2. 食品采購與儲存管理
3. 食品加工與烹飪規定
4. 衛生與清潔標準
5. 安全操作規程
6. 員工培訓與績(jì)效考核
7. 客戶(hù)服務(wù)與投訴處理
8. 應急預案與危機管理
內容概述：
1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務(wù)員等的.職責分工，確保責任落實(shí)到人。
2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質(zhì)。
3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質(zhì)，記錄庫存，確保食材周轉合理。
4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確�？谖兑恢�，遵循食品安全法規，防止交叉污染。
5. 衛生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛生檢查。
6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進(jìn)行安全演練。
7. 員工培訓：進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓，提升員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
8. 客戶(hù)服務(wù)：設立投訴渠道，及時(shí)處理客戶(hù)反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，制定應急響應措施。
幼兒園膳食管理制度7
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營(yíng)養管理，提高幼兒園的保教質(zhì)量，現將建議分享給諸位園長(cháng)。
一、充分認識幼兒園膳食營(yíng)養的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎，合理的營(yíng)養是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營(yíng)養的重要性，要根據幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規律、生長(cháng)發(fā)育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項制度，進(jìn)一步規范幼兒園的膳食營(yíng)養管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領(lǐng)導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時(shí)，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進(jìn)、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補、經(jīng)濟實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學(xué)對轄區幼兒園膳食進(jìn)行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學(xué)牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價(jià)局和教育局核定的.標準。
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1、要注意調配花樣，在制定食譜時(shí)根據幼兒的生理特點(diǎn)，利用食物種類(lèi)的多樣化把食物的五大類(lèi)——谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來(lái)并合理的安排在每餐當中。
2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買(mǎi)熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。
4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學(xué)烹調，注重保存營(yíng)養素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
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1、幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、幼兒伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(cháng)公開(kāi)賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以?xún)取?/p>
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管，建立進(jìn)、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
�。ㄈ╋嬍承l生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上，要配備防蠅設施。
3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
�。ㄋ模┦程脧臉I(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿(mǎn)后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙。
幼兒園膳食管理制度8
膳食管理制度的重要性在于：
1.保障員工健康：良好的飲食習慣有助于員工保持健康，減少因飲食問(wèn)題導致的.疾病和缺勤。
2.提升工作效率：提供營(yíng)養均衡的餐食，可以提升員工的工作精力和效率。
3.控制成本：通過(guò)合理的采購和儲存管理，避免食物浪費，降低餐飲成本。
4.維護企業(yè)形象：良好的膳食管理體現企業(yè)的關(guān)懷，提升員工滿(mǎn)意度，也有利于塑造企業(yè)形象。
幼兒園膳食管理制度9
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長(cháng)的重要基石，旨在為孩子們提供營(yíng)養均衡、安全衛生的.飲食環(huán)境。通過(guò)科學(xué)合理的管理，我們能夠確保幼兒攝入充足的營(yíng)養，預防營(yíng)養不良和食物中毒等問(wèn)題，同時(shí)培養他們良好的飲食習慣，為他們的全面發(fā)展打下堅實(shí)基礎。
內容概述：
幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食譜制定：定期更新食譜，確保食物種類(lèi)多樣，符合幼兒生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養比例。
2. 食材采購：嚴格篩選供應商，保證食材新鮮、無(wú)污染，符合食品安全標準。
3. 廚房管理：執行嚴格的衛生規定，保持廚房清潔，防止交叉污染。
4. 餐飲服務(wù)：分餐制，確保每個(gè)孩子得到適量的食物，避免浪費。
5. 健康監測：定期記錄和分析幼兒的飲食情況，及時(shí)調整膳食計劃。
6. 家長(cháng)溝通：定期向家長(cháng)通報膳食安排，獲取反饋，共同促進(jìn)幼兒健康。
幼兒園膳食管理制度10
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的.發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度11
一、膳食有專(zhuān)人負責，成立膳食管理委員會(huì )，膳管會(huì )工作由朱園長(cháng)、郭書(shū)記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫、采購員組成。每月開(kāi)會(huì )研究，總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。
三、根據季節供應情況，制定適合食譜�；哟钆�，每周公布園內。
四、由專(zhuān)人負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購并索取“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收食品，并建立驗收簿。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的'食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
八、保健醫每月進(jìn)行一次膳食營(yíng)養調查和分析。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒
幼兒園膳食管理制度12
一、膳食應由專(zhuān)人負責，成立膳食管理委員會(huì )，善管會(huì )工作由園長(cháng)掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營(yíng)養員代表、會(huì )計、家長(cháng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過(guò)膳食費的5%-8%，每月超支或結余不超過(guò)2%。每月向家長(cháng)公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長(cháng)公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的'食品。需自行購置的食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證"，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收食品，并建立驗收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養調查，分析營(yíng)養實(shí)際提供情況，保證營(yíng)養供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園膳食管理制度13
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn),做到營(yíng)養豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營(yíng)養量。午餐應略多于早晚餐。蔬菜種類(lèi)要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應有所不同。食物可采用多樣化的烹調方法。
一、伙食管理
1.兒童的伙食應有專(zhuān)人負責,園長(cháng)、炊管人員、保教人員及幼和家長(cháng)代表定期開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題。
2.伙食費要專(zhuān)用。精打細算,計劃開(kāi)支,合理使用。食品選購注意物美價(jià)廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的.菜食要留樣備查。
3.根據季節供應情況,根據季節及市場(chǎng)行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無(wú)特殊情況不作調整。
4.準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.按時(shí)開(kāi)飯,兒童進(jìn)餐時(shí)間不應少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時(shí)聽(tīng)取托班意見(jiàn),改進(jìn)伙食。
6.食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專(zhuān)人驗收,并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗收后入庫,庫存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設施。
二、飲食衛生
1、食品加工人員必備的衛生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓合格后持證上崗、有健康證,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛生條件:設施布局合理,生熟分開(kāi),標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開(kāi)。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。
3、餐具消毒:消毒設施必須監測合格、符合要求,并正常運轉,有專(zhuān)人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。
4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動(dòng)水洗手,并穿戴炊事員衛生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子,不得用手抓。
幼兒園膳食管理制度14
幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長(cháng)發(fā)育關(guān)鍵期得到營(yíng)養均衡、安全衛生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營(yíng)養監控、衛生標準和應急預案等多個(gè)環(huán)節。
內容概述：
1. 食材選購：規定食材的來(lái)源、質(zhì)量標準和檢驗流程，確保食材新鮮、無(wú)污染。
2. 食品加工：明確烹飪方法、時(shí)間、溫度等標準，防止食物中毒和營(yíng)養流失。
3. 用餐管理：設定用餐時(shí)間、餐具清潔消毒制度，培養良好餐桌禮儀。
4. 營(yíng)養監控：定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析，調整食譜以滿(mǎn)足兒童生長(cháng)發(fā)育需求。
5. 衛生標準：設定廚房衛生標準，包括環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、設備清潔等。
6. 應急預案：制定食品安全事故處理流程，以便快速有效地應對突發(fā)情況。
幼兒園膳食管理制度15
幼兒園膳食管理制度旨在確保孩子們在園所內得到營(yíng)養均衡、安全衛生的飲食，為他們的健康成長(cháng)提供基礎保障。它規范了食物的采購、儲存、制作和分發(fā)過(guò)程，同時(shí)也強化了對幼兒飲食習慣的培養，助力形成良好的餐桌禮儀。
內容概述：
1. 食譜規劃：根據兒童的年齡特點(diǎn)和營(yíng)養需求，制定科學(xué)的`食譜，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素的合理搭配。
2. 食品采購：明確供應商選擇標準，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮無(wú)污染。
3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質(zhì)，確保食品安全。
4. 制作流程：設定嚴格的烹飪程序，避免交叉污染，保證食物口感和營(yíng)養。
5. 分餐制度：按照兒童個(gè)體差異，合理分配食物，培養自主用餐能力。
6. 衛生監督：定期進(jìn)行廚房清潔檢查，確保食品安全衛生環(huán)境。
7. 家長(cháng)溝通：定期向家長(cháng)公開(kāi)食譜，接受家長(cháng)的建議和監督。
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